എം. കെ. എച്ച്. എം. എം. ഒ. എച്ച്. എസ്സ്. എസ്സ് മണാശ്ശേരി/നാടോടി വിജ്ഞാനകോശം

വെറുതെ കത്തിക്കാനുള്ളതാണോ കരിയിലകൾ ?

പരിസരത്തെ കരിയിലകൾ മാത്രമല്ല, രോഗ, കീട ബാധയില്ലാത്ത ജൈവാവഷിഷ്ടങ്ങൾ ഒന്നും തന്നെ പാചകം പോലെയുള്ള മറ്റാവശ്യങ്ങൾക്കൊഴികെ കത്തിക്കരുത്. ഇവ തൈകൾ നടുന്ന കുഴിയിലിടാം. മണ്ണിൽ ജൈവാംശം കൂട്ടുന്നതിനോടൊപ്പം ഈർപ്പം നില നിർത്തുകയും, മണ്ണിര, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവയുടെ വളർച്ചയെ പരിപോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അതോടൊപ്പം തന്നെ മണ്ണിലെ ജൈവ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.ഇതൊന്നുമല്ലെങ്കിൽ കരിയിലകളെ ഫലപ്രദമായി കമ്പോസ്റ്റ്  ആക്കാം

കാർഷിക അറിവുകൾ

മത്തൻ/കുമ്പളം/വെള്ളരി

ജീവകങ്ങളായ ‘എ’ ‘സി’ ‘ഇ’ എന്നിവയുടെ കലവറയാണ് മത്തൻ. വളരെ ഉയർന്ന തോതിൽ ജീവകം ‘എ’ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസത്തെ ജീവകം ‘എ’ യുടെ ആവശ്യകതയെ നിറവേറ്റുവാൻ 100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ ഒരു ദിവസത്തെ ദിനചര്യയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ മതിയാകും. വിറ്റാമിൻ ബി മിതമായ തോതിലും ധാതുലവണങ്ങളായ കോപ്പർ, കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ ഉയർന്ന തോതിലും മത്തങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മത്തൻകുരു നാരിൻറെ ഒരു നല്ല സ്രോതസ്സാണ്.

അതിനുപുറമേ ധാരാളം അപൂരിതകൊഴുപ്പുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഹൃദയത്തിൻറെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. 100 ഗ്രാം മത്തൻകുരുവിൽ 559 കലോറിയും 30 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഉയർന്ന തോതിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ജീവകം ബി എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കുമ്പളങ്ങയിൽ ഏകദേശം 95% ജലാംശം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അമിതവണ്ണമുള്ളവർക്ക് ഭക്ഷണക്രമത്തിലുൾപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് കുമ്പളങ്ങ. ഔഷധഗുണങ്ങളേറെയുള്ളതിനാൽ ആയുർവേദ മരുന്നുകളിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് കുമ്പളങ്ങ. ബി വിറ്റാമിനുകൾ ആയ തയാമിൻ, നിയാസിൻ എന്നിവയും വിറ്റാമിൻ സിയും ഉയർന്ന തോതിലും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനും, ഹൃദയത്തിൻറെ ആരോഗ്യത്തിനാവശ്യമായ ധാതുലവണമായ പൊട്ടാസ്യവും നല്ല തോതിൽ കുമ്പളങ്ങയിൽ ഉണ്ട്.

ക്ഷാരഗുണമുള്ളതിനാൽ ഉദര സംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾക്കും കുമ്പളങ്ങ നല്ലതാണ്. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ശ്വാസകോശരോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കും ആഹാരക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ട ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് കുമ്പളങ്ങ.

