ബ്യൂറോക്രാറ്റുകൾ, ചെക്ക് യൂസർമാർ, emailconfirmed, സമ്പർക്കമുഖ കാര്യനിർവാഹകർ, kiteuser, oversight, Push subscription managers, അമർച്ചകർ, കാര്യനിർവാഹകർ, അപ്‌ലോഡ് സഹായി മേള തിരുത്തുന്നവർ
22,699
തിരുത്തലുകൾ
"ഗവ. വി എച്ച് എസ് എസ് വാകേരി/ഇലപ്പച്ചയുടെ രുചിഭേദങ്ങൾ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ഗവ. വി എച്ച് എസ് എസ് വാകേരി/ഇലപ്പച്ചയുടെ രുചിഭേദങ്ങൾ (മൂലരൂപം കാണുക)
12:47, 26 ജനുവരി 2017-നു നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന രൂപം
, 26 ജനുവരി 2017→കീഴാര്‍നെല്ലി പായസം
| വരി 187: | വരി 187: | ||
*ഗുണമേന്മ : കീഴാര്‍ നെല്ലി പറമ്പുകളില്‍ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ്. കീഴാര്‍ നെല്ലി പാലില്‍ സമൂലം അരച്ച് കഴിക്കുന്നത് മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിന് വളരെ ഉത്തമമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : കീഴാര്‍ നെല്ലി പറമ്പുകളില്‍ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ്. കീഴാര്‍ നെല്ലി പാലില്‍ സമൂലം അരച്ച് കഴിക്കുന്നത് മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിന് വളരെ ഉത്തമമാണ്. | ||
==കീഴാര്‍നെല്ലി പായസം== | ==== കീഴാര്‍നെല്ലി പായസം ==== | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
<poem> | <poem> | ||
കീഴാര്‍നെല്ലി - 10 | കീഴാര്‍നെല്ലി - 10 എണ്ണം (സമൂലം പിഴുതെടുത്ത് അരച്ചത്)<br> | ||
പൊടിയരി - 2 കപ്പ്<br> | പൊടിയരി - 2 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1 കപ്പ്<br> | തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1 കപ്പ്<br> | ||
| വരി 198: | വരി 198: | ||
ഉണക്കമുന്തിരി - 25 ഗ്രാം<br> | ഉണക്കമുന്തിരി - 25 ഗ്രാം<br> | ||
നെയ്യ് - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | നെയ്യ് - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
പൊടിയരി നന്നായി വേവിച്ചശേഷം തേങ്ങാപ്പാലും കീഴാര്‍നെല്ലി അരച്ചതും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം ബെല്ലം ഉരുക്കി ഒഴിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരി ഏലക്കാ പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | പൊടിയരി നന്നായി വേവിച്ചശേഷം തേങ്ങാപ്പാലും കീഴാര്‍നെല്ലി അരച്ചതും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം ബെല്ലം ഉരുക്കി ഒഴിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരി ഏലക്കാ പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
==കീഴാര്‍ നെല്ലിയില ന്യൂഡില്‍സ്== | ==കീഴാര്‍ നെല്ലിയില ന്യൂഡില്‍സ്== | ||
| വരി 213: | വരി 213: | ||
===6. കുറുന്തോട്ടി=== | ===6. കുറുന്തോട്ടി=== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈഡ റോംബി ഫോലിയ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈഡ റോംബി ഫോലിയ | ||
ഗുണമേന്മ : കുറുന്തോട്ടി സമൂലമോ, വേരു മാത്രമോ എടുത്ത് കഷായംവച്ച് 30 മി.ലി. വീതം ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം കഴിച്ചാല്‍ ഗൊണോറിയ, അര്‍ശസ്സ്, വാതവ്യാധികള്‍, വാതജ്വരം ഇവ ശമിക്കും. കുറുന്തോട്ടി വിധി പ്രകാരം പാല്‍ കഷായമുണ്ടാക്കി പതിവായി കുടിച്ചാല്‍ രക്തദ്രരം, ശ്വേതപ്രദരം ഇവയ്ക്ക് ശമനമുണ്ടാകും. കുറുന്തോട്ടി ഇഞ്ചി കഷായം പനി ശമിപ്പിക്കും. കേരളത്തില്‍ വളരെ പ്രസിദ്ധങ്ങളായ ക്ഷീരബല, ധന്വന്തരം, ബാലതൈലം, ബലാരിഷ്ടം എന്നീ ഔഷധങ്ങള്‍ കുറുന്തോട്ടി പ്രധാനമായി ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്നവയാണ്. | *ഗുണമേന്മ : കുറുന്തോട്ടി സമൂലമോ, വേരു മാത്രമോ എടുത്ത് കഷായംവച്ച് 30 മി.ലി. വീതം ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം കഴിച്ചാല്‍ ഗൊണോറിയ, അര്‍ശസ്സ്, വാതവ്യാധികള്‍, വാതജ്വരം ഇവ ശമിക്കും. കുറുന്തോട്ടി വിധി പ്രകാരം പാല്‍ കഷായമുണ്ടാക്കി പതിവായി കുടിച്ചാല്‍ രക്തദ്രരം, ശ്വേതപ്രദരം ഇവയ്ക്ക് ശമനമുണ്ടാകും. കുറുന്തോട്ടി ഇഞ്ചി കഷായം പനി ശമിപ്പിക്കും. കേരളത്തില്‍ വളരെ പ്രസിദ്ധങ്ങളായ ക്ഷീരബല, ധന്വന്തരം, ബാലതൈലം, ബലാരിഷ്ടം എന്നീ ഔഷധങ്ങള്‍ കുറുന്തോട്ടി പ്രധാനമായി ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്നവയാണ്. | ||
====കുറുന്തോട്ടി കഷായം==== | ====കുറുന്തോട്ടി കഷായം==== | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 219: | വരി 219: | ||
ദര്‍ഭ - 1 കപ്പ്<br> | ദര്‍ഭ - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഞെരിഞ്ഞില്‍ - 1 കപ്പ്<br> | ഞെരിഞ്ഞില്‍ - 1 കപ്പ്<br> | ||
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒന്ന്, രണ്ട്, മൂന്ന് *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് കഷായം വെച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കുക. 25 മി.ലി. വീതം 3 നേരം കുടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. | ഒന്ന്, രണ്ട്, മൂന്ന് *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് കഷായം വെച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കുക. 25 മി.ലി. വീതം 3 നേരം കുടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. | ||
===7. മിന്നാംകണ്ണി=== | ===7. മിന്നാംകണ്ണി=== | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വയല്‍ വരമ്പുകളില്‍ സാധാരണമായി കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് മിന്നാംകണ്ണി ഇത് നമ്മള്‍ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വയല്‍ വരമ്പുകളില്‍ സാധാരണമായി കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് മിന്നാംകണ്ണി ഇത് നമ്മള്‍ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
====മിന്നാംകണ്ണി തോരന്‍==== | ====മിന്നാംകണ്ണി തോരന്‍==== | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 229: | വരി 229: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
സവാള - ഒരു ചെറുത് | സവാള - ഒരു ചെറുത് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചട്ടി നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കുക, അതിനുശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക, അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെച്ച് മിന്നാംകണ്ണി, സവോള, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അല്‍പ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇളക്കിയ ശേഷം മൂടിവെയ്ക്കുക. വെന്തശേഷം വാങ്ങിവച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ചട്ടി നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കുക, അതിനുശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക, അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെച്ച് മിന്നാംകണ്ണി, സവോള, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അല്‍പ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇളക്കിയ ശേഷം മൂടിവെയ്ക്കുക. വെന്തശേഷം വാങ്ങിവച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ||
===8. പന്നല്‍=== | ===8. പന്നല്‍=== | ||
| വരി 241: | വരി 241: | ||
പന്നല്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | പന്നല്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി | ||
എണ്ണ, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ, കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | ||
ഉള്ളി - 5 ചുള | ഉള്ളി - 5 ചുള | ||
ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
പന്നല്‍ ഇല വെയിലത്ത് വച്ച് വാട്ടിയെടുക്കുക ശേഷം തേങ്ങ, ഉള്ളി, ജീരകം, മുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരക്കുക ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാക്കുക. കട്ക് താളിച്ച് അതിലേക്ക് അരപ്പും പന്നലിലയും ഇട്ട് വേവിക്കുക. | പന്നല്‍ ഇല വെയിലത്ത് വച്ച് വാട്ടിയെടുക്കുക ശേഷം തേങ്ങ, ഉള്ളി, ജീരകം, മുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരക്കുക ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാക്കുക. കട്ക് താളിച്ച് അതിലേക്ക് അരപ്പും പന്നലിലയും ഇട്ട് വേവിക്കുക. | ||
==9. കന്നിസൊപ്പ്== | ==9. കന്നിസൊപ്പ്== | ||
| വരി 254: | വരി 254: | ||
ഗോതമ്പ് പൊടി - 250 ഗ്രാം<br> | ഗോതമ്പ് പൊടി - 250 ഗ്രാം<br> | ||
കന്നിസൊപ്പ് - 15 ഇല | കന്നിസൊപ്പ് - 15 ഇല | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഗോതമ്പുപൊടിയില്‍ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ട് ചെറു ചൂടുവെള്ളവും ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങി നന്നായി അരച്ചെടുത്ത കന്നിസൊപ്പും ചേര്‍ത്ത് മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുക. -(ചപ്പാത്തി മാവിന്‍റെ പരുവത്തില്‍) ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഗോതമ്പ് പൊടിവിതറി വട്ടത്തില്‍ പരത്തിയെടുത്ത് ചൂടായ തവയില്‍ ഇട്ട് എണ്ണ തടവി ഇരുപുറവും ചുട്ടെടുക്കുക. | ഗോതമ്പുപൊടിയില്‍ ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പിട്ട് ചെറു ചൂടുവെള്ളവും ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങി നന്നായി അരച്ചെടുത്ത കന്നിസൊപ്പും ചേര്‍ത്ത് മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുക. -(ചപ്പാത്തി മാവിന്‍റെ പരുവത്തില്‍) ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഗോതമ്പ് പൊടിവിതറി വട്ടത്തില്‍ പരത്തിയെടുത്ത് ചൂടായ തവയില്‍ ഇട്ട് എണ്ണ തടവി ഇരുപുറവും ചുട്ടെടുക്കുക. | ||
==10. തുളസി == | ==10. തുളസി == | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഛരശാൗാലേിരശലള ഹീൃലാഹ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഛരശാൗാലേിരശലള ഹീൃലാഹ | ||
രൂപ വിവരണം : ഈര്‍പ്പവും വളക്കൂറുമുള്ള ഏതു തരം മണ്ണിലും തുളസി വളരുന്നു. വിത്തില്‍നിന്നും വീഴുന്ന അരി തൈകള്‍ നടാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൃഷ്ണതുളസി(കറുത്ത തുളസി), രാമതുളസി(വെളുത്ത തുളസി) എന്നീ രണ്ടുതരം തുളസികളുണ്ട്. | രൂപ വിവരണം : ഈര്‍പ്പവും വളക്കൂറുമുള്ള ഏതു തരം മണ്ണിലും തുളസി വളരുന്നു. വിത്തില്‍നിന്നും വീഴുന്ന അരി തൈകള്‍ നടാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൃഷ്ണതുളസി(കറുത്ത തുളസി), രാമതുളസി(വെളുത്ത തുളസി) എന്നീ രണ്ടുതരം തുളസികളുണ്ട്. | ||
