"ഗവ. വി എച്ച് എസ് എസ് വാകേരി/ഇലപ്പച്ചയുടെ രുചിഭേദങ്ങൾ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

തുളസി ഇല തണ്ടോടുകൂടി പറിച്ചെടുത്ത് (10 എണ്ണ<br>) രണ്ട് ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് വെല്ലവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം വാങ്ങിവെച്ച് ആറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരിച്ച് ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഘലൗരമെ മുലെൃമ (ണശഹഹറ)

രൂപ വിവരണം : രണ്ടടി ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന നിത്യ ഹരിതവും, രോമിലവുമായ ഒരു ഏകവര്‍ഷി സസ്യമാണിത്. ഇലയും തണ്ടും പച്ചനിറം. വെള്ള നിറത്തോടുകൂടിയ ചെറിയ പൂക്കള്‍, ശാഖാഗ്രങ്ങളിലോ പത്രകക്ഷത്തിലോ കാണുന്നു.  

*ഗുണമേന്മ : തേള്‍ കടിച്ച ഭാഗത്ത് തുമ്പയില അരച്ചു തേച്ചാല്‍ വിഷം മാറികിട്ടും. തുമ്പ സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ നീര്കുടിച്ചാല്‍ വയര്‍ ശുദ്ധാകുകയും, രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു.  

*ചേരുവ

തുമ്പയില - അര കപ്പ്<br>

മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ങീൃൗിശെഴൃമ

രൂപ വിവരണം : സാധാരണയായി നാട്ടിന്‍ പ്രദേശങ്ങ

ളില്‍ കണ്ടുവരുന്നു. കമ്പ് നട്ടുവളര്‍ത്താം, ഇതിന്‍റെ കറുത്ത നിറത്തിലുള്ള പഴം സ്വാദിഷ്ടമാണ്, പട്ടുനൂല്‍പുഴുവിന്‍റെ പ്രധാനഭക്ഷണം മള്‍ബറി ഇലയാണ്.  

*ഗുണമേന്മ : വായിലും തൊണ്ടയിലുമുണ്ടാകുന്ന നീര്‍വീക്കം തടയുന്നതിന് മള്‍ബറി ഇലയുടെ നീര് ഫലപ്രദമാണ്. ഇലയുടെ നീര് പ്രമേഹത്തിന് മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.  

*ചേരുവ

കൂമ്പോടുകൂടിയ  

മള്‍ബറിയുടെ കൂമ്പോടുകൂടിയ ഇല അടര്‍ത്തി അരിഞ്ഞെടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തതില്‍ ഇട്ട്  

3 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും, കാന്താരിയും മുളകും, മഞ്ഞളും ഒതുക്കി അരച്ചത്ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റുകൂടി ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കിയെടുക്കുക.

*ചേരുവ

1. മള്‍ബറിയില : 2 പിടി അരിഞ്ഞത്

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

*ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക.  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ഒരുപിടി മള്‍ബറി ഇല തിളച്ചവെള്ളത്തില്‍ ഇടുക, അരിച്ചെടുത്ത വെള്ളം ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതു ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടമൗൃീുൗെ മിറൃീഴ്യിൗെ

രൂപ വിവരണം : കറിവേപ്പിലയോട് സാമ്യമുള്ള ഇലകളോടുകൂടിയ ഈ ചെടി സാധാരണയായി നാട്ടിന്‍പുറത്തെ വേലികളില്‍ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന്‍റെ കമ്പ് നട്ടുവളര്‍ത്താം. ഇതിന്‍റെ പൂവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.  

*ഗുണമേന്മ: ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ ബി, സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാരാളം ധാതുലവണങ്ങളും മാംസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ചീര ഫലപ്രദമാണ്. (ഈ ചീര അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശരോഗം ഉണ്ടാകാന്‍ കാരണമാകും)  

*ചേരുവ

മധുരചീര - 1 കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

പരിപ്പ് കുറച്ചുവെള്ളത്തില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചീരയും വേവിച്ച പരിപ്പും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുവരുമ്പോള്‍ ചതച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി, വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ വങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.

*ചേരുവ

ചീര - അര കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ഒരു കപ്പ്<br> ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക.  

*ചേരുവ

വേലിച്ചീര - 1 കപ്പ്<br> അരിഞ്ഞത്

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ചീര ഇലയും അരിഞ്ഞുവെച്ച പച്ചമുളകും ആവശ്യത്തിന്<br> വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങയും പച്ച കടുകും ഉള്ളിയും നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചതച്ചെടുക്കുക. ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചശേഷം കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടീഹമഹിൗാ ാലഹീിഴലിമ

രൂപ വിവരണം : വെള്ളം കിട്ടുന്ന പ്രദേശങ്ങളില്‍ വളരുന്നു. പൊക്കം കുറവാണ്. കായ പലനിറത്തിലും വലുപ്പത്തിലും കാണുന്നു. ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, മാംസ്യവും ധാതുലവണങ്ങളും അടങ്ങിയരിക്കുന്നു. വേര് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.  

*ഗുണമേന്മ : വഴുതന ഇലയുടെ സത്ത് കുടിച്ചാല്‍ ആസ്തമക്ക് ശമനം ലഭിക്കും.

*ചേരുവ

വഴുതന ഇല - അര കപ്പ്<br> ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

രൂപ വിവരണം : പ്രത്യേക പരിസ്ഥിതിയുടെ ഒന്നും ആവശ്യമില്ലാതെ എല്ലായിടത്തും വളരുന്നു. പയര്‍ പലതരത്തിലുണ്ട്. കാട്ടുപയര്‍ വേലിപടര്‍പ്പുകളില്‍ ധാരാളമായി കണ്ടുവരുന്നു. ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ എ.ബി, സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പയര്‍ ചെടിയിലെ വേരിലെ മുഴകള്‍ നൈട്രജന്‍ ധാരാളമായി ഉല്‍പാദിപ്പിക്കുന്നു. മണ്ണിന്‍റെ വളക്കൂറു വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.  

*ഗുണമേന്മ : ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, പ്രോട്ടീനു  

കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.   

*ചേരുവ

പയറിന്‍റെ തളിരില - 1 കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

പയറില വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞുവക്കുക, തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില്‍ അരച്ച *ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള്‍ വറ്റല്‍മുളക് മുറിച്ചതും, കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ഇട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കുക.  

ശാസ്ത്രിയ നാമം : ങലിവേമ ുശെരമമേ

രൂപ വിവരണം : വീട്ടുളവപ്പിലും തോട്ടങ്ങളിലും നട്ടുവളര്‍ത്താവുന്നതാണ്. വളരെയധികം വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യം. ആഹാര പദാര്‍ത്ഥങ്ങളില്‍ രുചിയും മണവും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി പുതിന ഉപയോഗിക്കുന്നു.  

*ഗുണമേന്മ : പുതിനയില്‍നിന്ന് തൈലമെടുത്ത് തേനുമായി ചേര്‍ത്തുകഴിച്ചാല്‍ കുട്ടികളിലുണ്ടാവുന്ന ഛര്‍ദ്ദി കുറയും. പുതിന ചായ ഉന്മേഷം നല്‍കും. വയറിനുണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതക്ക് പുതിനയുടെ നീര് നല്ലതാണ്. സൗന്ദര്യവര്‍ദ്ധക വസ്തുകൂടിയാണ്. മുഖകുരുവിനും, മുഖത്തെ കറുത്ത പാടുകള്‍ മാറുന്നതിനും പുതിനയില മുഖത്ത് അരച്ചിടുന്നത് ഗുണകരമാണ്.  

