ബ്യൂറോക്രാറ്റുകൾ, ചെക്ക് യൂസർമാർ, emailconfirmed, സമ്പർക്കമുഖ കാര്യനിർവാഹകർ, kiteuser, oversight, Push subscription managers, അമർച്ചകർ, കാര്യനിർവാഹകർ, അപ്‌ലോഡ് സഹായി മേള തിരുത്തുന്നവർ
22,699
തിരുത്തലുകൾ
"ഗവ. വി എച്ച് എസ് എസ് വാകേരി/ഇലപ്പച്ചയുടെ രുചിഭേദങ്ങൾ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ഗവ. വി എച്ച് എസ് എസ് വാകേരി/ഇലപ്പച്ചയുടെ രുചിഭേദങ്ങൾ (മൂലരൂപം കാണുക)
12:42, 26 ജനുവരി 2017-നു നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന രൂപം
, 26 ജനുവരി 2017→കീഴാര്‍നെല്ലി പായസം
No edit summary |
|||
| വരി 189: | വരി 189: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
<poem> | <poem> | ||
കീഴാര്‍നെല്ലി - 10 | കീഴാര്‍നെല്ലി - 10 എണ്ണ<br> സമൂലം പിഴുതെടുത്ത് അരച്ചത് | ||
പൊടിയരി - 2 കപ്പ് | പൊടിയരി - 2 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1 കപ്പ് | തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെല്ലം - അര കിലോ | വെല്ലം - അര കിലോ | ||
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 25 ഗ്രാം | അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 25 ഗ്രാം<br> | ||
ഉണക്കമുന്തിരി - 25 ഗ്രാം | ഉണക്കമുന്തിരി - 25 ഗ്രാം<br> | ||
നെയ്യ് - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | നെയ്യ് - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 202: | വരി 202: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. പ്ലെയിന്‍ ന്യൂഡില്‍സ് : 1 പാക്ക് | 1. പ്ലെയിന്‍ ന്യൂഡില്‍സ് : 1 പാക്ക് | ||
2. കീഴാര്‍ നെല്ലിയില : 30 | 2. കീഴാര്‍ നെല്ലിയില : 30 എണ്ണ<br> | ||
3. കാരറ്റ് : 1 ചെറുത് | 3. കാരറ്റ് : 1 ചെറുത് | ||
4. ബീന്‍സ് : 5 | 4. ബീന്‍സ് : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. വെള്ളം : കാല്‍ കപ്പ് | 5. വെള്ളം : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
6. ഗരം മസാല : അര ടീസ്പൂണ്‍ | 6. ഗരം മസാല : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
കാരറ്റും, ബീന്‍സും കനം കുറച്ച് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയശേഷം കീഴാര്‍നെല്ലിയില തണ്ടു കളഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് ഒന്നുകൂടി വഴറ്റി കുരുമുളകുപൊടി തൂകി ഇളക്കി വാങ്ങി വയ്ക്കാം. | കാരറ്റും, ബീന്‍സും കനം കുറച്ച് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയശേഷം കീഴാര്‍നെല്ലിയില തണ്ടു കളഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് ഒന്നുകൂടി വഴറ്റി കുരുമുളകുപൊടി തൂകി ഇളക്കി വാങ്ങി വയ്ക്കാം. | ||
| വരി 215: | വരി 215: | ||
====കുറുന്തോട്ടി കഷായം==== | ====കുറുന്തോട്ടി കഷായം==== | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുറുന്തോട്ടി - അരിഞ്ഞത് (വേരുള്‍പ്പെടെ) 1 കപ്പ് | കുറുന്തോട്ടി - അരിഞ്ഞത് (വേരുള്‍പ്പെടെ) 1 കപ്പ്<br> | ||
ദര്‍ഭ - 1 കപ്പ് | ദര്‍ഭ - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഞെരിഞ്ഞില്‍ - 1 കപ്പ് | ഞെരിഞ്ഞില്‍ - 1 കപ്പ്<br> | ||
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 225: | വരി 225: | ||
====മിന്നാംകണ്ണി തോരന്‍==== | ====മിന്നാംകണ്ണി തോരന്‍==== | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മിന്നാംകണ്ണി - 1 കപ്പ് | മിന്നാംകണ്ണി - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 5 | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
സവാള - ഒരു ചെറുത് | സവാള - ഒരു ചെറുത് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 238: | വരി 238: | ||
പന്നല്‍ ഇല തോരന്‍ | പന്നല്‍ ഇല തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പന്നല്‍ ഇല - 1 കപ്പ് | പന്നല്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി | ||
എണ്ണ, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 244: | വരി 244: | ||
ഉള്ളി - 5 ചുള | ഉള്ളി - 5 ചുള | ||
ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
മുളക് - 3 | മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
പന്നല്‍ ഇല വെയിലത്ത് വച്ച് വാട്ടിയെടുക്കുക ശേഷം തേങ്ങ, ഉള്ളി, ജീരകം, മുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരക്കുക ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാക്കുക. കട്ക് താളിച്ച് അതിലേക്ക് അരപ്പും പന്നലിലയും ഇട്ട് വേവിക്കുക. | പന്നല്‍ ഇല വെയിലത്ത് വച്ച് വാട്ടിയെടുക്കുക ശേഷം തേങ്ങ, ഉള്ളി, ജീരകം, മുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരക്കുക ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാക്കുക. കട്ക് താളിച്ച് അതിലേക്ക് അരപ്പും പന്നലിലയും ഇട്ട് വേവിക്കുക. | ||
| വരി 251: | വരി 251: | ||
കന്നിസൊപ്പ് ചപ്പാത്തി | കന്നിസൊപ്പ് ചപ്പാത്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഗോതമ്പ് പൊടി - 250 ഗ്രാം | ഗോതമ്പ് പൊടി - 250 ഗ്രാം<br> | ||
കന്നിസൊപ്പ് - 15 ഇല | കന്നിസൊപ്പ് - 15 ഇല | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 264: | വരി 264: | ||
കുരുമുളക് തുളസി രസം | കുരുമുളക് തുളസി രസം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വറ്റല്‍ മുളക് - 8 | വറ്റല്‍ മുളക് - 8 എണ്ണ<br> | ||
പുളി - 2 ഉരുള | പുളി - 2 ഉരുള | ||
കായം - 2 ചെറിയ കഷണം | കായം - 2 ചെറിയ കഷണം | ||
| വരി 270: | വരി 270: | ||
തുളസിയില - ഒരു പിടി | തുളസിയില - ഒരു പിടി | ||
ഇഞ്ചി - 2 ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - 2 ചെറിയ കഷണം | ||
മല്ലിപ്പൊടി - 3 ടീസ്പൂണ്‍ | മല്ലിപ്പൊടി - 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ജീരകം - 4 നുള്ള് | ജീരകം - 4 നുള്ള് | ||
വെളുത്തുള്ളി - 2 | വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ചുവന്നുള്ളി - 4 | ചുവന്നുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
കടുക് താളിക്കാന്‍ | കടുക് താളിക്കാന്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 4 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 4 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ചുവന്നുള്ളി - 6 | ചുവന്നുള്ളി - 6 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - 2 ചെറിയ സ്പൂണ്‍ | കടുക് - 2 ചെറിയ സ്പൂണ്‍ | ||
മുളക് - 2 | മുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 285: | വരി 285: | ||
തുളസിച്ചമ്മന്തി | തുളസിച്ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തുളസി ഇല - 6 | തുളസി ഇല - 6 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി - 6 | കാന്താരി - 6 എണ്ണ<br> | ||
വാളന്‍പുളി - ചെറിയ ഉരുള | വാളന്‍പുളി - ചെറിയ ഉരുള | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 | ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
തുളസി ഇലയും, തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിയും, വാളന്‍പുളിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. | തുളസി ഇലയും, തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിയും, വാളന്‍പുളിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. | ||
തുളസിയില കാപ്പി | തുളസിയില കാപ്പി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. തുളസിയില : 1 കപ്പ് | 1. തുളസിയില : 1 കപ്പ്<br> | ||
2. കരിപ്പെട്ടി : 100 ഗ്രാം | 2. കരിപ്പെട്ടി : 100 ഗ്രാം<br> | ||
3. ചുക്ക് : 2 കഷണം ചതച്ചത് | 3. ചുക്ക് : 2 കഷണം ചതച്ചത് | ||
4. മല്ലി : ഒരു പിടി ചതച്ചത് | 4. മല്ലി : ഒരു പിടി ചതച്ചത് | ||
| വരി 301: | വരി 301: | ||
6. വറ്റല്‍ മുളക് : 1 നുള്ള് | 6. വറ്റല്‍ മുളക് : 1 നുള്ള് | ||
7. ജീരകം : 1 നുള്ള് | 7. ജീരകം : 1 നുള്ള് | ||
8. വെള്ളം : 2 ടീകപ്പ് | 8. വെള്ളം : 2 ടീകപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
1 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകകള്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് ആവി പോകാതെ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയാക്കി വറ്റിച്ച് ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കുക. | 1 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകകള്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് ആവി പോകാതെ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയാക്കി വറ്റിച്ച് ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കുക. | ||
തുളസി ദാഹശമനി | തുളസി ദാഹശമനി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തുളസിയില - 10 | തുളസിയില - 10 എണ്ണ<br> | ||
വെള്ളം - 2 ലിറ്റര്‍ | വെള്ളം - 2 ലിറ്റര്‍<br> | ||
വെല്ലം - 2 ആണി | വെല്ലം - 2 ആണി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
തുളസി ഇല തണ്ടോടുകൂടി പറിച്ചെടുത്ത് (10 | തുളസി ഇല തണ്ടോടുകൂടി പറിച്ചെടുത്ത് (10 എണ്ണ<br>) രണ്ട് ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് വെല്ലവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം വാങ്ങിവെച്ച് ആറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരിച്ച് ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
==11. തുമ്പ== | ==11. തുമ്പ== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഘലൗരമെ മുലെൃമ (ണശഹഹറ) | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഘലൗരമെ മുലെൃമ (ണശഹഹറ) | ||
| വരി 317: | വരി 317: | ||
തുമ്പയിലതോരന്‍ | തുമ്പയിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തുമ്പയില - അര കപ്പ് | തുമ്പയില - അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞപ്പാടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞപ്പാടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ്, കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | ഉപ്പ്, കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 334: | വരി 334: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൂമ്പോടുകൂടിയ | കൂമ്പോടുകൂടിയ | ||
മള്‍ബറി ഇല - കപ്പ് | മള്‍ബറി ഇല - കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് - 5 | കാന്താരി മുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
ചുവന്നുള്ളി - 4 | ചുവന്നുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി | വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 348: | വരി 348: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മള്‍ബറിയില : 2 പിടി അരിഞ്ഞത് | 1. മള്‍ബറിയില : 2 പിടി അരിഞ്ഞത് | ||
2. കടലമാവ് : 1 കപ്പ് | 2. കടലമാവ് : 1 കപ്പ്<br> | ||
3. മൈദ : 1 കപ്പ് | 3. മൈദ : 1 കപ്പ്<br> | ||
4. കായം : 1 നുള്ള് | 4. കായം : 1 നുള്ള് | ||
5. മുളകുപൊടി : 1 സ്പൂണ്‍ | 5. മുളകുപൊടി : 1 സ്പൂണ്‍ | ||
6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
7. മഞ്ഞള്‍ : 1 നുള്ള് | 7. മഞ്ഞള്‍ : 1 നുള്ള് | ||
8. വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍ | 8. വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
*ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | *ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | ||
| വരി 366: | വരി 366: | ||
തുവരപ്പരിപ്പ് മധുരചീര തോരന്‍ | തുവരപ്പരിപ്പ് മധുരചീര തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മധുരചീര - 1 കപ്പ് | മധുരചീര - 1 കപ്പ്<br> | ||
പരിപ്പ് - കുറച്ച് | പരിപ്പ് - കുറച്ച് | ||
തേങ്ങ - ഒരു മുറി | തേങ്ങ - ഒരു മുറി | ||
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി | വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി | ||
ജീരകം - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ജീരകം - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വറ്റല്‍ മുളക് - 2 | വറ്റല്‍ മുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - അര ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | ||
| വരി 380: | വരി 380: | ||
മധുരചീരയില പൂരി | മധുരചീരയില പൂരി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചീര - അര കപ്പ് | ചീര - അര കപ്പ്<br> | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഗോതമ്പുപൊടി - 1 കപ്പ് | ഗോതമ്പുപൊടി - 1 കപ്പ്<br> | ||
നെയ്യ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | നെയ്യ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
എള്ള് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | എള്ള് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ഒരു കപ്പ് ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ഒരു കപ്പ്<br> ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ||
വേലിച്ചീര പച്ചടി | വേലിച്ചീര പച്ചടി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വേലിച്ചീര - 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് | വേലിച്ചീര - 1 കപ്പ്<br> അരിഞ്ഞത് | ||
പച്ചമുളക് - 5 | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 407: | വരി 407: | ||
വഴുതന ഇല തോരന്‍ | വഴുതന ഇല തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വഴുതന ഇല - അര കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | വഴുതന ഇല - അര കപ്പ്<br> ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | ||
തേങ്ങ - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 422: | വരി 422: | ||
പയറില തോരന്‍ | പയറില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പയറിന്‍റെ തളിരില - 1 കപ്പ് | പയറിന്‍റെ തളിരില - 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി | തേങ്ങ - 1 മുറി | ||
