"ഗവ. വി എച്ച് എസ് എസ് വാകേരി/ഇലപ്പച്ചയുടെ രുചിഭേദങ്ങൾ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
| വരി 139: | വരി 139: | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചെറുപയര് പരിപ്പില് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അല്പം ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കക. ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് കടുകിട്ട്പൊട്ടുമ്പോള് കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്മുളകും ഇട്ടതിനുശേഷം മൂന്ന്, നാല്, അഞ്ച്, ആറ്, ഏഴ്, എട്ട് ചേരുവകള് ഒതുക്കിയെടുത്ത് പച്ചമണം മാറുംവരെ വഴറ്റി ഉഴുന്നയില അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് അടച്ചുവച്ചു വേവിക്കാം. വെന്തശേഷം വേവിച്ച ചെറുപയര് പരിപ്പും ചേര്ത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ട് ഇളക്കി 2 മിനിറ്റ് അടച്ച്വച്ചതിനുശേഷം വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കാം. | ചെറുപയര് പരിപ്പില് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അല്പം ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കക. ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് കടുകിട്ട്പൊട്ടുമ്പോള് കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്മുളകും ഇട്ടതിനുശേഷം മൂന്ന്, നാല്, അഞ്ച്, ആറ്, ഏഴ്, എട്ട് *ചേരുവകള് ഒതുക്കിയെടുത്ത് പച്ചമണം മാറുംവരെ വഴറ്റി ഉഴുന്നയില അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് അടച്ചുവച്ചു വേവിക്കാം. വെന്തശേഷം വേവിച്ച ചെറുപയര് പരിപ്പും ചേര്ത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ട് ഇളക്കി 2 മിനിറ്റ് അടച്ച്വച്ചതിനുശേഷം വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
4. മുളങ്കൂമ്പ് | 4. മുളങ്കൂമ്പ് | ||
| വരി 145: | വരി 145: | ||
ഗുണമേന്മ : കഫപിത്ത രോഗങ്ങള് ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരബലം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസ പേശിയിലും ശ്വാസകോശത്തി ലുമുണ്ടാകുന്ന ചുരുങ്ങി വലിവിനെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. മുളയുടെ തളിരു ശാഖ അരച്ചിട്ടാലും, ഉണക്കിപൊടിച്ച് വിതറിയാലും വ്രണം ശുദ്ധമാക്കും എളുപ്പം ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും. മുളങ്കൂമ്പ്, കരിഞ്ചീരകം, കൊട്ടത്തേങ്ങ ഇവ സമമെടുത്തു കഷായം വച്ചു സേവിച്ചാല് അര്ശസ്സ് ശമിക്കും. | ഗുണമേന്മ : കഫപിത്ത രോഗങ്ങള് ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരബലം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസ പേശിയിലും ശ്വാസകോശത്തി ലുമുണ്ടാകുന്ന ചുരുങ്ങി വലിവിനെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. മുളയുടെ തളിരു ശാഖ അരച്ചിട്ടാലും, ഉണക്കിപൊടിച്ച് വിതറിയാലും വ്രണം ശുദ്ധമാക്കും എളുപ്പം ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും. മുളങ്കൂമ്പ്, കരിഞ്ചീരകം, കൊട്ടത്തേങ്ങ ഇവ സമമെടുത്തു കഷായം വച്ചു സേവിച്ചാല് അര്ശസ്സ് ശമിക്കും. | ||
മുളങ്കൂമ്പ് സൂപ്പ് | മുളങ്കൂമ്പ് സൂപ്പ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുളങ്കൂമ്പ് - അര കപ്പ് (2 അടി നീളമുള്ള കൂമ്പ് ഒടിച്ചെടുത്തത് പുറത്തെ പോളകള് നീക്കി 1 ഇഞ്ച് നീളത്തില് അരിഞ്ഞെടുക്കുക.) | മുളങ്കൂമ്പ് - അര കപ്പ് (2 അടി നീളമുള്ള കൂമ്പ് ഒടിച്ചെടുത്തത് പുറത്തെ പോളകള് നീക്കി 1 ഇഞ്ച് നീളത്തില് അരിഞ്ഞെടുക്കുക.) | ||
അച്ചിങ്ങാ പയര് - 4 എണ്ണം | അച്ചിങ്ങാ പയര് - 4 എണ്ണം | ||
| വരി 154: | വരി 154: | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
2 അടി നീളമുള്ള കൂമ്പ് ഒടിച്ചെടുത്തത്പുറത്തെ പോളകള് നീക്കി 1 ഇഞ്ച് നീളത്തില് അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് രണ്ട് പ്രാവശ്യം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുക. തുടര്ന്ന് ചെറുതായി ചതച്ചതിനുശേഷം ഒന്നു മുതല് നാലുവരെയുള്ള ചേരുവകള് ഒരു ലിറ്റര് വെളളത്തിലിട്ട് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചുവാങ്ങാം. അരിപ്പയില് ഒഴിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പും, കുരുമുളകുപൊടിയും തൂവി ചൂടോടെ സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. | 2 അടി നീളമുള്ള കൂമ്പ് ഒടിച്ചെടുത്തത്പുറത്തെ പോളകള് നീക്കി 1 ഇഞ്ച് നീളത്തില് അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് രണ്ട് പ്രാവശ്യം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുക. തുടര്ന്ന് ചെറുതായി ചതച്ചതിനുശേഷം ഒന്നു മുതല് നാലുവരെയുള്ള *ചേരുവകള് ഒരു ലിറ്റര് വെളളത്തിലിട്ട് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചുവാങ്ങാം. അരിപ്പയില് ഒഴിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പും, കുരുമുളകുപൊടിയും തൂവി ചൂടോടെ സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
മുളങ്കൂമ്പ് തോരന് | മുളങ്കൂമ്പ് തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മുളങ്കൂമ്പ് : 2 കപ്പ് (ചെറുതായി കൊത്തിയരിഞ്ഞ് വെള്ളത്തില് തിളപ്പിച്ചൂറ്റി എടുത്തത്) | 1. മുളങ്കൂമ്പ് : 2 കപ്പ് (ചെറുതായി കൊത്തിയരിഞ്ഞ് വെള്ളത്തില് തിളപ്പിച്ചൂറ്റി എടുത്തത്) | ||
2. കാന്താരി മുളക് : 10 എണ്ണം | 2. കാന്താരി മുളക് : 10 എണ്ണം | ||
| വരി 169: | വരി 169: | ||
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചേര്ത്ത് ചുവന്ന നിറമാകുമ്പോള് കറിവേപ്പിലയുടെ ഒരു തണ്ടും ചേര്ക്കുക. അതിലേക്ക് മുളങ്കൂമ്പ് കൊത്തിയരിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേര്ത്തിളക്കി അടച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയില് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തേങ്ങ ചിരവിയത്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, ജീരകം എന്നിവ ഒതുക്കിയെടുത്ത് മുളങ്കൂമ്പിലേക്ക് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വീണ്ടും അഞ്ചുമിനിറ്റ് കൂടി വേവിച്ച് ഇളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചേര്ത്ത് ചുവന്ന നിറമാകുമ്പോള് കറിവേപ്പിലയുടെ ഒരു തണ്ടും ചേര്ക്കുക. അതിലേക്ക് മുളങ്കൂമ്പ് കൊത്തിയരിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേര്ത്തിളക്കി അടച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയില് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തേങ്ങ ചിരവിയത്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, ജീരകം എന്നിവ ഒതുക്കിയെടുത്ത് മുളങ്കൂമ്പിലേക്ക് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വീണ്ടും അഞ്ചുമിനിറ്റ് കൂടി വേവിച്ച് ഇളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ||
മുളങ്കൂമ്പ് അച്ചാര് | മുളങ്കൂമ്പ് അച്ചാര് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മുളങ്കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് (2 അടി നീളമുള്ള കൂമ്പ് ഒടിച്ചെടുത്ത് പുറത്തെ പോളകള് നീക്കി അച്ചാറിനു പാകത്തിന് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുത്ത് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിച്ച് ഊറ്റിയെടുക്കുക) | 1. മുളങ്കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് (2 അടി നീളമുള്ള കൂമ്പ് ഒടിച്ചെടുത്ത് പുറത്തെ പോളകള് നീക്കി അച്ചാറിനു പാകത്തിന് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുത്ത് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിച്ച് ഊറ്റിയെടുക്കുക) | ||
2. നല്ലെണ്ണ : 50 മില്ലില ലിറ്റര് | 2. നല്ലെണ്ണ : 50 മില്ലില ലിറ്റര് | ||
| വരി 186: | വരി 186: | ||
ഗുണമേന്മ : കീഴാര് നെല്ലി പറമ്പുകളില് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ്. കീഴാര് നെല്ലി പാലില് സമൂലം അരച്ച് കഴിക്കുന്നത് മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിന് വളരെ ഉത്തമമാണ്. | ഗുണമേന്മ : കീഴാര് നെല്ലി പറമ്പുകളില് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ്. കീഴാര് നെല്ലി പാലില് സമൂലം അരച്ച് കഴിക്കുന്നത് മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിന് വളരെ ഉത്തമമാണ്. | ||
കീഴാര്നെല്ലി പായസം | കീഴാര്നെല്ലി പായസം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കീഴാര്നെല്ലി - 10 എണ്ണം സമൂലം പിഴുതെടുത്ത് അരച്ചത് | കീഴാര്നെല്ലി - 10 എണ്ണം സമൂലം പിഴുതെടുത്ത് അരച്ചത് | ||
പൊടിയരി - 2 കപ്പ് | പൊടിയരി - 2 കപ്പ് | ||
| വരി 198: | വരി 198: | ||
പൊടിയരി നന്നായി വേവിച്ചശേഷം തേങ്ങാപ്പാലും കീഴാര്നെല്ലി അരച്ചതും ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം ബെല്ലം ഉരുക്കി ഒഴിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും നെയ്യില് വറുത്തുകോരി ഏലക്കാ പൊടിയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | പൊടിയരി നന്നായി വേവിച്ചശേഷം തേങ്ങാപ്പാലും കീഴാര്നെല്ലി അരച്ചതും ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം ബെല്ലം ഉരുക്കി ഒഴിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും നെയ്യില് വറുത്തുകോരി ഏലക്കാ പൊടിയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കീഴാര് നെല്ലിയില ന്യൂഡില്സ് | കീഴാര് നെല്ലിയില ന്യൂഡില്സ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. പ്ലെയിന് ന്യൂഡില്സ് : 1 പാക്ക് | 1. പ്ലെയിന് ന്യൂഡില്സ് : 1 പാക്ക് | ||
2. കീഴാര് നെല്ലിയില : 30 എണ്ണം | 2. കീഴാര് നെല്ലിയില : 30 എണ്ണം | ||
| വരി 212: | വരി 212: | ||
ഗുണമേന്മ : കുറുന്തോട്ടി സമൂലമോ, വേരു മാത്രമോ എടുത്ത് കഷായംവച്ച് 30 മി.ലി. വീതം ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം കഴിച്ചാല് ഗൊണോറിയ, അര്ശസ്സ്, വാതവ്യാധികള്, വാതജ്വരം ഇവ ശമിക്കും. കുറുന്തോട്ടി വിധി പ്രകാരം പാല് കഷായമുണ്ടാക്കി പതിവായി കുടിച്ചാല് രക്തദ്രരം, ശ്വേതപ്രദരം ഇവയ്ക്ക് ശമനമുണ്ടാകും. കുറുന്തോട്ടി ഇഞ്ചി കഷായം പനി ശമിപ്പിക്കും. കേരളത്തില് വളരെ പ്രസിദ്ധങ്ങളായ ക്ഷീരബല, ധന്വന്തരം, ബാലതൈലം, ബലാരിഷ്ടം എന്നീ ഔഷധങ്ങള് കുറുന്തോട്ടി പ്രധാനമായി ചേര്ത്തുണ്ടാക്കുന്നവയാണ്. | ഗുണമേന്മ : കുറുന്തോട്ടി സമൂലമോ, വേരു മാത്രമോ എടുത്ത് കഷായംവച്ച് 30 മി.ലി. വീതം ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം കഴിച്ചാല് ഗൊണോറിയ, അര്ശസ്സ്, വാതവ്യാധികള്, വാതജ്വരം ഇവ ശമിക്കും. കുറുന്തോട്ടി വിധി പ്രകാരം പാല് കഷായമുണ്ടാക്കി പതിവായി കുടിച്ചാല് രക്തദ്രരം, ശ്വേതപ്രദരം ഇവയ്ക്ക് ശമനമുണ്ടാകും. കുറുന്തോട്ടി ഇഞ്ചി കഷായം പനി ശമിപ്പിക്കും. കേരളത്തില് വളരെ പ്രസിദ്ധങ്ങളായ ക്ഷീരബല, ധന്വന്തരം, ബാലതൈലം, ബലാരിഷ്ടം എന്നീ ഔഷധങ്ങള് കുറുന്തോട്ടി പ്രധാനമായി ചേര്ത്തുണ്ടാക്കുന്നവയാണ്. | ||
കുറുന്തോട്ടി കഷായം | കുറുന്തോട്ടി കഷായം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുറുന്തോട്ടി - അരിഞ്ഞത് (വേരുള്പ്പെടെ) 1 കപ്പ് | കുറുന്തോട്ടി - അരിഞ്ഞത് (വേരുള്പ്പെടെ) 1 കപ്പ് | ||
ദര്ഭ - 1 കപ്പ് | ദര്ഭ - 1 കപ്പ് | ||
| വരി 218: | വരി 218: | ||
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ഒന്ന്, രണ്ട്, മൂന്ന് ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് കഷായം വെച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര ചേര്ത്തിളക്കുക. 25 മി.ലി. വീതം 3 നേരം കുടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. | ഒന്ന്, രണ്ട്, മൂന്ന് *ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് കഷായം വെച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര ചേര്ത്തിളക്കുക. 25 മി.ലി. വീതം 3 നേരം കുടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. | ||
7. മിന്നാംകണ്ണി | 7. മിന്നാംകണ്ണി | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വയല് വരമ്പുകളില് സാധാരണമായി കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് മിന്നാംകണ്ണി ഇത് നമ്മള് ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വയല് വരമ്പുകളില് സാധാരണമായി കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് മിന്നാംകണ്ണി ഇത് നമ്മള് ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മിന്നാംകണ്ണി തോരന് | മിന്നാംകണ്ണി തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മിന്നാംകണ്ണി - 1 കപ്പ് | മിന്നാംകണ്ണി - 1 കപ്പ് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ് | ||
| വരി 235: | വരി 235: | ||
8. പന്നല് | 8. പന്നല് | ||
പന്നല് ഇല തോരന് | പന്നല് ഇല തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പന്നല് ഇല - 1 കപ്പ് | പന്നല് ഇല - 1 കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി | ||
| വരി 248: | വരി 248: | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : കെറേലിന ബംഗാളനിസിസ് | ശാസ്ത്രിയ നാമം : കെറേലിന ബംഗാളനിസിസ് | ||
കന്നിസൊപ്പ് ചപ്പാത്തി | കന്നിസൊപ്പ് ചപ്പാത്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഗോതമ്പ് പൊടി - 250 ഗ്രാം | ഗോതമ്പ് പൊടി - 250 ഗ്രാം | ||
കന്നിസൊപ്പ് - 15 ഇല | കന്നിസൊപ്പ് - 15 ഇല | ||
| വരി 261: | വരി 261: | ||
ഗുണമേന്മ : കഫക്കെട്ടിന് ഇതിന്റെ നീര് തേനില് ചാലിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മുറിവിന് മരുന്നായും തലയില് തേക്കുന്നതിന് എണ്ണ കാച്ചുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : കഫക്കെട്ടിന് ഇതിന്റെ നീര് തേനില് ചാലിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മുറിവിന് മരുന്നായും തലയില് തേക്കുന്നതിന് എണ്ണ കാച്ചുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കുരുമുളക് തുളസി രസം | കുരുമുളക് തുളസി രസം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വറ്റല് മുളക് - 8 എണ്ണം | വറ്റല് മുളക് - 8 എണ്ണം | ||
പുളി - 2 ഉരുള | പുളി - 2 ഉരുള | ||
| വരി 282: | വരി 282: | ||
ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണയൊഴിച്ച് വറ്റല്മുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ വറുത്തെടുത്ത് അരക്കുക. പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളത്തില് തുളസിയിലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും കായവും അരപ്പും ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള് കുറച്ചുവെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് തിളപ്പിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന രസവും ചേര്ത്തിളക്കി മല്ലിയിലയുമിട്ട് വാങ്ങുക. | ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണയൊഴിച്ച് വറ്റല്മുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ വറുത്തെടുത്ത് അരക്കുക. പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളത്തില് തുളസിയിലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും കായവും അരപ്പും ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള് കുറച്ചുവെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് തിളപ്പിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന രസവും ചേര്ത്തിളക്കി മല്ലിയിലയുമിട്ട് വാങ്ങുക. | ||