കൃഷ്ണ തുളസിയാണ് ഏറ്റവും ഔഷധമൂല്യമുള്ളത്. തുളസിയിലയിലെ എണ്ണ ഗ്രന്ധിയില്‍നിന്നും പുറപ്പെടുന്ന ചില ദ്രവങ്ങളാണ് തുളസിക്ക് നല്ലമണം നല്‍കുന്നത്. ബാഡില്‍ കാംഫര്‍ എന്ന എസന്‍സ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | കൃഷ്ണ തുളസിയാണ് ഏറ്റവും ഔഷധമൂല്യമുള്ളത്. തുളസിയിലയിലെ എണ്ണ ഗ്രന്ധിയില്‍നിന്നും പുറപ്പെടുന്ന ചില ദ്രവങ്ങളാണ് തുളസിക്ക് നല്ലമണം നല്‍കുന്നത്. ബാഡില്‍ കാംഫര്‍ എന്ന എസന്‍സ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
ഗുണമേന്മ : കഫക്കെട്ടിന് ഇതിന്‍റെ നീര് തേനില്‍ ചാലിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മുറിവിന് മരുന്നായും തലയില്‍ തേക്കുന്നതിന് എണ്ണ കാച്ചുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : കഫക്കെട്ടിന് ഇതിന്‍റെ നീര് തേനില്‍ ചാലിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മുറിവിന് മരുന്നായും തലയില്‍ തേക്കുന്നതിന് എണ്ണ കാച്ചുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കുരുമുളക് തുളസി രസം | കുരുമുളക് തുളസി രസം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 282: | വരി 282: | ||
മുളക് - 2 എണ്ണ<br> | മുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് വറ്റല്‍മുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ വറുത്തെടുത്ത് അരക്കുക. പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ തുളസിയിലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും കായവും അരപ്പും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ കുറച്ചുവെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് തിളപ്പിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന രസവും ചേര്‍ത്തിളക്കി മല്ലിയിലയുമിട്ട് വാങ്ങുക. | ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് വറ്റല്‍മുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ വറുത്തെടുത്ത് അരക്കുക. പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ തുളസിയിലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും കായവും അരപ്പും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ കുറച്ചുവെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് തിളപ്പിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന രസവും ചേര്‍ത്തിളക്കി മല്ലിയിലയുമിട്ട് വാങ്ങുക. | ||
തുളസിച്ചമ്മന്തി | തുളസിച്ചമ്മന്തി | ||
| വരി 291: | വരി 291: | ||
വാളന്‍പുളി - ചെറിയ ഉരുള | വാളന്‍പുളി - ചെറിയ ഉരുള | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
തുളസി ഇലയും, തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിയും, വാളന്‍പുളിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. | തുളസി ഇലയും, തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിയും, വാളന്‍പുളിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. | ||
തുളസിയില കാപ്പി | തുളസിയില കാപ്പി | ||
| വരി 303: | വരി 303: | ||
7. ജീരകം : 1 നുള്ള് | 7. ജീരകം : 1 നുള്ള് | ||
8. വെള്ളം : 2 ടീകപ്പ്<br> | 8. വെള്ളം : 2 ടീകപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
1 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകകള്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് ആവി പോകാതെ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയാക്കി വറ്റിച്ച് ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കുക. | 1 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള *ചേരുവകകള്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് ആവി പോകാതെ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയാക്കി വറ്റിച്ച് ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കുക. | ||
തുളസി ദാഹശമനി | തുളസി ദാഹശമനി | ||
| വരി 310: | വരി 310: | ||
വെള്ളം - 2 ലിറ്റര്‍<br> | വെള്ളം - 2 ലിറ്റര്‍<br> | ||
വെല്ലം - 2 ആണി | വെല്ലം - 2 ആണി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
തുളസി ഇല തണ്ടോടുകൂടി പറിച്ചെടുത്ത് (10 എണ്ണ<br>) രണ്ട് ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് വെല്ലവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം വാങ്ങിവെച്ച് ആറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരിച്ച് ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | തുളസി ഇല തണ്ടോടുകൂടി പറിച്ചെടുത്ത് (10 എണ്ണ<br>) രണ്ട് ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് വെല്ലവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം വാങ്ങിവെച്ച് ആറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരിച്ച് ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
==11. തുമ്പ== | ==11. തുമ്പ== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഘലൗരമെ മുലെൃമ (ണശഹഹറ) | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഘലൗരമെ മുലെൃമ (ണശഹഹറ) | ||
രൂപ വിവരണം : രണ്ടടി ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന നിത്യ ഹരിതവും, രോമിലവുമായ ഒരു ഏകവര്‍ഷി സസ്യമാണിത്. ഇലയും തണ്ടും പച്ചനിറം. വെള്ള നിറത്തോടുകൂടിയ ചെറിയ പൂക്കള്‍, ശാഖാഗ്രങ്ങളിലോ പത്രകക്ഷത്തിലോ കാണുന്നു. | രൂപ വിവരണം : രണ്ടടി ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന നിത്യ ഹരിതവും, രോമിലവുമായ ഒരു ഏകവര്‍ഷി സസ്യമാണിത്. ഇലയും തണ്ടും പച്ചനിറം. വെള്ള നിറത്തോടുകൂടിയ ചെറിയ പൂക്കള്‍, ശാഖാഗ്രങ്ങളിലോ പത്രകക്ഷത്തിലോ കാണുന്നു. | ||
ഗുണമേന്മ : തേള് കടിച്ച ഭാഗത്ത് തുമ്പയില അരച്ചു തേച്ചാല്‍ വിഷം മാറികിട്ടും. തുമ്പ സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ നീര്കുടിച്ചാല്‍ വയര്‍ ശുദ്ധാകുകയും, രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : തേള് കടിച്ച ഭാഗത്ത് തുമ്പയില അരച്ചു തേച്ചാല്‍ വിഷം മാറികിട്ടും. തുമ്പ സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ നീര്കുടിച്ചാല്‍ വയര്‍ ശുദ്ധാകുകയും, രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. | ||
തുമ്പയിലതോരന്‍ | തുമ്പയിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 324: | വരി 324: | ||
മഞ്ഞപ്പാടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞപ്പാടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ്, കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ഉപ്പ്, കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 331: | വരി 331: | ||
രൂപ വിവരണം : സാധാരണയായി നാട്ടിന്‍ പ്രദേശങ്ങ | രൂപ വിവരണം : സാധാരണയായി നാട്ടിന്‍ പ്രദേശങ്ങ | ||
ളില്‍ കണ്ടുവരുന്നു. കമ്പ് നട്ടുവളര്‍ത്താം, ഇതിന്‍റെ കറുത്ത നിറത്തിലുള്ള പഴം സ്വാദിഷ്ടമാണ്, പട്ടുനൂല്‍പുഴുവിന്‍റെ പ്രധാനഭക്ഷണം മള്‍ബറി ഇലയാണ്. | ളില്‍ കണ്ടുവരുന്നു. കമ്പ് നട്ടുവളര്‍ത്താം, ഇതിന്‍റെ കറുത്ത നിറത്തിലുള്ള പഴം സ്വാദിഷ്ടമാണ്, പട്ടുനൂല്‍പുഴുവിന്‍റെ പ്രധാനഭക്ഷണം മള്‍ബറി ഇലയാണ്. | ||
ഗുണമേന്മ : വായിലും തൊണ്ടയിലുമുണ്ടാകുന്ന നീര്‍വീക്കം തടയുന്നതിന് മള്‍ബറി ഇലയുടെ നീര് ഫലപ്രദമാണ്. ഇലയുടെ നീര് പ്രമേഹത്തിന് മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വായിലും തൊണ്ടയിലുമുണ്ടാകുന്ന നീര്‍വീക്കം തടയുന്നതിന് മള്‍ബറി ഇലയുടെ നീര് ഫലപ്രദമാണ്. ഇലയുടെ നീര് പ്രമേഹത്തിന് മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മള്‍ബറി ഇലത്തോരന്‍ | മള്‍ബറി ഇലത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 337: | വരി 337: | ||
മള്‍ബറി ഇല - കപ്പ്<br> | മള്‍ബറി ഇല - കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് - 5 എണ്ണ<br> | കാന്താരി മുളക് - 5 എണ്ണ<br> | ||
ചുവന്നുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ചുവന്നുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി | വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
മള്‍ബറിയുടെ കൂമ്പോടുകൂടിയ ഇല അടര്‍ത്തി അരിഞ്ഞെടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് | മള്‍ബറിയുടെ കൂമ്പോടുകൂടിയ ഇല അടര്‍ത്തി അരിഞ്ഞെടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് | ||
3 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും, കാന്താരിയും മുളകും, മഞ്ഞളും ഒതുക്കി അരച്ചത്ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റുകൂടി ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കിയെടുക്കുക. | 3 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും, കാന്താരിയും മുളകും, മഞ്ഞളും ഒതുക്കി അരച്ചത്ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റുകൂടി ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കിയെടുക്കുക. | ||
| വരി 353: | വരി 353: | ||
4. കായം : 1 നുള്ള് | 4. കായം : 1 നുള്ള് | ||
5. മുളകുപൊടി : 1 സ്പൂണ്‍ | 5. മുളകുപൊടി : 1 സ്പൂണ്‍ | ||
6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
7. മഞ്ഞള്‍ : 1 നുള്ള് | 7. മഞ്ഞള്‍ : 1 നുള്ള് | ||
8. വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br> | 8. വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
| വരി 359: | വരി 359: | ||
*ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | *ചേരുവകളെല്ലാം കുഴച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം എണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കുക. | ||