ചുവന്നുള്ളി - | ചുവന്നുള്ളി - 2എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി | വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി | ||
മുളകുപൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വറ്റല്‍ മുളക് - 4 | വറ്റല്‍ മുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേപിള്‍സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേപിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 439: | വരി 439: | ||
പുതിന ലൈം ജിഞ്ചര്‍ ജ്യൂസ് | പുതിന ലൈം ജിഞ്ചര്‍ ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെറുനാരങ്ങ - 2 | ചെറുനാരങ്ങ - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 453: | വരി 453: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കരിങ്കൂവളത്തിന്‍റെ ഇല, | കരിങ്കൂവളത്തിന്‍റെ ഇല, | ||
തണ്ട് - 1 കപ്പ് | തണ്ട് - 1 കപ്പ്<br> | ||
പരിപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ് | പരിപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
തക്കാളി - 1 | തക്കാളി - 1 എണ്ണ<br> | ||
പുളി, ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | പുളി, ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 471: | വരി 471: | ||
ആടലോടക മുട്ടത്തോരന്‍ | ആടലോടക മുട്ടത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല - 7 | ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല - 7 എണ്ണ<br> | ||
മുട്ട - 2 | മുട്ട - 2 എണ്ണ<br> | ||
ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 482: | വരി 482: | ||
ചുരക്കയില തോരന്‍ | ചുരക്കയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരക്ക ഇല - അര കപ്പ് | ചുരക്ക ഇല - അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 495: | വരി 495: | ||
കയ്യൂന്നിയില തോരന്‍ | കയ്യൂന്നിയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കയ്യൂന്നി ഇല - 1 കപ്പ് | കയ്യൂന്നി ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കയ്യൂന്നി ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | കയ്യൂന്നി ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
| വരി 509: | വരി 509: | ||
വാളന്‍ പുളി ഇല ചമ്മന്തി | വാളന്‍ പുളി ഇല ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാളന്‍ പുളിയില - കാല്‍ കപ്പ് | വാളന്‍ പുളിയില - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - | ചെറിയ ഉള്ളി - 2എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 1 കതിര് | കറിവേപ്പില - 1 കതിര് | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
പച്ചമുളക് - 3 | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 520: | വരി 520: | ||
പുളിയില മീനട | പുളിയില മീനട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാളന്‍ പുളിയില - കാല്‍ കപ്പ് | വാളന്‍ പുളിയില - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 3 | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
പൊടിമീന്‍(നത്തോലി) - അര കിലോ.ഗ്രാം | പൊടിമീന്‍(നത്തോലി) - അര കിലോ.ഗ്രാം<br> | ||
ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 535: | വരി 535: | ||
രംഭയില - ഒരു ചെറിയ കഷണം | രംഭയില - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ||
തേങ്ങ - ഒരു മുറി | തേങ്ങ - ഒരു മുറി | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
വാളന്‍പുളി - ഒരുെ ചറിയ ഉരുള | വാളന്‍പുളി - ഒരുെ ചറിയ ഉരുള | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 | ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 547: | വരി 547: | ||
ആട്ടങ്ങ വടുക് | ആട്ടങ്ങ വടുക് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1 ആട്ടങ്ങ : 250 ഗ്രാം | 1 ആട്ടങ്ങ : 250 ഗ്രാം<br> | ||
2 അരി : 250 ഗ്രാം | 2 അരി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
3 കാന്താരി മുളക് : 25 | 3 കാന്താരി മുളക് : 25 എണ്ണ<br> | ||
4 വെളുത്തുള്ളി : 10 | 4 വെളുത്തുള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | ||
5 കറിവേപ്പില : 4 തണ്ട് | 5 കറിവേപ്പില : 4 തണ്ട് | ||
6 ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 6 ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 558: | വരി 558: | ||
ആട്ടങ്ങയില തോരന്‍ | ആട്ടങ്ങയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ആട്ടങ്ങ ഇലയും കമ്പും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായ് അരിഞ്ഞത് : 100 ഗ്രാം | ആട്ടങ്ങ ഇലയും കമ്പും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായ് അരിഞ്ഞത് : 100 ഗ്രാം<br> | ||
ഉള്ളി : 5 ചുള | ഉള്ളി : 5 ചുള | ||
പച്ചമുളക് : 3 | പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളുത്തുള്ളി : 3 | വെളുത്തുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 574: | വരി 574: | ||
കോഴിവാലന്‍ ഇലതോരന്‍ | കോഴിവാലന്‍ ഇലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോഴിവാലന്‍ ഇല അരിഞ്ഞത് - 250 ഗ്രാം | കോഴിവാലന്‍ ഇല അരിഞ്ഞത് - 250 ഗ്രാം<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് - 8 | കാന്താരി മുളക് - 8 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി - 3 | ഉള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ||
കടുക്, ഉപ്പ്, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | കടുക്, ഉപ്പ്, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 584: | വരി 584: | ||
അസോള ചമ്മന്തി | അസോള ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
അസോള ഇല വാട്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | അസോള ഇല വാട്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് - 10 | കാന്താരി മുളക് - 10 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 2 | വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ചുവന്ന ഉള്ളി - 5 | ചുവന്ന ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ||
കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍<br>് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
തേങ്ങയും മറ്റ് *ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. | തേങ്ങയും മറ്റ് *ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. | ||
| വരി 600: | വരി 600: | ||
ചുരുളി ഉപ്പേരി | ചുരുളി ഉപ്പേരി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരുളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വാട്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ് | ചുരുളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വാട്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 5 | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ - കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളുത്തുള്ളി - 3 | വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 613: | വരി 613: | ||
ചുരുളി സലാഡ് | ചുരുളി സലാഡ് | ||
*ചേരുവകള്‍ | *ചേരുവകള്‍ | ||
ചുരുളി വാട്ടിയത് - അര കപ്പ് | ചുരുളി വാട്ടിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 5 | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കാരറ്റ് ചെത്തി അരിഞ്ഞത്- കാല്‍ കപ്പ് | കാരറ്റ് ചെത്തി അരിഞ്ഞത്- കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
തൈര് പുളിയില്ലാത്തത് - 2 കപ്പ് | തൈര് പുളിയില്ലാത്തത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
സവാള - കാല്‍ കപ്പ് | സവാള - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 627: | വരി 627: | ||
കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി | കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തേങ്ങ - അര കപ്പ് | തേങ്ങ - അര കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് - 10 | കാന്താരി മുളക് - 10 എണ്ണ<br> | ||
കണ്ടോനെകുത്തി - അര കപ്പ് | കണ്ടോനെകുത്തി - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉള്ളി - 10 | ഉള്ളി - 10 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 636: | വരി 636: | ||
കണ്ടോനെകുത്തി ജ്യൂസ് | കണ്ടോനെകുത്തി ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കണ്ടോനെകുത്തി - കാല്‍ കപ്പ് | കണ്ടോനെകുത്തി - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
തൈര് - അര കപ്പ് | തൈര് - അര കപ്പ്<br> | ||
വെള്ളം - അര ലിറ്റര്‍ | വെള്ളം - അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 644: | വരി 644: | ||
കണ്ടോനെക്കുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ | കണ്ടോനെക്കുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ | ||
*ചേരുവകള്‍ | *ചേരുവകള്‍ | ||
ചക്കക്കുരു - 25 | ചക്കക്കുരു - 25 എണ്ണ<br> | ||
കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | ||
തളിര്‍ത്ത ഇല - അര കപ്പ് | തളിര്‍ത്ത ഇല - അര കപ്പ്<br> | ||
മുളകുപൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം | ||
ആദ്യം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് ഇടുക. അതിലേയ്ക്ക് ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ചക്കക്കുരു എന്നിവ ഇട്ട് വേവിയ്ക്കുക, വെന്തശേഷം അതിലേയ്ക്ക് കണ്ടോനെകുത്തി ഇട്ടു വേവിയ്ക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ തയ്യാര്‍. | ആദ്യം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് ഇടുക. അതിലേയ്ക്ക് ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ചക്കക്കുരു എന്നിവ ഇട്ട് വേവിയ്ക്കുക, വെന്തശേഷം അതിലേയ്ക്ക് കണ്ടോനെകുത്തി ഇട്ടു വേവിയ്ക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ തയ്യാര്‍. | ||
| വരി 657: | വരി 657: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | ||
തളിരില - അര കപ്പ് | തളിരില - അര കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 10 | പച്ചമുളക് - 10 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളുത്തുള്ളി - 10 ചുള | വെളുത്തുള്ളി - 10 ചുള | ||
കുരുമുളകുപൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | കുരുമുളകുപൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പച്ചക്കറി വേവിച്ചവെള്ളം - 1 കപ്പ് | പച്ചക്കറി വേവിച്ചവെള്ളം - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കണ്ടോനെകുത്തി വേവിച്ച് അതിലേക്ക് പച്ചക്കറി വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് റെഡി. | കണ്ടോനെകുത്തി വേവിച്ച് അതിലേക്ക് പച്ചക്കറി വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് റെഡി. | ||
| വരി 671: | വരി 671: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടുമുടുങ്ങ ഇല | കടുമുടുങ്ങ ഇല | ||
അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 2 | പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 683: | വരി 683: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടുമുടുങ്ങ ഇല | കടുമുടുങ്ങ ഇല | ||
അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ | ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കിഴങ്ങ് - 3 | കിഴങ്ങ് - 3 എണ്ണ<br> | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് വറുത്തെടുക്കാന്‍ | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് വറുത്തെടുക്കാന്‍ | ||
ഉള്ളി - കാല്‍ കപ്പ് | ഉള്ളി - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഗരംമസാല - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ഗരംമസാല - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുട്ട - 3 | മുട്ട - 3 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
റൊട്ടി - ആവശ്യത്തിന് | റൊട്ടി - ആവശ്യത്തിന് | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
ഇഞ്ചി - അര ടീസ്പൂണ്‍ | ഇഞ്ചി - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച് മാറ്റിവെയ്ക്കണം ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കറിവേപ്പിലയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇട്ട് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ഉപ്പും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് നേരത്തെയുള്ള കറിവേപ്പി | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച് മാറ്റിവെയ്ക്കണം ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കറിവേപ്പിലയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇട്ട് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ഉപ്പും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് നേരത്തെയുള്ള കറിവേപ്പി | ||
| വരി 706: | വരി 706: | ||
പുളി - നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തില്‍ | പുളി - നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തില്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുമുടുങ്ങ കായ - 1 കപ്പ് | കടുമുടുങ്ങ കായ - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കടുമുടുങ്ങ കഴുകി വാരിവെക്കുക, അതിന് ശേഷം ചട്ടിചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക, കഴുകി വെച്ച കായ ഇടുക, കായ ചുമന്ന് വരുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകു പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങ വറുത്ത് അരച്ചതും കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ വാളന്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. | കടുമുടുങ്ങ കഴുകി വാരിവെക്കുക, അതിന് ശേഷം ചട്ടിചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക, കഴുകി വെച്ച കായ ഇടുക, കായ ചുമന്ന് വരുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകു പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങ വറുത്ത് അരച്ചതും കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ വാളന്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. | ||