തുളസിച്ചമ്മന്തി | തുളസിച്ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തുളസി ഇല - 6 എണ്ണം | തുളസി ഇല - 6 എണ്ണം | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്കപ്പ് | ||
| വരി 291: | വരി 291: | ||
തുളസി ഇലയും, തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിയും, വാളന്പുളിയും ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. | തുളസി ഇലയും, തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിയും, വാളന്പുളിയും ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. | ||
തുളസിയില കാപ്പി | തുളസിയില കാപ്പി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. തുളസിയില : 1 കപ്പ് | 1. തുളസിയില : 1 കപ്പ് | ||
2. കരിപ്പെട്ടി : 100 ഗ്രാം | 2. കരിപ്പെട്ടി : 100 ഗ്രാം | ||
| വരി 301: | വരി 301: | ||
8. വെള്ളം : 2 ടീകപ്പ് | 8. വെള്ളം : 2 ടീകപ്പ് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
1 മുതല് 7 വരെയുള്ള ചേരുവകകള് വെള്ളത്തിലിട്ട് ആവി പോകാതെ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയാക്കി വറ്റിച്ച് ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കുക. | 1 മുതല് 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകകള് വെള്ളത്തിലിട്ട് ആവി പോകാതെ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയാക്കി വറ്റിച്ച് ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കുക. | ||
തുളസി ദാഹശമനി | തുളസി ദാഹശമനി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തുളസിയില - 10 എണ്ണം | തുളസിയില - 10 എണ്ണം | ||
വെള്ളം - 2 ലിറ്റര് | വെള്ളം - 2 ലിറ്റര് | ||
| വരി 314: | വരി 314: | ||
ഗുണമേന്മ : തേള് കടിച്ച ഭാഗത്ത് തുമ്പയില അരച്ചു തേച്ചാല് വിഷം മാറികിട്ടും. തുമ്പ സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ നീര്കുടിച്ചാല് വയര് ശുദ്ധാകുകയും, രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. | ഗുണമേന്മ : തേള് കടിച്ച ഭാഗത്ത് തുമ്പയില അരച്ചു തേച്ചാല് വിഷം മാറികിട്ടും. തുമ്പ സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ നീര്കുടിച്ചാല് വയര് ശുദ്ധാകുകയും, രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. | ||
തുമ്പയിലതോരന് | തുമ്പയിലതോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തുമ്പയില - അര കപ്പ് | തുമ്പയില - അര കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 330: | വരി 330: | ||
ഗുണമേന്മ : വായിലും തൊണ്ടയിലുമുണ്ടാകുന്ന നീര്വീക്കം തടയുന്നതിന് മള്ബറി ഇലയുടെ നീര് ഫലപ്രദമാണ്. ഇലയുടെ നീര് പ്രമേഹത്തിന് മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വായിലും തൊണ്ടയിലുമുണ്ടാകുന്ന നീര്വീക്കം തടയുന്നതിന് മള്ബറി ഇലയുടെ നീര് ഫലപ്രദമാണ്. ഇലയുടെ നീര് പ്രമേഹത്തിന് മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മള്ബറി ഇലത്തോരന് | മള്ബറി ഇലത്തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൂമ്പോടുകൂടിയ | കൂമ്പോടുകൂടിയ | ||
മള്ബറി ഇല - കപ്പ് | മള്ബറി ഇല - കപ്പ് | ||
| വരി 344: | വരി 344: | ||
3 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില് മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും, കാന്താരിയും മുളകും, മഞ്ഞളും ഒതുക്കി അരച്ചത്ചേര്ത്ത് 2 മിനിറ്റുകൂടി ചെറുതീയില് വേവിക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പു ചേര്ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കിയെടുക്കുക. | 3 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില് മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും, കാന്താരിയും മുളകും, മഞ്ഞളും ഒതുക്കി അരച്ചത്ചേര്ത്ത് 2 മിനിറ്റുകൂടി ചെറുതീയില് വേവിക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പു ചേര്ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കിയെടുക്കുക. | ||
മള്ബറിയില പക്കാവട | മള്ബറിയില പക്കാവട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മള്ബറിയില : 2 പിടി അരിഞ്ഞത് | 1. മള്ബറിയില : 2 പിടി അരിഞ്ഞത് | ||
2. കടലമാവ് : 1 കപ്പ് | 2. കടലമാവ് : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 354: | വരി 354: | ||
8. വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര് | 8. വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര് | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര് വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | *ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര് വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | ||
മള്ബറി ദാഹശമനി | മള്ബറി ദാഹശമനി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
| വരി 363: | വരി 363: | ||
ഗുണമേന്മ: ഇതില് വിറ്റാമിന് ബി, സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാരാളം ധാതുലവണങ്ങളും മാംസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുലപ്പാല് വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ചീര ഫലപ്രദമാണ്. (ഈ ചീര അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശരോഗം ഉണ്ടാകാന് കാരണമാകും) | ഗുണമേന്മ: ഇതില് വിറ്റാമിന് ബി, സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാരാളം ധാതുലവണങ്ങളും മാംസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുലപ്പാല് വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ചീര ഫലപ്രദമാണ്. (ഈ ചീര അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശരോഗം ഉണ്ടാകാന് കാരണമാകും) | ||
തുവരപ്പരിപ്പ് മധുരചീര തോരന് | തുവരപ്പരിപ്പ് മധുരചീര തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മധുരചീര - 1 കപ്പ് | മധുരചീര - 1 കപ്പ് | ||
പരിപ്പ് - കുറച്ച് | പരിപ്പ് - കുറച്ച് | ||
| വരി 375: | വരി 375: | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
പരിപ്പ് കുറച്ചുവെള്ളത്തില് വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല്മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചീരയും വേവിച്ച പരിപ്പും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുവരുമ്പോള് ചതച്ചുവെച്ച ചേരുവകള് ചേര്ത്തിളക്കി, വെള്ളം വറ്റുമ്പോള് വങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | പരിപ്പ് കുറച്ചുവെള്ളത്തില് വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല്മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചീരയും വേവിച്ച പരിപ്പും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുവരുമ്പോള് ചതച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള് ചേര്ത്തിളക്കി, വെള്ളം വറ്റുമ്പോള് വങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
മധുരചീരയില പൂരി | മധുരചീരയില പൂരി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചീര - അര കപ്പ് | ചീര - അര കപ്പ് | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ||
| വരി 388: | വരി 388: | ||
ഒരു കപ്പ് ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില് ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില് കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില് പരത്തി എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | ഒരു കപ്പ് ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില് ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില് കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില് പരത്തി എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | ||
വേലിച്ചീര പച്ചടി | വേലിച്ചീര പച്ചടി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വേലിച്ചീര - 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് | വേലിച്ചീര - 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് | ||
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | ||
| വരി 404: | വരി 404: | ||
ഗുണമേന്മ : വഴുതന ഇലയുടെ സത്ത് കുടിച്ചാല് ആസ്തമക്ക് ശമനം ലഭിക്കും. | ഗുണമേന്മ : വഴുതന ഇലയുടെ സത്ത് കുടിച്ചാല് ആസ്തമക്ക് ശമനം ലഭിക്കും. | ||
വഴുതന ഇല തോരന് | വഴുതന ഇല തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വഴുതന ഇല - അര കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | വഴുതന ഇല - അര കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | ||
തേങ്ങ - കാല് കപ്പ് | തേങ്ങ - കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 419: | വരി 419: | ||
കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
പയറില തോരന് | പയറില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പയറിന്റെ തളിരില - 1 കപ്പ് | പയറിന്റെ തളിരില - 1 കപ്പ് | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി | തേങ്ങ - 1 മുറി | ||
| വരി 430: | വരി 430: | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
പയറില വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞുവക്കുക, തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില് അരച്ച ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള് വറ്റല്മുളക് മുറിച്ചതും, കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ഇട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കുക. | പയറില വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞുവക്കുക, തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില് അരച്ച *ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള് വറ്റല്മുളക് മുറിച്ചതും, കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ഇട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കുക. | ||
16. പുതിന | 16. പുതിന | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : ങലിവേമ ുശെരമമേ | ശാസ്ത്രിയ നാമം : ങലിവേമ ുശെരമമേ | ||
| വരി 436: | വരി 436: | ||
ഗുണമേന്മ : പുതിനയില്നിന്ന് തൈലമെടുത്ത് തേനുമായി ചേര്ത്തുകഴിച്ചാല് കുട്ടികളിലുണ്ടാവുന്ന ഛര്ദ്ദി കുറയും. പുതിന ചായ ഉന്മേഷം നല്കും. വയറിനുണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതക്ക് പുതിനയുടെ നീര് നല്ലതാണ്. സൗന്ദര്യവര്ദ്ധക വസ്തുകൂടിയാണ്. മുഖകുരുവിനും, മുഖത്തെ കറുത്ത പാടുകള് മാറുന്നതിനും പുതിനയില മുഖത്ത് അരച്ചിടുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | ഗുണമേന്മ : പുതിനയില്നിന്ന് തൈലമെടുത്ത് തേനുമായി ചേര്ത്തുകഴിച്ചാല് കുട്ടികളിലുണ്ടാവുന്ന ഛര്ദ്ദി കുറയും. പുതിന ചായ ഉന്മേഷം നല്കും. വയറിനുണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതക്ക് പുതിനയുടെ നീര് നല്ലതാണ്. സൗന്ദര്യവര്ദ്ധക വസ്തുകൂടിയാണ്. മുഖകുരുവിനും, മുഖത്തെ കറുത്ത പാടുകള് മാറുന്നതിനും പുതിനയില മുഖത്ത് അരച്ചിടുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | ||
പുതിന ലൈം ജിഞ്ചര് ജ്യൂസ് | പുതിന ലൈം ജിഞ്ചര് ജ്യൂസ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെറുനാരങ്ങ - 2 എണ്ണം | ചെറുനാരങ്ങ - 2 എണ്ണം | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
| വരി 449: | വരി 449: | ||
ഗുണമേന്മ : ശരീരശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കും, ശീതള മാണ്, പൊള്ളലിന് കരിങ്കൂവളം അരച്ചിട്ടാല് മതി. | ഗുണമേന്മ : ശരീരശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കും, ശീതള മാണ്, പൊള്ളലിന് കരിങ്കൂവളം അരച്ചിട്ടാല് മതി. | ||
കരിങ്കൂവളം ഇല പരിപ്പു കറി | കരിങ്കൂവളം ഇല പരിപ്പു കറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കരിങ്കൂവളത്തിന്റെ ഇല, | കരിങ്കൂവളത്തിന്റെ ഇല, | ||
തണ്ട് - 1 കപ്പ് | തണ്ട് - 1 കപ്പ് | ||
| വരി 468: | വരി 468: | ||
ഗുണമേന്മ: ആടലോടകത്തിന്റെ ഇല ഉണക്കി പൊടിച്ച് കല്ക്കണ്ടപൊടിയില് ചേര്ത്തുകഴിച്ചാല് ചുമ, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ മാറുന്നതാണ്. | ഗുണമേന്മ: ആടലോടകത്തിന്റെ ഇല ഉണക്കി പൊടിച്ച് കല്ക്കണ്ടപൊടിയില് ചേര്ത്തുകഴിച്ചാല് ചുമ, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ മാറുന്നതാണ്. | ||
ആടലോടക മുട്ടത്തോരന് | ആടലോടക മുട്ടത്തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ആടലോടകത്തിന്റെ ഇല - 7 എണ്ണം | ആടലോടകത്തിന്റെ ഇല - 7 എണ്ണം | ||
മുട്ട - 2 എണ്ണം | മുട്ട - 2 എണ്ണം | ||
| വരി 479: | വരി 479: | ||
ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞ പ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരക്ക ഇല അരച്ചിട്ടാല് ത്വക്ക് രോഗങ്ങള്ക്ക് ഫലപ്രദമാണ്. | ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞ പ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരക്ക ഇല അരച്ചിട്ടാല് ത്വക്ക് രോഗങ്ങള്ക്ക് ഫലപ്രദമാണ്. | ||
ചുരക്കയില തോരന് | ചുരക്കയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരക്ക ഇല - അര കപ്പ് | ചുരക്ക ഇല - അര കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 492: | വരി 492: | ||
ഗുണമേന്മ : കഫരോഗങ്ങള് ശമിപ്പിക്കുന്നു, വേദന കുറയ്ക്കുന്നു, മുടിവളരാന് സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് 70 സെന്റീമീറ്റര് വരെ ഉയരത്തില് വളരുന്ന ഏകവര്ഷ സസ്യമാണിത്. | ഗുണമേന്മ : കഫരോഗങ്ങള് ശമിപ്പിക്കുന്നു, വേദന കുറയ്ക്കുന്നു, മുടിവളരാന് സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് 70 സെന്റീമീറ്റര് വരെ ഉയരത്തില് വളരുന്ന ഏകവര്ഷ സസ്യമാണിത്. | ||
കയ്യൂന്നിയില തോരന് | കയ്യൂന്നിയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കയ്യൂന്നി ഇല - 1 കപ്പ് | കയ്യൂന്നി ഇല - 1 കപ്പ് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്സ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്സ്പൂണ് | ||
| വരി 506: | വരി 506: | ||
ഔഷധഗുണം : പുളി ഇല ഇട്ട് വെന്ത വെള്ളത്തില് കുളിച്ചാല് ശരീര ക്ഷീണവും വേദനയും മാറികിട്ടും. പുളിയില വ്രണങ്ങള് ഉണങ്ങുന്നതിന് നല്ലതാണ്. | ഔഷധഗുണം : പുളി ഇല ഇട്ട് വെന്ത വെള്ളത്തില് കുളിച്ചാല് ശരീര ക്ഷീണവും വേദനയും മാറികിട്ടും. പുളിയില വ്രണങ്ങള് ഉണങ്ങുന്നതിന് നല്ലതാണ്. | ||
വാളന് പുളി ഇല ചമ്മന്തി | വാളന് പുളി ഇല ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാളന് പുളിയില - കാല് കപ്പ് | വാളന് പുളിയില - കാല് കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 517: | വരി 517: | ||
വാളന്പുളിയിലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് അരച്ച് ചമ്മന്തിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | വാളന്പുളിയിലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് അരച്ച് ചമ്മന്തിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
പുളിയില മീനട | പുളിയില മീനട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാളന് പുളിയില - കാല് കപ്പ് | വാളന് പുളിയില - കാല് കപ്പ് | ||
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം | ||
| വരി 530: | വരി 530: | ||