*ചേരുവ

ചെറുനാരങ്ങ - 2 എണ്ണ<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

ചെറുനാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, പൈനാപ്പിള്‍ എന്നിവ മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് കൂടെ പുതിന ഇലയിട്ട് ഒന്നുകൂടി അരച്ചെടുക്കുക തണുപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : മോണോക്കോറിയ ഫ്ളാസ്റ്റേഫോളിയ രൂപ വിവരണം  : വയലുകളില്‍ കാണപ്പടുന്നന്ന മാംസളമായ ഇലകളും, തണ്ടുകളുമാണ് വയലറ്റ് പൂക്കളുള്ളത്.  

*ഗുണമേന്മ : ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും, ശീതള മാണ്, പൊള്ളലിന് കരിങ്കൂവളം അരച്ചിട്ടാല്‍ മതി.

*ചേരുവ

കരിങ്കൂവളത്തിന്‍റെ ഇല,  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

നന്നായി വേവിച്ചുവെച്ച പരിപ്പിലേക്ക് മുറിച്ചുവച്ച കരിങ്കൂവളം ഇടുക, ഒന്ന് തിളച്ചശേഷം അതിലേക്ക് തക്കാളിയിട്ട് വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ്. പുളി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും, ചുവന്നമുളകുമിട്ട് മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ഒഴിക്കുക.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആഡത്തോട വാസിക

രൂപ വിവരണം : ഔഷധഗുണമുള്ള കുറ്റിച്ചെടിയാണ് ആടലോടകം. ഇലകള്‍ നീളമുള്ള

വയാണ്, കൈപ്പുണ്ട്.   

*ഗുണമേന്മ: ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല ഉണക്കി പൊടിച്ച് കല്‍ക്കണ്ടപൊടിയില്‍ ചേര്‍ത്തുകഴിച്ചാല്‍ ചുമ, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ മാറുന്നതാണ്.  

*ചേരുവ

ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല - 7 എണ്ണ<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല നല്ലവണ്ണം വാട്ടിപിഴിഞ്ഞ് നീരെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ഒരു നുള്ള് ജീരകവും, ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക, പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വേവിച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. ഇങ്ങനെ തുടര്‍ച്ചയായി  ഏഴ് ദിവസം കഴിച്ചാല്‍ ചുമ മാറും.

ശാസ്ത്രിയ നാമം : ഘമഴലിിമൃശമ ടശരലൃമൃശമ

രൂപ വിവരണം : വീട്ടുവളപ്പിലും, തോട്ടങ്ങളിലും മറ്റും കാണപ്പെടുന്ന വള്ളിച്ചെടിയാണിത്. കായകള്‍ക്ക് കുപ്പിയുടെ ആകൃതിയാണുള്ളത്. മഞ്ഞ പൂക്കളുണ്ട്. കായും ഇലയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.   

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

ചുരക്ക ഇല ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍  കടുകു വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവേവിക്കുക.  ശേഷം തേങ്ങയും ചെറിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞളുംചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി എടുക്കുക.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : എക്ലിപ്റ്റ ആല്‍ബ

*ഗുണമേന്മ : കഫരോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു, വേദന കുറയ്ക്കുന്നു, മുടിവളരാന്‍ സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് 70 സെന്‍റീമീറ്റര്‍ വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ഏകവര്‍ഷ സസ്യമാണിത്.  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

കയ്യൂന്നി ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.

ശാസ്ത്രിയ നാമം : ടാമറിന്‍ഡസ് ഇന്‍ഡിക്ക

ഔഷധഗുണം : പുളി ഇല ഇട്ട് വെന്ത വെള്ളത്തില്‍ കുളിച്ചാല്‍ ശരീര ക്ഷീണവും വേദനയും മാറികിട്ടും. പുളിയില വ്രണങ്ങള്‍ ഉണങ്ങുന്നതിന് നല്ലതാണ്.  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

വാളന്‍പുളിയിലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് ചമ്മന്തിയായി ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

വാളന്‍ പുളിയില - കാല്‍  കപ്പ്<br>

വാളന്‍പുളിയില, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കുറച്ച് ഉപ്പിട്ട് ചെറുതായി വേവിച്ചെടുത്ത് മുള്ള് മാറ്റി പൊടിച്ച ശേഷം അരച്ചുവച്ച മിശ്രിതവുമായി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വാഴയില വാട്ടി അതിന്‍റെ മുകളില്‍ ഇത് അടപോലെ പരത്തി ദോശക്കല്ലില്‍ വച്ച് വേവിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : പന്താനസ് അമാരില്ലി ഫോമ്മിയസ്

*ഗുണമേന്മ : ബസുമതി അരിയുടെ സുഗന്ധത്തി നാധാരമായ അസറ്റൈല്‍ പൈറോളിന്‍ എന്ന ഘടകം ഇലകളില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൈതവര്‍ഗത്തില്‍പ്പെട്ട ഒരു ചെടിയാണ് രംഭ. ബസുമതി അരികൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ബിരിയാണിയുടെ സുഗന്ധം അതേപടി നല്‍കുന്നതിനാല്‍ ഇതിനെ ബിരിയാണിച്ചെടി എന്നു വിളിക്കാറുണ്ട്. രംഭയിലയില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പന്‍ഡാനിന്‍ എന്ന മാംസ്യത്തിന്‍റെ ഔഷധഗുണം വെളിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രക്തംകട്ടപിടിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നതിനു പുറമെ ഫ്ളൂവയറസ്, ഹെര്‍പ്പിസ് വയറസ് എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.   

*ചേരുവ

രംഭയില - ഒരു ചെറിയ കഷണം  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''  

രംഭയില എണ്ണയില്‍ വഴറ്റിയതും തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, വാളന്‍പുളി, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് ചമ്മന്തി അരച്ചെടുക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം :  ഈരൗാശെ ുമൃുവലമേൃൗാ

*ചേരുവ

1 ആട്ടങ്ങ : 250 ഗ്രാം<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ആട്ടങ്ങ പൊടിച്ചത് ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. 3 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ കുഴച്ച് വച്ചതില്‍ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുരുട്ടിയെടുത്ത് വെയിലത്ത്വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക ആവശ്യമുള്ളപ്പോള്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് വറുത്തെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.   

*ചേരുവ

ആട്ടങ്ങ ഇലയും കമ്പും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായ് അരിഞ്ഞത് : 100 ഗ്രാം<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ആദ്യം പാല്‍ വച്ച് അത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന്<br> എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് ഇടുക. അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വച്ച പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റുക. പിന്നെ തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇടുക. അതിനുശേഷം നമ്മള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച ആട്ടങ്ങ ഇലയും ആട്ടങ്ങ കൂമ്പും കൂടി പാനില്‍ ഇടുക. മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇളക്കിയശേഷം ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. തോരന്‍ തയ്യാര്‍.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആക്കിരാന്തസ് ബൈഡന്‍റാറ്റ

*ഗുണമേന്മ : വയറ്റിലെ കൃമിക്ക് ഇതുകഴിച്ചാല്‍ ആശ്വാസം കിട്ടും, ഇതിന്‍റെ ഇല വായിലെ പുണ്ണിനും വളരെ നല്ലതാണ്. വേര് തേള്‍ വിഷത്തിന് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.  