മള്‍ബറി ദാഹശമനി | മള്‍ബറി ദാഹശമനി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒരുപിടി മള്‍ബറി ഇല തിളച്ചവെള്ളത്തില്‍ ഇടുക, അരിച്ചെടുത്ത വെള്ളം ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതു ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്. | ഒരുപിടി മള്‍ബറി ഇല തിളച്ചവെള്ളത്തില്‍ ഇടുക, അരിച്ചെടുത്ത വെള്ളം ദാഹശമനിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതു ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്. | ||
==13. ചിക്രുമാണീസ്/വേലിച്ചീര/ മധുരച്ചീര== | ==13. ചിക്രുമാണീസ്/വേലിച്ചീര/ മധുരച്ചീര== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടമൗൃീുൗെ മിറൃീഴ്യിൗെ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടമൗൃീുൗെ മിറൃീഴ്യിൗെ | ||
രൂപ വിവരണം : കറിവേപ്പിലയോട് സാമ്യമുള്ള ഇലകളോടുകൂടിയ ഈ ചെടി സാധാരണയായി നാട്ടിന്‍പുറത്തെ വേലികളില്‍ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന്‍റെ കമ്പ് നട്ടുവളര്‍ത്താം. ഇതിന്‍റെ പൂവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. | രൂപ വിവരണം : കറിവേപ്പിലയോട് സാമ്യമുള്ള ഇലകളോടുകൂടിയ ഈ ചെടി സാധാരണയായി നാട്ടിന്‍പുറത്തെ വേലികളില്‍ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന്‍റെ കമ്പ് നട്ടുവളര്‍ത്താം. ഇതിന്‍റെ പൂവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. | ||
ഗുണമേന്മ: ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ ബി, സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാരാളം ധാതുലവണങ്ങളും മാംസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ചീര ഫലപ്രദമാണ്. (ഈ ചീര അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശരോഗം ഉണ്ടാകാന്‍ കാരണമാകും) | *ഗുണമേന്മ: ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ ബി, സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാരാളം ധാതുലവണങ്ങളും മാംസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ചീര ഫലപ്രദമാണ്. (ഈ ചീര അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശരോഗം ഉണ്ടാകാന്‍ കാരണമാകും) | ||
തുവരപ്പരിപ്പ് മധുരചീര തോരന്‍ | തുവരപ്പരിപ്പ് മധുരചീര തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 377: | വരി 377: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
പരിപ്പ് കുറച്ചുവെള്ളത്തില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചീരയും വേവിച്ച പരിപ്പും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുവരുമ്പോള്‍ ചതച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി, വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ വങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | പരിപ്പ് കുറച്ചുവെള്ളത്തില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചീരയും വേവിച്ച പരിപ്പും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുവരുമ്പോള്‍ ചതച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി, വെള്ളം വറ്റുമ്പോള്‍ വങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
മധുരചീരയില പൂരി | മധുരചീരയില പൂരി | ||
| വരി 387: | വരി 387: | ||
നെയ്യ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | നെയ്യ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
എള്ള് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | എള്ള് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒരു കപ്പ്<br> ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ഒരു കപ്പ്<br> ചീരയും അല്പംവെള്ളവും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തരക്കുക, ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ മിശ്രിതത്തില്‍ ചീര അരച്ചതും നെയ്യും എള്ളും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിപരുവത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് പൂരിവലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ||
വേലിച്ചീര പച്ചടി | വേലിച്ചീര പച്ചടി | ||
| വരി 400: | വരി 400: | ||
ഉളളി - 2 അല്ലി | ഉളളി - 2 അല്ലി | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചീര ഇലയും അരിഞ്ഞുവെച്ച പച്ചമുളകും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങയും പച്ച കടുകും ഉള്ളിയും നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചതച്ചെടുക്കുക. ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചശേഷം കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | ചീര ഇലയും അരിഞ്ഞുവെച്ച പച്ചമുളകും ആവശ്യത്തിന്<br> വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങയും പച്ച കടുകും ഉള്ളിയും നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചതച്ചെടുക്കുക. ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചശേഷം കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
==14. വഴുതന== | ==14. വഴുതന== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടീഹമഹിൗാ ാലഹീിഴലിമ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ടീഹമഹിൗാ ാലഹീിഴലിമ | ||
രൂപ വിവരണം : വെള്ളം കിട്ടുന്ന പ്രദേശങ്ങളില്‍ വളരുന്നു. പൊക്കം കുറവാണ്. കായ പലനിറത്തിലും വലുപ്പത്തിലും കാണുന്നു. ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, മാംസ്യവും ധാതുലവണങ്ങളും അടങ്ങിയരിക്കുന്നു. വേര് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | രൂപ വിവരണം : വെള്ളം കിട്ടുന്ന പ്രദേശങ്ങളില്‍ വളരുന്നു. പൊക്കം കുറവാണ്. കായ പലനിറത്തിലും വലുപ്പത്തിലും കാണുന്നു. ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, മാംസ്യവും ധാതുലവണങ്ങളും അടങ്ങിയരിക്കുന്നു. വേര് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
ഗുണമേന്മ : വഴുതന ഇലയുടെ സത്ത് കുടിച്ചാല്‍ ആസ്തമക്ക് ശമനം ലഭിക്കും. | *ഗുണമേന്മ : വഴുതന ഇലയുടെ സത്ത് കുടിച്ചാല്‍ ആസ്തമക്ക് ശമനം ലഭിക്കും. | ||
വഴുതന ഇല തോരന്‍ | വഴുതന ഇല തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 413: | വരി 413: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | മൂക്കാത്ത ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
==15. കാട്ടുപയര്‍== | ==15. കാട്ടുപയര്‍== | ||
രൂപ വിവരണം : പ്രത്യേക പരിസ്ഥിതിയുടെ ഒന്നും ആവശ്യമില്ലാതെ എല്ലായിടത്തും വളരുന്നു. പയര്‍ പലതരത്തിലുണ്ട്. കാട്ടുപയര്‍ വേലിപടര്‍പ്പുകളില്‍ ധാരാളമായി കണ്ടുവരുന്നു. ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ എ.ബി, സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പയര്‍ ചെടിയിലെ വേരിലെ മുഴകള്‍ നൈട്രജന്‍ ധാരാളമായി ഉല്‍പാദിപ്പിക്കുന്നു. മണ്ണിന്‍റെ വളക്കൂറു വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | രൂപ വിവരണം : പ്രത്യേക പരിസ്ഥിതിയുടെ ഒന്നും ആവശ്യമില്ലാതെ എല്ലായിടത്തും വളരുന്നു. പയര്‍ പലതരത്തിലുണ്ട്. കാട്ടുപയര്‍ വേലിപടര്‍പ്പുകളില്‍ ധാരാളമായി കണ്ടുവരുന്നു. ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ എ.ബി, സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പയര്‍ ചെടിയിലെ വേരിലെ മുഴകള്‍ നൈട്രജന്‍ ധാരാളമായി ഉല്‍പാദിപ്പിക്കുന്നു. മണ്ണിന്‍റെ വളക്കൂറു വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | ||
ഗുണമേന്മ : ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, പ്രോട്ടീനു | *ഗുണമേന്മ : ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും, പ്രോട്ടീനു | ||
കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
പയറില തോരന്‍ | പയറില തോരന്‍ | ||
| വരി 432: | വരി 432: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേപിള്‍സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേപിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
പയറില വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞുവക്കുക, തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില്‍ അരച്ച *ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള്‍ വറ്റല്‍മുളക് മുറിച്ചതും, കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ഇട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കുക. | പയറില വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞുവക്കുക, തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചുവക്കുക. അരിഞ്ഞ പയറിലയില്‍ അരച്ച *ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള്‍ വറ്റല്‍മുളക് മുറിച്ചതും, കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ഇട്ട് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കുക. | ||
==16. പുതിന== | ==16. പുതിന== | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : ങലിവേമ ുശെരമമേ | ശാസ്ത്രിയ നാമം : ങലിവേമ ുശെരമമേ | ||
രൂപ വിവരണം : വീട്ടുളവപ്പിലും തോട്ടങ്ങളിലും നട്ടുവളര്‍ത്താവുന്നതാണ്. വളരെയധികം വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യം. ആഹാര പദാര്‍ത്ഥങ്ങളില്‍ രുചിയും മണവും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി പുതിന ഉപയോഗിക്കുന്നു. | രൂപ വിവരണം : വീട്ടുളവപ്പിലും തോട്ടങ്ങളിലും നട്ടുവളര്‍ത്താവുന്നതാണ്. വളരെയധികം വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യം. ആഹാര പദാര്‍ത്ഥങ്ങളില്‍ രുചിയും മണവും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി പുതിന ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
ഗുണമേന്മ : പുതിനയില്‍നിന്ന് തൈലമെടുത്ത് തേനുമായി ചേര്‍ത്തുകഴിച്ചാല്‍ കുട്ടികളിലുണ്ടാവുന്ന ഛര്‍ദ്ദി കുറയും. പുതിന ചായ ഉന്മേഷം നല്‍കും. വയറിനുണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതക്ക് പുതിനയുടെ നീര് നല്ലതാണ്. സൗന്ദര്യവര്‍ദ്ധക വസ്തുകൂടിയാണ്. മുഖകുരുവിനും, മുഖത്തെ കറുത്ത പാടുകള്‍ മാറുന്നതിനും പുതിനയില മുഖത്ത് അരച്ചിടുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : പുതിനയില്‍നിന്ന് തൈലമെടുത്ത് തേനുമായി ചേര്‍ത്തുകഴിച്ചാല്‍ കുട്ടികളിലുണ്ടാവുന്ന ഛര്‍ദ്ദി കുറയും. പുതിന ചായ ഉന്മേഷം നല്‍കും. വയറിനുണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതക്ക് പുതിനയുടെ നീര് നല്ലതാണ്. സൗന്ദര്യവര്‍ദ്ധക വസ്തുകൂടിയാണ്. മുഖകുരുവിനും, മുഖത്തെ കറുത്ത പാടുകള്‍ മാറുന്നതിനും പുതിനയില മുഖത്ത് അരച്ചിടുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | ||