ഗുണമേന്മ : ബസുമതി അരിയുടെ സുഗന്ധത്തി നാധാരമായ അസറ്റൈല് പൈറോളിന് എന്ന ഘടകം ഇലകളില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൈതവര്ഗത്തില്പ്പെട്ട ഒരു ചെടിയാണ് രംഭ. ബസുമതി അരികൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ബിരിയാണിയുടെ സുഗന്ധം അതേപടി നല്കുന്നതിനാല് ഇതിനെ ബിരിയാണിച്ചെടി എന്നു വിളിക്കാറുണ്ട്. രംഭയിലയില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പന്ഡാനിന് എന്ന മാംസ്യത്തിന്റെ ഔഷധഗുണം വെളിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രക്തംകട്ടപിടിക്കാന് സഹായിക്കുന്നതിനു പുറമെ ഫ്ളൂവയറസ്, ഹെര്പ്പിസ് വയറസ് എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. | ഗുണമേന്മ : ബസുമതി അരിയുടെ സുഗന്ധത്തി നാധാരമായ അസറ്റൈല് പൈറോളിന് എന്ന ഘടകം ഇലകളില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൈതവര്ഗത്തില്പ്പെട്ട ഒരു ചെടിയാണ് രംഭ. ബസുമതി അരികൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ബിരിയാണിയുടെ സുഗന്ധം അതേപടി നല്കുന്നതിനാല് ഇതിനെ ബിരിയാണിച്ചെടി എന്നു വിളിക്കാറുണ്ട്. രംഭയിലയില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പന്ഡാനിന് എന്ന മാംസ്യത്തിന്റെ ഔഷധഗുണം വെളിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രക്തംകട്ടപിടിക്കാന് സഹായിക്കുന്നതിനു പുറമെ ഫ്ളൂവയറസ്, ഹെര്പ്പിസ് വയറസ് എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. | ||
രംഭയില ചമ്മന്തി | രംഭയില ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
രംഭയില - ഒരു ചെറിയ കഷണം | രംഭയില - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ||
തേങ്ങ - ഒരു മുറി | തേങ്ങ - ഒരു മുറി | ||
| വരി 544: | വരി 544: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഈരൗാശെ ുമൃുവലമേൃൗാ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഈരൗാശെ ുമൃുവലമേൃൗാ | ||
ആട്ടങ്ങ വടുക് | ആട്ടങ്ങ വടുക് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1 ആട്ടങ്ങ : 250 ഗ്രാം | 1 ആട്ടങ്ങ : 250 ഗ്രാം | ||
2 അരി : 250 ഗ്രാം | 2 അരി : 250 ഗ്രാം | ||
| വരി 553: | വരി 553: | ||
7 എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | 7 എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ആട്ടങ്ങ പൊടിച്ചത് ചേര്ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. 3 മുതല് 6 വരെയുള്ള ചേരുവകള് കുഴച്ച് വച്ചതില് ചേര്ക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുരുട്ടിയെടുത്ത് വെയിലത്ത്വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക ആവശ്യമുള്ളപ്പോള് എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് വറുത്തെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ആട്ടങ്ങ പൊടിച്ചത് ചേര്ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. 3 മുതല് 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള് കുഴച്ച് വച്ചതില് ചേര്ക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുരുട്ടിയെടുത്ത് വെയിലത്ത്വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക ആവശ്യമുള്ളപ്പോള് എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് വറുത്തെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
ആട്ടങ്ങയില തോരന് | ആട്ടങ്ങയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ആട്ടങ്ങ ഇലയും കമ്പും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായ് അരിഞ്ഞത് : 100 ഗ്രാം | ആട്ടങ്ങ ഇലയും കമ്പും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായ് അരിഞ്ഞത് : 100 ഗ്രാം | ||
ഉള്ളി : 5 ചുള | ഉള്ളി : 5 ചുള | ||
| വരി 571: | വരി 571: | ||
ഗുണമേന്മ : വയറ്റിലെ കൃമിക്ക് ഇതുകഴിച്ചാല് ആശ്വാസം കിട്ടും, ഇതിന്റെ ഇല വായിലെ പുണ്ണിനും വളരെ നല്ലതാണ്. വേര് തേള് വിഷത്തിന് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വയറ്റിലെ കൃമിക്ക് ഇതുകഴിച്ചാല് ആശ്വാസം കിട്ടും, ഇതിന്റെ ഇല വായിലെ പുണ്ണിനും വളരെ നല്ലതാണ്. വേര് തേള് വിഷത്തിന് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കോഴിവാലന് ഇലതോരന് | കോഴിവാലന് ഇലതോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോഴിവാലന് ഇല അരിഞ്ഞത് - 250 ഗ്രാം | കോഴിവാലന് ഇല അരിഞ്ഞത് - 250 ഗ്രാം | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 581: | വരി 581: | ||
3. അസോള | 3. അസോള | ||
അസോള ചമ്മന്തി | അസോള ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
അസോള ഇല വാട്ടിയത് - കാല് കപ്പ് | അസോള ഇല വാട്ടിയത് - കാല് കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 593: | വരി 593: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
തേങ്ങയും മറ്റ് ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില് കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്ക്കുക. | തേങ്ങയും മറ്റ് *ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില് കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്ക്കുക. | ||
25. ചുരുളി | 25. ചുരുളി | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ജശുഹമ്വശൗാ ലരൌഹലാൗാേ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ജശുഹമ്വശൗാ ലരൌഹലാൗാേ | ||
ചുരുളി ഉപ്പേരി | ചുരുളി ഉപ്പേരി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരുളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വാട്ടിയത് - കാല് കപ്പ് | ചുരുളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വാട്ടിയത് - കാല് കപ്പ് | ||
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | ||
| വരി 610: | വരി 610: | ||
ചുരുളി സലാഡ് | ചുരുളി സലാഡ് | ||
ചേരുവകള് | *ചേരുവകള് | ||
ചുരുളി വാട്ടിയത് - അര കപ്പ് | ചുരുളി വാട്ടിയത് - അര കപ്പ് | ||
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | ||
| വരി 624: | വരി 624: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആശറലിെ യശലേൃിമമേ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആശറലിെ യശലേൃിമമേ | ||
കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി | കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തേങ്ങ - അര കപ്പ് | തേങ്ങ - അര കപ്പ് | ||
കാന്താരി മുളക് - 10 എണ്ണം | കാന്താരി മുളക് - 10 എണ്ണം | ||
| വരി 633: | വരി 633: | ||
ആദ്യമായി തേങ്ങ ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് അതിലേക്ക് കാന്താരിയും ഉപ്പും ചേര്ക്കുക. അതിനുശേഷം കണ്ടോനെകുത്തിയും ഇട്ട് മിക്സിയില് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി തയ്യാര്. | ആദ്യമായി തേങ്ങ ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് അതിലേക്ക് കാന്താരിയും ഉപ്പും ചേര്ക്കുക. അതിനുശേഷം കണ്ടോനെകുത്തിയും ഇട്ട് മിക്സിയില് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി തയ്യാര്. | ||
കണ്ടോനെകുത്തി ജ്യൂസ് | കണ്ടോനെകുത്തി ജ്യൂസ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കണ്ടോനെകുത്തി - കാല് കപ്പ് | കണ്ടോനെകുത്തി - കാല് കപ്പ് | ||
തൈര് - അര കപ്പ് | തൈര് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 641: | വരി 641: | ||
കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ മൂക്കാത്ത ഇലയുടെ നീര് 2 സ്പൂണ് എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്ചേര്ത്ത് ഒരുഗ്ലാസ്സ് തൈരില് കലര്ത്തുക. | കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ മൂക്കാത്ത ഇലയുടെ നീര് 2 സ്പൂണ് എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്ചേര്ത്ത് ഒരുഗ്ലാസ്സ് തൈരില് കലര്ത്തുക. | ||
കണ്ടോനെക്കുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന് | കണ്ടോനെക്കുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന് | ||
ചേരുവകള് | *ചേരുവകള് | ||
ചക്കക്കുരു - 25 എണ്ണം | ചക്കക്കുരു - 25 എണ്ണം | ||
കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | ||
| വരി 653: | വരി 653: | ||
ആദ്യം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് ഇടുക. അതിലേയ്ക്ക് ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ചക്കക്കുരു എന്നിവ ഇട്ട് വേവിയ്ക്കുക, വെന്തശേഷം അതിലേയ്ക്ക് കണ്ടോനെകുത്തി ഇട്ടു വേവിയ്ക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന് തയ്യാര്. | ആദ്യം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് ഇടുക. അതിലേയ്ക്ക് ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ചക്കക്കുരു എന്നിവ ഇട്ട് വേവിയ്ക്കുക, വെന്തശേഷം അതിലേയ്ക്ക് കണ്ടോനെകുത്തി ഇട്ടു വേവിയ്ക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന് തയ്യാര്. | ||
കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് | കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ | ||
തളിരില - അര കപ്പ് | തളിരില - അര കപ്പ് | ||
| വരി 667: | വരി 667: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടയൗവശിശമ ുൗൃുൗൃലറ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടയൗവശിശമ ുൗൃുൗൃലറ | ||
കടുമുടുങ്ങയില തോരന് | കടുമുടുങ്ങയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടുമുടുങ്ങ ഇല | കടുമുടുങ്ങ ഇല | ||
അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | ||
| വരി 679: | വരി 679: | ||
ഒരു പാനില് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള് അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും പച്ച മുളകും ഇടുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇല അരിഞ്ഞത് ഇടുക. തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കടുമുടുങ്ങ തോരന് റെഡി. | ഒരു പാനില് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള് അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും പച്ച മുളകും ഇടുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇല അരിഞ്ഞത് ഇടുക. തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കടുമുടുങ്ങ തോരന് റെഡി. | ||
കടുമുടുങ്ങ കട്ലറ്റ് | കടുമുടുങ്ങ കട്ലറ്റ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടുമുടുങ്ങ ഇല | കടുമുടുങ്ങ ഇല | ||
അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 697: | വരി 697: | ||
പ്പൊടിയില് പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | പ്പൊടിയില് പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | ||
കടുമുടുങ്ങ കറി | കടുമുടുങ്ങ കറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടിസ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടിസ്പൂണ് | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി | തേങ്ങ - 1 മുറി | ||
| വരി 711: | വരി 711: | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : ടരശലിശേളശാമാല | ശാസ്ത്രിയ നാമം : ടരശലിശേളശാമാല | ||
സര്വ്വ സുഗന്ധി ചമ്മന്തി | സര്വ്വ സുഗന്ധി ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
സര്വ്വസുഗന്ധി വെള്ളത്തില് | സര്വ്വസുഗന്ധി വെള്ളത്തില് | ||
ഇട്ട് തിളപ്പിച്ചത് - കാല് കപ്പ് | ഇട്ട് തിളപ്പിച്ചത് - കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 724: | വരി 724: | ||
ഗുണമേന്മ : തീ പൊള്ളലിന് ഉത്തമമാണ്. കൈതകൂമ്പ് അരിഞ്ഞിട്ട് എണ്ണ കാച്ചി തേച്ചാല് പൊള്ളലിന്റെ പാട് നിശേഷം മാറും. | ഗുണമേന്മ : തീ പൊള്ളലിന് ഉത്തമമാണ്. കൈതകൂമ്പ് അരിഞ്ഞിട്ട് എണ്ണ കാച്ചി തേച്ചാല് പൊള്ളലിന്റെ പാട് നിശേഷം മാറും. | ||
കൈത മോര് ചള്ളാസ് | കൈത മോര് ചള്ളാസ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൈത ഇലക്കൂമ്പ് - 2 എണ്ണം | കൈത ഇലക്കൂമ്പ് - 2 എണ്ണം | ||
മോര് - 1 കപ്പ് | മോര് - 1 കപ്പ് | ||
| വരി 737: | വരി 737: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഉശുഹീല്യലഹീുമെഹാമിലേ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഉശുഹീല്യലഹീുമെഹാമിലേ | ||
കുനിയന് ചപ്പ് കട്ലറ്റ് | കുനിയന് ചപ്പ് കട്ലറ്റ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
റസ്ക്പൊടി - 1 കപ്പ് | റസ്ക്പൊടി - 1 കപ്പ് | ||
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണം | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണം | ||
| വരി 754: | വരി 754: | ||
ഗുണമേന്മ : ഇത് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറി ഇനമാണ്. ഇതില് ധാരാളം വിറ്റാമിന് ബി, പ്രോട്ടീന് ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : ഇത് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറി ഇനമാണ്. ഇതില് ധാരാളം വിറ്റാമിന് ബി, പ്രോട്ടീന് ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
കോളിഫ്ളവര് ഇല ചക്കക്കുരു കറി | കോളിഫ്ളവര് ഇല ചക്കക്കുരു കറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര് ഇല - 1 കപ്പ് | കോളിഫ്ളവര് ഇല - 1 കപ്പ് | ||
ചക്കക്കുരു - 15 എണ്ണം | ചക്കക്കുരു - 15 എണ്ണം | ||
| വരി 769: | വരി 769: | ||
ചക്കക്കുരു, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇട്ട് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം കോളിഫ്ളവര് ഇല ഇടുക. തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, ചെറിയ ജീരകം ഇവയെല്ലാം അരച്ചു ചേര്ക്കുക. കറി തിളച്ചുവരുമ്പോള് വാങ്ങിവെക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് കറിവേപ്പില എന്നിവ മൂപ്പിച്ച് കറിയില് ചേര്ക്കുക. | ചക്കക്കുരു, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇട്ട് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം കോളിഫ്ളവര് ഇല ഇടുക. തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, ചെറിയ ജീരകം ഇവയെല്ലാം അരച്ചു ചേര്ക്കുക. കറി തിളച്ചുവരുമ്പോള് വാങ്ങിവെക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് കറിവേപ്പില എന്നിവ മൂപ്പിച്ച് കറിയില് ചേര്ക്കുക. | ||
കോളിഫ്ളവര് ഇല കട്ലറ്റ് | കോളിഫ്ളവര് ഇല കട്ലറ്റ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര് ഇല - 4 എണ്ണം | കോളിഫ്ളവര് ഇല - 4 എണ്ണം | ||
ഉള്ളി - 2 എണ്ണം | ഉള്ളി - 2 എണ്ണം | ||
| വരി 784: | വരി 784: | ||
തിനോടൊപ്പം മുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേര്ത്ത് ചൂടാക്കി മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്പീസ് ഇതില് ചേര്ത്തിളക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് ഉരുട്ടിയെടുത്ത് അടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയുടെ വെള്ളയില് മുക്കിയെടുക്കുക.ശേഷം പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ബ്രെഡില് പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | തിനോടൊപ്പം മുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേര്ത്ത് ചൂടാക്കി മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്പീസ് ഇതില് ചേര്ത്തിളക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് ഉരുട്ടിയെടുത്ത് അടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയുടെ വെള്ളയില് മുക്കിയെടുക്കുക.ശേഷം പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ബ്രെഡില് പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | ||