*ചേരുവ

കോഴിവാലന്‍ ഇല അരിഞ്ഞത് - 250 ഗ്രാം<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും കാന്താരിയും ചേര്‍ക്കുക, ശേഷം കോഴിവാലന്‍ ഇല അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. അടച്ചുവച്ച് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക, വേവുമ്പോള്‍  തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

അസോള ഇല വാട്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

തേങ്ങയും മറ്റ് *ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ജശുഹമ്വശൗാ ലരൌഹലാൗാേ

*ചേരുവ

ചുരുളി  കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വാട്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br>

ആദ്യം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് വറുക്കുക, അതില്‍ പച്ചമുളകും, ഉള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റുക, തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇട്ട് വഴറ്റുക, ചുരുളി ഇല അതിലേക്ക് ഇടുക, മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ചെടുക.

*ചേരുവകള്‍

ചുരുളി വാട്ടിയത് - അര കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ഒരു പാനില്‍ ചുരുളി വാട്ടുക, പുളിയില്ലാത്ത തൈരിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കാരറ്റ്, കറിവേപ്പില, സവാള, ഉപ്പ്, ചുരുളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയാല്‍ സലാഡ് റെഡി.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആശറലിെ യശലേൃിമമേ

*ചേരുവ

തേങ്ങ - അര കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ആദ്യമായി തേങ്ങ ആവശ്യത്തിന്<br> എടുത്ത് അതിലേക്ക് കാന്താരിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. അതിനുശേഷം കണ്ടോനെകുത്തിയും ഇട്ട് മിക്സിയില്‍ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.  കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍.  

*ചേരുവ

കണ്ടോനെകുത്തി - കാല്‍ കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ മൂക്കാത്ത ഇലയുടെ നീര് 2 സ്പൂണ്‍ എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ്ചേര്‍ത്ത് ഒരുഗ്ലാസ്സ് തൈരില്‍ കലര്‍ത്തുക.

*ചേരുവകള്‍

ചക്കക്കുരു - 25 എണ്ണ<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

ആദ്യം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് ഇടുക. അതിലേയ്ക്ക് ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ചക്കക്കുരു എന്നിവ ഇട്ട് വേവിയ്ക്കുക, വെന്തശേഷം അതിലേയ്ക്ക് കണ്ടോനെകുത്തി ഇട്ടു വേവിയ്ക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ തയ്യാര്‍.  

*ചേരുവ

കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''   

കണ്ടോനെകുത്തി വേവിച്ച്  അതിലേക്ക് പച്ചക്കറി വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.  കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് റെഡി.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടയൗവശിശമ ുൗൃുൗൃലറ

കടുമുടുങ്ങയില തോരന്‍

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും പച്ച മുളകും ഇടുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇല അരിഞ്ഞത് ഇടുക.  തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കടുമുടുങ്ങ തോരന്‍ റെഡി.  

*ചേരുവ

കടുമുടുങ്ങ ഇല

ലയുടെ കൂട്ട് ഇടുക. ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക, ഷെയ്പ്പാക്കുക, മുട്ടപൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. റൊട്ടി പൊടിച്ച് വെക്കുക, ഷെയ്പാക്കിയ കൂട്ട് മുട്ടബീറ്റ്ചെയ്തതില്‍ മുക്കി  റൊട്ടി

പ്പൊടിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക.  

*ചേരുവ

വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടിസ്പൂണ്‍

കടുമുടുങ്ങ കഴുകി വാരിവെക്കുക, അതിന് ശേഷം ചട്ടിചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക, കഴുകി വെച്ച കായ ഇടുക, കായ ചുമന്ന് വരുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകു പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങ വറുത്ത് അരച്ചതും കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ വാളന്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ശാസ്ത്രിയ നാമം : ടരശലിശേളശാമാല

*ചേരുവ

സര്‍വ്വസുഗന്ധി വെള്ളത്തില്‍  

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ആദ്യം സര്‍വ്വസുഗന്ധി തിളപ്പിച്ചത് ചെറുതായി അരിയുക തേങ്ങ ചിരകിയത് അരക്കുക, അരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് സര്‍വ്വസുഗന്ധിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഒരുമിച്ചിട്ട് എല്ലാം കൂടി ഒന്നുകൂടി അരയ്ക്കുക സ്വാദിഷ്ടമായ ചമ്മന്തി റെഡി.  

ശാസ്ത്രിയ നാമം : ജമിറമാൗെ ൃമൗശെരൗഹഹമൃശെ

*ഗുണമേന്മ : തീ പൊള്ളലിന് ഉത്തമമാണ്.  കൈതകൂമ്പ് അരിഞ്ഞിട്ട്  എണ്ണ  കാച്ചി തേച്ചാല്‍ പൊള്ളലിന്‍റെ പാട് നിശേഷം മാറും.   

*ചേരുവ

കൈത ഇലക്കൂമ്പ് - 2 എണ്ണ<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

മോരിലേക്ക് കൈതയുടെ ഇലക്കൂമ്പ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിന, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി യോചിപ്പിക്കുക. കൈത മോര് ചള്ളാസ് തയ്യാറായി.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഉശുഹീല്യലഹീുമെഹാമിലേ

*ചേരുവ

റസ്ക്പൊടി - 1 കപ്പ്<br>

കുനിയന്‍ ചപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക് എന്നിവ പാകത്തിന് വേവിച്ച ശേഷം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. പൊടികള്‍ എണ്ണയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക, ശേഷം കുഴച്ച മാവ് അതിലിട്ട് ഇളക്കുക, പാകത്തിന് വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കി റസ്ക് പൊടിയില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കുനിയന്‍ച്ചപ്പ് കട്ലറ്റ് റെഡി.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബ്രാസിക്ക സ്പീഷീസ്  

*ഗുണമേന്മ : ഇത് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറി ഇനമാണ്. ഇതില്‍ ധാരാളം വിറ്റാമിന്‍ ബി, പ്രോട്ടീന്‍ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.   

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ചക്കക്കുരു, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇട്ട് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല ഇടുക. തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, ചെറിയ ജീരകം ഇവയെല്ലാം അരച്ചു ചേര്‍ക്കുക. കറി തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ വാങ്ങിവെക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് കറിവേപ്പില എന്നിവ മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക.

*ചേരുവ

കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 4 എണ്ണ<br>

പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br>

ഗ്രീന്‍പീസ് - 1 കപ്പ്<br>

*ചേരുവ

കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കോളിഫ്ളവര്‍ ഇലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കോളിഫ്ളവര്‍ ഇലക്കൂട്ടുമിട്ട് നന്നയി വേവിക്കുക. വെന്താല്‍ വാങ്ങിവക്കുക.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : റഫാനസ് സറ്റൈവസ്

*ഗുണമേന്മ : ദഹനശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മുത്രശുദ്ധിയുണ്ടാക്കാന്‍ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

മുള്ളങ്കിയില - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക. അരിഞ്ഞുവച്ച മുള്ളങ്കിയിലയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഡാക്കസ് കരോട്ട

*ഗുണമേന്മ : കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ എ യുടെ കലവറയാണിത്. പുറമെ പ്രോട്ടീന്‍, കൊഴുപ്പ്, തയാമിന്‍, റൈബോഫ്ളാവിന്‍, വിറ്റാമിന്‍ സി, ധാതുലവണങ്ങള്‍ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.  