| വരി 715: | വരി 715: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
സര്‍വ്വസുഗന്ധി വെള്ളത്തില്‍ | സര്‍വ്വസുഗന്ധി വെള്ളത്തില്‍ | ||
ഇട്ട് തിളപ്പിച്ചത് - കാല്‍ കപ്പ് | ഇട്ട് തിളപ്പിച്ചത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളുത്തുള്ളി - 3 | വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ആദ്യം സര്‍വ്വസുഗന്ധി തിളപ്പിച്ചത് ചെറുതായി അരിയുക തേങ്ങ ചിരകിയത് അരക്കുക, അരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് സര്‍വ്വസുഗന്ധിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഒരുമിച്ചിട്ട് എല്ലാം കൂടി ഒന്നുകൂടി അരയ്ക്കുക സ്വാദിഷ്ടമായ ചമ്മന്തി റെഡി. | ആദ്യം സര്‍വ്വസുഗന്ധി തിളപ്പിച്ചത് ചെറുതായി അരിയുക തേങ്ങ ചിരകിയത് അരക്കുക, അരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് സര്‍വ്വസുഗന്ധിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഒരുമിച്ചിട്ട് എല്ലാം കൂടി ഒന്നുകൂടി അരയ്ക്കുക സ്വാദിഷ്ടമായ ചമ്മന്തി റെഡി. | ||
| വരി 727: | വരി 727: | ||
കൈത മോര് ചള്ളാസ് | കൈത മോര് ചള്ളാസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൈത ഇലക്കൂമ്പ് - 2 | കൈത ഇലക്കൂമ്പ് - 2 എണ്ണ<br> | ||
മോര് - 1 കപ്പ് | മോര് - 1 കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി - 1 | ഉള്ളി - 1 | ||
പുതിന - 5 തണ്ട് | പുതിന - 5 തണ്ട് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തക്കാളി - 2 | തക്കാളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
മോരിലേക്ക് കൈതയുടെ ഇലക്കൂമ്പ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിന, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി യോചിപ്പിക്കുക. കൈത മോര് ചള്ളാസ് തയ്യാറായി. | മോരിലേക്ക് കൈതയുടെ ഇലക്കൂമ്പ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിന, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി യോചിപ്പിക്കുക. കൈത മോര് ചള്ളാസ് തയ്യാറായി. | ||
| വരി 740: | വരി 740: | ||
കുനിയന്‍ ചപ്പ് കട്ലറ്റ് | കുനിയന്‍ ചപ്പ് കട്ലറ്റ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
റസ്ക്പൊടി - 1 കപ്പ് | റസ്ക്പൊടി - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
മുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ചിക്കന്‍ മസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍ | ചിക്കന്‍ മസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
മല്ലിപ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മല്ലിപ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കുനിയന്‍ ചപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ് | കുനിയന്‍ ചപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2 | മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കുനിയന്‍ ചപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക് എന്നിവ പാകത്തിന് വേവിച്ച ശേഷം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. പൊടികള്‍ എണ്ണയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക, ശേഷം കുഴച്ച മാവ് അതിലിട്ട് ഇളക്കുക, പാകത്തിന് വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കി റസ്ക് പൊടിയില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കുനിയന്‍ച്ചപ്പ് കട്ലറ്റ് റെഡി. | കുനിയന്‍ ചപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക് എന്നിവ പാകത്തിന് വേവിച്ച ശേഷം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. പൊടികള്‍ എണ്ണയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക, ശേഷം കുഴച്ച മാവ് അതിലിട്ട് ഇളക്കുക, പാകത്തിന് വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കി റസ്ക് പൊടിയില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കുനിയന്‍ച്ചപ്പ് കട്ലറ്റ് റെഡി. | ||
| വരി 757: | വരി 757: | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല ചക്കക്കുരു കറി | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല ചക്കക്കുരു കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ് | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
ചക്കക്കുരു - 15 | ചക്കക്കുരു - 15 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുളകപൊടി - അരടിസ്പൂണ്‍ | മുളകപൊടി - അരടിസ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ജിരകം - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | ചെറിയ ജിരകം - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 772: | വരി 772: | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല കട്ലറ്റ് | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല കട്ലറ്റ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 4 | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി - 2 | ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ||
ബ്രെഡ് - 6 പീസ് | ബ്രെഡ് - 6 പീസ് | ||
മുട്ടയുടെ വെള്ള | മുട്ടയുടെ വെള്ള | ||
അടിച്ചെടുത്തത് - 3 | അടിച്ചെടുത്തത് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
ഗരംമസാല - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ഗരംമസാല - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഗ്രീന്‍പീസ് - 1 കപ്പ് | ഗ്രീന്‍പീസ് - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തണ്ടോടുകൂടി കൊത്തിയരിഞ്ഞ | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തണ്ടോടുകൂടി കൊത്തിയരിഞ്ഞ | ||
| വരി 787: | വരി 787: | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തോരന്‍ | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ് | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 5 സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 5 സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കോളിഫ്ളവര്‍ ഇലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കോളിഫ്ളവര്‍ ഇലക്കൂട്ടുമിട്ട് നന്നയി വേവിക്കുക. വെന്താല്‍ വാങ്ങിവക്കുക. | ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കോളിഫ്ളവര്‍ ഇലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കോളിഫ്ളവര്‍ ഇലക്കൂട്ടുമിട്ട് നന്നയി വേവിക്കുക. വെന്താല്‍ വാങ്ങിവക്കുക. | ||
| വരി 801: | വരി 801: | ||
മുള്ളങ്കിയില തോരന്‍ | മുള്ളങ്കിയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുള്ളങ്കിയില - 1 കപ്പ് | മുള്ളങ്കിയില - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 3 | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തേങ്ങ - അര കപ്പ് | തേങ്ങ - അര കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക. അരിഞ്ഞുവച്ച മുള്ളങ്കിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക. അരിഞ്ഞുവച്ച മുള്ളങ്കിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
| വരി 815: | വരി 815: | ||
കാരറ്റില തോരന്‍ | കാരറ്റില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - 1 കപ്പ് | കാരറ്റില - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍ | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
| വരി 827: | വരി 827: | ||
കാരറ്റില - ഒരു ചെറിയ പിടി | കാരറ്റില - ഒരു ചെറിയ പിടി | ||
തേങ്ങ - ഒരു മുറി | തേങ്ങ - ഒരു മുറി | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട - 2 | പുഴുങ്ങിയ മുട്ട - 2 എണ്ണ<br> | ||
മുട്ട വെള്ള - ഒന്നിന്‍റെ | മുട്ട വെള്ള - ഒന്നിന്‍റെ | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 837: | വരി 837: | ||
കാരറ്റ് ഇല പച്ചടി | കാരറ്റ് ഇല പച്ചടി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - 1 കപ്പ് | കാരറ്റില - 1 കപ്പ്<br> | ||
കാരറ്റ് - 1 | കാരറ്റ് - 1 | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കട്ടതൈര് - 1 കപ്പ് | കട്ടതൈര് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 849: | വരി 849: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ക്യാരറ്റില | 1. ക്യാരറ്റില | ||
അരിഞ്ഞത് : 5 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 5 കപ്പ്<br> | ||
2. കാരറ്റ് ചെറുതായ | 2. കാരറ്റ് ചെറുതായ | ||
രിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ് | രിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
3. ശര്‍ക്കര : 300 ഗ്രാം | 3. ശര്‍ക്കര : 300 ഗ്രാം<br> | ||
4. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : 25 ഗ്രാം | 4. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : 25 ഗ്രാം<br> | ||
5. ഉണക്കമുന്തിരി : 25 ഗ്രാം | 5. ഉണക്കമുന്തിരി : 25 ഗ്രാം<br> | ||
6. തേങ്ങാപ്പാല്‍ : 3 കപ്പ് (ഒന്നര തേങ്ങ) | 6. തേങ്ങാപ്പാല്‍ : 3 കപ്പ്<br> (ഒന്നര തേങ്ങ) | ||
7. നെയ്യ് : 25 ഗ്രാം | 7. നെയ്യ് : 25 ഗ്രാം<br> | ||
8. ഏലക്ക : 3 | 8. ഏലക്ക : 3 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
1, 2 *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് അരച്ചുവയ്ക്കുക, ശര്‍ക്കര പാവുകാച്ചി മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒന്നര മുറി തേങ്ങ ചിരകി പാലെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒന്നാം പാല്‍ 1 കപ്പും ബാക്കി 2 കപ്പും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളക്കി അരച്ചുവെച്ച മിശ്രിതം പാത്രത്തിലിട്ട് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. അടിയില്‍ പിടിക്കാതെയിരിക്കാന്‍ അല്പം നെയ്യ് ചേര്‍ക്കാം. വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കരപാവു ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അല്പം കുറുകുമ്പോള്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി പാകമാകുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഏലക്ക പൊടിച്ചിടുക. മുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യില്‍ വറുത്തിട്ടാല്‍ രുചിയേറിയ ക്യാരറ്റിലപ്പായസം തയ്യാര്‍. | 1, 2 *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് അരച്ചുവയ്ക്കുക, ശര്‍ക്കര പാവുകാച്ചി മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒന്നര മുറി തേങ്ങ ചിരകി പാലെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒന്നാം പാല്‍ 1 കപ്പും ബാക്കി 2 കപ്പും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളക്കി അരച്ചുവെച്ച മിശ്രിതം പാത്രത്തിലിട്ട് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. അടിയില്‍ പിടിക്കാതെയിരിക്കാന്‍ അല്പം നെയ്യ് ചേര്‍ക്കാം. വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കരപാവു ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അല്പം കുറുകുമ്പോള്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി പാകമാകുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഏലക്ക പൊടിച്ചിടുക. മുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യില്‍ വറുത്തിട്ടാല്‍ രുചിയേറിയ ക്യാരറ്റിലപ്പായസം തയ്യാര്‍. | ||
| വരി 868: | വരി 868: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചേനയില തളിര് | ചേനയില തളിര് | ||
അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
അരി - 1 കപ്പ് | അരി - 1 കപ്പ്<br> | ||
കടലമാവ്, മൈദ - 1 കപ്പ് | കടലമാവ്, മൈദ - 1 കപ്പ്<br> | ||
എണ്ണ - 1 ലിറ്റര്‍ | എണ്ണ - 1 ലിറ്റര്‍<br> | ||
ജീരകം, ഉപ്പ്, | ജീരകം, ഉപ്പ്, | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 878: | വരി 878: | ||
ചേനയില തോരന്‍ | ചേനയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചേനയില തളിര് - 3 | ചേനയില തളിര് - 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ഒരു നുള്ള് | കടുക് - ഒരു നുള്ള് | ||
| വരി 888: | വരി 888: | ||
ചേനയില ചെറുപയര്‍ കറി | ചേനയില ചെറുപയര്‍ കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചേനയിലയും തണ്ടും - 1 കപ്പ് | ചേനയിലയും തണ്ടും - 1 കപ്പ്<br> | ||
ചെറുപയര്‍ - 100 ഗ്രാം | ചെറുപയര്‍ - 100 ഗ്രാം<br> | ||
പച്ചമുളക് - 5 | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വറ്റല്‍മുളക് - 3 | വറ്റല്‍മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 906: | വരി 906: | ||
ക്യാബേജ് ചമ്മന്തി | ക്യാബേജ് ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ് | കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി | തേങ്ങ - 1 മുറി | ||
മുളക് - 5 | മുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
കാബേജ് മഞ്ഞള്‍പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക, ഉള്ളി ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചമ്മന്തിപാകത്തിന് അരച്ചെടുക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി മൂപ്പിച്ച് കാബേജ് ചമ്മന്തിയും ഇട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങുക. | കാബേജ് മഞ്ഞള്‍പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക, ഉള്ളി ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചമ്മന്തിപാകത്തിന് അരച്ചെടുക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി മൂപ്പിച്ച് കാബേജ് ചമ്മന്തിയും ഇട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങുക. | ||
കാബേജ് തോരന്‍ | കാബേജ് തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് - 1 കപ്പ് | കാബേജ് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