കോളിഫ്ളവര് ഇല തോരന് | കോളിഫ്ളവര് ഇല തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര് ഇല - 1 കപ്പ് | കോളിഫ്ളവര് ഇല - 1 കപ്പ് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 5 സ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 5 സ്പൂണ് | ||
| വരി 798: | വരി 798: | ||
ഗുണമേന്മ : ദഹനശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മുത്രശുദ്ധിയുണ്ടാക്കാന് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : ദഹനശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മുത്രശുദ്ധിയുണ്ടാക്കാന് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മുള്ളങ്കിയില തോരന് | മുള്ളങ്കിയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുള്ളങ്കിയില - 1 കപ്പ് | മുള്ളങ്കിയില - 1 കപ്പ് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടേബിള് സ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടേബിള് സ്പൂണ് | ||
| വരി 812: | വരി 812: | ||
ഗുണമേന്മ : കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന് എ യുടെ കലവറയാണിത്. പുറമെ പ്രോട്ടീന്, കൊഴുപ്പ്, തയാമിന്, റൈബോഫ്ളാവിന്, വിറ്റാമിന് സി, ധാതുലവണങ്ങള് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന് എ യുടെ കലവറയാണിത്. പുറമെ പ്രോട്ടീന്, കൊഴുപ്പ്, തയാമിന്, റൈബോഫ്ളാവിന്, വിറ്റാമിന് സി, ധാതുലവണങ്ങള് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
കാരറ്റില തോരന് | കാരറ്റില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - 1 കപ്പ് | കാരറ്റില - 1 കപ്പ് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ് | ||
| വരി 822: | വരി 822: | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. | എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
കാരറ്റ് ഇല മുട്ട പൊരിച്ചത് | കാരറ്റ് ഇല മുട്ട പൊരിച്ചത് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - ഒരു ചെറിയ പിടി | കാരറ്റില - ഒരു ചെറിയ പിടി | ||
തേങ്ങ - ഒരു മുറി | തേങ്ങ - ഒരു മുറി | ||
| വരി 832: | വരി 832: | ||
മുട്ട വെള്ള - ഒന്നിന്റെ | മുട്ട വെള്ള - ഒന്നിന്റെ | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
ഒന്നുമുതല് 5 വരെയുള്ള ചേരുവകള് ചമ്മന്തിപാകത്തില് അരച്ച് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട രണ്ടായി മുറിച്ച് അതിന് മുകളില് അരച്ചുവെച്ച ചമ്മന്തി വെക്കുക. അതിനുമുകളില് അല്പം മുട്ടവെള്ള പുരട്ടി വറുത്തുകോരുക. | ഒന്നുമുതല് 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള് ചമ്മന്തിപാകത്തില് അരച്ച് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട രണ്ടായി മുറിച്ച് അതിന് മുകളില് അരച്ചുവെച്ച ചമ്മന്തി വെക്കുക. അതിനുമുകളില് അല്പം മുട്ടവെള്ള പുരട്ടി വറുത്തുകോരുക. | ||
കാരറ്റ് ഇല പച്ചടി | കാരറ്റ് ഇല പച്ചടി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - 1 കപ്പ് | കാരറ്റില - 1 കപ്പ് | ||
കാരറ്റ് - 1 | കാരറ്റ് - 1 | ||
| വരി 845: | വരി 845: | ||
കാരറ്റില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവിയില് വേവിച്ച് തണുത്തശേഷം തേങ്ങയും പച്ചമുളകും കടുകും അരച്ചതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റും തൈരും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | കാരറ്റില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവിയില് വേവിച്ച് തണുത്തശേഷം തേങ്ങയും പച്ചമുളകും കടുകും അരച്ചതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റും തൈരും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കാരറ്റിലപ്പായസം | കാരറ്റിലപ്പായസം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ക്യാരറ്റില | 1. ക്യാരറ്റില | ||
അരിഞ്ഞത് : 5 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 5 കപ്പ് | ||
| വരി 857: | വരി 857: | ||
8. ഏലക്ക : 3 എണ്ണം | 8. ഏലക്ക : 3 എണ്ണം | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
1, 2 ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് അരച്ചുവയ്ക്കുക, ശര്ക്കര പാവുകാച്ചി മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒന്നര മുറി തേങ്ങ ചിരകി പാലെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒന്നാം പാല് 1 കപ്പും ബാക്കി 2 കപ്പും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളക്കി അരച്ചുവെച്ച മിശ്രിതം പാത്രത്തിലിട്ട് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. അടിയില് പിടിക്കാതെയിരിക്കാന് അല്പം നെയ്യ് ചേര്ക്കാം. വെള്ളം വറ്റുമ്പോള് ശര്ക്കരപാവു ചേര്ത്തിളക്കുക. അല്പം കുറുകുമ്പോള് രണ്ടാം പാല് ചേര്ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി പാകമാകുമ്പോള് ഒന്നാം പാല് ചേര്ത്ത് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഏലക്ക പൊടിച്ചിടുക. മുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യില് വറുത്തിട്ടാല് രുചിയേറിയ ക്യാരറ്റിലപ്പായസം തയ്യാര്. | 1, 2 *ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് അരച്ചുവയ്ക്കുക, ശര്ക്കര പാവുകാച്ചി മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒന്നര മുറി തേങ്ങ ചിരകി പാലെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒന്നാം പാല് 1 കപ്പും ബാക്കി 2 കപ്പും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളക്കി അരച്ചുവെച്ച മിശ്രിതം പാത്രത്തിലിട്ട് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. അടിയില് പിടിക്കാതെയിരിക്കാന് അല്പം നെയ്യ് ചേര്ക്കാം. വെള്ളം വറ്റുമ്പോള് ശര്ക്കരപാവു ചേര്ത്തിളക്കുക. അല്പം കുറുകുമ്പോള് രണ്ടാം പാല് ചേര്ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി പാകമാകുമ്പോള് ഒന്നാം പാല് ചേര്ത്ത് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഏലക്ക പൊടിച്ചിടുക. മുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യില് വറുത്തിട്ടാല് രുചിയേറിയ ക്യാരറ്റിലപ്പായസം തയ്യാര്. | ||
34. ചേന | 34. ചേന | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമോര്ഫോഫാലസ് പോയിലി | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമോര്ഫോഫാലസ് പോയിലി | ||
| വരി 864: | വരി 864: | ||
ക്കുന്നു. ചേനയുടെ എല്ലാഭാഗവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ചേനയുടെ ചൊറിച്ചിലിന് കാരണം കാത്സ്യം ഓക്സലൈറ്റ് പരലുകളാണ്. ചേന അര്ശ്ശസ്സിന് ഉത്തമമാണ്. | ക്കുന്നു. ചേനയുടെ എല്ലാഭാഗവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ചേനയുടെ ചൊറിച്ചിലിന് കാരണം കാത്സ്യം ഓക്സലൈറ്റ് പരലുകളാണ്. ചേന അര്ശ്ശസ്സിന് ഉത്തമമാണ്. | ||
ചേനയില പൊരിച്ചത് | ചേനയില പൊരിച്ചത് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചേനയില തളിര് | ചേനയില തളിര് | ||
അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ് | ||
| വരി 875: | വരി 875: | ||
ചേനയില അരിഞ്ഞത് അരി, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് ഇലയില് കനം കുറച്ച് പരത്തുക. ഇല അരിമാവോടുകൂടി ചുരുട്ടി ആവിയില് വേവിക്കുക. ചെറുകഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കടലമാവിലോ മൈദമാവിലോ മുക്കി വറുത്തുകോരി ഉപയോഗിക്കുക. | ചേനയില അരിഞ്ഞത് അരി, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് ഇലയില് കനം കുറച്ച് പരത്തുക. ഇല അരിമാവോടുകൂടി ചുരുട്ടി ആവിയില് വേവിക്കുക. ചെറുകഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കടലമാവിലോ മൈദമാവിലോ മുക്കി വറുത്തുകോരി ഉപയോഗിക്കുക. | ||
ചേനയില തോരന് | ചേനയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചേനയില തളിര് - 3 എണ്ണം | ചേനയില തളിര് - 3 എണ്ണം | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 885: | വരി 885: | ||
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചേനയിലയില് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ചേനയിലകൂട്ട് ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക | ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചേനയിലയില് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ചേനയിലകൂട്ട് ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക | ||
ചേനയില ചെറുപയര് കറി | ചേനയില ചെറുപയര് കറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചേനയിലയും തണ്ടും - 1 കപ്പ് | ചേനയിലയും തണ്ടും - 1 കപ്പ് | ||
ചെറുപയര് - 100 ഗ്രാം | ചെറുപയര് - 100 ഗ്രാം | ||
| വരി 903: | വരി 903: | ||
ഗുണമേന്മ : ഒരു ശീതകാല വിളയായതിനാല് കേരളത്തില് ഉയര്ന്ന പ്രദേശങ്ങളില് വേനല്കാലത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറിയാണിത്. വിറ്റാമിന് എ, ബി, സി എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ഒരു ദഹനസഹായികൂടിയാണ്. പ്രമേഹരോഗികള് ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | ഗുണമേന്മ : ഒരു ശീതകാല വിളയായതിനാല് കേരളത്തില് ഉയര്ന്ന പ്രദേശങ്ങളില് വേനല്കാലത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറിയാണിത്. വിറ്റാമിന് എ, ബി, സി എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ഒരു ദഹനസഹായികൂടിയാണ്. പ്രമേഹരോഗികള് ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | ||
ക്യാബേജ് ചമ്മന്തി | ക്യാബേജ് ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല് കപ്പ് | കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല് കപ്പ് | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണം | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണം | ||
| വരി 911: | വരി 911: | ||
മുളക് - 5 എണ്ണം | മുളക് - 5 എണ്ണം | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
കാബേജ് മഞ്ഞള്പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക, ഉള്ളി ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകള് ചമ്മന്തിപാകത്തിന് അരച്ചെടുക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി മൂപ്പിച്ച് കാബേജ് ചമ്മന്തിയും ഇട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങുക. | കാബേജ് മഞ്ഞള്പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക, ഉള്ളി ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകള് ചമ്മന്തിപാകത്തിന് അരച്ചെടുക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി മൂപ്പിച്ച് കാബേജ് ചമ്മന്തിയും ഇട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങുക. | ||
കാബേജ് തോരന് | കാബേജ് തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് - 1 കപ്പ് | കാബേജ് - 1 കപ്പ് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 926: | വരി 926: | ||
കാബേജ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് ലായനിയില് കഴുകി വാരുക. ശേഷം ഉളളി, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ ചിരകിയത്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. തയ്യായാക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന കാബേജ് ചീനച്ചട്ടിയിലേക്കിടുക, വെന്തു കഴിയുമ്പോള് ഇളക്കി വാങ്ങുക. | കാബേജ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് ലായനിയില് കഴുകി വാരുക. ശേഷം ഉളളി, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ ചിരകിയത്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. തയ്യായാക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന കാബേജ് ചീനച്ചട്ടിയിലേക്കിടുക, വെന്തു കഴിയുമ്പോള് ഇളക്കി വാങ്ങുക. | ||
കാബേജ് അച്ചാര് | കാബേജ് അച്ചാര് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് - 1 എണ്ണം | കാബേജ് - 1 എണ്ണം | ||
അച്ചാര് പൊടി - 4 ടിസ്പൂണ് | അച്ചാര് പൊടി - 4 ടിസ്പൂണ് | ||
| വരി 939: | വരി 939: | ||
ഗുണമേന്മ : ഇതിന്റെ ഇലയും കിഴങ്ങും പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഴങ്ങില് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയിരിക്കുന്നതിനാല് പഞ്ചസാര ഉല്പ്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന് സി, ധാതുലവണങ്ങള് ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : ഇതിന്റെ ഇലയും കിഴങ്ങും പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഴങ്ങില് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയിരിക്കുന്നതിനാല് പഞ്ചസാര ഉല്പ്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന് സി, ധാതുലവണങ്ങള് ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല പരിപ്പുകറി | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല പരിപ്പുകറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ് | ||
പരിപ്പ് - 100 ഗ്രാം | പരിപ്പ് - 100 ഗ്രാം | ||
| വരി 953: | വരി 953: | ||
പരിപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് മുക്കാല് വേവാകുമ്പോള് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക, ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് വേവിച്ചുവെയ്ക്കുക, തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും ചതച്ചത് എണ്ണയില് കടുകും വറ്റല്മുളകും മൂപ്പിച്ച് കറിയില് ചേര്ക്കുക. | പരിപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് മുക്കാല് വേവാകുമ്പോള് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക, ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് വേവിച്ചുവെയ്ക്കുക, തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും ചതച്ചത് എണ്ണയില് കടുകും വറ്റല്മുളകും മൂപ്പിച്ച് കറിയില് ചേര്ക്കുക. | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വട | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്ററൂട്ട് ഇല - 250 ഗ്രാം | ബീറ്ററൂട്ട് ഇല - 250 ഗ്രാം | ||
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം | ||
| വരി 965: | വരി 965: | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട്, സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് കടലമാവില് കുഴച്ചെടുക്കുക. കയ്യില്വച്ച് വടപോലെ പരത്തി ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | ബീറ്റ്റൂട്ട്, സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് കടലമാവില് കുഴച്ചെടുക്കുക. കയ്യില്വച്ച് വടപോലെ പരത്തി ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വെള്ളരിക്കാ കറി | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല വെള്ളരിക്കാ കറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 200 ഗ്രാം | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 200 ഗ്രാം | ||
വെള്ളരി - 100 ഗ്രാം | വെള്ളരി - 100 ഗ്രാം | ||
| വരി 981: | വരി 981: | ||