*ചേരുവ

കാരറ്റില - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക,  തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക.  

*ചേരുവ

കാരറ്റില - ഒരു ചെറിയ പിടി

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ഒന്നുമുതല്‍ 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചമ്മന്തിപാകത്തില്‍ അരച്ച് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട രണ്ടായി മുറിച്ച് അതിന് മുകളില്‍ അരച്ചുവെച്ച ചമ്മന്തി വെക്കുക. അതിനുമുകളില്‍ അല്പം മുട്ടവെള്ള പുരട്ടി വറുത്തുകോരുക.  

*ചേരുവ

കാരറ്റില - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

കാരറ്റില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് തണുത്തശേഷം തേങ്ങയും പച്ചമുളകും കടുകും അരച്ചതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റും തൈരും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

1. ക്യാരറ്റില  

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

1, 2 *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് അരച്ചുവയ്ക്കുക, ശര്‍ക്കര പാവുകാച്ചി മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒന്നര മുറി തേങ്ങ ചിരകി പാലെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒന്നാം പാല്‍ 1 കപ്പും ബാക്കി 2 കപ്പും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളക്കി അരച്ചുവെച്ച മിശ്രിതം പാത്രത്തിലിട്ട് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കുക. അടിയില്‍ പിടിക്കാതെയിരിക്കാന്‍ അല്പം നെയ്യ് ചേര്‍ക്കാം. വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കരപാവു ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അല്പം കുറുകുമ്പോള്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി പാകമാകുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഏലക്ക പൊടിച്ചിടുക. മുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യില്‍ വറുത്തിട്ടാല്‍ രുചിയേറിയ ക്യാരറ്റിലപ്പായസം തയ്യാര്‍.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമോര്‍ഫോഫാലസ് പോയിലി  

ഫോളിയസ്

*ഗുണമേന്മ : എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളിലും വളരുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഇനമാണിത്. ഒരു ഇലമാത്രമേയുള്ളൂ. വിറ്റാമിന്‍ എ,ബി, മാംസ്യം ധാന്യകം, ധാതുലവണങ്ങള്‍ എന്നിവ അടങ്ങിയിരി

ക്കുന്നു. ചേനയുടെ എല്ലാഭാഗവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ചേനയുടെ ചൊറിച്ചിലിന് കാരണം കാത്സ്യം ഓക്സലൈറ്റ് പരലുകളാണ്. ചേന അര്‍ശ്ശസ്സിന് ഉത്തമമാണ്.   

*ചേരുവ

ചേനയില തളിര്  

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ചേനയില അരിഞ്ഞത് അരി, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് ഇലയില്‍ കനം കുറച്ച് പരത്തുക. ഇല അരിമാവോടുകൂടി ചുരുട്ടി ആവിയില്‍ വേവിക്കുക. ചെറുകഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കടലമാവിലോ മൈദമാവിലോ മുക്കി വറുത്തുകോരി ഉപയോഗിക്കുക.

*ചേരുവ

ചേനയില തളിര് - 3 എണ്ണ<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചേനയിലയില്‍ തേങ്ങയും പച്ചമുളകും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ചേനയിലകൂട്ട് ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക

*ചേരുവ

ചേനയിലയും തണ്ടും - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ചെറുപയര്‍, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ നന്നായി വേവിച്ച് അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച ചേനയിലയും, പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളക്കുമ്പോള്‍ തേങ്ങയും ചെറിയ ഉള്ളിയും അരച്ചുചേര്‍ത്ത് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് കടുക്, വറ്റല്‍ മുളക്, കറിവേപ്പില  വറുത്തിടുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബ്രാസിക്ക ഒലേറാസിയ  

*ഗുണമേന്മ : ഒരു ശീതകാല വിളയായതിനാല്‍ കേരളത്തില്‍ ഉയര്‍ന്ന പ്രദേശങ്ങളില്‍ വേനല്‍കാലത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറിയാണിത്. വിറ്റാമിന്‍ എ, ബി, സി എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ഒരു ദഹനസഹായികൂടിയാണ്. പ്രമേഹരോഗികള്‍ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്.  

*ചേരുവ

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

കാബേജ് മഞ്ഞള്‍പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക, ഉള്ളി ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചമ്മന്തിപാകത്തിന് അരച്ചെടുക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി മൂപ്പിച്ച് കാബേജ് ചമ്മന്തിയും ഇട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങുക.  

*ചേരുവ

കാബേജ് - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-  

കാബേജ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് ലായനിയില്‍ കഴുകി വാരുക. ശേഷം ഉളളി, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ ചിരകിയത്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. തയ്യായാക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന കാബേജ് ചീനച്ചട്ടിയിലേക്കിടുക, വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇളക്കി വാങ്ങുക.  

*ചേരുവ

കാബേജ് - 1 എണ്ണ<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

കാബേജ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റിയെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ചശേഷം കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. ശേഷം അതിലേക്ക് അച്ചാര്‍പൊടി ഇട്ട് 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കിയശേഷം വഴറ്റിവച്ച കാബേജുമിട്ട് ഇളക്കി ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, കായം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് തണുത്തതിനുശേഷം ഉപയോഗിക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബീറ്റാ വള്‍ഗാരിസ്

*ഗുണമേന്മ : ഇതിന്‍റെ ഇലയും കിഴങ്ങും പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഴങ്ങില്‍ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ പഞ്ചസാര ഉല്‍പ്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ സി, ധാതുലവണങ്ങള്‍ ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.  

*ചേരുവ

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - അര കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-  

പരിപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക, ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചുവെയ്ക്കുക, തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും ചതച്ചത് എണ്ണയില്‍ കടുകും വറ്റല്‍മുളകും മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക.  

*ചേരുവ

ബീറ്ററൂട്ട് ഇല - 250 ഗ്രാം<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ബീറ്റ്റൂട്ട്, സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് കടലമാവില്‍ കുഴച്ചെടുക്കുക. കയ്യില്‍വച്ച് വടപോലെ പരത്തി ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക.

*ചേരുവ

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 200 ഗ്രാം<br>

വെള്ളരി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്തുവേവിക്കുക, മുക്കാല്‍ വേവാ

കുമ്പോള്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല, തക്കാളി, ഉപ്പ് ഇവ ചേര്‍ത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. തേങ്ങയും ജീരകവും അരച്ചതുചേര്‍ത്ത് വേവ് പാകമാകുമ്പോള്‍ കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല - 1 കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-  

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക.  