ഉള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | ഉള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 929: | വരി 929: | ||
കാബേജ് അച്ചാര്‍ | കാബേജ് അച്ചാര്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് - 1 | കാബേജ് - 1 എണ്ണ<br> | ||
അച്ചാര്‍ പൊടി - 4 ടിസ്പൂണ്‍ | അച്ചാര്‍ പൊടി - 4 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, | വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, | ||
| വരി 942: | വരി 942: | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല പരിപ്പുകറി | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല പരിപ്പുകറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ്<br> | ||
പരിപ്പ് - 100 ഗ്രാം | പരിപ്പ് - 100 ഗ്രാം<br> | ||
മുളകുപൊടി - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 949: | വരി 949: | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 മുറി | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 മുറി | ||
ചുവന്നുള്ളി - 5 | ചുവന്നുള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക്, വറ്റല്‍ മുളക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക്, വറ്റല്‍ മുളക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 956: | വരി 956: | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വട | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്ററൂട്ട് ഇല - 250 ഗ്രാം | ബീറ്ററൂട്ട് ഇല - 250 ഗ്രാം<br> | ||
പച്ചമുളക് - 5 | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ||
സവാള - 2 | സവാള - 2 എണ്ണ<br> | ||
കടലമാവ് - 100 ഗ്രാം | കടലമാവ് - 100 ഗ്രാം<br> | ||
എണ്ണ - അര ലിറ്റര്‍ | എണ്ണ - അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് | കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് | ||
| വരി 968: | വരി 968: | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വെള്ളരിക്കാ കറി | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വെള്ളരിക്കാ കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 200 ഗ്രാം | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 200 ഗ്രാം<br> | ||
വെള്ളരി - 100 ഗ്രാം | വെള്ളരി - 100 ഗ്രാം<br> | ||
മുളകുപൊടി - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
തക്കാളി - 1 | തക്കാളി - 1 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ||
ഉണക്കമുളക് - | ഉണക്കമുളക് - 4എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 984: | വരി 984: | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല തോരന്‍ | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 1 കപ്പ് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ - അരകപ്പ് | തേങ്ങ - അരകപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
ഊത്തപ്പം | ഊത്തപ്പം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - അര കപ്പ് | കാരറ്റില - അര കപ്പ്<br> | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ്<br> | ||
കാരറ്റ് - കാല്‍ കപ്പ് | കാരറ്റ് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ബീന്‍സ് - കാല്‍കപ്പ് | ബീന്‍സ് - കാല്‍കപ്പ്<br> | ||
കാബേജ് - കാല്‍കപ്പ് | കാബേജ് - കാല്‍കപ്പ്<br> | ||
പച്ചരി - അര കിലോ | പച്ചരി - അര കിലോ | ||
ഉഴുന്ന് - 250 ഗ്രാം | ഉഴുന്ന് - 250 ഗ്രാം<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
യീസ്റ്റ് - ഒരു നുള്ള് | യീസ്റ്റ് - ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,014: | വരി 1,014: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തൊട്ടാവാടിയില : ഒരുപിടി | തൊട്ടാവാടിയില : ഒരുപിടി | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 | ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
കാന്താരി മുളക് : 7 | കാന്താരി മുളക് : 7 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
പുളി : പാകത്തിന് | പുളി : പാകത്തിന് | ||
| വരി 1,028: | വരി 1,028: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ശതാവരിയില : ഒരു നുള്ള് | ശതാവരിയില : ഒരു നുള്ള് | ||
വെള്ളം : 1 ലിറ്റര്‍ | വെള്ളം : 1 ലിറ്റര്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ഒരു നുള്ള് ശതാവരിയില 1 ലിറ്റര്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. | ഒരു നുള്ള് ശതാവരിയില 1 ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. | ||
39. പനിക്കൂര്‍ക്ക | 39. പനിക്കൂര്‍ക്ക | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു ഔഷധ | ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു ഔഷധ | ||
| വരി 1,036: | വരി 1,036: | ||
പനിക്കൂര്‍ക്കയില ദാഹശമനി | പനിക്കൂര്‍ക്കയില ദാഹശമനി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പനിക്കൂര്‍ക്കയില : 3 | പനിക്കൂര്‍ക്കയില : 3 എണ്ണ<br> | ||
വെള്ളം : 1 ലിറ്റര്‍ | വെള്ളം : 1 ലിറ്റര്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പനിക്കൂര്‍ക്ക മൂന്നെണ്ണം ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചൂടാറുമ്പോള്‍ ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | പനിക്കൂര്‍ക്ക മൂന്നെണ്ണം ഒരു ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചൂടാറുമ്പോള്‍ ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
40. ചീര | 40. ചീര | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ് | ||
| വരി 1,045: | വരി 1,045: | ||
ചീരകട്ലറ്റ് | ചീരകട്ലറ്റ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുവന്ന ചീര : 500 ഗ്രാം | ചുവന്ന ചീര : 500 ഗ്രാം<br> | ||
മുട്ട : 2 | മുട്ട : 2 എണ്ണ<br> | ||
എണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍ | എണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
കിഴങ്ങ് : 3 | കിഴങ്ങ് : 3 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം | ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം | ||
റൊട്ടിപൊടി : അര കപ്പ് | റൊട്ടിപൊടി : അര കപ്പ്<br> | ||
സവാള : 1 | സവാള : 1 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,062: | വരി 1,062: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കറുകപുല്ല് : ഒരു പിടി | കറുകപുല്ല് : ഒരു പിടി | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ഉള്ളി : 1 | ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,071: | വരി 1,071: | ||
കറുക ഉപ്പുമാവ് | കറുക ഉപ്പുമാവ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. റവ : 25 ഗ്രാം | 1. റവ : 25 ഗ്രാം<br> | ||
2. ചെറിയുള്ളി : 5 | 2. ചെറിയുള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
3. കറുക ഇല : ഒരു പിടി | 3. കറുക ഇല : ഒരു പിടി | ||
4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
5. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | 5. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
6. കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | 6. കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
7. കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | 7. കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | ||
8. വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | 8. വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,085: | വരി 1,085: | ||
കാട്ടുവെണ്ട തോരന്‍ | കാട്ടുവെണ്ട തോരന്‍ | ||
*ചേരുവകള്‍ | *ചേരുവകള്‍ | ||
കാട്ടുവെണ്ട ഇല അരിഞ്ഞത് : ഒരു കപ്പ് | കാട്ടുവെണ്ട ഇല അരിഞ്ഞത് : ഒരു കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
എണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍ | എണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
മുളക് : 2 | മുളക് : 2 എണ്ണ<br> (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) | ||
ഉള്ളി നീളത്തിലരിഞ്ഞത് : 1 | ഉള്ളി നീളത്തിലരിഞ്ഞത് : 1 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി : ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
| വരി 1,102: | വരി 1,102: | ||
കൂമുള്ളിന്‍റെ കൂമ്പ് : ഒരു പിടി | കൂമുള്ളിന്‍റെ കൂമ്പ് : ഒരു പിടി | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ഉള്ളി : 5 | ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
മുളക് : 3 | മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
| വരി 1,111: | വരി 1,111: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൂമുള്ള് പൂവ് ഞെട്ട് കളഞ്ഞ് | കൂമുള്ള് പൂവ് ഞെട്ട് കളഞ്ഞ് | ||
കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്: 2 കപ്പ് | കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്: 2 കപ്പ്<br> | ||
ഉലുവ, ജീരകം : ഓരോ നുള്ള് വീതം | ഉലുവ, ജീരകം : ഓരോ നുള്ള് വീതം | ||
ഗ്രാമ്പു : ഒന്നിന്‍റെ പകുതി | ഗ്രാമ്പു : ഒന്നിന്‍റെ പകുതി | ||
| വരി 1,120: | വരി 1,120: | ||
തേങ്ങ ചെറുതായി | തേങ്ങ ചെറുതായി | ||
അരിഞ്ഞത് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | അരിഞ്ഞത് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
ചിരകിയ തേങ്ങ : 2 കപ്പ് | ചിരകിയ തേങ്ങ : 2 കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 4 | ചെറിയ ഉള്ളി : 4 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 5 | പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,134: | വരി 1,134: | ||
കുടംപുളിയില തളിര്‍ത്തത് : ഒരു പിടി | കുടംപുളിയില തളിര്‍ത്തത് : ഒരു പിടി | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ചെറിയുള്ളി : 3 | ചെറിയുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
കാന്താരി : 7 | കാന്താരി : 7 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,145: | വരി 1,145: | ||
പുളിയാറില കഞ്ഞി | പുളിയാറില കഞ്ഞി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പൊടിയരി : 250 ഗ്രാം | പൊടിയരി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
പുളിയാറില : ഒരു കപ്പ് | പുളിയാറില : ഒരു കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
വെള്ളം തിളപ്പിച്ചശേഷം അതിലേക്ക് കഴുകി വാരിയ പൊടിയരി ഇടുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒരു കപ്പ് പുളിയാറില അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം പുളിയാറില | വെള്ളം തിളപ്പിച്ചശേഷം അതിലേക്ക് കഴുകി വാരിയ പൊടിയരി ഇടുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> പുളിയാറില അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം പുളിയാറില | ||
കഞ്ഞി ഇറക്കിവെക്കുക. തണുത്തശേഷം ഉപയോഗിക്കാം. | കഞ്ഞി ഇറക്കിവെക്കുക. തണുത്തശേഷം ഉപയോഗിക്കാം. | ||
46. ചുവന്ന ചീര | 46. ചുവന്ന ചീര | ||
| വരി 1,157: | വരി 1,157: | ||
ചീരയിലക്കറി | ചീരയിലക്കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചീര : 1 കപ്പ് | ചീര : 1 കപ്പ്<br> | ||
തക്കാളി : 2 | തക്കാളി : 2 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 4 | ചെറിയ ഉള്ളി : 4 എണ്ണ<br> | ||
വറ്റല്‍ മുളക് : 3 | വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങാപ്പാല്‍ : 2 കപ്പ് | തേങ്ങാപ്പാല്‍ : 2 കപ്പ്<br> | ||
കടുക്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | കടുക്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. ചീര ഓരോ പിടി പൊടി പൊടിയായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക അതിനുശേഷം 2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. ചീര ഓരോ പിടി പൊടി പൊടിയായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക അതിനുശേഷം 2 കപ്പ്<br> തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
ചീരപ്പുട്ട് | ചീരപ്പുട്ട് | ||
*ചേരുവകള്‍ | *ചേരുവകള്‍ | ||
അരിപ്പൊടി വറുത്തത് - 250 ഗ്രാം | അരിപ്പൊടി വറുത്തത് - 250 ഗ്രാം<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ചീര അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | ചീര അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 | ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,181: | വരി 1,181: | ||
ചീരയട | ചീരയട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മൈദ : 1 കപ്പ് | മൈദ : 1 കപ്പ്<br> | ||
ചീര : അര കപ്പ് | ചീര : അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,194: | വരി 1,194: | ||
പ്ലാവില തോരന്‍ | പ്ലാവില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പ്ലാവിന്‍റെ തളിരില : അര കപ്പ് | പ്ലാവിന്‍റെ തളിരില : അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങചിരകിയത് : മുക്കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങചിരകിയത് : മുക്കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
കടുക് : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
ഉള്ളി : 1 | ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 5 ടീസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 5 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പ്ലാവിന്‍റെ തളിരില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ 5 മിനിട്ട് ഇട്ടുവെച്ചതിനുശേഷം എടുത്ത് പിഴിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉപ്പും ഉള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | പ്ലാവിന്‍റെ തളിരില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ 5 മിനിട്ട് ഇട്ടുവെച്ചതിനുശേഷം എടുത്ത് പിഴിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉപ്പും ഉള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,208: | വരി 1,208: | ||