പുതിന ലൈം ജിഞ്ചര്‍ ജ്യൂസ് | പുതിന ലൈം ജിഞ്ചര്‍ ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
ചെറുനാരങ്ങ - 2 എണ്ണ<br> | ചെറുനാരങ്ങ - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് | പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്സ് | വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്സ് | ||
പൈനാപ്പിള്‍ - കാല്‍ കഷണം | പൈനാപ്പിള്‍ - കാല്‍ കഷണം | ||
പുതിന - ഒരു പിടി | പുതിന - ഒരു പിടി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചെറുനാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, പൈനാപ്പിള്‍ എന്നിവ മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് കൂടെ പുതിന ഇലയിട്ട് ഒന്നുകൂടി അരച്ചെടുക്കുക തണുപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ചെറുനാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, പൈനാപ്പിള്‍ എന്നിവ മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് കൂടെ പുതിന ഇലയിട്ട് ഒന്നുകൂടി അരച്ചെടുക്കുക തണുപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
==17. കരിങ്കൂവളം== | ==17. കരിങ്കൂവളം== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മോണോക്കോറിയ ഫ്ളാസ്റ്റേഫോളിയ രൂപ വിവരണം : വയലുകളില്‍ കാണപ്പടുന്നന്ന മാംസളമായ ഇലകളും, തണ്ടുകളുമാണ് വയലറ്റ് പൂക്കളുള്ളത്. | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മോണോക്കോറിയ ഫ്ളാസ്റ്റേഫോളിയ രൂപ വിവരണം : വയലുകളില്‍ കാണപ്പടുന്നന്ന മാംസളമായ ഇലകളും, തണ്ടുകളുമാണ് വയലറ്റ് പൂക്കളുള്ളത്. | ||
ഗുണമേന്മ : ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും, ശീതള മാണ്, പൊള്ളലിന് കരിങ്കൂവളം അരച്ചിട്ടാല്‍ മതി. | *ഗുണമേന്മ : ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും, ശീതള മാണ്, പൊള്ളലിന് കരിങ്കൂവളം അരച്ചിട്ടാല്‍ മതി. | ||
കരിങ്കൂവളം ഇല പരിപ്പു കറി | കരിങ്കൂവളം ഇല പരിപ്പു കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 462: | വരി 462: | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുളകുപൊടി - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് | വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
നന്നായി വേവിച്ചുവെച്ച പരിപ്പിലേക്ക് മുറിച്ചുവച്ച കരിങ്കൂവളം ഇടുക, ഒന്ന് തിളച്ചശേഷം അതിലേക്ക് തക്കാളിയിട്ട് വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്. പുളി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും, ചുവന്നമുളകുമിട്ട് മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ഒഴിക്കുക. | നന്നായി വേവിച്ചുവെച്ച പരിപ്പിലേക്ക് മുറിച്ചുവച്ച കരിങ്കൂവളം ഇടുക, ഒന്ന് തിളച്ചശേഷം അതിലേക്ക് തക്കാളിയിട്ട് വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ്. പുളി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും, ചുവന്നമുളകുമിട്ട് മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ഒഴിക്കുക. | ||
==18. ആടലോടകം== | ==18. ആടലോടകം== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആഡത്തോട വാസിക | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആഡത്തോട വാസിക | ||
രൂപ വിവരണം : ഔഷധഗുണമുള്ള കുറ്റിച്ചെടിയാണ് ആടലോടകം. ഇലകള്‍ നീളമുള്ള | രൂപ വിവരണം : ഔഷധഗുണമുള്ള കുറ്റിച്ചെടിയാണ് ആടലോടകം. ഇലകള്‍ നീളമുള്ള | ||
വയാണ്, കൈപ്പുണ്ട്. | വയാണ്, കൈപ്പുണ്ട്. | ||
ഗുണമേന്മ: ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല ഉണക്കി പൊടിച്ച് കല്‍ക്കണ്ടപൊടിയില്‍ ചേര്‍ത്തുകഴിച്ചാല്‍ ചുമ, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ മാറുന്നതാണ്. | *ഗുണമേന്മ: ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല ഉണക്കി പൊടിച്ച് കല്‍ക്കണ്ടപൊടിയില്‍ ചേര്‍ത്തുകഴിച്ചാല്‍ ചുമ, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ മാറുന്നതാണ്. | ||
ആടലോടക മുട്ടത്തോരന്‍ | ആടലോടക മുട്ടത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 475: | വരി 475: | ||
മുട്ട - 2 എണ്ണ<br> | മുട്ട - 2 എണ്ണ<br> | ||
ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല നല്ലവണ്ണം വാട്ടിപിഴിഞ്ഞ് നീരെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ഒരു നുള്ള് ജീരകവും, ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക, പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വേവിച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. ഇങ്ങനെ തുടര്‍ച്ചയായി ഏഴ് ദിവസം കഴിച്ചാല്‍ ചുമ മാറും. | ആടലോടകത്തിന്‍റെ ഇല നല്ലവണ്ണം വാട്ടിപിഴിഞ്ഞ് നീരെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ഒരു നുള്ള് ജീരകവും, ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക, പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വേവിച്ച് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. ഇങ്ങനെ തുടര്‍ച്ചയായി ഏഴ് ദിവസം കഴിച്ചാല്‍ ചുമ മാറും. | ||
==19. ചുരക്ക == | ==19. ചുരക്ക == | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : ഘമഴലിിമൃശമ ടശരലൃമൃശമ | ശാസ്ത്രിയ നാമം : ഘമഴലിിമൃശമ ടശരലൃമൃശമ | ||
രൂപ വിവരണം : വീട്ടുവളപ്പിലും, തോട്ടങ്ങളിലും മറ്റും കാണപ്പെടുന്ന വള്ളിച്ചെടിയാണിത്. കായകള്‍ക്ക് കുപ്പിയുടെ ആകൃതിയാണുള്ളത്. മഞ്ഞ പൂക്കളുണ്ട്. കായും ഇലയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. | രൂപ വിവരണം : വീട്ടുവളപ്പിലും, തോട്ടങ്ങളിലും മറ്റും കാണപ്പെടുന്ന വള്ളിച്ചെടിയാണിത്. കായകള്‍ക്ക് കുപ്പിയുടെ ആകൃതിയാണുള്ളത്. മഞ്ഞ പൂക്കളുണ്ട്. കായും ഇലയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. | ||
ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞ പ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരക്ക ഇല അരച്ചിട്ടാല്‍ ത്വക്ക് രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഫലപ്രദമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞ പ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരക്ക ഇല അരച്ചിട്ടാല്‍ ത്വക്ക് രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഫലപ്രദമാണ്. | ||
ചുരക്കയില തോരന്‍ | ചുരക്കയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 488: | വരി 488: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചുരക്ക ഇല ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുകു വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും ചെറിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞളുംചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി എടുക്കുക. | ചുരക്ക ഇല ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുകു വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ മൂടിവേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും ചെറിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞളുംചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി എടുക്കുക. | ||
==20. കയ്യൂന്നി== | ==20. കയ്യൂന്നി== | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : എക്ലിപ്റ്റ ആല്‍ബ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : എക്ലിപ്റ്റ ആല്‍ബ | ||
ഗുണമേന്മ : കഫരോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു, വേദന കുറയ്ക്കുന്നു, മുടിവളരാന്‍ സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് 70 സെന്‍റീമീറ്റര്‍ വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ഏകവര്‍ഷ സസ്യമാണിത്. | *ഗുണമേന്മ : കഫരോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു, വേദന കുറയ്ക്കുന്നു, മുടിവളരാന്‍ സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് 70 സെന്‍റീമീറ്റര്‍ വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ഏകവര്‍ഷ സസ്യമാണിത്. | ||
കയ്യൂന്നിയില തോരന്‍ | കയ്യൂന്നിയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 500: | വരി 500: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കയ്യൂന്നി ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | കയ്യൂന്നി ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
21. വാളന്‍ പുളി | 21. വാളന്‍ പുളി | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : ടാമറിന്‍ഡസ് ഇന്‍ഡിക്ക | ശാസ്ത്രിയ നാമം : ടാമറിന്‍ഡസ് ഇന്‍ഡിക്ക | ||
| വരി 516: | വരി 516: | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
വാളന്‍പുളിയിലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് ചമ്മന്തിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | വാളന്‍പുളിയിലയും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് ചമ്മന്തിയായി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
പുളിയില മീനട | പുളിയില മീനട | ||
| വരി 525: | വരി 525: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
പൊടിമീന്‍(നത്തോലി) - അര കിലോ.ഗ്രാം<br> | പൊടിമീന്‍(നത്തോലി) - അര കിലോ.ഗ്രാം<br> | ||
ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
വാളന്‍പുളിയില, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കുറച്ച് ഉപ്പിട്ട് ചെറുതായി വേവിച്ചെടുത്ത് മുള്ള് മാറ്റി പൊടിച്ച ശേഷം അരച്ചുവച്ച മിശ്രിതവുമായി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. | വാളന്‍പുളിയില, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കുറച്ച് ഉപ്പിട്ട് ചെറുതായി വേവിച്ചെടുത്ത് മുള്ള് മാറ്റി പൊടിച്ച ശേഷം അരച്ചുവച്ച മിശ്രിതവുമായി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. | ||