കുമ്പോള് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല, തക്കാളി, ഉപ്പ് ഇവ ചേര്ത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. തേങ്ങയും ജീരകവും അരച്ചതുചേര്ത്ത് വേവ് പാകമാകുമ്പോള് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | കുമ്പോള് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല, തക്കാളി, ഉപ്പ് ഇവ ചേര്ത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. തേങ്ങയും ജീരകവും അരച്ചതുചേര്ത്ത് വേവ് പാകമാകുമ്പോള് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല തോരന് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 1 കപ്പ് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 1 കപ്പ് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടിസ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2ടിസ്പൂണ് | ||
| വരി 992: | വരി 992: | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
ഊത്തപ്പം | ഊത്തപ്പം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാരറ്റില - അര കപ്പ് | കാരറ്റില - അര കപ്പ് | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ് | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,010: | വരി 1,010: | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില് സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് തൊട്ടാവാടി. ശരീരത്തിലു ണ്ടാകുന്ന ചതവ്, മുറിവ് എന്നിവയ്ക്ക് തൊട്ടാവാടി അരച്ചിട്ടാല് ഭേദമാകും തൊട്ടാവാടി സമൂലം അരച്ച് പാലില് ചേര്ത്ത് ദിവസേന കഴിച്ചാല് അര്ശസിന് ശമനമുണ്ടാകും. തൊട്ടാവാടി സമൂലം ചതിച്ചിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ദിവസേന കഴിച്ചാല് പ്രമേഹം ശമിക്കുന്നതാണ്. | ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില് സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് തൊട്ടാവാടി. ശരീരത്തിലു ണ്ടാകുന്ന ചതവ്, മുറിവ് എന്നിവയ്ക്ക് തൊട്ടാവാടി അരച്ചിട്ടാല് ഭേദമാകും തൊട്ടാവാടി സമൂലം അരച്ച് പാലില് ചേര്ത്ത് ദിവസേന കഴിച്ചാല് അര്ശസിന് ശമനമുണ്ടാകും. തൊട്ടാവാടി സമൂലം ചതിച്ചിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ദിവസേന കഴിച്ചാല് പ്രമേഹം ശമിക്കുന്നതാണ്. | ||
തൊട്ടാവാടിയില ചമ്മന്തി | തൊട്ടാവാടിയില ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തൊട്ടാവാടിയില : ഒരുപിടി | തൊട്ടാവാടിയില : ഒരുപിടി | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,018: | വരി 1,018: | ||
പുളി : പാകത്തിന് | പുളി : പാകത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചേരുവകളെല്ലാം നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | *ചേരുവകളെല്ലാം നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
38. ശതാവരി | 38. ശതാവരി | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അസ്പരാഗസ് റെസിമോസസ് വില്സ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അസ്പരാഗസ് റെസിമോസസ് വില്സ് | ||
| വരി 1,024: | വരി 1,024: | ||
സസ്യമാണ് ശതാവരി. വാതവും പിത്തവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിനുകുളിര്മ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുലപ്പാല് വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. ലൈംഗിക ശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരിയുടെ കിഴങ്ങ് ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞ നീര് പതിനഞ്ച് മില്ലി എടുത്ത് അത്രയും തന്നെ വെള്ളവും ചേര്ത്ത് ദിവസം 2 നേരം വീതം പതിവായി കഴിച്ചാല് പുളിച്ചുതികട്ടല്, വയറ്റിനകത്തുള്ള പുകച്ചില് ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെറും വയറ്റിലും ചിലപ്പോള് ആഹാരം കഴിച്ചും ദഹിക്കാന് തുടങ്ങുമ്പോഴുള്ള വേദന എന്നിവയ്ക്കും ശമനം കിട്ടും. | സസ്യമാണ് ശതാവരി. വാതവും പിത്തവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിനുകുളിര്മ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുലപ്പാല് വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. ലൈംഗിക ശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരിയുടെ കിഴങ്ങ് ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞ നീര് പതിനഞ്ച് മില്ലി എടുത്ത് അത്രയും തന്നെ വെള്ളവും ചേര്ത്ത് ദിവസം 2 നേരം വീതം പതിവായി കഴിച്ചാല് പുളിച്ചുതികട്ടല്, വയറ്റിനകത്തുള്ള പുകച്ചില് ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെറും വയറ്റിലും ചിലപ്പോള് ആഹാരം കഴിച്ചും ദഹിക്കാന് തുടങ്ങുമ്പോഴുള്ള വേദന എന്നിവയ്ക്കും ശമനം കിട്ടും. | ||
ശതാവരിയില ദാഹശമനി | ശതാവരിയില ദാഹശമനി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ശതാവരിയില : ഒരു നുള്ള് | ശതാവരിയില : ഒരു നുള്ള് | ||
വെള്ളം : 1 ലിറ്റര് | വെള്ളം : 1 ലിറ്റര് | ||
| വരി 1,033: | വരി 1,033: | ||
സസ്യമാണ് പനികൂര്ക്ക. പനിക്കൂര്ക്കയുടെ ഇല ചുമക്കും പനിക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | സസ്യമാണ് പനികൂര്ക്ക. പനിക്കൂര്ക്കയുടെ ഇല ചുമക്കും പനിക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
പനിക്കൂര്ക്കയില ദാഹശമനി | പനിക്കൂര്ക്കയില ദാഹശമനി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പനിക്കൂര്ക്കയില : 3 എണ്ണം | പനിക്കൂര്ക്കയില : 3 എണ്ണം | ||
വെള്ളം : 1 ലിറ്റര് | വെള്ളം : 1 ലിറ്റര് | ||
| വരി 1,042: | വരി 1,042: | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനു സഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനു സഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | ||
ചീരകട്ലറ്റ് | ചീരകട്ലറ്റ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുവന്ന ചീര : 500 ഗ്രാം | ചുവന്ന ചീര : 500 ഗ്രാം | ||
മുട്ട : 2 എണ്ണം | മുട്ട : 2 എണ്ണം | ||
| വരി 1,053: | വരി 1,053: | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ചീര തിളപ്പിക്കുക. പുഴുങ്ങിയെടുത്ത കിഴങ്ങും വേവിച്ച് വച്ച ചീരയും വഴറ്റിവച്ച ചേരുവയും ചേര്ക്കുക. മുട്ട ഉടച്ച് ഉണ്ണി ഒഴിവാക്കിയെടുക്കുക. നേരത്തെ കുഴച്ചുവെച്ച ചേരുവകള് കട്ലറ്റിന്റെ ആകൃതിയില് പരത്തി മുട്ടയില് മുക്കി റൊട്ടിപൊടിയില് മുക്കിയെടുക്കുക. തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരിയെടുത്ത് കട്ലറ്റ് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ചീര തിളപ്പിക്കുക. പുഴുങ്ങിയെടുത്ത കിഴങ്ങും വേവിച്ച് വച്ച ചീരയും വഴറ്റിവച്ച *ചേരുവയും ചേര്ക്കുക. മുട്ട ഉടച്ച് ഉണ്ണി ഒഴിവാക്കിയെടുക്കുക. നേരത്തെ കുഴച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള് കട്ലറ്റിന്റെ ആകൃതിയില് പരത്തി മുട്ടയില് മുക്കി റൊട്ടിപൊടിയില് മുക്കിയെടുക്കുക. തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരിയെടുത്ത് കട്ലറ്റ് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ||
41. കറുക | 41. കറുക | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈനോഡോണ് ഡാക്കടൈലോണ് പെര്സ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈനോഡോണ് ഡാക്കടൈലോണ് പെര്സ് | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില് കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറുക. കഫപിത്തരോഗങ്ങള് ശമിപ്പിക്കും. രക്തപ്രവാഹം നിര്ത്തുന്നു. അധികമാത്രയില് വിരോചനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കറുക ഫലപ്രദമാണ്. | ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില് കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറുക. കഫപിത്തരോഗങ്ങള് ശമിപ്പിക്കും. രക്തപ്രവാഹം നിര്ത്തുന്നു. അധികമാത്രയില് വിരോചനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കറുക ഫലപ്രദമാണ്. | ||
കറുകപുല്ല് ചട്ടിണി | കറുകപുല്ല് ചട്ടിണി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കറുകപുല്ല് : ഒരു പിടി | കറുകപുല്ല് : ഒരു പിടി | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ് | വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ് | ||
| വരി 1,068: | വരി 1,068: | ||
കറുകപുല്ല് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കറുകപുല്ല്, കാന്താരിമുളക്, തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകിടുക. അതിലേയ്ക്ക് അരച്ചുവെച്ചതിടുക. തിളച്ചുവരുമ്പോള് ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിക്കുക. അല്പം ഉപ്പിട്ട് തിളക്കുമ്പോള് ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | കറുകപുല്ല് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കറുകപുല്ല്, കാന്താരിമുളക്, തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകിടുക. അതിലേയ്ക്ക് അരച്ചുവെച്ചതിടുക. തിളച്ചുവരുമ്പോള് ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിക്കുക. അല്പം ഉപ്പിട്ട് തിളക്കുമ്പോള് ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കറുക ഉപ്പുമാവ് | കറുക ഉപ്പുമാവ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. റവ : 25 ഗ്രാം | 1. റവ : 25 ഗ്രാം | ||
2. ചെറിയുള്ളി : 5 എണ്ണം | 2. ചെറിയുള്ളി : 5 എണ്ണം | ||
| വരി 1,082: | വരി 1,082: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മെല്മഷസ് ആഗ്ളോസസ് വാള് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മെല്മഷസ് ആഗ്ളോസസ് വാള് | ||
കാട്ടുവെണ്ട തോരന് | കാട്ടുവെണ്ട തോരന് | ||
ചേരുവകള് | *ചേരുവകള് | ||
കാട്ടുവെണ്ട ഇല അരിഞ്ഞത് : ഒരു കപ്പ് | കാട്ടുവെണ്ട ഇല അരിഞ്ഞത് : ഒരു കപ്പ് | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
| വരി 1,097: | വരി 1,097: | ||
ഗുണമേന്മ : തൊണ്ടക്കു നല്ലത്. കണ്ഠശുദ്ധി വരുത്തുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. വിറ്റാമിനുകള് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : തൊണ്ടക്കു നല്ലത്. കണ്ഠശുദ്ധി വരുത്തുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. വിറ്റാമിനുകള് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
കൂമുള്ള് ചമ്മന്തി | കൂമുള്ള് ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൂമുള്ളിന്റെ കൂമ്പ് : ഒരു പിടി | കൂമുള്ളിന്റെ കൂമ്പ് : ഒരു പിടി | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
| വരി 1,105: | വരി 1,105: | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കൂമുള്ള് പൂവ് തീയ്യല് | കൂമുള്ള് പൂവ് തീയ്യല് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൂമുള്ള് പൂവ് ഞെട്ട് കളഞ്ഞ് | കൂമുള്ള് പൂവ് ഞെട്ട് കളഞ്ഞ് | ||
കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്: 2 കപ്പ് | കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്: 2 കപ്പ് | ||
| വരി 1,129: | വരി 1,129: | ||
പ്പിക്കുന്നു, വാതം ശമിപ്പിക്കുന്നു. | പ്പിക്കുന്നു, വാതം ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ||
കുടംപുളിയിലചമ്മന്തി | കുടംപുളിയിലചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുടംപുളിയില തളിര്ത്തത് : ഒരു പിടി | കുടംപുളിയില തളിര്ത്തത് : ഒരു പിടി | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
| വരി 1,136: | വരി 1,136: | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപയോഗിക്കാം. | *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപയോഗിക്കാം. | ||
45. പുളിയാറില | 45. പുളിയാറില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഓക്സാലിസ് കോര്ണിക്കുലേറ്റ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഓക്സാലിസ് കോര്ണിക്കുലേറ്റ | ||
| വരി 1,142: | വരി 1,142: | ||
വയ്ക്കും നല്ലതാണ്. | വയ്ക്കും നല്ലതാണ്. | ||
പുളിയാറില കഞ്ഞി | പുളിയാറില കഞ്ഞി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പൊടിയരി : 250 ഗ്രാം | പൊടിയരി : 250 ഗ്രാം | ||
പുളിയാറില : ഒരു കപ്പ് | പുളിയാറില : ഒരു കപ്പ് | ||
| വരി 1,154: | വരി 1,154: | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | ||
ചീരയിലക്കറി | ചീരയിലക്കറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചീര : 1 കപ്പ് | ചീര : 1 കപ്പ് | ||
തക്കാളി : 2 എണ്ണം | തക്കാളി : 2 എണ്ണം | ||
| വരി 1,165: | വരി 1,165: | ||
ചീരപ്പുട്ട് | ചീരപ്പുട്ട് | ||
ചേരുവകള് | *ചേരുവകള് | ||
അരിപ്പൊടി വറുത്തത് - 250 ഗ്രാം | അരിപ്പൊടി വറുത്തത് - 250 ഗ്രാം | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,178: | വരി 1,178: | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒരു ആഹാരമാണ് ചീര. | ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒരു ആഹാരമാണ് ചീര. | ||
ചീരയട | ചീരയട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മൈദ : 1 കപ്പ് | മൈദ : 1 കപ്പ് | ||
ചീര : അര കപ്പ് | ചീര : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,191: | വരി 1,191: | ||
ഗുണമേന്മ : വിഷഹാരിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ദഹനപ്രകിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വിഷഹാരിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ദഹനപ്രകിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | ||
പ്ലാവില തോരന് | പ്ലാവില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പ്ലാവിന്റെ തളിരില : അര കപ്പ് | പ്ലാവിന്റെ തളിരില : അര കപ്പ് | ||
തേങ്ങചിരകിയത് : മുക്കാല് കപ്പ് | തേങ്ങചിരകിയത് : മുക്കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 1,205: | വരി 1,205: | ||
ഗുണമേന്മ : പല്ലി, തേള് മുതലായവ കടിച്ചിട്ടുണ്ടാകുന്ന നീറ്റലിനും നീരിനും പാവലിന്റെ ഇല അരച്ചു പരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. മഞ്ഞപിത്തമുള്ള രോഗികള്ക്ക് പാവലിലയുടെ നീര് ഓരോ സ്പൂണ് ദിവസം 2 നേരം വീതം കൊടുത്താല് രോഗം ശമിക്കും. | ഗുണമേന്മ : പല്ലി, തേള് മുതലായവ കടിച്ചിട്ടുണ്ടാകുന്ന നീറ്റലിനും നീരിനും പാവലിന്റെ ഇല അരച്ചു പരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. മഞ്ഞപിത്തമുള്ള രോഗികള്ക്ക് പാവലിലയുടെ നീര് ഓരോ സ്പൂണ് ദിവസം 2 നേരം വീതം കൊടുത്താല് രോഗം ശമിക്കും. | ||
കാട്ടുപാവലിലതോരന് | കാട്ടുപാവലിലതോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാട്ടുപാവലില : 250 ഗ്രാം | കാട്ടുപാവലില : 250 ഗ്രാം | ||
എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ് | എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ് | ||
| വരി 1,221: | വരി 1,221: | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വീട്ടുപറമ്പില് കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറിവേപ്പില. ദഹനശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രാഹിയായതുകൊണ്ട് അതിസാരം, വയറുകടി ഇവ കുറയ്ക്കുന്നു. വായു ശമിപ്പിക്കുന്നു. വായ്ക്കു രുചിയും അഗ്നീദീപ്തിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വീട്ടുപറമ്പില് കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറിവേപ്പില. ദഹനശക്തി വര്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രാഹിയായതുകൊണ്ട് അതിസാരം, വയറുകടി ഇവ കുറയ്ക്കുന്നു. വായു ശമിപ്പിക്കുന്നു. വായ്ക്കു രുചിയും അഗ്നീദീപ്തിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. | ||
കറിവേപ്പില ദോശ | കറിവേപ്പില ദോശ | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പച്ചരി : 250 ഗ്രാം | പച്ചരി : 250 ഗ്രാം | ||
ഉഴുന്ന് : 50 ഗ്രാം | ഉഴുന്ന് : 50 ഗ്രാം | ||