കാട്ടുപാവലിലതോരന്‍ | കാട്ടുപാവലിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാട്ടുപാവലില : 250 ഗ്രാം | കാട്ടുപാവലില : 250 ഗ്രാം<br> | ||
എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | ||
ഉള്ളി : 3 | ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
| വരി 1,224: | വരി 1,224: | ||
കറിവേപ്പില ദോശ | കറിവേപ്പില ദോശ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പച്ചരി : 250 ഗ്രാം | പച്ചരി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
ഉഴുന്ന് : 50 ഗ്രാം | ഉഴുന്ന് : 50 ഗ്രാം<br> | ||
കറിവേപ്പില (കുഴമ്പുരൂപ | കറിവേപ്പില (കുഴമ്പുരൂപ | ||
ത്തിലാക്കിയത്) : കാല്‍ കപ്പ് | ത്തിലാക്കിയത്) : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,239: | വരി 1,239: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി | വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി | ||
അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പച്ചമുളക് : 5 | പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
ചെറുപയര്‍ : 100 ഗ്രാം | ചെറുപയര്‍ : 100 ഗ്രാം<br> | ||
എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉള്ളി : 3 | ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയിടുക. മൂപ്പാകുമ്പോള്‍ അരിഞ്ഞുവെച്ച വാഴയിലയും മറ്റു *ചേരുവകളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച ചെറുപയര്‍ ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട് യോജിപ്പിച്ച് വാങ്ങിവെക്കുക. | ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയിടുക. മൂപ്പാകുമ്പോള്‍ അരിഞ്ഞുവെച്ച വാഴയിലയും മറ്റു *ചേരുവകളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച ചെറുപയര്‍ ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട് യോജിപ്പിച്ച് വാങ്ങിവെക്കുക. | ||
| വരി 1,255: | വരി 1,255: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുമ്പളത്തിന്‍റെ തളിരില | കുമ്പളത്തിന്‍റെ തളിരില | ||
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : അര കപ്പ് | ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ (ചരകിയത്) : മുക്കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ (ചരകിയത്) : മുക്കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഉള്ളി (ചെറുത്) : 4 | ഉള്ളി (ചെറുത്) : 4 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 3 | പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,269: | വരി 1,269: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മിന്നാംകണ്ണിയില | മിന്നാംകണ്ണിയില | ||
അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര മുറി | തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര മുറി | ||
പച്ചമുളക് : 5 | പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 4 | ചെറിയ ഉള്ളി : 4 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി : 3 ചുള | വെളുത്തുള്ളി : 3 ചുള | ||
ജീരകം : ഒരു നുള്ള് | ജീരകം : ഒരു നുള്ള് | ||
മഞ്ഞള്‍ പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍ പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
വറ്റല്‍ മുളക് : 3 | വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
2 - 8 വരെ ഉള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ച് വയ്ക്കുക. ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ 3 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്‍മുളകും വറുത്ത് അതില്‍ നേരത്തെ ചതച്ചു വച്ച *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചീരയില ചേര്‍ത്ത് ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കി മൂടിവച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. | 2 - 8 വരെ ഉള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ച് വയ്ക്കുക. ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്‍മുളകും വറുത്ത് അതില്‍ നേരത്തെ ചതച്ചു വച്ച *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചീരയില ചേര്‍ത്ത് ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കി മൂടിവച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. | ||
54. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില | 54. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര്‍ സ്പീഷിസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര്‍ സ്പീഷിസ് | ||
| വരി 1,289: | വരി 1,289: | ||
ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി | ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില : 10 | 1. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില : 10 എണ്ണ<br> | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
3. ചുവന്ന് മുളക് : 5 | 3. ചുവന്ന് മുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
4. ചെറിയ ഉള്ളി : 5 | 4. ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. വെള്ളുള്ളി : 3 ചുള | 5. വെള്ളുള്ളി : 3 ചുള | ||
6. വാളന്‍ പുളി : പാകത്തിന് | 6. വാളന്‍ പുളി : പാകത്തിന് | ||
| വരി 1,305: | വരി 1,305: | ||
2. പുതിനയില : ഒരു പിടി | 2. പുതിനയില : ഒരു പിടി | ||
3. കറിവേപ്പില : 2 ഇതള്‍ | 3. കറിവേപ്പില : 2 ഇതള്‍ | ||
4. പച്ചമുളക് : 5 | 4. പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. ഇഞ്ചി : 1 കഷണം | 5. ഇഞ്ചി : 1 കഷണം | ||
6. ചുവന്ന ഉള്ളി : 5 | 6. ചുവന്ന ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
7. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
8. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | 8. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
9. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | 9. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
*ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,318: | വരി 1,318: | ||
അയമോദക ഇല അപ്പം | അയമോദക ഇല അപ്പം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പച്ചരി - 250 ഗ്രാം | പച്ചരി - 250 ഗ്രാം<br> | ||
ചോറ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ചോറ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
പഞ്ചസാര - 3 ടിസ്പൂണ്‍ | പഞ്ചസാര - 3 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
അയമോദകയില | അയമോദകയില | ||
തണ്ടോടുകൂടിനുള്ളിയിട്ടത് - അര കപ്പ് | തണ്ടോടുകൂടിനുള്ളിയിട്ടത് - അര കപ്പ്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പച്ചരി അരച്ചെടുക്കുക, അതില്‍നിന്ന് അല്‍പ്പമെടുത്ത് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുക. തേങ്ങ അരച്ച് ചോറുചേര്‍ത്ത് വീണ്ടുമരച്ച് അരിമാവില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കുറുക്കിയെടുത്ത അരിമാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തിളക്കി 5 മിനുട്ട് വയ്ക്കുക. 5 മിനുട്ടിനുശേഷം ദോശക്കല്ലില്‍ ഒഴിച്ച് അയമോദകയില തൂവി അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അയമോദകയില അപ്പം തയ്യാര്‍.ാദകം | പച്ചരി അരച്ചെടുക്കുക, അതില്‍നിന്ന് അല്‍പ്പമെടുത്ത് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുക. തേങ്ങ അരച്ച് ചോറുചേര്‍ത്ത് വീണ്ടുമരച്ച് അരിമാവില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കുറുക്കിയെടുത്ത അരിമാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തിളക്കി 5 മിനുട്ട് വയ്ക്കുക. 5 മിനുട്ടിനുശേഷം ദോശക്കല്ലില്‍ ഒഴിച്ച് അയമോദകയില തൂവി അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അയമോദകയില അപ്പം തയ്യാര്‍.ാദകം | ||
അയമോദകയില ചമ്മന്തി | അയമോദകയില ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. അയമോദകയില : 1 കപ്പ് | 1. അയമോദകയില : 1 കപ്പ്<br> | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : ഒന്നര കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : ഒന്നര കപ്പ്<br> | ||
3. കാന്താരി മുളക് : 8 | 3. കാന്താരി മുളക് : 8 എണ്ണ<br> | ||
4. ചെറിയുള്ളി : 5 | 4. ചെറിയുള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. വെള്ളുള്ളി : 2 | 5. വെള്ളുള്ളി : 2 എണ്ണ<br> | ||
6. കറിവേപ്പില : അര കതിര്‍പ്പ് | 6. കറിവേപ്പില : അര കതിര്‍പ്പ് | ||
7. ഇഞ്ചി : 1 കഷണം | 7. ഇഞ്ചി : 1 കഷണം | ||
| വരി 1,343: | വരി 1,343: | ||
പന്നലില കരിക്ക് ജ്യൂസ് | പന്നലില കരിക്ക് ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പന്നലിന്‍റെ ഇല : 10 | പന്നലിന്‍റെ ഇല : 10 എണ്ണ<br> | ||
കരിക്ക് : 1 | കരിക്ക് : 1 | ||
പഞ്ചസാര : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | പഞ്ചസാര : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ജാതിയ്ക്കാപൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | ജാതിയ്ക്കാപൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഐസ് ക്യൂബ് : 4 | ഐസ് ക്യൂബ് : 4 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
പന്നലിന്‍റെ ഇല കാല്‍ കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് അരിച്ച് വയ്ക്കുക. | പന്നലിന്‍റെ ഇല കാല്‍ കപ്പ്<br> വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് അരിച്ച് വയ്ക്കുക. | ||
ഒരു കരിക്കിന്‍റെ വെള്ളവും കാമ്പും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. (കരിക്കിന്‍റെ കാമ്പ് നന്നായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.) | ഒരു കരിക്കിന്‍റെ വെള്ളവും കാമ്പും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. (കരിക്കിന്‍റെ കാമ്പ് നന്നായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.) | ||
ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് പന്നലിന്‍റെ ജ്യൂസ് 3 ടീസ്പൂണ്‍ ഒഴിച്ച് ബാക്കി കരിക്കിന്‍റെ ജ്യൂസും ഒഴിച്ച് ഐസ്ക്യൂബ് ഇട്ട് ഒരു നുള്ള് ജാതിക്കാപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് പന്നലിന്‍റെ ജ്യൂസ് 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> ഒഴിച്ച് ബാക്കി കരിക്കിന്‍റെ ജ്യൂസും ഒഴിച്ച് ഐസ്ക്യൂബ് ഇട്ട് ഒരു നുള്ള് ജാതിക്കാപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
56. ചെറിയകുറുന്തോട്ടി | 56. ചെറിയകുറുന്തോട്ടി | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സിഡ റെറ്റ്യൂസ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സിഡ റെറ്റ്യൂസ | ||
| വരി 1,358: | വരി 1,358: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുറുന്തോട്ടി ഇല : 20 | കുറുന്തോട്ടി ഇല : 20 | ||
നെല്ലിക്ക : 2 | നെല്ലിക്ക : 2 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് : 15 | കാന്താരി മുളക് : 15 എണ്ണ<br> | ||
ചെറുനാരങ്ങ : പകുതി | ചെറുനാരങ്ങ : പകുതി | ||
ചുവന്നുള്ളി : 3 | ചുവന്നുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
| വരി 1,370: | വരി 1,370: | ||
മുരിക്കില തോരന്‍ | മുരിക്കില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുരിക്കിന്‍റെ അധികം മൂക്കാത്ത ഇല : അര കപ്പ് | മുരിക്കിന്‍റെ അധികം മൂക്കാത്ത ഇല : അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി : 10 | കാന്താരി : 10 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 | ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
കടുക് : അര സ്പൂണ്‍ | കടുക് : അര സ്പൂണ്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
മുരിക്കിന്‍റെ തളിരില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ഊറ്റുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഊറ്റിവച്ച ഇലയും, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, കാന്താരിമുളക് ഇവ ഒതുക്കിയതും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവെച്ച് അഞ്ചുമിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. | മുരിക്കിന്‍റെ തളിരില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ഊറ്റുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഊറ്റിവച്ച ഇലയും, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, കാന്താരിമുളക് ഇവ ഒതുക്കിയതും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവെച്ച് അഞ്ചുമിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. | ||
| വരി 1,384: | വരി 1,384: | ||
കപ്പയിലതോരന്‍ | കപ്പയിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. കപ്പയില : 25 | 1. കപ്പയില : 25 എണ്ണ<br> | ||
2. ചെറിയുള്ളി : 10 | 2. ചെറിയുള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | ||
3. കാന്താരി മുളക് : 10 | 3. കാന്താരി മുളക് : 10 എണ്ണ<br> | ||
4. ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | 4. ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
5. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | 5. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
6. വെള്ളം : 1 കപ്പ് | 6. വെള്ളം : 1 കപ്പ്<br> | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | 8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | 9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
10. ഉണക്കമുളക് : 4 | 10. ഉണക്കമുളക് : 4 എണ്ണ<br> നടുവെ മുറിച്ചത് | ||
11. കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | 11. കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