വെള്ളരിക്ക തൊലിയോടുകൂടി കഴിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്. തൊലിയിൽ ധാരാളമായി നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇവ വൻകുടലിൻറെ ചലനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും മലവിസർജ്ജനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതിനുപുറമേ ആഹാരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തന്മൂലം പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ഹൃദ്രോഗികൾക്കും നാരടങ്ങിയ ഭക്ഷണം പ്രയോജനപ്പെടും. ഇതിനുപുറമേ ആൻറി ഓക്സിഡണ്ടുകളായ വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയും മിതമായ നിരക്കിൽ വെള്ളരിക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മറ്റു പച്ചക്കറികളെ അപേക്ഷിച്ച് വെള്ളരിക്കയിൽ വിറ്റാമിൻ കെ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രക്തം പെട്ടെന്ന് കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ഉറപ്പിനും, തലച്ചോറിൻറെ പ്രവർത്തനത്തിനും വിറ്റാമിൻ കെ ആവശ്യമാണ്‌.

കൃഷിരീതികൾ

◼️എല്ലാകാലത്തും കൃഷിചെയ്യാം.

◼️വലിപ്പമുള്ള കായ്കൾ തരുന്ന ഇനങ്ങളാണ് അമ്പിളി (മത്തൻ), കെ.എ.യു. ലോക്കൽ(കുമ്പളം), മുടിക്കോട് ലോക്കൽ(വെള്ളരി)

◼️വലുപ്പം കുറഞ്ഞ കായ്കൾ തരുന്ന ഇനങ്ങളാണ് സരസ്, അർക്കസൂര്യമുഖി (മത്തൻ), ഇന്ദു(കുമ്പളം), സൗഭാഗ്യ(വെള്ളരി)

◼️ഒരു സെന്റ്‌ കൃഷി ചെയ്യാൻ വേണ്ടിവരുന്ന വിത്തിൻറെ അളവ്

മത്തൻ  - 6 ഗ്രാം

കുമ്പളം  - 4 ഗ്രാം

വെള്ളരി – 3 ഗ്രാം

◼️വള്ളികൾ നിലത്തുപടരുമ്പോൾ തെങ്ങിൻപട്ടയോ മറ്റോ ഇട്ടുകൊടുക്കുന്നത് കായ് മണ്ണിൽ പതിഞ്ഞ് കിടന്ന് കേടുവരാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

◼️ഒരു സെന്റ്‌ സ്ഥലത്തേക്ക് 80 കിലോഗ്രാം ജൈവവളം അടിവളമായി നൽകേണ്ടതാണ്.

◼️വിളവെടുപ്പ് കാലം മൂന്നു-നാല് മാസം

◼️ശരാശരി വിളവ്‌ 80 – 100 കിലോഗ്രാം

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി വളരെക്കാലമായി മനുഷ്യർക്ക് അറിയാം. തായ്‌ലൻഡിൽ ഇത് 4,000 വർഷം മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചു. പുരാതന ഈജിപ്തിലെ ശവകുടീരങ്ങളിൽ പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ വെളുത്തുള്ളി കണ്ടെത്തി.  വെളുത്തുള്ളി ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും നൽകുന്ന പച്ചക്കറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.സാധാരണ വെളുത്തുള്ളിയല്ല, ഇവൻ ആള് കേമനാണ്

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, വെളുത്തുള്ളിുടെ നിറം തിരിച്ചറിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പദമാണ്. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി പക്ഷേ ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതാണ്. സാധാരണ വെളുത്തുള്ളി പല വിധത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവ പൂർണമായും കറുത്ത നിറമാവുകയും അതിന്റെ ഫലമായി അവ സാധാരണയായി ഒരു സ്റ്റിക്കി ആയി വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി അടുക്കളയിൽ വളരെയധികം പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും പാചകക്കാർക്കിടയിൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഒരു കേമനാണ്.

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഈ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതി അതിന്റെ സവിശേഷമായ സ്വാദ് തന്നെയാണ്. ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്തൊക്കെയാണ് ഇതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാവുന്നതാണ്.

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എങ്ങിനെ?