| വരി 1,235: | വരി 1,235: | ||
ഗുണമേന്മ : 4 മീറ്റര് വരെ ഉയരത്തില് വളരുന്ന ഒരു ഏകവര്ഷി സസ്യമാണ് വാഴ. ദഹനശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കും. വാഴയില പൊള്ളല് ശമിപ്പിക്കും. തൊലിപ്പുറത്തുണ്ടാകുന്ന പൊള്ളലിന് വാഴയിലയില് കിടത്തി വാഴപോളയുടെ നീര് തുടരെത്തുടരെ ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. | ഗുണമേന്മ : 4 മീറ്റര് വരെ ഉയരത്തില് വളരുന്ന ഒരു ഏകവര്ഷി സസ്യമാണ് വാഴ. ദഹനശക്തി വര്ദ്ധിപ്പിക്കും. വാഴയില പൊള്ളല് ശമിപ്പിക്കും. തൊലിപ്പുറത്തുണ്ടാകുന്ന പൊള്ളലിന് വാഴയിലയില് കിടത്തി വാഴപോളയുടെ നീര് തുടരെത്തുടരെ ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. | ||
വാഴയിലതോരന് | വാഴയിലതോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി | വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി | ||
അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,245: | വരി 1,245: | ||
ഉള്ളി : 3 എണ്ണം | ഉള്ളി : 3 എണ്ണം | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയിടുക. മൂപ്പാകുമ്പോള് അരിഞ്ഞുവെച്ച വാഴയിലയും മറ്റു ചേരുവകളും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതീയില് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച ചെറുപയര് ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട് യോജിപ്പിച്ച് വാങ്ങിവെക്കുക. | ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയിടുക. മൂപ്പാകുമ്പോള് അരിഞ്ഞുവെച്ച വാഴയിലയും മറ്റു *ചേരുവകളും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതീയില് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച ചെറുപയര് ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട് യോജിപ്പിച്ച് വാങ്ങിവെക്കുക. | ||
52. കുമ്പളം | 52. കുമ്പളം | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബെനിന്കാസ ഹിസ്പീഡ കൊഗിന് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബെനിന്കാസ ഹിസ്പീഡ കൊഗിന് | ||
| വരി 1,251: | വരി 1,251: | ||
കുമ്പളയിലതോരന് | കുമ്പളയിലതോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുമ്പളത്തിന്റെ തളിരില | കുമ്പളത്തിന്റെ തളിരില | ||
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : അര കപ്പ് | ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,262: | വരി 1,262: | ||
53. മിന്നാംകണ്ണി | 53. മിന്നാംകണ്ണി | ||
ശാസ്ത്രീയനാമം : ആര്ട്ടര്നാന്തിറ പുറ്റസ് കന്റന്ത് | *ശാസ്ത്രീയനാമം : ആര്ട്ടര്നാന്തിറ പുറ്റസ് കന്റന്ത് | ||
മിന്നാംകണ്ണി ചീര തോരന് | മിന്നാംകണ്ണി ചീര തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മിന്നാംകണ്ണിയില | മിന്നാംകണ്ണിയില | ||
അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് | ||
| വരി 1,280: | വരി 1,280: | ||
വറ്റല് മുളക് : 3 എണ്ണം | വറ്റല് മുളക് : 3 എണ്ണം | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
2 - 8 വരെ ഉള്ള ചേരുവകള് ചതച്ച് വയ്ക്കുക. ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയില് 3 ടീസ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്മുളകും വറുത്ത് അതില് നേരത്തെ ചതച്ചു വച്ച ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചീരയില ചേര്ത്ത് ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കി മൂടിവച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. | 2 - 8 വരെ ഉള്ള *ചേരുവകള് ചതച്ച് വയ്ക്കുക. ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയില് 3 ടീസ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്മുളകും വറുത്ത് അതില് നേരത്തെ ചതച്ചു വച്ച *ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചീരയില ചേര്ത്ത് ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കി മൂടിവച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. | ||
54. ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയില | 54. ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര് സ്പീഷിസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര് സ്പീഷിസ് | ||
| വരി 1,286: | വരി 1,286: | ||
പ്പെടുക്കുന്നതിനും ഉത്തമം. | പ്പെടുക്കുന്നതിനും ഉത്തമം. | ||
ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി | ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയില : 10 എണ്ണം | 1. ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയില : 10 എണ്ണം | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,297: | വരി 1,297: | ||
9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 | 9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
2 മുതല് 7 വരെയുള്ള ചേരുവകള് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് വറുക്കുക. ചുവന്നു വരുന്ന സമയത്ത് ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നന്നായി വറുത്തെടുത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | 2 മുതല് 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകള് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് വറുക്കുക. ചുവന്നു വരുന്ന സമയത്ത് ആഫ്രിക്കന് മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നന്നായി വറുത്തെടുത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
ഗ്രീന് ചട്നി | ഗ്രീന് ചട്നി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മല്ലിയില : ഒരുപിടി | 1. മല്ലിയില : ഒരുപിടി | ||
2. പുതിനയില : ഒരു പിടി | 2. പുതിനയില : ഒരു പിടി | ||
| വരി 1,310: | വരി 1,310: | ||
9. കടുക് : കാല് ടീസ്പൂണ് | 9. കടുക് : കാല് ടീസ്പൂണ് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
55. അയമോദകം | 55. അയമോദകം | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ട്രാക്കി സ്പെര്മം അമ്മി | ശാസ്ത്രനാമം : ട്രാക്കി സ്പെര്മം അമ്മി | ||
ഔഷധഗുണം : കഫവാത രോഗങ്ങള് ശമിപ്പി ക്കുന്നു. വിര, കൃമി, വയറുവേദന, ദഹനക്കുറവ് എന്നിവ അകറ്റുന്നു. മൂത്രം കൂടുതല് പോകുവാനും വേദന ശമിപ്പിക്കുവാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വായു സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങള് ഇല്ലാതാക്കുന്നു. | ഔഷധഗുണം : കഫവാത രോഗങ്ങള് ശമിപ്പി ക്കുന്നു. വിര, കൃമി, വയറുവേദന, ദഹനക്കുറവ് എന്നിവ അകറ്റുന്നു. മൂത്രം കൂടുതല് പോകുവാനും വേദന ശമിപ്പിക്കുവാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വായു സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങള് ഇല്ലാതാക്കുന്നു. | ||
അയമോദക ഇല അപ്പം | അയമോദക ഇല അപ്പം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പച്ചരി - 250 ഗ്രാം | പച്ചരി - 250 ഗ്രാം | ||
ചോറ് - 1 ടിസ്പൂണ് | ചോറ് - 1 ടിസ്പൂണ് | ||
| വരി 1,326: | വരി 1,326: | ||
പച്ചരി അരച്ചെടുക്കുക, അതില്നിന്ന് അല്പ്പമെടുത്ത് വെള്ളം ചേര്ത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുക. തേങ്ങ അരച്ച് ചോറുചേര്ത്ത് വീണ്ടുമരച്ച് അരിമാവില് ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. കുറുക്കിയെടുത്ത അരിമാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്ത്തിളക്കി 5 മിനുട്ട് വയ്ക്കുക. 5 മിനുട്ടിനുശേഷം ദോശക്കല്ലില് ഒഴിച്ച് അയമോദകയില തൂവി അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അയമോദകയില അപ്പം തയ്യാര്.ാദകം | പച്ചരി അരച്ചെടുക്കുക, അതില്നിന്ന് അല്പ്പമെടുത്ത് വെള്ളം ചേര്ത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുക. തേങ്ങ അരച്ച് ചോറുചേര്ത്ത് വീണ്ടുമരച്ച് അരിമാവില് ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. കുറുക്കിയെടുത്ത അരിമാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്ത്തിളക്കി 5 മിനുട്ട് വയ്ക്കുക. 5 മിനുട്ടിനുശേഷം ദോശക്കല്ലില് ഒഴിച്ച് അയമോദകയില തൂവി അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അയമോദകയില അപ്പം തയ്യാര്.ാദകം | ||
അയമോദകയില ചമ്മന്തി | അയമോദകയില ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. അയമോദകയില : 1 കപ്പ് | 1. അയമോദകയില : 1 കപ്പ് | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : ഒന്നര കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : ഒന്നര കപ്പ് | ||
| വരി 1,337: | വരി 1,337: | ||
9. ചെറുനാരങ്ങ : 1 | 9. ചെറുനാരങ്ങ : 1 | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
1 - 8 വരെയുള്ള ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേര്ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | 1 - 8 വരെയുള്ള *ചേരുവകള് ചേര്ത്ത് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേര്ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
57. പന്നല് | 57. പന്നല് | ||
പന്നലില കരിക്ക് ജ്യൂസ് | പന്നലില കരിക്ക് ജ്യൂസ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പന്നലിന്റെ ഇല : 10 എണ്ണം | പന്നലിന്റെ ഇല : 10 എണ്ണം | ||
കരിക്ക് : 1 | കരിക്ക് : 1 | ||
| വരി 1,354: | വരി 1,354: | ||
ഗുണമേന്മ : വാതഹരമാണ്, എഫ്രീഡ്രിന് സദൃശ മായ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുറുന്തോട്ടി ഹൃദയഗതി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്വാസതടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. വിത്തുകള്ക്ക് ധാതുപുഷ്ടിയും ലൈംഗികശക്തിയും വര്ദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള ശക്തിയുണ്ട്. വേദനയും ജ്വരവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. നിദ്ര ഉണ്ടാകുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വാതഹരമാണ്, എഫ്രീഡ്രിന് സദൃശ മായ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുറുന്തോട്ടി ഹൃദയഗതി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്വാസതടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. വിത്തുകള്ക്ക് ധാതുപുഷ്ടിയും ലൈംഗികശക്തിയും വര്ദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള ശക്തിയുണ്ട്. വേദനയും ജ്വരവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. നിദ്ര ഉണ്ടാകുന്നു. | ||
ചെറിയ കുറുന്തോട്ടി ചമ്മന്തി | ചെറിയ കുറുന്തോട്ടി ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കുറുന്തോട്ടി ഇല : 20 | കുറുന്തോട്ടി ഇല : 20 | ||
നെല്ലിക്ക : 2 എണ്ണം | നെല്ലിക്ക : 2 എണ്ണം | ||
| വരി 1,363: | വരി 1,363: | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
ചെറുനാരങ്ങ ഒഴികെയുള്ള ചേരുവകള് എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേര്ത്ത് വെള്ളം തൊടാതെ അരച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങനീര് കൂട്ടിച്ചേര്ത്ത് ഇളക്കിയോജിപ്പിക്കുക. കുറുന്തോട്ടിയില ചമ്മന്തി തയ്യാര്. | ചെറുനാരങ്ങ ഒഴികെയുള്ള *ചേരുവകള് എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേര്ത്ത് വെള്ളം തൊടാതെ അരച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങനീര് കൂട്ടിച്ചേര്ത്ത് ഇളക്കിയോജിപ്പിക്കുക. കുറുന്തോട്ടിയില ചമ്മന്തി തയ്യാര്. | ||
57. മുരിക്കില | 57. മുരിക്കില | ||
ശാസ്ത്രനാമം : എറിത്രിമ്പ സ്ട്രിക്ടാ റോക്സ് | ശാസ്ത്രനാമം : എറിത്രിമ്പ സ്ട്രിക്ടാ റോക്സ് | ||
മുരിക്കില തോരന് | മുരിക്കില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുരിക്കിന്റെ അധികം മൂക്കാത്ത ഇല : അര കപ്പ് | മുരിക്കിന്റെ അധികം മൂക്കാത്ത ഇല : അര കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,381: | വരി 1,381: | ||
ഗുണമേന്മ : കൃമിയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ദഹന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | ഗുണമേന്മ : കൃമിയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ദഹന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | ||
കപ്പയിലതോരന് | കപ്പയിലതോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. കപ്പയില : 25 എണ്ണം | 1. കപ്പയില : 25 എണ്ണം | ||
2. ചെറിയുള്ളി : 10 എണ്ണം | 2. ചെറിയുള്ളി : 10 എണ്ണം | ||
| വരി 1,394: | വരി 1,394: | ||
11. കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | 11. കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
1 മുതല് 5 വരെയുള്ള ചേരുവകള് ഉരലില് ഇടിച്ചെടുക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത ചേരുവകള് ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | 1 മുതല് 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള് ഉരലില് ഇടിച്ചെടുക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത *ചേരുവകള് ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
59. ചൊറിയണം ഇല | 59. ചൊറിയണം ഇല | ||
| വരി 1,400: | വരി 1,400: | ||
ഗുണമേന്മ : രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ഇലയാണിത്. | ഗുണമേന്മ : രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ഇലയാണിത്. | ||
ചൊറിയണം ഇഡ്ഡലി | ചൊറിയണം ഇഡ്ഡലി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പുഴുങ്ങലരി : 250 ഗ്രാം | പുഴുങ്ങലരി : 250 ഗ്രാം | ||
പച്ചരി : 250 ഗ്രാം | പച്ചരി : 250 ഗ്രാം | ||
| വരി 1,409: | വരി 1,409: | ||
പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില് കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില് പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്റെ തട്ടില് ആദ്യം ഇലകള് നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില് പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം. | പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില് കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില് പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്റെ തട്ടില് ആദ്യം ഇലകള് നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില് പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം. | ||
ചൊറിയണം ഇലപൂരി | ചൊറിയണം ഇലപൂരി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഗോതമ്പുപൊടി : 1 കപ്പ് | ഗോതമ്പുപൊടി : 1 കപ്പ് | ||
ചൊറിയണം ഇല | ചൊറിയണം ഇല | ||
| വരി 1,420: | വരി 1,420: | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ഡിപ്ലാസ്വം എസ്കുലന്റം | ശാസ്ത്രനാമം : ഡിപ്ലാസ്വം എസ്കുലന്റം | ||
ചുരുളി ആപ്പിള് ഗ്രീന് പുഡ്ഡിംഗ് | ചുരുളി ആപ്പിള് ഗ്രീന് പുഡ്ഡിംഗ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരുളി : 2 കപ്പ് (അരിഞ്ഞ് ആവിയില് വേവിച്ച് അരച്ചത്) | ചുരുളി : 2 കപ്പ് (അരിഞ്ഞ് ആവിയില് വേവിച്ച് അരച്ചത്) | ||
ചൈനാഗ്രാസ് : 5 ഗ്രാം | ചൈനാഗ്രാസ് : 5 ഗ്രാം | ||
| വരി 1,434: | വരി 1,434: | ||
ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് വിരിഡിസ് | ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് വിരിഡിസ് | ||
വളച്ചീര ചൗവ്വരി പായസം | വളച്ചീര ചൗവ്വരി പായസം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചൗവ്വരി (സാബൂനരി) : 200 ഗ്രാം | ചൗവ്വരി (സാബൂനരി) : 200 ഗ്രാം | ||