1 മുതല്‍ 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ഉരലില്‍ ഇടിച്ചെടുക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത *ചേരുവകള്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | 1 മുതല്‍ 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ഉരലില്‍ ഇടിച്ചെടുക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത *ചേരുവകള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
59. ചൊറിയണം ഇല | 59. ചൊറിയണം ഇല | ||
| വരി 1,403: | വരി 1,403: | ||
ചൊറിയണം ഇഡ്ഡലി | ചൊറിയണം ഇഡ്ഡലി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പുഴുങ്ങലരി : 250 ഗ്രാം | പുഴുങ്ങലരി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
പച്ചരി : 250 ഗ്രാം | പച്ചരി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
ഉഴുന്ന് : 200 ഗ്രാം | ഉഴുന്ന് : 200 ഗ്രാം<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
ചൊറിയണം ഇല : അര കപ്പ് | ചൊറിയണം ഇല : അര കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില്‍ കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്‍, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്‍റെ തട്ടില്‍ ആദ്യം ഇലകള്‍ നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം. | പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില്‍ കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്‍, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്‍റെ തട്ടില്‍ ആദ്യം ഇലകള്‍ നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം. | ||
ചൊറിയണം ഇലപൂരി | ചൊറിയണം ഇലപൂരി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഗോതമ്പുപൊടി : 1 കപ്പ് | ഗോതമ്പുപൊടി : 1 കപ്പ്<br> | ||
ചൊറിയണം ഇല | ചൊറിയണം ഇല | ||
അരിഞ്ഞത് : കാല്‍ കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 250 മില്ലി ലിറ്റര്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 250 മില്ലി ലിറ്റര്‍<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ഗോതമ്പുപൊടി, ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇളം ചൂടു വെള്ളത്തില്‍ നല്ല മയത്തില്‍ കുഴച്ചു വയ്ക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റിനുശേഷം ഇത് ഉരുളകളാക്കി പപ്പടവട്ടത്തില്‍ പരത്തി ചൂടുള്ള എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്തു കോരുക. | ഗോതമ്പുപൊടി, ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇളം ചൂടു വെള്ളത്തില്‍ നല്ല മയത്തില്‍ കുഴച്ചു വയ്ക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റിനുശേഷം ഇത് ഉരുളകളാക്കി പപ്പടവട്ടത്തില്‍ പരത്തി ചൂടുള്ള എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്തു കോരുക. | ||
| വരി 1,423: | വരി 1,423: | ||
ചുരുളി ആപ്പിള്‍ ഗ്രീന്‍ പുഡ്ഡിംഗ് | ചുരുളി ആപ്പിള്‍ ഗ്രീന്‍ പുഡ്ഡിംഗ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരുളി : 2 കപ്പ് (അരിഞ്ഞ് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് അരച്ചത്) | ചുരുളി : 2 കപ്പ്<br> (അരിഞ്ഞ് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് അരച്ചത്) | ||
ചൈനാഗ്രാസ് : 5 ഗ്രാം | ചൈനാഗ്രാസ് : 5 ഗ്രാം<br> | ||
പഞ്ചസാര : 100 ഗ്രാം | പഞ്ചസാര : 100 ഗ്രാം<br> | ||
പാല്‍ : 2 കപ്പ് | പാല്‍ : 2 കപ്പ്<br> | ||
വാനില എസന്‍സ് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | വാനില എസന്‍സ് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ആപ്പിള്‍ : 1 വലുത് | ആപ്പിള്‍ : 1 വലുത് | ||
പാല്‍പ്പൊടി : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | പാല്‍പ്പൊടി : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം : | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം : | ||
പാല്‍, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് കുറുക്കി ചൈനാ ഗ്രാസ് ഡബിള്‍ ബോയില്‍ ചെയ്ത് പാലില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പാല്‍പ്പൊടി കട്ടകെട്ടാതെ കലക്കി ഇതിലൊഴിച്ച് വാനില എസന്‍സും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടാറിയതിനുശേഷം ചുരുളി ആവിയില്‍ വേവിച്ച് അരച്ചത് ചേര്‍ക്കുക. | പാല്‍, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് കുറുക്കി ചൈനാ ഗ്രാസ് ഡബിള്‍ ബോയില്‍ ചെയ്ത് പാലില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പാല്‍പ്പൊടി കട്ടകെട്ടാതെ കലക്കി ഇതിലൊഴിച്ച് വാനില എസന്‍സും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടാറിയതിനുശേഷം ചുരുളി ആവിയില്‍ വേവിച്ച് അരച്ചത് ചേര്‍ക്കുക. | ||
| വരി 1,437: | വരി 1,437: | ||
വളച്ചീര ചൗവ്വരി പായസം | വളച്ചീര ചൗവ്വരി പായസം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചൗവ്വരി (സാബൂനരി) : 200 ഗ്രാം | ചൗവ്വരി (സാബൂനരി) : 200 ഗ്രാം<br> | ||
പാല്‍ : 1 ലിറ്റര്‍ | പാല്‍ : 1 ലിറ്റര്‍<br> | ||
പഞ്ചസാര : 500 ഗ്രാം | പഞ്ചസാര : 500 ഗ്രാം<br> | ||
ചീര : 1 പിടി | ചീര : 1 പിടി | ||
മുന്തിരി : 50 ഗ്രാം | മുന്തിരി : 50 ഗ്രാം<br> | ||
കശുവണ്ടി : 50 ഗ്രാം | കശുവണ്ടി : 50 ഗ്രാം<br> | ||
ജീരകം : അര ടീസ്പൂണ്‍ | ജീരകം : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഏലയ്ക്ക : 6 | ഏലയ്ക്ക : 6 എണ്ണ<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചൗവ്വരി 5 ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. വെന്ത ശേഷം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളക്കുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിയുമ്പോള്‍ കുഴമ്പു പരുപത്തില്‍ അരച്ച ചീരയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറുകുമ്പോള്‍ പൊടിച്ചുവെച്ച ഏലയ്ക്കയും ജീരകവും ചേര്‍ത്തിളക്കി നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരിയ കശുവണ്ടിയും, മുന്തിരിയും ഇട്ട് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ചൗവ്വരി 5 ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. വെന്ത ശേഷം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളക്കുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിയുമ്പോള്‍ കുഴമ്പു പരുപത്തില്‍ അരച്ച ചീരയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറുകുമ്പോള്‍ പൊടിച്ചുവെച്ച ഏലയ്ക്കയും ജീരകവും ചേര്‍ത്തിളക്കി നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരിയ കശുവണ്ടിയും, മുന്തിരിയും ഇട്ട് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,452: | വരി 1,452: | ||
ഉലുവയിലത്തോരന്‍ | ഉലുവയിലത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ഉലുവയില : അര കപ്പ് | 1. ഉലുവയില : അര കപ്പ്<br> | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
3. പച്ചമുളക് : 3 | 3. പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
4. ചെറിയ ഉള്ളി : 10 | 4. ചെറിയ ഉള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | ||
5. മഞ്ഞള്‍ പൊടി : ഒരു നുള്ള് | 5. മഞ്ഞള്‍ പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,469: | വരി 1,469: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മുയല്‍ ചെവിയന്‍റെ | 1. മുയല്‍ ചെവിയന്‍റെ | ||
ഇലയും ഇളംതണ്ടും : അര കപ്പ് | ഇലയും ഇളംതണ്ടും : അര കപ്പ്<br> | ||
2. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | 2. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | ||
3. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | 3. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
4. പച്ചമുളക് : 2 | 4. പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണ<br> | ||
5. സവോള : 1 | 5. സവോള : 1 എണ്ണ<br> | ||
6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍ | 6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും സവോളയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒതുക്കിച്ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും സവോളയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒതുക്കിച്ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,482: | വരി 1,482: | ||
ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി | ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെറിയ കടലാടി : അര കപ്പ് | ചെറിയ കടലാടി : അര കപ്പ്<br> | ||
പച്ചരി : 1 കപ്പ് | പച്ചരി : 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ഗ്രാമ്പു, പട്ട : ആവശ്യത്തിന് | ഗ്രാമ്പു, പട്ട : ആവശ്യത്തിന് | ||
ചോറ് : അര കപ്പ് | ചോറ് : അര കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില : 1 പിടി | കറിവേപ്പില : 1 പിടി | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി : 8 | ഉള്ളി : 8 എണ്ണ<br> | ||
മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | ||
| വരി 1,503: | വരി 1,503: | ||
സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ | സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
സാമ്പാര്‍ ചീര : ഒരു കപ്പ് | സാമ്പാര്‍ ചീര : ഒരു കപ്പ്<br> | ||
ഗ്രീന്‍ പീസ് : അര കപ്പ് | ഗ്രീന്‍ പീസ് : അര കപ്പ്<br> | ||
ബീന്‍സ് : 3 | ബീന്‍സ് : 3 എണ്ണ<br> | ||
കാരറ്റ് : 2 | കാരറ്റ് : 2 എണ്ണ<br> | ||
ഉഴുളകിഴങ്ങ് : 1 | ഉഴുളകിഴങ്ങ് : 1 എണ്ണ<br> | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് : 1 | ബീറ്റ്റൂട്ട് : 1 എണ്ണ<br> | ||
മൈദപ്പൊടി : അര കിലോഗ്രാം | മൈദപ്പൊടി : അര കിലോഗ്രാം<br> | ||
സവാള : 1 | സവാള : 1 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | ||
മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കുരുമുളകു പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍ | കുരുമുളകു പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
പച്ചമുളക് : 5 | പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കിയതിനുശേഷം സവാള വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സാമ്പാര്‍ചീര, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചു വച്ച പച്ചക്കറികള്‍ (1 മുതല്‍ 6 വരെ) ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം കുഴച്ചുവെച്ച മൈദ പരത്തി ത്രികോണാകൃതിയില്‍ മടക്കി അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ മസാലക്കൂട്ട് നിറച്ച് ചൂടായ എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ തയ്യാര്‍. | എണ്ണ ചൂടാക്കിയതിനുശേഷം സവാള വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സാമ്പാര്‍ചീര, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചു വച്ച പച്ചക്കറികള്‍ (1 മുതല്‍ 6 വരെ) ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം കുഴച്ചുവെച്ച മൈദ പരത്തി ത്രികോണാകൃതിയില്‍ മടക്കി അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ മസാലക്കൂട്ട് നിറച്ച് ചൂടായ എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ തയ്യാര്‍. | ||
| വരി 1,525: | വരി 1,525: | ||
കോവലില തോരന്‍ | കോവലില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഉള്ളി : 1 | ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
കോവലില : 2 പിടി | കോവലില : 2 പിടി | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ : അരമുറി | തേങ്ങ : അരമുറി | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 2 സ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,542: | വരി 1,542: | ||
കരിന്താള് പച്ചടി | കരിന്താള് പച്ചടി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കരിന്താള് : 1 കപ്പ് | കരിന്താള് : 1 കപ്പ്<br> | ||
കടുക് : അര ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തൈര് : അര കപ്പ് | തൈര് : അര കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി : 10 | കാന്താരി : 10 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
വറ്റല്‍ മുളക് : 3 | വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | ||
| വരി 1,559: | വരി 1,559: | ||
ഉള്ളി ഇല കട്ലറ്റ് | ഉള്ളി ഇല കട്ലറ്റ് | ||
*ചേരുവകള്‍ | *ചേരുവകള്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
കോഴിമുട്ടയിലെ വെള്ള : 4 | കോഴിമുട്ടയിലെ വെള്ള : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി ഇല : 4 പിടി | ഉള്ളി ഇല : 4 പിടി | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 8 | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 8 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി : 5 | ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | ||
കറിവേപ്പില : 1 പിടി | കറിവേപ്പില : 1 പിടി | ||
| വരി 1,580: | വരി 1,580: | ||
തകരയില പരിപ്പു തോരന്‍ | തകരയില പരിപ്പു തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തകരയില : 1 കപ്പ് | തകരയില : 1 കപ്പ്<br> | ||
പരിപ്പ് : 100 ഗ്രാം | പരിപ്പ് : 100 ഗ്രാം<br> | ||
ഉള്ളി : 4 | ഉള്ളി : 4 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 2 | പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 5 ടീ സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 5 ടീ സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് : അര ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കറിവേപ്പില : ഒരു കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില : ഒരു കതിര്‍പ്പ് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,596: | വരി 1,596: | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണി ദോശ | പൊന്നാങ്കണ്ണി ദോശ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പച്ചരി : ഒന്നര കപ്പ് | പച്ചരി : ഒന്നര കപ്പ്<br> | ||
ഉഴുന്ന് : അര കപ്പ് | ഉഴുന്ന് : അര കപ്പ്<br> | ||