വാഴയില വാട്ടി അതിന്‍റെ മുകളില്‍ ഇത് അടപോലെ പരത്തി ദോശക്കല്ലില്‍ വച്ച് വേവിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | വാഴയില വാട്ടി അതിന്‍റെ മുകളില്‍ ഇത് അടപോലെ പരത്തി ദോശക്കല്ലില്‍ വച്ച് വേവിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
22. രംഭയില (ബിരിയാണി കൈത) | 22. രംഭയില (ബിരിയാണി കൈത) | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : പന്താനസ് അമാരില്ലി ഫോമ്മിയസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : പന്താനസ് അമാരില്ലി ഫോമ്മിയസ് | ||
ഗുണമേന്മ : ബസുമതി അരിയുടെ സുഗന്ധത്തി നാധാരമായ അസറ്റൈല്‍ പൈറോളിന്‍ എന്ന ഘടകം ഇലകളില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൈതവര്‍ഗത്തില്‍പ്പെട്ട ഒരു ചെടിയാണ് രംഭ. ബസുമതി അരികൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ബിരിയാണിയുടെ സുഗന്ധം അതേപടി നല്‍കുന്നതിനാല്‍ ഇതിനെ ബിരിയാണിച്ചെടി എന്നു വിളിക്കാറുണ്ട്. രംഭയിലയില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പന്‍ഡാനിന്‍ എന്ന മാംസ്യത്തിന്‍റെ ഔഷധഗുണം വെളിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രക്തംകട്ടപിടിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നതിനു പുറമെ ഫ്ളൂവയറസ്, ഹെര്‍പ്പിസ് വയറസ് എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. | *ഗുണമേന്മ : ബസുമതി അരിയുടെ സുഗന്ധത്തി നാധാരമായ അസറ്റൈല്‍ പൈറോളിന്‍ എന്ന ഘടകം ഇലകളില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൈതവര്‍ഗത്തില്‍പ്പെട്ട ഒരു ചെടിയാണ് രംഭ. ബസുമതി അരികൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ബിരിയാണിയുടെ സുഗന്ധം അതേപടി നല്‍കുന്നതിനാല്‍ ഇതിനെ ബിരിയാണിച്ചെടി എന്നു വിളിക്കാറുണ്ട്. രംഭയിലയില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പന്‍ഡാനിന്‍ എന്ന മാംസ്യത്തിന്‍റെ ഔഷധഗുണം വെളിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രക്തംകട്ടപിടിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നതിനു പുറമെ ഫ്ളൂവയറസ്, ഹെര്‍പ്പിസ് വയറസ് എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. | ||
രംഭയില ചമ്മന്തി | രംഭയില ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 540: | വരി 540: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
രംഭയില എണ്ണയില്‍ വഴറ്റിയതും തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, വാളന്‍പുളി, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് ചമ്മന്തി അരച്ചെടുക്കാം. | രംഭയില എണ്ണയില്‍ വഴറ്റിയതും തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, വാളന്‍പുളി, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് ചമ്മന്തി അരച്ചെടുക്കാം. | ||
23. ആട്ടങ്ങ | 23. ആട്ടങ്ങ | ||
| വരി 553: | വരി 553: | ||
4 വെളുത്തുള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | 4 വെളുത്തുള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | ||
5 കറിവേപ്പില : 4 തണ്ട് | 5 കറിവേപ്പില : 4 തണ്ട് | ||
6 ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 6 ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
7 എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | 7 എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ആട്ടങ്ങ പൊടിച്ചത് ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. 3 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ കുഴച്ച് വച്ചതില്‍ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുരുട്ടിയെടുത്ത് വെയിലത്ത്വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക ആവശ്യമുള്ളപ്പോള്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് വറുത്തെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ആട്ടങ്ങ പൊടിച്ചത് ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. 3 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ കുഴച്ച് വച്ചതില്‍ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുരുട്ടിയെടുത്ത് വെയിലത്ത്വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക ആവശ്യമുള്ളപ്പോള്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലിട്ട് വറുത്തെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
ആട്ടങ്ങയില തോരന്‍ | ആട്ടങ്ങയില തോരന്‍ | ||
| വരി 565: | വരി 565: | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | വെളുത്തുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | കടുക് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ആദ്യം പാല്‍ വച്ച് അത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് ഇടുക. അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വച്ച പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റുക. പിന്നെ തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇടുക. അതിനുശേഷം നമ്മള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച ആട്ടങ്ങ ഇലയും ആട്ടങ്ങ കൂമ്പും കൂടി പാനില്‍ ഇടുക. മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇളക്കിയശേഷം ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. തോരന്‍ തയ്യാര്‍. | ആദ്യം പാല്‍ വച്ച് അത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന്<br> എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് ഇടുക. അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്വച്ച പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റുക. പിന്നെ തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇടുക. അതിനുശേഷം നമ്മള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച ആട്ടങ്ങ ഇലയും ആട്ടങ്ങ കൂമ്പും കൂടി പാനില്‍ ഇടുക. മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇളക്കിയശേഷം ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. തോരന്‍ തയ്യാര്‍. | ||
24. കോഴിവാലന്‍ | 24. കോഴിവാലന്‍ | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആക്കിരാന്തസ് ബൈഡന്‍റാറ്റ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആക്കിരാന്തസ് ബൈഡന്‍റാറ്റ | ||
ഗുണമേന്മ : വയറ്റിലെ കൃമിക്ക് ഇതുകഴിച്ചാല്‍ ആശ്വാസം കിട്ടും, ഇതിന്‍റെ ഇല വായിലെ പുണ്ണിനും വളരെ നല്ലതാണ്. വേര് തേള് വിഷത്തിന് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വയറ്റിലെ കൃമിക്ക് ഇതുകഴിച്ചാല്‍ ആശ്വാസം കിട്ടും, ഇതിന്‍റെ ഇല വായിലെ പുണ്ണിനും വളരെ നല്ലതാണ്. വേര് തേള് വിഷത്തിന് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കോഴിവാലന്‍ ഇലതോരന്‍ | കോഴിവാലന്‍ ഇലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 579: | വരി 579: | ||
കാന്താരി മുളക് - 8 എണ്ണ<br> | കാന്താരി മുളക് - 8 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ||
കടുക്, ഉപ്പ്, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | കടുക്, ഉപ്പ്, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും കാന്താരിയും ചേര്‍ക്കുക, ശേഷം കോഴിവാലന്‍ ഇല അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. അടച്ചുവച്ച് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക, വേവുമ്പോള്‍ തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും കാന്താരിയും ചേര്‍ക്കുക, ശേഷം കോഴിവാലന്‍ ഇല അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. അടച്ചുവച്ച് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക, വേവുമ്പോള്‍ തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 592: | വരി 592: | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം | ||
കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍<br>് | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍<br>് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
തേങ്ങയും മറ്റ് *ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. | തേങ്ങയും മറ്റ് *ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ച് യോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തെടുത്ത് അരച്ചു വെച്ചതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. | ||
25. ചുരുളി | 25. ചുരുളി | ||
| വരി 606: | വരി 606: | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ആദ്യം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് വറുക്കുക, അതില്‍ പച്ചമുളകും, ഉള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റുക, തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇട്ട് വഴറ്റുക, ചുരുളി ഇല അതിലേക്ക് ഇടുക, മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ചെടുക. | ആദ്യം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് വറുക്കുക, അതില്‍ പച്ചമുളകും, ഉള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റുക, തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇട്ട് വഴറ്റുക, ചുരുളി ഇല അതിലേക്ക് ഇടുക, മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ഉപ്പും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ചെടുക. | ||
| വരി 621: | വരി 621: | ||
സവാള - കാല്‍ കപ്പ്<br> | സവാള - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒരു പാനില്‍ ചുരുളി വാട്ടുക, പുളിയില്ലാത്ത തൈരിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കാരറ്റ്, കറിവേപ്പില, സവാള, ഉപ്പ്, ചുരുളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയാല്‍ സലാഡ് റെഡി. | ഒരു പാനില്‍ ചുരുളി വാട്ടുക, പുളിയില്ലാത്ത തൈരിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കാരറ്റ്, കറിവേപ്പില, സവാള, ഉപ്പ്, ചുരുളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയാല്‍ സലാഡ് റെഡി. | ||
26. കണ്ടോനെകുത്തി | 26. കണ്ടോനെകുത്തി | ||
| വരി 632: | വരി 632: | ||