*ചേരുവ

കാരറ്റില - അര കപ്പ്<br>

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:-

ഇലകളും, പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞുവെക്കുക, ദോശക്കല്ലില്‍ മാവ് ഒഴിച്ച് ദോശ ചെറുതായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ അരിഞ്ഞുവെച്ച കൂട്ടുകള്‍ മുകളില്‍ വിതറി പാകമാകുമ്പോള്‍ ഒരുവശം മറിച്ചിട്ടുവേവിക്കുന്നു.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : മൈമോസ പ്യുഡിക്ക

*ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് തൊട്ടാവാടി. ശരീരത്തിലു ണ്ടാകുന്ന ചതവ്, മുറിവ് എന്നിവയ്ക്ക് തൊട്ടാവാടി അരച്ചിട്ടാല്‍ ഭേദമാകും തൊട്ടാവാടി സമൂലം അരച്ച് പാലില്‍ ചേര്‍ത്ത് ദിവസേന കഴിച്ചാല്‍ അര്‍ശസിന് ശമനമുണ്ടാകും. തൊട്ടാവാടി സമൂലം ചതിച്ചിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ദിവസേന കഴിച്ചാല്‍ പ്രമേഹം ശമിക്കുന്നതാണ്.

*ചേരുവ

തൊട്ടാവാടിയില : ഒരുപിടി

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

*ചേരുവകളെല്ലാം  നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : അസ്പരാഗസ് റെസിമോസസ് വില്‍സ്

*ഗുണമേന്മ : കിഴങ്ങുവേരുകളുള്ള ഒരു ആരോഹി

സസ്യമാണ് ശതാവരി. വാതവും പിത്തവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിനുകുളിര്‍മ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ലൈംഗിക ശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരിയുടെ കിഴങ്ങ് ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞ നീര് പതിനഞ്ച് മില്ലി എടുത്ത് അത്രയും തന്നെ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ദിവസം 2 നേരം  വീതം പതിവായി കഴിച്ചാല്‍ പുളിച്ചുതികട്ടല്‍, വയറ്റിനകത്തുള്ള പുകച്ചില്‍ ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെറും വയറ്റിലും ചിലപ്പോള്‍ ആഹാരം കഴിച്ചും ദഹിക്കാന്‍ തുടങ്ങുമ്പോഴുള്ള വേദന എന്നിവയ്ക്കും ശമനം കിട്ടും.

*ചേരുവ

ശതാവരിയില : ഒരു നുള്ള്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു നുള്ള് ശതാവരിയില 1 ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക.

*ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു ഔഷധ

സസ്യമാണ് പനികൂര്‍ക്ക. പനിക്കൂര്‍ക്കയുടെ ഇല ചുമക്കും പനിക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

പനിക്കൂര്‍ക്കയില : 3 എണ്ണ<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പനിക്കൂര്‍ക്ക മൂന്നെണ്ണം ഒരു ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചൂടാറുമ്പോള്‍ ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം :  അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ്

*ഗുണമേന്മ :  വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനു സഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്.

*ചേരുവ

ചുവന്ന ചീര : 500 ഗ്രാം<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ചീര തിളപ്പിക്കുക. പുഴുങ്ങിയെടുത്ത കിഴങ്ങും വേവിച്ച് വച്ച ചീരയും വഴറ്റിവച്ച *ചേരുവയും ചേര്‍ക്കുക. മുട്ട ഉടച്ച് ഉണ്ണി ഒഴിവാക്കിയെടുക്കുക. നേരത്തെ കുഴച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള്‍ കട്ലറ്റിന്‍റെ ആകൃതിയില്‍ പരത്തി മുട്ടയില്‍ മുക്കി റൊട്ടിപൊടിയില്‍ മുക്കിയെടുക്കുക. തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരിയെടുത്ത് കട്ലറ്റ് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈനോഡോണ്‍ ഡാക്കടൈലോണ്‍ പെര്‍സ്

*ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറുക. കഫപിത്തരോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കും. രക്തപ്രവാഹം നിര്‍ത്തുന്നു. അധികമാത്രയില്‍ വിരോചനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കറുക ഫലപ്രദമാണ്.

*ചേരുവ

കറുകപുല്ല് : ഒരു പിടി

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കറുകപുല്ല് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കറുകപുല്ല്, കാന്താരിമുളക്, തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകിടുക. അതിലേയ്ക്ക് അരച്ചുവെച്ചതിടുക. തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന്<br>  വെള്ളമൊഴിക്കുക. അല്‍പം ഉപ്പിട്ട് തിളക്കുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

1. റവ : 25 ഗ്രാം<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

റവ വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പാത്രത്തില്‍ വെള്ളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായതിനുശേഷം കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചെറിയുള്ളിയും ഇട്ട് മൂത്തതിനുശേഷം കഴുകി അരിഞ്ഞെടുത്ത കറുക ഇലയിട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളച്ചതിനു ശേഷം റവപൊടിയിട്ട് വേവിച്ച് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : മെല്‍മഷസ് ആഗ്ളോസസ് വാള്‍

*ചേരുവകള്‍

കാട്ടുവെണ്ട ഇല അരിഞ്ഞത് : ഒരു കപ്പ്<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കാട്ടുവെണ്ടയിലയും, ഉള്ളിയും, തേങ്ങയും, ഉപ്പും, മുളകും തിരുമ്മിയതിനുശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് അതിലിട്ട് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : സാലിനി ഫെകസ്ലിറ്റോര്‍കസ്

*ഗുണമേന്മ : തൊണ്ടക്കു നല്ലത്. കണ്ഠശുദ്ധി വരുത്തുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. വിറ്റാമിനുകള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

*ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

കൂമുള്ള് പൂവ് ഞെട്ട് കളഞ്ഞ്  

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉലുവ, ജീരകം, ഗ്രാമ്പു, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ തേങ്ങ ചുവന്നു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ചേര്‍ക്കുക. വാങ്ങിവെച്ച് വെളളം ചേര്‍ക്കാതെ ഇവ നല്ലവണ്ണം അരച്ചെടുക്കുക.  കൂമുള്ള് പൂവ്, സവാള അരിഞ്ഞത്, തേങ്ങ അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് എന്നിവ വേറെ വേറെ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വഴറ്റിയെടുത്ത് പുളി പിഴിഞ്ഞതും അരപ്പും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങി കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.   

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഗാര്‍സിനിയ കാംബോജിയ

*ഗുണമേന്മ : കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കും, ഗര്‍ഭാശയ ശുദ്ധീകരണം, പാമ്പ് വിഷത്തിന് ഔഷധമാണ്. തേള്, പഴുതാര കടിച്ചാല്‍ മുറിവില്‍ അരച്ചിടുന്നത് ഫലപ്രദമാണ്. ദഹനം വര്‍ദ്ധി

പ്പിക്കുന്നു,  വാതം ശമിപ്പിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

കുടംപുളിയില തളിര്‍ത്തത് : ഒരു പിടി

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

*ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഓക്സാലിസ് കോര്‍ണിക്കുലേറ്റ

*ഗുണമേന്മ: അഗ്നിദീപ്തിയും ദഹന ശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കഫവാതരോഗങ്ങള്‍ കുറയ്ക്കുന്നു. രക്താര്‍ശസ് ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഗ്രഹണി, ആര്‍ശ്ശസ്, കുഷ്ഠം, അതിസാരം എന്നി

വയ്ക്കും നല്ലതാണ്.

*ചേരുവ

പൊടിയരി : 250 ഗ്രാം<br>

വെള്ളം തിളപ്പിച്ചശേഷം അതിലേക്ക് കഴുകി വാരിയ പൊടിയരി ഇടുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> പുളിയാറില അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം പുളിയാറില

കഞ്ഞി ഇറക്കിവെക്കുക. തണുത്തശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ്

*ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്.