യീസ്റ്റ് : ഒരു നുള്ള് | യീസ്റ്റ് : ഒരു നുള്ള് | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണിയില : അര കപ്പ് | പൊന്നാങ്കണ്ണിയില : അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,607: | വരി 1,607: | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണി ചെറുചീര, | പൊന്നാങ്കണ്ണി ചെറുചീര, | ||
പാലക് ചീര : ഒരു പിടി | പാലക് ചീര : ഒരു പിടി | ||
ബിരിയാണി അരി : 1 കിലോഗ്രാം | ബിരിയാണി അരി : 1 കിലോഗ്രാം<br> | ||
സവാള : 5 | സവാള : 5 എണ്ണ<br> | ||
നെയ്യ് : 100 ഗ്രാം | നെയ്യ് : 100 ഗ്രാം<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
ബിരിയാണി മസാല : 3 ടിസ്പൂണ്‍ | ബിരിയാണി മസാല : 3 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഗ്രാമ്പു : 4 | ഗ്രാമ്പു : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഏലക്ക : 4 | ഏലക്ക : 4 എണ്ണ<br> | ||
കശുവണ്ടി : 25 ഗ്രാം | കശുവണ്ടി : 25 ഗ്രാം<br> | ||
ഉണക്ക മുന്തിരി : 25 ഗ്രാം | ഉണക്ക മുന്തിരി : 25 ഗ്രാം<br> | ||
മല്ലി, പുതിന : ഒരു പിടി | മല്ലി, പുതിന : ഒരു പിടി | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | ||
തക്കാളി : 2 | തക്കാളി : 2 എണ്ണ<br> | ||
കാരറ്റ് : 1 | കാരറ്റ് : 1 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,629: | വരി 1,629: | ||
ചെഞ്ചീരബോളി | ചെഞ്ചീരബോളി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മൈദമാവ് : 250 ഗ്രാം | മൈദമാവ് : 250 ഗ്രാം<br> | ||
ചെഞ്ചീര : 500 ഗ്രാം | ചെഞ്ചീര : 500 ഗ്രാം<br> | ||
പഞ്ചസാര : 100 ഗ്രാം | പഞ്ചസാര : 100 ഗ്രാം<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,638: | വരി 1,638: | ||
ചെഞ്ചീര അച്ചാര്‍ | ചെഞ്ചീര അച്ചാര്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെഞ്ചീര - 1 കപ്പ് | ചെഞ്ചീര - 1 കപ്പ്<br> | ||
തക്കാളി കൊത്തി | തക്കാളി കൊത്തി | ||
യരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ് | യരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
നല്ലെണ്ണ - 3 ടിസ്പൂണ്‍ | നല്ലെണ്ണ - 3 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
അച്ചാറുപൊടി - 4 ടിസ്പൂണ്‍ | അച്ചാറുപൊടി - 4 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,656: | വരി 1,656: | ||
ചെഞ്ചീര കൊഴുക്കട്ട | ചെഞ്ചീര കൊഴുക്കട്ട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ഗോതമ്പുപൊടി : 250 ഗ്രാം | 1. ഗോതമ്പുപൊടി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
2. ചെഞ്ചീര : അര കപ്പ് | 2. ചെഞ്ചീര : അര കപ്പ്<br> | ||
3. തേങ്ങ : 1 കപ്പ് | 3. തേങ്ങ : 1 കപ്പ്<br> | ||
4. ഉള്ളി : 1 | 4. ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
5. ഇറച്ചി മസാല : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | 5. ഇറച്ചി മസാല : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
6. വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | 6. വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,671: | വരി 1,671: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുരിക്കിലയുടെ | മുരിക്കിലയുടെ | ||
കൂമ്പിന്‍ നീര് - അര കപ്പ് | കൂമ്പിന്‍ നീര് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉലുവ - 50 ഗ്രാം | ഉലുവ - 50 ഗ്രാം<br> | ||
ചെറുപയര്‍ - 50 ഗ്രാം | ചെറുപയര്‍ - 50 ഗ്രാം<br> | ||
കുത്തരി - 1 ഗ്ലാസ്സ് | കുത്തരി - 1 ഗ്ലാസ്സ് | ||
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - അര കപ്പ് | തേങ്ങാപ്പാല്‍ - അര കപ്പ്<br> | ||
ജീരകം പൊടിച്ചത് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ജീരകം പൊടിച്ചത് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,685: | വരി 1,685: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
റവ - അര കിലോ | റവ - അര കിലോ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ്<br> | ||
മുള്ളന്‍ചീരയില | മുള്ളന്‍ചീരയില | ||
അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ചുവന്നുള്ളി - 10 | ചുവന്നുള്ളി - 10 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
റവ വറുത്തെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ശേഷം കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേര്‍ത്തശേഷം റവയും അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഇലയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. | റവ വറുത്തെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ശേഷം കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേര്‍ത്തശേഷം റവയും അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഇലയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. | ||
| വരി 1,703: | വരി 1,703: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
നെല്ലിയില - ഒരു പിടി | നെല്ലിയില - ഒരു പിടി | ||
കാന്താരിമുളക് - 5 | കാന്താരിമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
ചുവന്നുള്ളി - 2 | ചുവന്നുള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,716: | വരി 1,716: | ||
തക്കാളിയില അട | തക്കാളിയില അട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തക്കാളിയില - അര കപ്പ് | തക്കാളിയില - അര കപ്പ്<br> | ||
സവാള - 1 | സവാള - 1 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി | തേങ്ങ - 1 മുറി | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ് | അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
ചൂടുവെള്ളം - ആവശ്യത്തിന് | ചൂടുവെള്ളം - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,733: | വരി 1,733: | ||
കടുകില റോള്‍ | കടുകില റോള്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടുകില - 1 കപ്പ് | കടുകില - 1 കപ്പ്<br> | ||
കോഴി മുട്ടവെള്ള - 4 | കോഴി മുട്ടവെള്ള - 4 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി - 5 | ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
റസ്ക്ക്പൊടി - 1 കവര്‍ | റസ്ക്ക്പൊടി - 1 കവര്‍ | ||
വലിയ ബ്രഡ് - 5 | വലിയ ബ്രഡ് - 5 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - അര ലിറ്റര്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
മുളകുപൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | ||
| വരി 1,752: | വരി 1,752: | ||
പൊന്നിന്‍ തകര പക്കോട | പൊന്നിന്‍ തകര പക്കോട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ് | കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
സവാള - 2 | സവാള - 2 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 3 | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ഇഞ്ചി - 1 കഷണം | ||
കറിവേപ്പില - രണ്ട് തണ്ട് | കറിവേപ്പില - രണ്ട് തണ്ട് | ||
മല്ലിയില - 5 തണ്ട് | മല്ലിയില - 5 തണ്ട് | ||
പൊന്നിന്‍ തകരയില - അര കപ്പ് | പൊന്നിന്‍ തകരയില - അര കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 50 മില്ലി | വെളിച്ചെണ്ണ - 50 മില്ലി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,770: | വരി 1,770: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൊല്ലിത്താളിന്‍റെ വിടരാത്ത കൂമ്പ് | കൊല്ലിത്താളിന്‍റെ വിടരാത്ത കൂമ്പ് | ||
തെറുത്ത് കെട്ടിയത് - 2 കപ്പ് | തെറുത്ത് കെട്ടിയത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
കുടമ്പുളി - 1 ചുള ചതച്ചത് | കുടമ്പുളി - 1 ചുള ചതച്ചത് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
ജീരകം - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ജീരകം - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 ചുള | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 ചുള | ||
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | ||
കാന്താരിമുളക് - 20 | കാന്താരിമുളക് - 20 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ജീരകം, കാന്താരിമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരഞ്ഞശേഷം തേങ്ങ ചിരവിയത് അതിലേക്കിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. താള്, കുടംപുളിയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരപ്പിട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. | ജീരകം, കാന്താരിമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരഞ്ഞശേഷം തേങ്ങ ചിരവിയത് അതിലേക്കിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. താള്, കുടംപുളിയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരപ്പിട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
താള്തണ്ട് തീയ്യല്‍ | താള്തണ്ട് തീയ്യല്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
താളിന്റെ മൂക്കാത്ത തണ്ട് തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ചത് - 2 കപ്പ് | താളിന്റെ മൂക്കാത്ത തണ്ട് തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ചത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
ഉലുവ, ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ഉലുവ, ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
സവാള - 1 | സവാള - 1 എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,792: | വരി 1,792: | ||
അരിഞ്ഞത് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | അരിഞ്ഞത് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 തേങ്ങ | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 തേങ്ങ | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
മുളകുപൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഗ്രാമ്പു - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി | ഗ്രാമ്പു - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി | ||
പച്ചമുളക് - 2 | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉലുവ, ജീരകം, ഗ്രാമ്പു, ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ നല്ല ചുവപ്പു | തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉലുവ, ജീരകം, ഗ്രാമ്പു, ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ നല്ല ചുവപ്പു | ||
| വരി 1,803: | വരി 1,803: | ||
താളില തോരന്‍ | താളില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
താളില കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | താളില കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ജീരകം - 2 നുള്ള് | ജീരകം - 2 നുള്ള് | ||
കാന്താരിമുളക് - 10 | കാന്താരിമുളക് - 10 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 6 | ചെറിയ ഉള്ളി - 6 എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കൂമ്പ്താള് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് അര ടിസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ജീരകം, കാന്താരി കറിവേപ്പില എന്നിവ അരച്ച് തേങ്ങയും ഉള്ളിയും അതിലിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക അതിനുശേഷം എണ്ണ അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് അരപ്പ് അതിലേക്ക് ഇട്ട് അല്പനേരം ഇളക്കി താള് ചേര്‍ത്തിളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക. | കൂമ്പ്താള് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് അര ടിസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ജീരകം, കാന്താരി കറിവേപ്പില എന്നിവ അരച്ച് തേങ്ങയും ഉള്ളിയും അതിലിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക അതിനുശേഷം എണ്ണ അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് അരപ്പ് അതിലേക്ക് ഇട്ട് അല്പനേരം ഇളക്കി താള് ചേര്‍ത്തിളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക. | ||
| വരി 1,822: | വരി 1,822: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ | 1. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ | ||
കുടങ്ങലില : 1 കപ്പ് | കുടങ്ങലില : 1 കപ്പ്<br> | ||
2. പച്ചമുളക് : 3 | 2. പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
3. ഉള്ളി : 1 | 3. ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
4. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | 4. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
6. വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടീസ്പൂണ്‍ | 6. വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
7. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍ | 7. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
8. കടുക് : അര ടീസ്പൂണ്‍ | 8. കടുക് : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന കുടങ്ങലിലയും, മുളകും, ഉള്ളിയും, തേങ്ങചിരകിയതും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 5 മിനിട്ട് മൂടി വയ്ക്കുക. ഇടവിട്ട് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. വെന്തശേഷം ഇറക്കിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന കുടങ്ങലിലയും, മുളകും, ഉള്ളിയും, തേങ്ങചിരകിയതും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 5 മിനിട്ട് മൂടി വയ്ക്കുക. ഇടവിട്ട് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. വെന്തശേഷം ഇറക്കിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,838: | വരി 1,838: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. പാലന്‍ചീര : ഒരു പിടി | 1. പാലന്‍ചീര : ഒരു പിടി | ||
2. കഞ്ഞിവെള്ളം : അര കപ്പ് | 2. കഞ്ഞിവെള്ളം : അര കപ്പ്<br> | ||
3. വറ്റല്‍ മുളക് : 3 | 3. വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
4. കടുക് : 2 നുള്ള് | 4. കടുക് : 2 നുള്ള് | ||