പാല് : 1 ലിറ്റര് | പാല് : 1 ലിറ്റര് | ||
| വരി 1,449: | വരി 1,449: | ||
ഗുണമേന്മ : നടുവേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : നടുവേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ||
ഉലുവയിലത്തോരന് | ഉലുവയിലത്തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ഉലുവയില : അര കപ്പ് | 1. ഉലുവയില : അര കപ്പ് | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,465: | വരി 1,465: | ||
ഗുണമേന്മ : പനി കുറയ്ക്കും, ഉദരവിര ശമിപ്പിക്കും. കണ്ണിനു കുളിര്മ നല്കും. നേത്രരോഗങ്ങള്ക്ക് ഹിതമാണ്. രക്താര്ശ്ശസ് ശമിപ്പിക്കും. ടോണ്സിലൈറ്റിസ് കുറയ്ക്കും. | ഗുണമേന്മ : പനി കുറയ്ക്കും, ഉദരവിര ശമിപ്പിക്കും. കണ്ണിനു കുളിര്മ നല്കും. നേത്രരോഗങ്ങള്ക്ക് ഹിതമാണ്. രക്താര്ശ്ശസ് ശമിപ്പിക്കും. ടോണ്സിലൈറ്റിസ് കുറയ്ക്കും. | ||
മുയല് ചെവിയന് തോരന് | മുയല് ചെവിയന് തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മുയല് ചെവിയന്റെ | 1. മുയല് ചെവിയന്റെ | ||
ഇലയും ഇളംതണ്ടും : അര കപ്പ് | ഇലയും ഇളംതണ്ടും : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,479: | വരി 1,479: | ||
ഗുണമേന്മ : വാതം, കഫം, ചെവിവേദന, ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്ക് കടലാടി സമൂലം സേവിക്കുക. ഇല തേനില് ചാലിച്ച് കഴിച്ചാല് അതിസാര ശമനം ലഭിക്കും. | ഗുണമേന്മ : വാതം, കഫം, ചെവിവേദന, ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്ക് കടലാടി സമൂലം സേവിക്കുക. ഇല തേനില് ചാലിച്ച് കഴിച്ചാല് അതിസാര ശമനം ലഭിക്കും. | ||
ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി | ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെറിയ കടലാടി : അര കപ്പ് | ചെറിയ കടലാടി : അര കപ്പ് | ||
പച്ചരി : 1 കപ്പ് | പച്ചരി : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,500: | വരി 1,500: | ||
ഗുണമേന്മ : കരളില് കൊഴുപ്പ് അടിയുന്നത് തടയാനും, കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കാനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. വിറ്റാമിന് എ, സി, കാല്സ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഇതില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : കരളില് കൊഴുപ്പ് അടിയുന്നത് തടയാനും, കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കാനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. വിറ്റാമിന് എ, സി, കാല്സ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഇതില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
സാമ്പാര് ചീര സമൂസ | സാമ്പാര് ചീര സമൂസ | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
സാമ്പാര് ചീര : ഒരു കപ്പ് | സാമ്പാര് ചീര : ഒരു കപ്പ് | ||
ഗ്രീന് പീസ് : അര കപ്പ് | ഗ്രീന് പീസ് : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,522: | വരി 1,522: | ||
ഗുണമേന്മ : ബ്ലഡ് ഷുഗര് ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും, എട്ടുകാലി വിഷത്തിനും, പാമ്പില് വിഷത്തിനും മരുന്നായും, ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ കായ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, കുഷ്ഠം, പനി എന്നിവയ്ക്ക് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : ബ്ലഡ് ഷുഗര് ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും, എട്ടുകാലി വിഷത്തിനും, പാമ്പില് വിഷത്തിനും മരുന്നായും, ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ കായ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, കുഷ്ഠം, പനി എന്നിവയ്ക്ക് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കോവലില തോരന് | കോവലില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഉള്ളി : 1 എണ്ണം | ഉള്ളി : 1 എണ്ണം | ||
കോവലില : 2 പിടി | കോവലില : 2 പിടി | ||
| വരി 1,539: | വരി 1,539: | ||
ഔഷധഗുണം : കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കുന്ന തിനുപയോഗിക്കുന്നു. | ഔഷധഗുണം : കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കുന്ന തിനുപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കരിന്താള് പച്ചടി | കരിന്താള് പച്ചടി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കരിന്താള് : 1 കപ്പ് | കരിന്താള് : 1 കപ്പ് | ||
കടുക് : അര ടീസ്പൂണ് | കടുക് : അര ടീസ്പൂണ് | ||
| വരി 1,556: | വരി 1,556: | ||
ന്നതിനും,. ക്യാന്സറിനും പ്രതിവിധിയായി ഉള്ളിത്തണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ന്നതിനും,. ക്യാന്സറിനും പ്രതിവിധിയായി ഉള്ളിത്തണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
ഉള്ളി ഇല കട്ലറ്റ് | ഉള്ളി ഇല കട്ലറ്റ് | ||
ചേരുവകള് | *ചേരുവകള് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര് | വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര് | ||
കോഴിമുട്ടയിലെ വെള്ള : 4 എണ്ണം | കോഴിമുട്ടയിലെ വെള്ള : 4 എണ്ണം | ||
| വരി 1,577: | വരി 1,577: | ||
ധമായി പ്രവര്ത്തിക്കുന്നു. | ധമായി പ്രവര്ത്തിക്കുന്നു. | ||
തകരയില പരിപ്പു തോരന് | തകരയില പരിപ്പു തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തകരയില : 1 കപ്പ് | തകരയില : 1 കപ്പ് | ||
പരിപ്പ് : 100 ഗ്രാം | പരിപ്പ് : 100 ഗ്രാം | ||
| വരി 1,593: | വരി 1,593: | ||
ന്നതിന് വാത, കഫ, പിത്ത സംബന്ധിയായ രോഗങ്ങള്ക്ക് ഉത്തമം. | ന്നതിന് വാത, കഫ, പിത്ത സംബന്ധിയായ രോഗങ്ങള്ക്ക് ഉത്തമം. | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണി ദോശ | പൊന്നാങ്കണ്ണി ദോശ | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പച്ചരി : ഒന്നര കപ്പ് | പച്ചരി : ഒന്നര കപ്പ് | ||
ഉഴുന്ന് : അര കപ്പ് | ഉഴുന്ന് : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,602: | വരി 1,602: | ||
പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ച മാവിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് യീസ്റ്റ് ഇട്ട് കുഴച്ചുവെക്കുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി അരച്ച പൊന്നാങ്കണ്ണി ഇല ചേര്ത്ത് ഇളക്കി ദോശയുണ്ടാക്കുക. | പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി അരച്ച മാവിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് യീസ്റ്റ് ഇട്ട് കുഴച്ചുവെക്കുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി അരച്ച പൊന്നാങ്കണ്ണി ഇല ചേര്ത്ത് ഇളക്കി ദോശയുണ്ടാക്കുക. | ||
ഇല ബിരിയാണി | ഇല ബിരിയാണി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണി ചെറുചീര, | പൊന്നാങ്കണ്ണി ചെറുചീര, | ||
പാലക് ചീര : ഒരു പിടി | പാലക് ചീര : ഒരു പിടി | ||
| വരി 1,626: | വരി 1,626: | ||
ഗുണമേന്മ : രക്തം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദഹനത്തിനും | ഗുണമേന്മ : രക്തം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദഹനത്തിനും | ||
ചെഞ്ചീരബോളി | ചെഞ്ചീരബോളി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മൈദമാവ് : 250 ഗ്രാം | മൈദമാവ് : 250 ഗ്രാം | ||
ചെഞ്ചീര : 500 ഗ്രാം | ചെഞ്ചീര : 500 ഗ്രാം | ||
| വരി 1,635: | വരി 1,635: | ||
മൈദമാവ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, പഞ്ചസാര ഇവ ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂര് വെച്ചതിന് ശേഷം ചെഞ്ചീര ഇല ഞെട്ടോടെ അടര്ത്തിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില് മുക്കി എണ്ണയില് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | മൈദമാവ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, പഞ്ചസാര ഇവ ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂര് വെച്ചതിന് ശേഷം ചെഞ്ചീര ഇല ഞെട്ടോടെ അടര്ത്തിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില് മുക്കി എണ്ണയില് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | ||
ചെഞ്ചീര അച്ചാര് | ചെഞ്ചീര അച്ചാര് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെഞ്ചീര - 1 കപ്പ് | ചെഞ്ചീര - 1 കപ്പ് | ||
തക്കാളി കൊത്തി | തക്കാളി കൊത്തി | ||
| വരി 1,653: | വരി 1,653: | ||
ചെഞ്ചീര കൊഴുക്കട്ട | ചെഞ്ചീര കൊഴുക്കട്ട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ഗോതമ്പുപൊടി : 250 ഗ്രാം | 1. ഗോതമ്പുപൊടി : 250 ഗ്രാം | ||
2. ചെഞ്ചീര : അര കപ്പ് | 2. ചെഞ്ചീര : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,667: | വരി 1,667: | ||
ശാസ്ത്രനാമം : എറിത്രിന സ്ട്രിക്റ്റര് റോസ്ബ് | ശാസ്ത്രനാമം : എറിത്രിന സ്ട്രിക്റ്റര് റോസ്ബ് | ||
മുരിക്കില മരുന്നുകഞ്ഞി | മുരിക്കില മരുന്നുകഞ്ഞി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മുരിക്കിലയുടെ | മുരിക്കിലയുടെ | ||
കൂമ്പിന് നീര് - അര കപ്പ് | കൂമ്പിന് നീര് - അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,681: | വരി 1,681: | ||
ഗുണമേന്മ : വളരെയധികം പോഷകവും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിന് എ-യും സി-യും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വളരെയധികം പോഷകവും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിന് എ-യും സി-യും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നു. | ||
മുള്ളന്ചീര ഉപ്പുമാവ് | മുള്ളന്ചീര ഉപ്പുമാവ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
റവ - അര കിലോ | റവ - അര കിലോ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ് | ||
| വരി 1,699: | വരി 1,699: | ||
ഗുണമേന്മ : വാത, പിത്ത, കഫദോഷങ്ങള് ശമിപ്പിക്കുന്നു. അധികം കഴിച്ചാല് ചെറുതായി വിരേചനം ഉണ്ടാകുന്നു. കണ്ണിനു കുളിര്മയും കാഴ്ചശക്തിയും നല്കുന്നു. രുചിയും ദഹന ശക്തിയും വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വാത, പിത്ത, കഫദോഷങ്ങള് ശമിപ്പിക്കുന്നു. അധികം കഴിച്ചാല് ചെറുതായി വിരേചനം ഉണ്ടാകുന്നു. കണ്ണിനു കുളിര്മയും കാഴ്ചശക്തിയും നല്കുന്നു. രുചിയും ദഹന ശക്തിയും വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | ||
നെല്ലിയില ചമ്മന്തി | നെല്ലിയില ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
നെല്ലിയില - ഒരു പിടി | നെല്ലിയില - ഒരു പിടി | ||
കാന്താരിമുളക് - 5 എണ്ണം | കാന്താരിമുളക് - 5 എണ്ണം | ||
| വരി 1,713: | വരി 1,713: | ||
തക്കാളിയില അട | തക്കാളിയില അട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
തക്കാളിയില - അര കപ്പ് | തക്കാളിയില - അര കപ്പ് | ||
സവാള - 1 എണ്ണം | സവാള - 1 എണ്ണം | ||
| വരി 1,730: | വരി 1,730: | ||
ഗുണമേന്മ : ഭക്ഷണ പദാര്ത്ഥം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന് കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണ കൈകാല് കഴപ്പിനും ഞരമ്പ് വീക്കത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : ഭക്ഷണ പദാര്ത്ഥം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന് കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണ കൈകാല് കഴപ്പിനും ഞരമ്പ് വീക്കത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കടുകില റോള് | കടുകില റോള് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടുകില - 1 കപ്പ് | കടുകില - 1 കപ്പ് | ||
കോഴി മുട്ടവെള്ള - 4 എണ്ണം | കോഴി മുട്ടവെള്ള - 4 എണ്ണം | ||
| വരി 1,749: | വരി 1,749: | ||
ഗുണമേന്മ : പിത്ത, കഫ, വാതരോഗങ്ങള്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊന്നിന് തകരയുടെ വിത്ത് കുഷ്ഠം, ചര്മരോഗം എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. പൊന്നിന്തകരയുടെ ഫലം കാസം, ഗുല്മം ഇവയെ ശമിപ്പിക്കും. | ഗുണമേന്മ : പിത്ത, കഫ, വാതരോഗങ്ങള്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊന്നിന് തകരയുടെ വിത്ത് കുഷ്ഠം, ചര്മരോഗം എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. പൊന്നിന്തകരയുടെ ഫലം കാസം, ഗുല്മം ഇവയെ ശമിപ്പിക്കും. | ||
പൊന്നിന് തകര പക്കോട | പൊന്നിന് തകര പക്കോട | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ് | കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ||
| വരി 1,760: | വരി 1,760: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 50 മില്ലി | വെളിച്ചെണ്ണ - 50 മില്ലി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കടലമാവ്, ഉപ്പു ചേര്ത്ത് കുഴമ്പു പരുവത്തില് കലക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളെല്ലാം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി പത്തുമിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് തയ്യാറാക്കി വച്ച കൂട്ട് സ്പൂണില് കോരിയെടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നല്ലതുപോലെ മൊരിച്ച് കോരിയെടുക്കുക. | കടലമാവ്, ഉപ്പു ചേര്ത്ത് കുഴമ്പു പരുവത്തില് കലക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകളെല്ലാം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി പത്തുമിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് തയ്യാറാക്കി വച്ച കൂട്ട് സ്പൂണില് കോരിയെടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നല്ലതുപോലെ മൊരിച്ച് കോരിയെടുക്കുക. | ||
78. കൊല്ലിത്താള് | 78. കൊല്ലിത്താള് | ||
| വരി 1,766: | വരി 1,766: | ||
ഗുണമേന്മ : ധാതുസമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരപദാര്ത്ഥമാണ് മൂത്രാശയ രോഗങ്ങള്ക്കുത്തമം കാന്സറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : ധാതുസമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരപദാര്ത്ഥമാണ് മൂത്രാശയ രോഗങ്ങള്ക്കുത്തമം കാന്സറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നു. | ||
കൊല്ലിത്താള് തെറുത്ത് കെട്ടി വറ്റിച്ചത് | കൊല്ലിത്താള് തെറുത്ത് കെട്ടി വറ്റിച്ചത് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൊല്ലിത്താളിന്റെ വിടരാത്ത കൂമ്പ് | കൊല്ലിത്താളിന്റെ വിടരാത്ത കൂമ്പ് | ||
തെറുത്ത് കെട്ടിയത് - 2 കപ്പ് | തെറുത്ത് കെട്ടിയത് - 2 കപ്പ് | ||
| വരി 1,780: | വരി 1,780: | ||
ജീരകം, കാന്താരിമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരഞ്ഞശേഷം തേങ്ങ ചിരവിയത് അതിലേക്കിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. താള്, കുടംപുളിയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരപ്പിട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. | ജീരകം, കാന്താരിമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരഞ്ഞശേഷം തേങ്ങ ചിരവിയത് അതിലേക്കിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. താള്, കുടംപുളിയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരപ്പിട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
താള്തണ്ട് തീയ്യല് | താള്തണ്ട് തീയ്യല് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
താളിന്റെ മൂക്കാത്ത തണ്ട് തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി വട്ടത്തില് മുറിച്ചത് - 2 കപ്പ് | താളിന്റെ മൂക്കാത്ത തണ്ട് തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി വട്ടത്തില് മുറിച്ചത് - 2 കപ്പ് | ||