കണ്ടോനെകുത്തി - അര കപ്പ്<br> | കണ്ടോനെകുത്തി - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉള്ളി - 10 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി - 10 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ആദ്യമായി തേങ്ങ ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് അതിലേക്ക് കാന്താരിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. അതിനുശേഷം കണ്ടോനെകുത്തിയും ഇട്ട് മിക്സിയില്‍ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍. | ആദ്യമായി തേങ്ങ ആവശ്യത്തിന്<br> എടുത്ത് അതിലേക്ക് കാന്താരിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. അതിനുശേഷം കണ്ടോനെകുത്തിയും ഇട്ട് മിക്സിയില്‍ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍. | ||
കണ്ടോനെകുത്തി ജ്യൂസ് | കണ്ടോനെകുത്തി ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 640: | വരി 640: | ||
തൈര് - അര കപ്പ്<br> | തൈര് - അര കപ്പ്<br> | ||
വെള്ളം - അര ലിറ്റര്‍<br> | വെള്ളം - അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ മൂക്കാത്ത ഇലയുടെ നീര് 2 സ്പൂണ്‍ എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്ചേര്‍ത്ത് ഒരുഗ്ലാസ്സ് തൈരില്‍ കലര്‍ത്തുക. | കണ്ടോനെകുത്തിയുടെ മൂക്കാത്ത ഇലയുടെ നീര് 2 സ്പൂണ്‍ എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ്ചേര്‍ത്ത് ഒരുഗ്ലാസ്സ് തൈരില്‍ കലര്‍ത്തുക. | ||
കണ്ടോനെക്കുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ | കണ്ടോനെക്കുത്തി ചക്കക്കുരു തോരന്‍ | ||
*ചേരുവകള്‍ | *ചേരുവകള്‍ | ||
| വരി 651: | വരി 651: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം | ||
| വരി 661: | വരി 661: | ||
പച്ചമുളക് - 10 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 10 എണ്ണ<br> | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 10 ചുള | വെളുത്തുള്ളി - 10 ചുള | ||
കുരുമുളകുപൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | കുരുമുളകുപൊടി - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പച്ചക്കറി വേവിച്ചവെള്ളം - 1 കപ്പ്<br> | പച്ചക്കറി വേവിച്ചവെള്ളം - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കണ്ടോനെകുത്തി വേവിച്ച് അതിലേക്ക് പച്ചക്കറി വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് റെഡി. | കണ്ടോനെകുത്തി വേവിച്ച് അതിലേക്ക് പച്ചക്കറി വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കണ്ടോനെകുത്തി സൂപ്പ് റെഡി. | ||
27. കടുമുടുങ്ങ | 27. കടുമുടുങ്ങ | ||
| വരി 675: | വരി 675: | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉള്ളി - ആവശ്യത്തിന് | ഉള്ളി - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും പച്ച മുളകും ഇടുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇല അരിഞ്ഞത് ഇടുക. തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കടുമുടുങ്ങ തോരന്‍ റെഡി. | ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക, കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും പച്ച മുളകും ഇടുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇല അരിഞ്ഞത് ഇടുക. തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കടുമുടുങ്ങ തോരന്‍ റെഡി. | ||
കടുമുടുങ്ങ കട്ലറ്റ് | കടുമുടുങ്ങ കട്ലറ്റ് | ||
| വരി 687: | വരി 687: | ||
ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍<br> | ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കിഴങ്ങ് - 3 എണ്ണ<br> | കിഴങ്ങ് - 3 എണ്ണ<br> | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് വറുത്തെടുക്കാന്‍ | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> വറുത്തെടുക്കാന്‍ | ||
ഉള്ളി - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ഉള്ളി - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഗരംമസാല - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ഗരംമസാല - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുട്ട - 3 എണ്ണ<br> | മുട്ട - 3 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
റൊട്ടി - ആവശ്യത്തിന് | റൊട്ടി - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
ഇഞ്ചി - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ഇഞ്ചി - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച് മാറ്റിവെയ്ക്കണം ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കറിവേപ്പിലയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇട്ട് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ഉപ്പും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് നേരത്തെയുള്ള കറിവേപ്പി | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച് മാറ്റിവെയ്ക്കണം ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കറിവേപ്പിലയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് കടുമുടുങ്ങ ഇട്ട് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ഉപ്പും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് നേരത്തെയുള്ള കറിവേപ്പി | ||
ലയുടെ കൂട്ട് ഇടുക. ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക, ഷെയ്പ്പാക്കുക, മുട്ടപൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. റൊട്ടി പൊടിച്ച് വെക്കുക, ഷെയ്പാക്കിയ കൂട്ട് മുട്ടബീറ്റ്ചെയ്തതില്‍ മുക്കി റൊട്ടി | ലയുടെ കൂട്ട് ഇടുക. ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക, ഷെയ്പ്പാക്കുക, മുട്ടപൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. റൊട്ടി പൊടിച്ച് വെക്കുക, ഷെയ്പാക്കിയ കൂട്ട് മുട്ടബീറ്റ്ചെയ്തതില്‍ മുക്കി റൊട്ടി | ||
| വരി 706: | വരി 706: | ||
മുളക്പൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | മുളക്പൊടി - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പുളി - നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തില്‍ | പുളി - നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തില്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുമുടുങ്ങ കായ - 1 കപ്പ്<br> | കടുമുടുങ്ങ കായ - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കടുമുടുങ്ങ കഴുകി വാരിവെക്കുക, അതിന് ശേഷം ചട്ടിചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക, കഴുകി വെച്ച കായ ഇടുക, കായ ചുമന്ന് വരുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകു പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങ വറുത്ത് അരച്ചതും കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ വാളന്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. | കടുമുടുങ്ങ കഴുകി വാരിവെക്കുക, അതിന് ശേഷം ചട്ടിചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക, കഴുകി വെച്ച കായ ഇടുക, കായ ചുമന്ന് വരുമ്പോള്‍ മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകു പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങ വറുത്ത് അരച്ചതും കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തില്‍ വാളന്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. | ||
| വരി 718: | വരി 718: | ||
ഇട്ട് തിളപ്പിച്ചത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ഇട്ട് തിളപ്പിച്ചത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ആദ്യം സര്‍വ്വസുഗന്ധി തിളപ്പിച്ചത് ചെറുതായി അരിയുക തേങ്ങ ചിരകിയത് അരക്കുക, അരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് സര്‍വ്വസുഗന്ധിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഒരുമിച്ചിട്ട് എല്ലാം കൂടി ഒന്നുകൂടി അരയ്ക്കുക സ്വാദിഷ്ടമായ ചമ്മന്തി റെഡി. | ആദ്യം സര്‍വ്വസുഗന്ധി തിളപ്പിച്ചത് ചെറുതായി അരിയുക തേങ്ങ ചിരകിയത് അരക്കുക, അരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് സര്‍വ്വസുഗന്ധിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഒരുമിച്ചിട്ട് എല്ലാം കൂടി ഒന്നുകൂടി അരയ്ക്കുക സ്വാദിഷ്ടമായ ചമ്മന്തി റെഡി. | ||
29. കൈത | 29. കൈത | ||
ശാസ്ത്രിയ നാമം : ജമിറമാൗെ ൃമൗശെരൗഹഹമൃശെ | ശാസ്ത്രിയ നാമം : ജമിറമാൗെ ൃമൗശെരൗഹഹമൃശെ | ||
ഗുണമേന്മ : തീ പൊള്ളലിന് ഉത്തമമാണ്. കൈതകൂമ്പ് അരിഞ്ഞിട്ട് എണ്ണ കാച്ചി തേച്ചാല്‍ പൊള്ളലിന്‍റെ പാട് നിശേഷം മാറും. | *ഗുണമേന്മ : തീ പൊള്ളലിന് ഉത്തമമാണ്. കൈതകൂമ്പ് അരിഞ്ഞിട്ട് എണ്ണ കാച്ചി തേച്ചാല്‍ പൊള്ളലിന്‍റെ പാട് നിശേഷം മാറും. | ||
കൈത മോര് ചള്ളാസ് | കൈത മോര് ചള്ളാസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 733: | വരി 733: | ||
ഉള്ളി - 1 | ഉള്ളി - 1 | ||
പുതിന - 5 തണ്ട് | പുതിന - 5 തണ്ട് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തക്കാളി - 2 എണ്ണ<br> | തക്കാളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
മോരിലേക്ക് കൈതയുടെ ഇലക്കൂമ്പ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിന, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി യോചിപ്പിക്കുക. കൈത മോര് ചള്ളാസ് തയ്യാറായി. | മോരിലേക്ക് കൈതയുടെ ഇലക്കൂമ്പ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിന, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി യോചിപ്പിക്കുക. കൈത മോര് ചള്ളാസ് തയ്യാറായി. | ||
30. കുനിയന്‍ ചപ്പ് | 30. കുനിയന്‍ ചപ്പ് | ||
| വരി 747: | വരി 747: | ||
ചിക്കന്‍ മസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ചിക്കന്‍ മസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