5. ഉള്ളി : 5 | 5. ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല്‍ മുളക് ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പാലന്‍ചീര ചേര്‍ക്കുക. വെന്തശേഷം അതിലേക്ക് കഞ്ഞിവേള്ളം ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇപ്പോള്‍ നമ്മുടെ പാലന്‍ചീര താളിച്ചത് തയ്യാര്‍. | എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല്‍ മുളക് ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പാലന്‍ചീര ചേര്‍ക്കുക. വെന്തശേഷം അതിലേക്ക് കഞ്ഞിവേള്ളം ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇപ്പോള്‍ നമ്മുടെ പാലന്‍ചീര താളിച്ചത് തയ്യാര്‍. | ||
| വരി 1,850: | വരി 1,850: | ||
മുരിങ്ങയില ചപ്പാത്തി | മുരിങ്ങയില ചപ്പാത്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ് | 1. ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ്<br> | ||
2. യീസ്റ്റ് : 1 നുള്ള് | 2. യീസ്റ്റ് : 1 നുള്ള് | ||
3. മുരിങ്ങയില : കാല്‍ കപ്പ് | 3. മുരിങ്ങയില : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,862: | വരി 1,862: | ||
ചുരയ്ക്കയിലത്തോരന്‍ | ചുരയ്ക്കയിലത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരയ്ക്കയില : അര കപ്പ് | ചുരയ്ക്കയില : അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ : കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയുള്ളി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | ചെറിയുള്ളി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ്, കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
| വരി 1,876: | വരി 1,876: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പീച്ചിങ്ങ തളിരില : ഒരു പിടി | പീച്ചിങ്ങ തളിരില : ഒരു പിടി | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 | ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി : 3 | വെളുത്തുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
കാന്താരി മുളക് : 7 | കാന്താരി മുളക് : 7 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,889: | വരി 1,889: | ||
പയറിലപൂരി | പയറിലപൂരി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പയറില : 1 കപ്പ് | പയറില : 1 കപ്പ്<br> | ||
ഇഞ്ചി : 1 കഷ്ണം | ഇഞ്ചി : 1 കഷ്ണം | ||
പച്ചമുളക് : 2 | പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണ<br> | ||
ഗോതമ്പ് പൊടി : 2 കപ്പ് | ഗോതമ്പ് പൊടി : 2 കപ്പ്<br> | ||
മൈദപൊടി : 1 കപ്പ് | മൈദപൊടി : 1 കപ്പ്<br> | ||
നെയ്യ് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | നെയ്യ് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
എള്ള് : 1 സ്പൂണ്‍ | എള്ള് : 1 സ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ഒരു കപ്പ് പയറിലയും അല്പം വെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്ത് അരയ്ക്കുക. ഗോതമ്പുപൊടിയും മൈദയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ പയറില അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തി പരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിട്ട് മൂടിവെച്ച് പൂരി വലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കോരി ഉപയോഗിക്കാം. | ഒരു കപ്പ്<br> പയറിലയും അല്പം വെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്ത് അരയ്ക്കുക. ഗോതമ്പുപൊടിയും മൈദയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ പയറില അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തി പരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിട്ട് മൂടിവെച്ച് പൂരി വലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കോരി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
പയറില തോരന്‍ | പയറില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പയറില (തളിരില) | പയറില (തളിരില) | ||
അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി (ചിരകിയത്) | തേങ്ങ - 1 മുറി (ചിരകിയത്) | ||
ചുവന്നുള്ളി - 2 | ചുവന്നുള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി | വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി | ||
മുളകുപൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,915: | വരി 1,915: | ||
കാട്ടുപയറില ബജി | കാട്ടുപയറില ബജി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാട്ടുപയറില തളിര് : 10 | കാട്ടുപയറില തളിര് : 10 എണ്ണ<br> | ||
മൈദ : 1 കപ്പ് | മൈദ : 1 കപ്പ്<br> | ||
എള്ള് : 1 സ്പൂണ്‍ | എള്ള് : 1 സ്പൂണ്‍ | ||
മുട്ട : 1 | മുട്ട : 1 | ||
| വരി 1,927: | വരി 1,927: | ||
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഏതെങ്കിലും | ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഏതെങ്കിലും | ||
അഞ്ച് തരം ഇലകള്‍ | അഞ്ച് തരം ഇലകള്‍ | ||
അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : കാല്‍ കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് : ആവശ്യത്തിന് | പച്ചമുളക് : ആവശ്യത്തിന് | ||
കടല/പയര്‍ മുളപ്പിച്ചത് : 1 കപ്പ് | കടല/പയര്‍ മുളപ്പിച്ചത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയുള്ളി : 3 | ചെറിയുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,942: | വരി 1,942: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. അളിയന്‍ ചപ്പ് | 1. അളിയന്‍ ചപ്പ് | ||
അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ്<br> | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
3. കാന്താരി മുളക് : 5 | 3. കാന്താരി മുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
4. വെള്ളുള്ളി : 4 | 4. വെള്ളുള്ളി : 4 എണ്ണ<br> | ||
5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
6. വെളിച്ചെണ്ണ : 12 മില്ലി. | 6. വെളിച്ചെണ്ണ : 12 മില്ലി. | ||
| വരി 1,956: | വരി 1,956: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കറ്റാര്‍വാഴപ്പോള ചെറിയ | കറ്റാര്‍വാഴപ്പോള ചെറിയ | ||
കഷണങ്ങളാക്കിയത് : അര കപ്പ് | കഷണങ്ങളാക്കിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
തേന്‍ : ആവശ്യത്തിന് | തേന്‍ : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
| വരി 1,965: | വരി 1,965: | ||
പാല്‍ ചീര തോരന്‍ | പാല്‍ ചീര തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | 1. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
2. പാല്‍ ചീര : 1 കപ്പ് | 2. പാല്‍ ചീര : 1 കപ്പ്<br> | ||
3. കാന്താരിമുളക് : 7 | 3. കാന്താരിമുളക് : 7 എണ്ണ<br> | ||
4. വെള്ളുള്ളി : 3 | 4. വെള്ളുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
5. ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | 5. ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
6. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍ | 6. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ | 8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കഴുകിയെടുത്ത ചീര ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. 1, 3, 4, 5 *ചേരുവകള്‍ ഒതുക്കിയെടുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | കഴുകിയെടുത്ത ചീര ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. 1, 3, 4, 5 *ചേരുവകള്‍ ഒതുക്കിയെടുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,980: | വരി 1,980: | ||
മഞ്ഞളില മീന്‍ പൊള്ളിച്ചത് | മഞ്ഞളില മീന്‍ പൊള്ളിച്ചത് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മീന്‍ : 2 | മീന്‍ : 2 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞളില : 3 | മഞ്ഞളില : 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
കാന്താരി മുളക് : 8 | കാന്താരി മുളക് : 8 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
വൃത്തിയാക്കിയ മീന്‍ നീളത്തില്‍ വരഞ്ഞതിലേക്ക് മഞ്ഞളിലയും ഉപ്പും കാന്താരിയും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് നീളത്തില്‍ മീനിന്‍റെ മുകളില്‍ പുരട്ടുക. മഞ്ഞളിലയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് മണ്‍ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് പൊതിഞ്ഞ ഇല അതിലിട്ട് തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് വേവിക്കുക. | വൃത്തിയാക്കിയ മീന്‍ നീളത്തില്‍ വരഞ്ഞതിലേക്ക് മഞ്ഞളിലയും ഉപ്പും കാന്താരിയും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് നീളത്തില്‍ മീനിന്‍റെ മുകളില്‍ പുരട്ടുക. മഞ്ഞളിലയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് മണ്‍ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് പൊതിഞ്ഞ ഇല അതിലിട്ട് തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് വേവിക്കുക. | ||
| വരി 1,992: | വരി 1,992: | ||
പാവലില പച്ചടി | പാവലില പച്ചടി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പാവലിന്‍റെ തളിരില അരിഞ്ഞത് : കാല്‍ കപ്പ് | പാവലിന്‍റെ തളിരില അരിഞ്ഞത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരവിയത് : അര മുറി | തേങ്ങ ചിരവിയത് : അര മുറി | ||
കാന്താരി മുളക് : 20 | കാന്താരി മുളക് : 20 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കട്ടതൈര് : ഒന്നര കപ്പ് | കട്ടതൈര് : ഒന്നര കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 2,008: | വരി 2,008: | ||
ചെറുനാരങ്ങയില ചമ്മന്തി | ചെറുനാരങ്ങയില ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ചെറുനാരങ്ങയില : 10 | 1. ചെറുനാരങ്ങയില : 10 എണ്ണ<br> | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
3. കാന്താരി മുളക് : 6 | 3. കാന്താരി മുളക് : 6 എണ്ണ<br> | ||
4. ഉള്ളി (ചെറുത്) : 5 | 4. ഉള്ളി (ചെറുത്) : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 2,017: | വരി 2,017: | ||
ചെറുനാരങ്ങയില സംഭാരം | ചെറുനാരങ്ങയില സംഭാരം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മോര് നേര്‍പ്പിച്ചത് : 1 ലിറ്റര്‍ | 1. മോര് നേര്‍പ്പിച്ചത് : 1 ലിറ്റര്‍<br> | ||
2. പച്ചമുളക് : 3 | 2. പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
3. ഉള്ളി : 3 | 3. ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
4. ഇഞ്ചി : 1 കഷ്ണം | 4. ഇഞ്ചി : 1 കഷ്ണം | ||
5. ചെറുനാരങ്ങയില : 8 | 5. ചെറുനാരങ്ങയില : 8 എണ്ണ<br> | ||
6. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ഒരു ലിറ്റര്‍ നേര്‍പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്തു പയോഗിക്കാം. | ഒരു ലിറ്റര്‍<br> നേര്‍പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്തു പയോഗിക്കാം. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില ജ്യൂസ് | ചെറുനാരങ്ങയില ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ചെറുനാരങ്ങയില : 20 | 1. ചെറുനാരങ്ങയില : 20 എണ്ണ<br> | ||
2. തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം : അര ലിറ്റര്‍ | 2. തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം : അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
3. പഞ്ചസാര : 200 ഗ്രാം | 3. പഞ്ചസാര : 200 ഗ്രാം<br> | ||
4. ഏലക്ക : 2 | 4. ഏലക്ക : 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളത്തിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങയില ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് നീര് ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഏലയ്ക്കാ കൂടി പൊടിച്ചിട്ടാല്‍ ജ്യൂസ് തയ്യാര്‍. | തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളത്തിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങയില ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് നീര് ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഏലയ്ക്കാ കൂടി പൊടിച്ചിട്ടാല്‍ ജ്യൂസ് തയ്യാര്‍. | ||
| വരി 2,040: | വരി 2,040: | ||
കൊഴുപ്പച്ചീര പരിപ്പുകറി | കൊഴുപ്പച്ചീര പരിപ്പുകറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൊഴുപ്പച്ചീരയില - 1 കപ്പ് | കൊഴുപ്പച്ചീരയില - 1 കപ്പ്<br> | ||
പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം | പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
മുളകുപൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 2,049: | വരി 2,049: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വെളുത്തുള്ളി - 3 ചുള | വെളുത്തുള്ളി - 3 ചുള | ||
ചുവന്നുള്ളി - 4 | ചുവന്നുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞത് മുറിച്ച് ഉപ്പുമിട്ട് പരിപ്പുവേവിക്കുക. | വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞത് മുറിച്ച് ഉപ്പുമിട്ട് പരിപ്പുവേവിക്കുക. | ||
| വരി 2,059: | വരി 2,059: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാന്താരിയില തളിര് | കാന്താരിയില തളിര് | ||
അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് - 3 | കാന്താരി മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ചുവന്നുള്ളി - 6 | ചുവന്നുള്ളി - 6 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 4 | വെളുത്തുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 2,075: | വരി 2,075: | ||
1. മത്തി വൃത്തിയാക്കി ചെറുകഷണങ്ങളായി നുറുക്കിയത് : കാല്‍ കിലോ | 1. മത്തി വൃത്തിയാക്കി ചെറുകഷണങ്ങളായി നുറുക്കിയത് : കാല്‍ കിലോ | ||
2. പനച്ചാം പുളിയില : ഒരു പ്ലേറ്റ് | 2. പനച്ചാം പുളിയില : ഒരു പ്ലേറ്റ് | ||
3. കാന്താരി മുളക് : 50 | 3. കാന്താരി മുളക് : 50 എണ്ണ<br> | ||
4. ചെറിയ ഉള്ളി : 5 | 4. ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷണം | 5. ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷണം | ||
6. കുരുമുളക് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | 6. കുരുമുളക് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||