സധാരണ വെളുത്തുള്ളി ഈർപ്പമുള്ള അവസ്ഥയിലും വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിലും സൂക്ഷിച്ചാണ് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയാക്കി മാറ്റുന്നത്. ഇവ ശരിയായി ആവുന്ന അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരെക്കാലം, സാധാരണയായി രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. ആദ്യ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, മെയിൻ ലാന്റ് പ്രതികരണം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു രാസ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ വെളുത്തുള്ളിക്ക് മൂർച്ചയുള്ളതും കയ്‌പേറിയതുമായ രുചി നൽകുന്ന ചില എൻസൈമുകളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. പിന്നീട് ദിവസങ്ങൾ കഴിയുന്തോറും, രാസമാറ്റം തുടരുകയും വെളുത്തുള്ളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകളെ സാവധാനം വിഘടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് സാവധാനം അതിന്റെ നിറം കറുത്തതായി മാറുകയും രൂപാന്തരപ്പെട്ട വെളുത്തുള്ളി ഒടുവിൽ അതിന്റെ പുതിയ രസം കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ചെറുമധുരമാണ് വരുന്നത്.

അടുക്കളയിലെ ഉപയോഗം

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സാധാരണയായി അടുക്കളയിലെ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണയായി മധുരവും അതുല്യവുമായ രസം കാരണം പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വിഭവത്തിന് അതിന്റെ സ്വാദ് നൽകുന്നതിന് ഇത് നേരിട്ട് എണ്ണയിൽ വഴറ്റുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിക്‌സറിൽ പേസ്റ്റായി മാറ്റുകയോ സ്വമേധയാ ഒരു വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് പൊടിയായി മാറ്റുകയും ഒരു ഫിനിഷ് ചെയ്ത വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയുന്നു.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

അതിശയകരമായ രുചിയും മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളും കൂടാതെ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഭക്ഷണത്തെ പോലെ മികച്ചതാക്കുന്നത് നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും എന്നതാണ്. പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വെളുത്തുള്ളിയിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്‌ലേവനോയ്ഡുകൾ, ആൽക്കലോയിഡുകൾ എന്നിവയിൽ, അസംസ്‌കൃത വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ മാത്രമല്ല, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ പൊതുവേ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം, ഇത് കാൻസർ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തുടങ്ങിയ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം മൂലമുണ്ടാകുന്ന നിരവധി രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നത് ചിലതരം ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യതയെ വലിയ ശതമാനം കുറയ്ക്കും. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഹൃദയത്തിന് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഇത് കൂടാതെ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഉപഭോഗം എച്ച്ഡിഎല്ലിന്റെ ഉൽപാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊളസ്‌ട്രോൾ, മാത്രമല്ല, എൽഡിഎൽ അല്ലെങ്കിൽ മോശം കൊളസ്‌ട്രോൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ശരീരത്തിലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ദിവസം മുഴുവൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ രോഗികളിൽ ഇത് പരിഹാരവും ഔഷധ ഫലങ്ങളുമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, കാരണം കാർബ്-ഹെവി ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ധാരാളം ബ്ലോക്ക് പഞ്ചസാര സ്‌പൈക്കുകളുണ്ട്. ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് കുറവാണെന്ന് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഉറപ്പാക്കുന്നു. പാൻക്രിയാസിലെ ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ് തകർക്കാൻ കാരണമാകുന്ന എൻസൈമുകളാണ്, ഇത് വിസർജ്ജനത്തിലൂടെ ഒഴിവാക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വൃക്ക, കരൾ, ഹൃദയം, ദഹന അവയവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച പ്രവർത്തനത്തിന് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എപ്പോഴുംമികച്ചത് തന്നെയാണ്.