*ചേരുവ

ചീര : 1 കപ്പ്<br>

എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. ചീര ഓരോ പിടി പൊടി പൊടിയായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക അതിനുശേഷം 2 കപ്പ്<br> തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവകള്‍

അരിപ്പൊടി വറുത്തത് - 250 ഗ്രാം<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

അരിപ്പൊടിയില്‍ ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചീര ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിരുമ്മിയ ശേഷം സാധാരണ പുട്ടുണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ തേങ്ങയ്ക്കു പകരം ചീര തിരുമ്മിയതു ചേര്‍ത്തു ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ്

*ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒരു ആഹാരമാണ് ചീര.

*ചേരുവ

മൈദ : 1 കപ്പ്<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മൈദയെടുത്ത് ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഒഴിച്ച് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, വാഴയില നീളത്തില്‍ കീറി അതില്‍ കുഴച്ചുവെച്ച മൈദപരത്തുക. അതില്‍ തേങ്ങ ചിരവിയതും വേവിച്ചചീരയും അല്‍പം ജീരകപൊടിയും തൂകികൊടുക്കുക എന്നിട്ട് മടക്കി ആവിയില്‍ വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആര്‍റ്റോകര്‍പ്പസ് ഹെറ്ററോഫിലസ്സ് ലാം.

*ഗുണമേന്മ : വിഷഹാരിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ദഹനപ്രകിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

*ചേരുവ

പ്ലാവിന്‍റെ തളിരില : അര കപ്പ്<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പ്ലാവിന്‍റെ തളിരില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ 5 മിനിട്ട് ഇട്ടുവെച്ചതിനുശേഷം എടുത്ത് പിഴിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉപ്പും ഉള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : മൊമോഡിക്ക കാരന്‍ഷ്യ

*ഗുണമേന്മ : പല്ലി, തേള് മുതലായവ കടിച്ചിട്ടുണ്ടാകുന്ന നീറ്റലിനും നീരിനും പാവലിന്‍റെ ഇല അരച്ചു പരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. മഞ്ഞപിത്തമുള്ള രോഗികള്‍ക്ക് പാവലിലയുടെ നീര് ഓരോ സ്പൂണ്‍ ദിവസം 2 നേരം വീതം കൊടുത്താല്‍ രോഗം ശമിക്കും.

*ചേരുവ

കാട്ടുപാവലില : 250 ഗ്രാം<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇവവെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇല ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : മുറയ കൊയ്നീജി സ്പ്രെങ്

*ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വീട്ടുപറമ്പില്‍ കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറിവേപ്പില. ദഹനശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രാഹിയായതുകൊണ്ട് അതിസാരം, വയറുകടി ഇവ കുറയ്ക്കുന്നു. വായു ശമിപ്പിക്കുന്നു. വായ്ക്കു രുചിയും അഗ്നീദീപ്തിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

*ചേരുവ

പച്ചരി : 250 ഗ്രാം<br>

പച്ചരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് കുഴമ്പുരൂപത്തിലുള്ള കറിവേപ്പില ഇടുക. ഇവയെല്ലാം നന്നായി വെള്ളമൊഴിച്ച് ഇളക്കികൊടുക്കുക. പുളിക്കുമ്പോള്‍ ദോശക്കല്ലില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : മുസ പാരഡീസിയക്ക (ലിന്‍)

*ഗുണമേന്മ : 4 മീറ്റര്‍ വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ഒരു ഏകവര്‍ഷി സസ്യമാണ് വാഴ. ദഹനശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. വാഴയില പൊള്ളല്‍ ശമിപ്പിക്കും. തൊലിപ്പുറത്തുണ്ടാകുന്ന പൊള്ളലിന് വാഴയിലയില്‍ കിടത്തി വാഴപോളയുടെ നീര് തുടരെത്തുടരെ ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

*ചേരുവ

വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി  

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയിടുക. മൂപ്പാകുമ്പോള്‍ അരിഞ്ഞുവെച്ച വാഴയിലയും മറ്റു *ചേരുവകളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം  ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച ചെറുപയര്‍ ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട് യോജിപ്പിച്ച് വാങ്ങിവെക്കുക.  

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബെനിന്‍കാസ ഹിസ്പീഡ കൊഗിന്‍

*ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്നതും താങ്ങുകളില്‍ ചുറ്റി പടര്‍ന്നു കയറുന്നതുമായ ഒരു മൃദുലതാ സസ്യമാണ് കുമ്പളം. ഇലയുടെ നീര് പഴകിയ വ്രണത്തിലൊഴിച്ച് കഴുകുകയും വെച്ചു കെട്ടുകയും ചെയ്താല്‍ വ്രണത്തിലെ ദുര്‍ഗന്ധവും പഴുപ്പും നീരും മാറി സുഖപ്പെടും. ഇല അരച്ച് ലേപനമാക്കി തലയില്‍ തേയ്ക്കാമെങ്കില്‍ വളരെ പഴകിയ തലവേദന മാറി കിട്ടും. ഇത് ശിരസിലെ നാഡീ ദൗര്‍ബല്യത്തിനു നല്ലതാണ്. ശരീര ശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കുമ്പളത്തിന്‍റെ ഇല ഫലപ്രദമാണ്. കൂടാതെ ബുദ്ധിശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

കുമ്പളത്തിന്‍റെ തളിരില  

അധികം മൂക്കാത്ത ഇല ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയുള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയനാമം : ആര്‍ട്ടര്‍നാന്തിറ പുറ്റസ് കന്‍റന്ത്

*ചേരുവ

മിന്നാംകണ്ണിയില  

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

2 - 8 വരെ ഉള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ച് വയ്ക്കുക. ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്‍മുളകും വറുത്ത് അതില്‍ നേരത്തെ ചതച്ചു വച്ച *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചീരയില ചേര്‍ത്ത് ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കി മൂടിവച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര്‍ സ്പീഷിസ്

*ഗുണമേന്മ : രക്തശുദ്ധീകരണത്തിനും ദഹന പ്രക്രിയത്വരിത

പ്പെടുക്കുന്നതിനും ഉത്തമം.

*ചേരുവ

1. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില : 10 എണ്ണ<br>

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

2 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് വറുക്കുക. ചുവന്നു വരുന്ന സമയത്ത് ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നന്നായി വറുത്തെടുത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

1. മല്ലിയില : ഒരുപിടി

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

*ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന്<br> വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

ശാസ്ത്രനാമം : ട്രാക്കി സ്പെര്‍മം അമ്മി

ഔഷധഗുണം : കഫവാത രോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പി ക്കുന്നു. വിര, കൃമി, വയറുവേദന, ദഹനക്കുറവ് എന്നിവ അകറ്റുന്നു. മൂത്രം കൂടുതല്‍ പോകുവാനും വേദന ശമിപ്പിക്കുവാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വായു സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങള്‍ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.  