മല്ലിപ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മല്ലിപ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കുനിയന്‍ ചപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | കുനിയന്‍ ചപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2 എണ്ണ<br> | മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കുനിയന്‍ ചപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക് എന്നിവ പാകത്തിന് വേവിച്ച ശേഷം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. പൊടികള്‍ എണ്ണയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക, ശേഷം കുഴച്ച മാവ് അതിലിട്ട് ഇളക്കുക, പാകത്തിന് വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കി റസ്ക് പൊടിയില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കുനിയന്‍ച്ചപ്പ് കട്ലറ്റ് റെഡി. | കുനിയന്‍ ചപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക് എന്നിവ പാകത്തിന് വേവിച്ച ശേഷം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. പൊടികള്‍ എണ്ണയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക, ശേഷം കുഴച്ച മാവ് അതിലിട്ട് ഇളക്കുക, പാകത്തിന് വലുപ്പത്തില്‍ ഉരുട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കി റസ്ക് പൊടിയില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കുനിയന്‍ച്ചപ്പ് കട്ലറ്റ് റെഡി. | ||
31. കോളിഫ്ളവര്‍ | 31. കോളിഫ്ളവര്‍ | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബ്രാസിക്ക സ്പീഷീസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബ്രാസിക്ക സ്പീഷീസ് | ||
ഗുണമേന്മ : ഇത് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറി ഇനമാണ്. ഇതില്‍ ധാരാളം വിറ്റാമിന്‍ ബി, പ്രോട്ടീന്‍ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : ഇത് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറി ഇനമാണ്. ഇതില്‍ ധാരാളം വിറ്റാമിന്‍ ബി, പ്രോട്ടീന്‍ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല ചക്കക്കുരു കറി | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല ചക്കക്കുരു കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
ചക്കക്കുരു - 15 എണ്ണ<br> | ചക്കക്കുരു - 15 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുളകപൊടി - അരടിസ്പൂണ്‍ | മുളകപൊടി - അരടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 767: | വരി 767: | ||
ചെറിയ ജിരകം - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ചെറിയ ജിരകം - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 779: | വരി 779: | ||
മുട്ടയുടെ വെള്ള | മുട്ടയുടെ വെള്ള | ||
അടിച്ചെടുത്തത് - 3 എണ്ണ<br> | അടിച്ചെടുത്തത് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഗരംമസാല - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ഗരംമസാല - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 785: | വരി 785: | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തണ്ടോടുകൂടി കൊത്തിയരിഞ്ഞ | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തണ്ടോടുകൂടി കൊത്തിയരിഞ്ഞ | ||
തിനോടൊപ്പം മുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്‍പീസ് ഇതില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് ഉരുട്ടിയെടുത്ത് അടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കിയെടുക്കുക.ശേഷം പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ബ്രെഡില്‍ പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | തിനോടൊപ്പം മുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പ്, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്‍പീസ് ഇതില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് ഉരുട്ടിയെടുത്ത് അടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കിയെടുക്കുക.ശേഷം പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ബ്രെഡില്‍ പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തോരന്‍ | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | കോളിഫ്ളവര്‍ ഇല - 1 കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 5 സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 5 സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 799: | വരി 799: | ||
32. മുള്ളങ്കിയില | 32. മുള്ളങ്കിയില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : റഫാനസ് സറ്റൈവസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : റഫാനസ് സറ്റൈവസ് | ||
ഗുണമേന്മ : ദഹനശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മുത്രശുദ്ധിയുണ്ടാക്കാന്‍ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : ദഹനശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മുത്രശുദ്ധിയുണ്ടാക്കാന്‍ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മുള്ളങ്കിയില തോരന്‍ | മുള്ളങ്കിയില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 807: | വരി 807: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തേങ്ങ - അര കപ്പ്<br> | തേങ്ങ - അര കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക. അരിഞ്ഞുവച്ച മുള്ളങ്കിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക. അരിഞ്ഞുവച്ച മുള്ളങ്കിയിലയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
33. കാരറ്റ് | 33. കാരറ്റ് | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഡാക്കസ് കരോട്ട | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഡാക്കസ് കരോട്ട | ||
ഗുണമേന്മ : കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ എ യുടെ കലവറയാണിത്. പുറമെ പ്രോട്ടീന്‍, കൊഴുപ്പ്, തയാമിന്‍, റൈബോഫ്ളാവിന്‍, വിറ്റാമിന്‍ സി, ധാതുലവണങ്ങള്‍ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ എ യുടെ കലവറയാണിത്. പുറമെ പ്രോട്ടീന്‍, കൊഴുപ്പ്, തയാമിന്‍, റൈബോഫ്ളാവിന്‍, വിറ്റാമിന്‍ സി, ധാതുലവണങ്ങള്‍ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
കാരറ്റില തോരന്‍ | കാരറ്റില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 823: | വരി 823: | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരകപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിടുക, തേങ്ങ പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചിടുക, അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റിലയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
കാരറ്റ് ഇല മുട്ട പൊരിച്ചത് | കാരറ്റ് ഇല മുട്ട പൊരിച്ചത് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 830: | വരി 830: | ||
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട - 2 എണ്ണ<br> | പുഴുങ്ങിയ മുട്ട - 2 എണ്ണ<br> | ||
മുട്ട വെള്ള - ഒന്നിന്‍റെ | മുട്ട വെള്ള - ഒന്നിന്‍റെ | ||
| വരി 842: | വരി 842: | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കട്ടതൈര് - 1 കപ്പ്<br> | കട്ടതൈര് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
കാരറ്റില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് തണുത്തശേഷം തേങ്ങയും പച്ചമുളകും കടുകും അരച്ചതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റും തൈരും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | കാരറ്റില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് തണുത്തശേഷം തേങ്ങയും പച്ചമുളകും കടുകും അരച്ചതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച കാരറ്റും തൈരും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 864: | വരി 864: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമോര്‍ഫോഫാലസ് പോയിലി | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമോര്‍ഫോഫാലസ് പോയിലി | ||
ഫോളിയസ് | ഫോളിയസ് | ||
ഗുണമേന്മ : എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളിലും വളരുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഇനമാണിത്. ഒരു ഇലമാത്രമേയുള്ളൂ. വിറ്റാമിന്‍ എ,ബി, മാംസ്യം ധാന്യകം, ധാതുലവണങ്ങള്‍ എന്നിവ അടങ്ങിയിരി | *ഗുണമേന്മ : എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളിലും വളരുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഇനമാണിത്. ഒരു ഇലമാത്രമേയുള്ളൂ. വിറ്റാമിന്‍ എ,ബി, മാംസ്യം ധാന്യകം, ധാതുലവണങ്ങള്‍ എന്നിവ അടങ്ങിയിരി | ||
ക്കുന്നു. ചേനയുടെ എല്ലാഭാഗവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ചേനയുടെ ചൊറിച്ചിലിന് കാരണം കാത്സ്യം ഓക്സലൈറ്റ് പരലുകളാണ്. ചേന അര്‍ശ്ശസ്സിന് ഉത്തമമാണ്. | ക്കുന്നു. ചേനയുടെ എല്ലാഭാഗവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ചേനയുടെ ചൊറിച്ചിലിന് കാരണം കാത്സ്യം ഓക്സലൈറ്റ് പരലുകളാണ്. ചേന അര്‍ശ്ശസ്സിന് ഉത്തമമാണ്. | ||
ചേനയില പൊരിച്ചത് | ചേനയില പൊരിച്ചത് | ||
| വരി 874: | വരി 874: | ||
എണ്ണ - 1 ലിറ്റര്‍<br> | എണ്ണ - 1 ലിറ്റര്‍<br> | ||
ജീരകം, ഉപ്പ്, | ജീരകം, ഉപ്പ്, | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
ചേനയില അരിഞ്ഞത് അരി, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് ഇലയില്‍ കനം കുറച്ച് പരത്തുക. ഇല അരിമാവോടുകൂടി ചുരുട്ടി ആവിയില്‍ വേവിക്കുക. ചെറുകഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കടലമാവിലോ മൈദമാവിലോ മുക്കി വറുത്തുകോരി ഉപയോഗിക്കുക. | ചേനയില അരിഞ്ഞത് അരി, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് ഇലയില്‍ കനം കുറച്ച് പരത്തുക. ഇല അരിമാവോടുകൂടി ചുരുട്ടി ആവിയില്‍ വേവിക്കുക. ചെറുകഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കടലമാവിലോ മൈദമാവിലോ മുക്കി വറുത്തുകോരി ഉപയോഗിക്കുക. | ||
| വരി 881: | വരി 881: | ||
ചേനയില തളിര് - 3 എണ്ണ<br> | ചേനയില തളിര് - 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 896: | വരി 896: | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
വറ്റല്‍മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | വറ്റല്‍മുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 904: | വരി 904: | ||
35. കാബേജ് | 35. കാബേജ് | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബ്രാസിക്ക ഒലേറാസിയ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബ്രാസിക്ക ഒലേറാസിയ | ||