പാർശ്വഫലങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിരുപദ്രവകരവും അതിശയകരമായ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്‌കൃത വെളുത്തുള്ളി പോലും വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിൽ ചില ദോഷങ്ങളുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അത് മൂക്കിലൂടെ രക്തസ്രാവമുണ്ടാകാം അല്ലെങ്കിൽ രക്തക്കുഴലുകളിൽ ചെറിയ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകാം. പക്ഷെ അത് വളരെ അപൂർവമാണ്. അതിനാൽ, നേർത്ത രക്തമുള്ള ആളുകൾ വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം. കൂടാതെ, വെളുത്തുള്ളി ചില ആളുകളിൽ പ്രതികൂല അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാം. ഏറ്റവും പ്രധാനം കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് സാധാരണയായി ഗുരുതരമായ അപകടങ്ങളോ സങ്കീർണതകളോ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, സാധാരണയായി പാർശ്വഫലങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കരുതെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഈ അരി വേവിക്കേണ്ട, വെറുതേ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു കഴിക്കാം. 

ഇതാ വരുന്നു നമ്മുടെ അഘോനി ബോറ അരി ഘട്ടക്കിലെ Central  Rice  Research Institute (CRRI)പുറത്തിറക്കിയ പുതിയ നെല്ലിനം. ഇതിന്റെ അരി വേവിക്കേണ്ടതില്ല. വെറുതേ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ മതി. ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ആണെങ്കിൽ 15മിനിറ്റ്, പച്ച വെള്ളത്തിലാണെങ്കിൽ അര മണിക്കൂർ അത്ര തന്നെ ചോറ് റെഡി. അതിൽ പശുവിൻ പാലോ, തേങ്ങാ പാലോ, തൈരോ, ശർക്കരയോ, യോഗർട്ടോ അവനവനിഷ്ടം പോലെ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. Cup നൂഡിൽസ് പോലെ Cup Rice ന്റെ കാലം  വരാൻ പോകുന്നു.

യഥാർഥത്തിൽ ഇത് ഒരു പുതിയ ഇനം അല്ല. ആസ്സാമിലെ ജനങ്ങൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി കഴിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന കോമൾ ബോറ എന്ന Soft Rice ആണ്. അവർ വിശേഷ ദിവസങ്ങളിൽ ഈ ഇനം അരി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി ഭക്ഷിക്കുന്നു. ജോൾ പാൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രഭാത ഭക്ഷണവും അതുപയോഗിച്ചു ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.

വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ  അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിലോസ് ആണ് ഈ മാജിക്കിന് കാരണം. സാധാരണ അരികളിൽ 20-25% അമിലോസ് ഉള്ളപ്പോൾ അഘോനി ബോറ പോലുള്ള ഇനങ്ങളിൽ അമിലോസ് 5%ത്തിൽ താഴെ മാത്രം. നൂറ്റി നാല്പതോളം ദിവസം മൂപ്പുള്ള ഈ ഇനം ഹെക്ടറിന് നാല് മുതൽ നാലര ടൺ വരെ നെല്ല് നൽകും. ഇന്ത്യ യിലെ കിഴക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ആന്ധ്ര പ്രദേശിലും ഒക്കെ ഇത് വിജയകരമായി കൃഷി ചെയ്യാം എന്ന് CRRI പറയുന്നു.

ഇത് ഒരു വിപ്ലവത്തിന്റെ  വഴി മരുന്നാണ്. ഇന്ധന ഉപയോഗവും  അന്തരീക്ഷ മലിനീകരണവും കുറയ്ക്കാൻ ഇത്തരം ഇനങ്ങൾ സഹായിക്കും. സിയാച്ചിൻ, ലഡാക് പോലെ ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിലും യുദ്ധരംഗത്തും ഒക്കെ ഉള്ള  ഭടന്മാർക്കും  ഇതൊരു അനുഗ്രഹമാണ്.

വാൽ കഷ്ണം :അരിയുടെ ദൃഢത കൂട്ടുന്നത് അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അമിലോസ് ന്റെ അളവാണ്. Soft Rice /Magic Rice എന്നൊക്കെ അറിയപ്പെടുന്ന ഇത്തരം നെല്ല് Oryza sativa var. glutinosa എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഒട്ടുന്ന ചോറാണ്  ഇവയുടെ പ്രത്യേകത. അതിൽ dextrin, maltose എന്നിവ കൂടുതൽ ആണ്. കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇവ വളരെയധികം പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.