*ചേരുവ

പച്ചരി - 250 ഗ്രാം<br>

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പച്ചരി അരച്ചെടുക്കുക, അതില്‍നിന്ന് അല്‍പ്പമെടുത്ത് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുക. തേങ്ങ അരച്ച് ചോറുചേര്‍ത്ത് വീണ്ടുമരച്ച് അരിമാവില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കുറുക്കിയെടുത്ത അരിമാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തിളക്കി 5 മിനുട്ട് വയ്ക്കുക. 5 മിനുട്ടിനുശേഷം ദോശക്കല്ലില്‍ ഒഴിച്ച് അയമോദകയില തൂവി അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അയമോദകയില അപ്പം തയ്യാര്‍.ാദകം

*ചേരുവ

1. അയമോദകയില : 1 കപ്പ്<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

1 - 8 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.

പന്നലില കരിക്ക് ജ്യൂസ്

*ചേരുവ

ഒരു കരിക്കിന്‍റെ വെള്ളവും കാമ്പും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. (കരിക്കിന്‍റെ കാമ്പ് നന്നായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.)

ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് പന്നലിന്‍റെ ജ്യൂസ് 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> ഒഴിച്ച് ബാക്കി കരിക്കിന്‍റെ ജ്യൂസും ഒഴിച്ച് ഐസ്ക്യൂബ് ഇട്ട് ഒരു നുള്ള് ജാതിക്കാപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : സിഡ റെറ്റ്യൂസ

*ഗുണമേന്മ : വാതഹരമാണ്, എഫ്രീഡ്രിന് സദൃശ മായ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുറുന്തോട്ടി ഹൃദയഗതി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്വാസതടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. വിത്തുകള്‍ക്ക് ധാതുപുഷ്ടിയും ലൈംഗികശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള ശക്തിയുണ്ട്. വേദനയും ജ്വരവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. നിദ്ര ഉണ്ടാകുന്നു.

*ചേരുവ

കുറുന്തോട്ടി ഇല : 20

പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം

ചെറുനാരങ്ങ ഒഴികെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം തൊടാതെ അരച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങനീര് കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയോജിപ്പിക്കുക. കുറുന്തോട്ടിയില ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍.

ശാസ്ത്രനാമം : എറിത്രിമ്പ സ്ട്രിക്ടാ റോക്സ്

*ചേരുവ

മുരിക്കിന്‍റെ അധികം മൂക്കാത്ത ഇല : അര കപ്പ്<br>

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

മുരിക്കിന്‍റെ തളിരില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ഊറ്റുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഊറ്റിവച്ച ഇലയും, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, കാന്താരിമുളക് ഇവ ഒതുക്കിയതും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവെച്ച് അഞ്ചുമിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക.

ശാസ്ത്രനാമം : മാനിഹോട്ട് യൂട്ടിലിസീമ

*ഗുണമേന്മ : കൃമിയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ദഹന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

*ചേരുവ

1. കപ്പയില : 25 എണ്ണ<br>

1 മുതല്‍ 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ഉരലില്‍ ഇടിച്ചെടുക്കുക.  ഇടിച്ചെടുത്ത *ചേരുവകള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

ശാസ്ത്രനാമം : ലാപോര്‍ട്ട്യാ ഇന്‍ററുപ്റ്റല്‍

*ഗുണമേന്മ : രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ഇലയാണിത്.

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക്  ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില്‍ കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്‍, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്‍റെ തട്ടില്‍ ആദ്യം ഇലകള്‍ നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

ഗോതമ്പുപൊടി : 1 കപ്പ്<br>

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഗോതമ്പുപൊടി, ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇളം ചൂടു വെള്ളത്തില്‍ നല്ല മയത്തില്‍ കുഴച്ചു വയ്ക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റിനുശേഷം ഇത് ഉരുളകളാക്കി പപ്പടവട്ടത്തില്‍ പരത്തി ചൂടുള്ള എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്തു കോരുക.

ശാസ്ത്രനാമം : ഡിപ്ലാസ്വം എസ്കുലന്‍റം

*ചേരുവ

ചുരുളി : 2 കപ്പ്<br> (അരിഞ്ഞ് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് അരച്ചത്)

പാല്‍, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് കുറുക്കി ചൈനാ ഗ്രാസ് ഡബിള്‍ ബോയില്‍ ചെയ്ത് പാലില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പാല്‍പ്പൊടി കട്ടകെട്ടാതെ കലക്കി ഇതിലൊഴിച്ച് വാനില എസന്‍സും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടാറിയതിനുശേഷം ചുരുളി ആവിയില്‍ വേവിച്ച് അരച്ചത് ചേര്‍ക്കുക.

പുഡ്ഡിംഗ് ട്രേയില്‍ ഒഴിച്ച് ആപ്പിള്‍ കഷണങ്ങള്‍ മുകളില്‍ വിതറി തണുപ്പിച്ച് സെറ്റാക്കുക. ചുരുളി ആപ്പിള്‍ ഗ്രീന്‍ പുഡ്ഡിംഗ് റെഡി.

ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് വിരിഡിസ്

*ചേരുവ

ചൗവ്വരി (സാബൂനരി) : 200 ഗ്രാം<br>

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം  

ചൗവ്വരി 5 ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. വെന്ത ശേഷം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളക്കുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിയുമ്പോള്‍ കുഴമ്പു പരുപത്തില്‍ അരച്ച ചീരയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറുകുമ്പോള്‍ പൊടിച്ചുവെച്ച ഏലയ്ക്കയും ജീരകവും ചേര്‍ത്തിളക്കി നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരിയ കശുവണ്ടിയും, മുന്തിരിയും ഇട്ട് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

ശാസ്ത്രനാമം : ട്രിഗോണെല്ല ഫോയ്നം

*ഗുണമേന്മ : നടുവേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

1. ഉലുവയില : അര കപ്പ്<br>

ചുവന്ന ഉള്ളിയും, പച്ചമുളകും, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും, ഉപ്പും ഒതുക്കിച്ചേര്‍ക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള്‍ കൂട്ട് അതിലിട്ട് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ശാസ്ത്രനാമം : എമിലിയ സോന്‍ചിഫോളിയ

*ഗുണമേന്മ : പനി കുറയ്ക്കും, ഉദരവിര ശമിപ്പിക്കും. കണ്ണിനു കുളിര്‍മ നല്‍കും. നേത്രരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഹിതമാണ്. രക്താര്‍ശ്ശസ് ശമിപ്പിക്കും. ടോണ്‍സിലൈറ്റിസ് കുറയ്ക്കും.

*ചേരുവ

1. മുയല്‍ ചെവിയന്‍റെ  

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും സവോളയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒതുക്കിച്ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ശാസ്ത്രനാമം : അക്കിരാന്തസ് ആസ്പിര

*ഗുണമേന്മ : വാതം, കഫം, ചെവിവേദന, ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്ക് കടലാടി സമൂലം സേവിക്കുക. ഇല തേനില്‍ ചാലിച്ച് കഴിച്ചാല്‍ അതിസാര ശമനം ലഭിക്കും.

*ചേരുവ

ചെറിയ കടലാടി : അര കപ്പ്<br>

എണ്ണ ചൂടാക്കിയശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് ഇവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെറിയ കടലാടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. വെന്തതിനുശേഷം വാങ്ങി വെയ്ക്കുക. തേങ്ങ, പച്ചരി, ചോറ്, ഗ്രാമ്പു, പട്ട എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുത്ത്  പാത്രത്തില്‍ കുറച്ച് ഒഴിക്കുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ മസാലക്കൂട്ട് മുകളില്‍ കുറച്ച് വിതറുക. വെന്തതിനുശേഷം ഇതേ ക്രമം തുടരുക. വെന്തതിനുശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. ഇപ്പോള്‍ ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി തയ്യാര്‍.

*ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഠമഹശിൗാ ഇമിലശളീഹശൗാ ംശഹറ

*ഗുണമേന്മ : കരളില്‍ കൊഴുപ്പ് അടിയുന്നത് തടയാനും, കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കാനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. വിറ്റാമിന്‍ എ, സി, കാല്‍സ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഇതില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എണ്ണ ചൂടാക്കിയതിനുശേഷം സവാള വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സാമ്പാര്‍ചീര, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചു വച്ച പച്ചക്കറികള്‍ (1 മുതല്‍ 6 വരെ) ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം കുഴച്ചുവെച്ച മൈദ പരത്തി ത്രികോണാകൃതിയില്‍ മടക്കി അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ മസാലക്കൂട്ട് നിറച്ച് ചൂടായ എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ തയ്യാര്‍.

ശാസ്ത്ര നാമം : ഇീരരശിശമ ഴൃമിറശെ (രവൗസ)

*ഗുണമേന്മ : ബ്ലഡ് ഷുഗര്‍ ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും, എട്ടുകാലി വിഷത്തിനും, പാമ്പില്‍ വിഷത്തിനും മരുന്നായും, ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്‍റെ കായ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, കുഷ്ഠം, പനി എന്നിവയ്ക്ക് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br>

എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചതിനുശേഷം കറിവേപ്പില, ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കോവലില, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അതിലേയ്ക്ക് പാകത്തിന് ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പൊടി ഇവ ചേര്‍ക്കുക. എന്നിട്ട് കുറച്ചുനേരം ആവിയില്‍ വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം തേങ്ങയിട്ട് നന്നായി ഇളക്കി വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഇപ്പോള്‍ നമ്മുടെ കോവലില തോരന്‍ തയ്യാര്‍

ശാസ്ത്രനാമം : ഇീഹീരമശെമ ഋരെമഹലിമേ

ഔഷധഗുണം : കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കുന്ന തിനുപയോഗിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

കരിന്താള് : 1 കപ്പ്<br>

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കരിന്താള് ഉപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം നന്നായി അരച്ച തേങ്ങ, കടുക്, കാന്താരി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്തിളക്കി വാങ്ങി വെയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് കട്ടതൈര് അതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. അതിനുശേഷം വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ എണ്ണയില്‍ മൂപ്പിച്ച് ഇടുക. ഇപ്പോള്‍ കരിന്താള് പച്ചടി തയ്യാര്‍.

*ഗുണമേന്മ : നീര്‍ വീക്കത്തിനും, കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കു

ന്നതിനും,. ക്യാന്‍സറിനും പ്രതിവിധിയായി ഉള്ളിത്തണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

*ചേരുവകള്‍

വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br>

എണ്ണ ചൂടാക്കിയശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ചതച്ച ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ഇവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിത്തണ്ട് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. വെന്തതിന് ശേഷം വാങ്ങി വെയ്ക്കുക. വേവിച്ച് വെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഈ മസാലക്കൂട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയില്‍ ആക്കി വയ്ക്കുക. ശേഷം ഇത് കോഴിമുട്ടയിലും, ബ്രഡ്പൊടിയിലും മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയില്‍ ഇടുക. നന്നായി മൊരിഞ്ഞതിനുശേഷം വാങ്ങുക. ഇപ്പോള്‍ നമ്മുടെ കട്ലറ്റ് തയ്യാര്‍. ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയില്‍ സര്‍വ് ചെയ്യാം.

ശാസ്ത്ര നാമം : ഇമശൈമ ഠീൃമഹ (കാഷിയ ടോറ)

*ഗുണമേന്മ : പിത്തം, കഫം, വാത രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഹൃദ്യമാണ്. ഇതിന്‍റെ വിത്ത് അരച്ചു തേച്ചാല്‍ കുഷ്ഠം, ചര്‍മ്മ രോഗം ഇവ ശമിക്കും. ചര്‍മ്മകാന്തി വര്‍ദ്ധിക്കും. ആന്തരികമായി കുടലില്‍ ചെറുതായി ചൊറിച്ചില്‍ ഉണ്ടാകുന്നതു കൊണ്ട് വിരേചനൗഷ

ധമായി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു.

*ചേരുവ

തകരയില : 1 കപ്പ്<br>

എണ്ണ ചൂടാക്കിയശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച തകരയില, ഉള്ളി, പച്ചമുളക് ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം വേവിച്ച് വെച്ച പരിപ്പ് അതിലേക്ക് ഇടുക. നന്നായി ഇളക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പില വറുത്തിട്ട് വാങ്ങിവയ്ക്കുക. ഇപ്പോള്‍ നമ്മുടെ തകരയില പരിപ്പ് തോരന്‍ തയ്യാര്‍.

ശാസ്ത്രനാമം : അഹലേൃിമിവേലൃമ ടലശൈഹശമെ

*ഗുണമേന്മ: മുടിവളരാന്‍,  കാഴ്ചശക്തിയ്ക്ക്, രക്തം വര്‍ധിപ്പിക്കു

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ച മാവിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് യീസ്റ്റ് ഇട്ട് കുഴച്ചുവെക്കുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി അരച്ച പൊന്നാങ്കണ്ണി ഇല ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ദോശയുണ്ടാക്കുക.

*ചേരുവ

പൊന്നാങ്കണ്ണി ചെറുചീര,  

അരി കഴുകി 1 മണിക്കൂര്‍ മുമ്പേ വെള്ളം ഊറ്റി വയ്ക്കുക. പാത്രത്തില്‍ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയ ശേഷം സവാള ഇട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച എല്ലാ ഇലകളും ഇട്ട് ഇളക്കി ഉപ്പ്, തക്കാളി, ബിരിയാണി മസാല, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക്  വെള്ളമൊഴിച്ച് അരിയും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. ചോറ് വേവാറാകുമ്പോള്‍ നെയ്യില്‍ വറുത്ത കശുവണ്ടിയും, ഉണക്കമുന്തിരിയും, മറ്റു മസാലകളും ചേര്‍ത്ത് തട്ടില്‍ അടച്ച് വച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.

ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ്

*ഗുണമേന്മ : രക്തം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദഹനത്തിനും

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മൈദമാവ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പഞ്ചസാര ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂര്‍ വെച്ചതിന് ശേഷം ചെഞ്ചീര ഇല ഞെട്ടോടെ അടര്‍ത്തിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക.

*ചേരുവ

ചെഞ്ചീര - 1 കപ്പ്<br>

വയെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് കായവും വിനാഗിരിയും മിക്സ് ചെയ്യുക. തണുത്തതിന് ശേഷം ഉപയോഗിക്കുക.

*ചേരുവ

1. ഗോതമ്പുപൊടി : 250 ഗ്രാം<br>

*'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം'''

ഒരു ലിറ്റര്‍<br> നേര്‍പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പുചേര്‍ത്തു പയോഗിക്കാം.

*ചേരുവ

1. ചെറുനാരങ്ങയില : 20 എണ്ണ<br>

ഒരിക്കല്‍കൂടി നന്ദി...

സ്റ്റാഫ് എഡിറ്റര്‍