ഉലുവ, ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ഉലുവ, ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
| വരി 1,800: | വരി 1,800: | ||
താളില തോരന് | താളില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
താളില കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | താളില കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് | ||
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | ||
| വരി 1,818: | വരി 1,818: | ||
കുടങ്ങലില തോരന് | കുടങ്ങലില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ | 1. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ | ||
കുടങ്ങലില : 1 കപ്പ് | കുടങ്ങലില : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,834: | വരി 1,834: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഇലൃീുലഴശമ ങല്വേശമിമ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഇലൃീുലഴശമ ങല്വേശമിമ | ||
പാലന്ചീര താളിച്ചത് | പാലന്ചീര താളിച്ചത് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. പാലന്ചീര : ഒരു പിടി | 1. പാലന്ചീര : ഒരു പിടി | ||
2. കഞ്ഞിവെള്ളം : അര കപ്പ് | 2. കഞ്ഞിവെള്ളം : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,847: | വരി 1,847: | ||
ഗുണമേന്മ : നീര് വറ്റിക്കുന്നു. ഇല രക്ത സമ്മര്ദ്ദം ക്രമീകരിക്കുന്നു. തൊലിയും വേരും വിയര്പ്പുണ്ടാക്കുന്നു. വേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. വിത്തില് നിന്നെടുക്കുന്ന എണ്ണ വാതരോഗം ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൃമി, വ്രണം, വിഷം ഇവ ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : നീര് വറ്റിക്കുന്നു. ഇല രക്ത സമ്മര്ദ്ദം ക്രമീകരിക്കുന്നു. തൊലിയും വേരും വിയര്പ്പുണ്ടാക്കുന്നു. വേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. വിത്തില് നിന്നെടുക്കുന്ന എണ്ണ വാതരോഗം ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൃമി, വ്രണം, വിഷം ഇവ ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ||
മുരിങ്ങയില ചപ്പാത്തി | മുരിങ്ങയില ചപ്പാത്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ് | 1. ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ് | ||
2. യീസ്റ്റ് : 1 നുള്ള് | 2. യീസ്റ്റ് : 1 നുള്ള് | ||
| വരി 1,859: | വരി 1,859: | ||
ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരയ്ക്കയില അരച്ചിട്ടാല് ത്വക്ക് രോഗങ്ങള് ശമിക്കും. | ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരയ്ക്കയില അരച്ചിട്ടാല് ത്വക്ക് രോഗങ്ങള് ശമിക്കും. | ||
ചുരയ്ക്കയിലത്തോരന് | ചുരയ്ക്കയിലത്തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചുരയ്ക്കയില : അര കപ്പ് | ചുരയ്ക്കയില : അര കപ്പ് | ||
തേങ്ങ : കാല് കപ്പ് | തേങ്ങ : കാല് കപ്പ് | ||
| വരി 1,872: | വരി 1,872: | ||
പീച്ചിങ്ങയില തോരന് | പീച്ചിങ്ങയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പീച്ചിങ്ങ തളിരില : ഒരു പിടി | പീച്ചിങ്ങ തളിരില : ഒരു പിടി | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,886: | വരി 1,886: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : വിക്നാ അന്ക്യൂലേറ്റ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : വിക്നാ അന്ക്യൂലേറ്റ | ||
പയറിലപൂരി | പയറിലപൂരി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പയറില : 1 കപ്പ് | പയറില : 1 കപ്പ് | ||
ഇഞ്ചി : 1 കഷ്ണം | ഇഞ്ചി : 1 കഷ്ണം | ||
| വരി 1,899: | വരി 1,899: | ||
പയറില തോരന് | പയറില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പയറില (തളിരില) | പയറില (തളിരില) | ||
അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | ||
| വരി 1,910: | വരി 1,910: | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പയറില വൃത്തിയായി കഴുകി അരിഞ്ഞുവെക്കുക. തേങ്ങ മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവെക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില് അരച്ച ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള് വറ്റല് മുളക് മുറിച്ചതും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് പയറിലയിട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | പയറില വൃത്തിയായി കഴുകി അരിഞ്ഞുവെക്കുക. തേങ്ങ മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവെക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില് അരച്ച *ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള് വറ്റല് മുളക് മുറിച്ചതും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് പയറിലയിട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കാട്ടുപയറില ബജി | കാട്ടുപയറില ബജി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാട്ടുപയറില തളിര് : 10 എണ്ണം | കാട്ടുപയറില തളിര് : 10 എണ്ണം | ||
മൈദ : 1 കപ്പ് | മൈദ : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,922: | വരി 1,922: | ||
മൈദ, മുട്ട, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ കുഴമ്പു രൂപത്തില് അടിച്ചുവയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് എള്ള് ചേര്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം പയറില മുക്കി പൊരിച്ചെടുക്കുക. | മൈദ, മുട്ട, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ കുഴമ്പു രൂപത്തില് അടിച്ചുവയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് എള്ള് ചേര്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം പയറില മുക്കി പൊരിച്ചെടുക്കുക. | ||
ഇലപുഴുക്ക് | ഇലപുഴുക്ക് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഏതെങ്കിലും | ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഏതെങ്കിലും | ||
അഞ്ച് തരം ഇലകള് | അഞ്ച് തരം ഇലകള് | ||
| വരി 1,938: | വരി 1,938: | ||
ശാസ്ത്രനാമം : സഹ്നീര്യാ മേസോറന്സിസ് | ശാസ്ത്രനാമം : സഹ്നീര്യാ മേസോറന്സിസ് | ||
അളിയന്ചപ്പ് തോരന് | അളിയന്ചപ്പ് തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. അളിയന് ചപ്പ് | 1. അളിയന് ചപ്പ് | ||
അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ് | ||
| വരി 1,952: | വരി 1,952: | ||
ഗുണമേന്മ : കാന്സര് രോഗപ്രതിരോധത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. രോഗികള്ക്ക് ആശ്വാസമേകുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം. | ഗുണമേന്മ : കാന്സര് രോഗപ്രതിരോധത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. രോഗികള്ക്ക് ആശ്വാസമേകുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കറ്റാര്വാഴ തേന് മിശ്രിതം | കറ്റാര്വാഴ തേന് മിശ്രിതം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കറ്റാര്വാഴപ്പോള ചെറിയ | കറ്റാര്വാഴപ്പോള ചെറിയ | ||
കഷണങ്ങളാക്കിയത് : അര കപ്പ് | കഷണങ്ങളാക്കിയത് : അര കപ്പ് | ||
| വരി 1,962: | വരി 1,962: | ||
ഗുണമേന്മ : ഉളുക്ക് ചതവ് എന്നിവയ്ക്ക് കാടിയില് അരച്ചിടാം. ചെടി സമൂലം ചതച്ചത് വെളിച്ചെണ്ണയില് സൂര്യതാപം ചെയ്ത വറ്റിച്ച എണ്ണ സോറിയാസിസിന് ഫലപ്രദമാണ്. കുഴി നഖത്തിന് ഇതിന്റെ പാല് പുരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. | ഗുണമേന്മ : ഉളുക്ക് ചതവ് എന്നിവയ്ക്ക് കാടിയില് അരച്ചിടാം. ചെടി സമൂലം ചതച്ചത് വെളിച്ചെണ്ണയില് സൂര്യതാപം ചെയ്ത വറ്റിച്ച എണ്ണ സോറിയാസിസിന് ഫലപ്രദമാണ്. കുഴി നഖത്തിന് ഇതിന്റെ പാല് പുരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. | ||
പാല് ചീര തോരന് | പാല് ചീര തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | 1. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ് | ||
2. പാല് ചീര : 1 കപ്പ് | 2. പാല് ചീര : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 1,972: | വരി 1,972: | ||
8. കടുക് : കാല് ടീസ്പൂണ് | 8. കടുക് : കാല് ടീസ്പൂണ് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
കഴുകിയെടുത്ത ചീര ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. 1, 3, 4, 5 ചേരുവകള് ഒതുക്കിയെടുത്ത് ചേര്ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള് വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക് ചേര്ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | കഴുകിയെടുത്ത ചീര ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. 1, 3, 4, 5 *ചേരുവകള് ഒതുക്കിയെടുത്ത് ചേര്ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള് വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക് ചേര്ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
88. മഞ്ഞള് | 88. മഞ്ഞള് | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : കുര്കുമ ലോംഗ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : കുര്കുമ ലോംഗ | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില് സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് മഞ്ഞള്. ഇതിന്റെ കിഴങ്ങ് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യവര്ദ്ധനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില് സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് മഞ്ഞള്. ഇതിന്റെ കിഴങ്ങ് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യവര്ദ്ധനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മഞ്ഞളില മീന് പൊള്ളിച്ചത് | മഞ്ഞളില മീന് പൊള്ളിച്ചത് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മീന് : 2 എണ്ണം | മീന് : 2 എണ്ണം | ||
മഞ്ഞളില : 3 എണ്ണം | മഞ്ഞളില : 3 എണ്ണം | ||
| വരി 1,986: | വരി 1,986: | ||
89. പാവല് | 89. പാവല് | ||
ശാസ്ത്രീയനാമം : മൊമോര്ഡിക്ക ചാറന്ഷ്യ | *ശാസ്ത്രീയനാമം : മൊമോര്ഡിക്ക ചാറന്ഷ്യ | ||
ഗുണമേന്മ : കഫം, പൈത്തിക വികാരങ്ങള്, അര്ശസ്സ് ഇവ ശമിപ്പിക്കും. പ്രമേഹം കുറയ്ക്കും. ചെറിയ രീതിയില് അണുനാശിനിയാണ്. വിളര്ച്ച, കൃമി വികാരങ്ങള് ഇവയ്ക്കും ഹിതമാണ്. | ഗുണമേന്മ : കഫം, പൈത്തിക വികാരങ്ങള്, അര്ശസ്സ് ഇവ ശമിപ്പിക്കും. പ്രമേഹം കുറയ്ക്കും. ചെറിയ രീതിയില് അണുനാശിനിയാണ്. വിളര്ച്ച, കൃമി വികാരങ്ങള് ഇവയ്ക്കും ഹിതമാണ്. | ||
പാവലില പച്ചടി | പാവലില പച്ചടി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
പാവലിന്റെ തളിരില അരിഞ്ഞത് : കാല് കപ്പ് | പാവലിന്റെ തളിരില അരിഞ്ഞത് : കാല് കപ്പ് | ||
തേങ്ങ ചിരവിയത് : അര മുറി | തേങ്ങ ചിരവിയത് : അര മുറി | ||
| വരി 2,005: | വരി 2,005: | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന് സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില ചമ്മന്തി | ചെറുനാരങ്ങയില ചമ്മന്തി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ചെറുനാരങ്ങയില : 10 എണ്ണം | 1. ചെറുനാരങ്ങയില : 10 എണ്ണം | ||
2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | 2. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ് | ||
| വരി 2,012: | വരി 2,012: | ||
5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
മുകളില് കൊടുത്തിട്ടുള്ള ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് അരച്ചെടുത്തുപയോഗിക്കാം. | മുകളില് കൊടുത്തിട്ടുള്ള *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് അരച്ചെടുത്തുപയോഗിക്കാം. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില സംഭാരം | ചെറുനാരങ്ങയില സംഭാരം | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മോര് നേര്പ്പിച്ചത് : 1 ലിറ്റര് | 1. മോര് നേര്പ്പിച്ചത് : 1 ലിറ്റര് | ||
2. പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം | 2. പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം | ||
| വരി 2,022: | വരി 2,022: | ||
6. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | ||
ഒരു ലിറ്റര് നേര്പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല് 6 വരെയുള്ള ചേരുവകള് ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേര്ത്തു പയോഗിക്കാം. | ഒരു ലിറ്റര് നേര്പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല് 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള് ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേര്ത്തു പയോഗിക്കാം. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില ജ്യൂസ് | ചെറുനാരങ്ങയില ജ്യൂസ് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. ചെറുനാരങ്ങയില : 20 എണ്ണം | 1. ചെറുനാരങ്ങയില : 20 എണ്ണം | ||
2. തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം : അര ലിറ്റര് | 2. തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം : അര ലിറ്റര് | ||
| വരി 2,037: | വരി 2,037: | ||
കൊഴുപ്പച്ചീര പരിപ്പുകറി | കൊഴുപ്പച്ചീര പരിപ്പുകറി | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കൊഴുപ്പച്ചീരയില - 1 കപ്പ് | കൊഴുപ്പച്ചീരയില - 1 കപ്പ് | ||
പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം | പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം | ||
| വരി 2,055: | വരി 2,055: | ||
ശാസ്ത്രനാമം - കാപ്സിക്കം ഫ്രൂട്ടസിന്സ് | ശാസ്ത്രനാമം - കാപ്സിക്കം ഫ്രൂട്ടസിന്സ് | ||
കാന്താരിയില തോരന് | കാന്താരിയില തോരന് | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാന്താരിയില തളിര് | കാന്താരിയില തളിര് | ||
അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | അരിഞ്ഞത് - 2 കപ്പ് | ||
| വരി 2,070: | വരി 2,070: | ||
പനച്ചാം പുളിയില മീന് അട | പനച്ചാം പുളിയില മീന് അട | ||
ഏത് മീനും ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. | ഏത് മീനും ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. | ||
ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മത്തി വൃത്തിയാക്കി ചെറുകഷണങ്ങളായി നുറുക്കിയത് : കാല് കിലോ | 1. മത്തി വൃത്തിയാക്കി ചെറുകഷണങ്ങളായി നുറുക്കിയത് : കാല് കിലോ | ||
2. പനച്ചാം പുളിയില : ഒരു പ്ലേറ്റ് | 2. പനച്ചാം പുളിയില : ഒരു പ്ലേറ്റ് | ||
| വരി 2,081: | വരി 2,081: | ||
9. തേങ്ങ : ഒരു മുറി ചിരകിയത് | 9. തേങ്ങ : ഒരു മുറി ചിരകിയത് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
മത്തി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിയുക. 2 മുതല് 8 വരെ ചേരുവകള് നന്നായി അരച്ച് ഉപ്പുചേര്ത്ത് മത്തി അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി നന്നായി പെരക്കി അര മണിയ്ക്കൂര് വെക്കുക. അതിനുശേഷം വാഴയിലയില് അടപോലെ പരത്തി പത്തിരിച്ചട്ടിയില് തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് ചുട്ടെടുക്കുക. മീനട തയ്യാര്. | മത്തി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിയുക. 2 മുതല് 8 വരെ *ചേരുവകള് നന്നായി അരച്ച് ഉപ്പുചേര്ത്ത് മത്തി അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി നന്നായി പെരക്കി അര മണിയ്ക്കൂര് വെക്കുക. അതിനുശേഷം വാഴയിലയില് അടപോലെ പരത്തി പത്തിരിച്ചട്ടിയില് തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് ചുട്ടെടുക്കുക. മീനട തയ്യാര്. | ||
നന്ദി... | നന്ദി... | ||