ഗുണമേന്മ : ഒരു ശീതകാല വിളയായതിനാല്‍ കേരളത്തില്‍ ഉയര്‍ന്ന പ്രദേശങ്ങളില്‍ വേനല്‍കാലത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറിയാണിത്. വിറ്റാമിന്‍ എ, ബി, സി എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ഒരു ദഹനസഹായികൂടിയാണ്. പ്രമേഹരോഗികള്‍ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : ഒരു ശീതകാല വിളയായതിനാല്‍ കേരളത്തില്‍ ഉയര്‍ന്ന പ്രദേശങ്ങളില്‍ വേനല്‍കാലത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറിയാണിത്. വിറ്റാമിന്‍ എ, ബി, സി എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ഒരു ദഹനസഹായികൂടിയാണ്. പ്രമേഹരോഗികള്‍ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്. | ||
ക്യാബേജ് ചമ്മന്തി | ക്യാബേജ് ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | കാബേജ് അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ - 1 മുറി | തേങ്ങ - 1 മുറി | ||
| വരി 918: | വരി 918: | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കാബേജ് - 1 കപ്പ്<br> | കാബേജ് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | ഉള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് | ||
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 934: | വരി 934: | ||
വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, | വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉപ്പ്, കായം, വിനാഗിരി - ആവ്യശത്തിന് | ഉപ്പ്, കായം, വിനാഗിരി - ആവ്യശത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 940: | വരി 940: | ||
36. ബീറ്റ്റൂട്ട് | 36. ബീറ്റ്റൂട്ട് | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബീറ്റാ വള്‍ഗാരിസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബീറ്റാ വള്‍ഗാരിസ് | ||
ഗുണമേന്മ : ഇതിന്‍റെ ഇലയും കിഴങ്ങും പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഴങ്ങില്‍ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ പഞ്ചസാര ഉല്‍പ്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ സി, ധാതുലവണങ്ങള്‍ ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : ഇതിന്‍റെ ഇലയും കിഴങ്ങും പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഴങ്ങില്‍ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ പഞ്ചസാര ഉല്‍പ്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ സി, ധാതുലവണങ്ങള്‍ ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല പരിപ്പുകറി | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല പരിപ്പുകറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 952: | വരി 952: | ||
ചുവന്നുള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ചുവന്നുള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
കടുക്, വറ്റല്‍ മുളക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക്, വറ്റല്‍ മുളക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
പരിപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക, ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചുവെയ്ക്കുക, തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും ചതച്ചത് എണ്ണയില്‍ കടുകും വറ്റല്‍മുളകും മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക. | പരിപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക, ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചുവെയ്ക്കുക, തേങ്ങയും, ചുവന്നുള്ളിയും ചതച്ചത് എണ്ണയില്‍ കടുകും വറ്റല്‍മുളകും മൂപ്പിച്ച് കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക. | ||
| വരി 963: | വരി 963: | ||
കടലമാവ് - 100 ഗ്രാം<br> | കടലമാവ് - 100 ഗ്രാം<br> | ||
എണ്ണ - അര ലിറ്റര്‍<br> | എണ്ണ - അര ലിറ്റര്‍<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് | കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 976: | വരി 976: | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ജീരകം - ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് - ആവശ്യത്തിന് | കടുക് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉണക്കമുളക് - 4എണ്ണ<br> | ഉണക്കമുളക് - 4എണ്ണ<br> | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
| വരി 989: | വരി 989: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
തേങ്ങ - അരകപ്പ്<br> | തേങ്ങ - അരകപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇവ ചതച്ചിടുക, ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. | ||
ഊത്തപ്പം | ഊത്തപ്പം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,005: | വരി 1,005: | ||
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
യീസ്റ്റ് - ഒരു നുള്ള് | യീസ്റ്റ് - ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:- | ||
| വരി 1,011: | വരി 1,011: | ||
37. തൊട്ടാവാടി | 37. തൊട്ടാവാടി | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മൈമോസ പ്യുഡിക്ക | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മൈമോസ പ്യുഡിക്ക | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് തൊട്ടാവാടി. ശരീരത്തിലു ണ്ടാകുന്ന ചതവ്, മുറിവ് എന്നിവയ്ക്ക് തൊട്ടാവാടി അരച്ചിട്ടാല്‍ ഭേദമാകും തൊട്ടാവാടി സമൂലം അരച്ച് പാലില്‍ ചേര്‍ത്ത് ദിവസേന കഴിച്ചാല്‍ അര്‍ശസിന് ശമനമുണ്ടാകും. തൊട്ടാവാടി സമൂലം ചതിച്ചിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ദിവസേന കഴിച്ചാല്‍ പ്രമേഹം ശമിക്കുന്നതാണ്. | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് തൊട്ടാവാടി. ശരീരത്തിലു ണ്ടാകുന്ന ചതവ്, മുറിവ് എന്നിവയ്ക്ക് തൊട്ടാവാടി അരച്ചിട്ടാല്‍ ഭേദമാകും തൊട്ടാവാടി സമൂലം അരച്ച് പാലില്‍ ചേര്‍ത്ത് ദിവസേന കഴിച്ചാല്‍ അര്‍ശസിന് ശമനമുണ്ടാകും. തൊട്ടാവാടി സമൂലം ചതിച്ചിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ദിവസേന കഴിച്ചാല്‍ പ്രമേഹം ശമിക്കുന്നതാണ്. | ||
തൊട്ടാവാടിയില ചമ്മന്തി | തൊട്ടാവാടിയില ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,024: | വരി 1,024: | ||
38. ശതാവരി | 38. ശതാവരി | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അസ്പരാഗസ് റെസിമോസസ് വില്‍സ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അസ്പരാഗസ് റെസിമോസസ് വില്‍സ് | ||
ഗുണമേന്മ : കിഴങ്ങുവേരുകളുള്ള ഒരു ആരോഹി | *ഗുണമേന്മ : കിഴങ്ങുവേരുകളുള്ള ഒരു ആരോഹി | ||
സസ്യമാണ് ശതാവരി. വാതവും പിത്തവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിനുകുളിര്‍മ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ലൈംഗിക ശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരിയുടെ കിഴങ്ങ് ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞ നീര് പതിനഞ്ച് മില്ലി എടുത്ത് അത്രയും തന്നെ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ദിവസം 2 നേരം വീതം പതിവായി കഴിച്ചാല്‍ പുളിച്ചുതികട്ടല്‍, വയറ്റിനകത്തുള്ള പുകച്ചില്‍ ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെറും വയറ്റിലും ചിലപ്പോള്‍ ആഹാരം കഴിച്ചും ദഹിക്കാന്‍ തുടങ്ങുമ്പോഴുള്ള വേദന എന്നിവയ്ക്കും ശമനം കിട്ടും. | സസ്യമാണ് ശതാവരി. വാതവും പിത്തവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിനുകുളിര്‍മ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ലൈംഗിക ശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരിയുടെ കിഴങ്ങ് ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞ നീര് പതിനഞ്ച് മില്ലി എടുത്ത് അത്രയും തന്നെ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ദിവസം 2 നേരം വീതം പതിവായി കഴിച്ചാല്‍ പുളിച്ചുതികട്ടല്‍, വയറ്റിനകത്തുള്ള പുകച്ചില്‍ ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെറും വയറ്റിലും ചിലപ്പോള്‍ ആഹാരം കഴിച്ചും ദഹിക്കാന്‍ തുടങ്ങുമ്പോഴുള്ള വേദന എന്നിവയ്ക്കും ശമനം കിട്ടും. | ||
ശതാവരിയില ദാഹശമനി | ശതാവരിയില ദാഹശമനി | ||
| വരി 1,033: | വരി 1,033: | ||
ഒരു നുള്ള് ശതാവരിയില 1 ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. | ഒരു നുള്ള് ശതാവരിയില 1 ലിറ്റര്‍<br> വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. | ||
39. പനിക്കൂര്‍ക്ക | 39. പനിക്കൂര്‍ക്ക | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു ഔഷധ | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു ഔഷധ | ||
സസ്യമാണ് പനികൂര്‍ക്ക. പനിക്കൂര്‍ക്കയുടെ ഇല ചുമക്കും പനിക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | സസ്യമാണ് പനികൂര്‍ക്ക. പനിക്കൂര്‍ക്കയുടെ ഇല ചുമക്കും പനിക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
പനിക്കൂര്‍ക്കയില ദാഹശമനി | പനിക്കൂര്‍ക്കയില ദാഹശമനി | ||
| വരി 1,043: | വരി 1,043: | ||
40. ചീര | 40. ചീര | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ് | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനു സഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനു സഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | ||
ചീരകട്ലറ്റ് | ചീരകട്ലറ്റ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,054: | വരി 1,054: | ||
റൊട്ടിപൊടി : അര കപ്പ്<br> | റൊട്ടിപൊടി : അര കപ്പ്<br> | ||
സവാള : 1 എണ്ണ<br> | സവാള : 1 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ചീര തിളപ്പിക്കുക. പുഴുങ്ങിയെടുത്ത കിഴങ്ങും വേവിച്ച് വച്ച ചീരയും വഴറ്റിവച്ച *ചേരുവയും ചേര്‍ക്കുക. മുട്ട ഉടച്ച് ഉണ്ണി ഒഴിവാക്കിയെടുക്കുക. നേരത്തെ കുഴച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള്‍ കട്ലറ്റിന്‍റെ ആകൃതിയില്‍ പരത്തി മുട്ടയില്‍ മുക്കി റൊട്ടിപൊടിയില്‍ മുക്കിയെടുക്കുക. തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരിയെടുത്ത് കട്ലറ്റ് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ചീര തിളപ്പിക്കുക. പുഴുങ്ങിയെടുത്ത കിഴങ്ങും വേവിച്ച് വച്ച ചീരയും വഴറ്റിവച്ച *ചേരുവയും ചേര്‍ക്കുക. മുട്ട ഉടച്ച് ഉണ്ണി ഒഴിവാക്കിയെടുക്കുക. നേരത്തെ കുഴച്ചുവെച്ച *ചേരുവകള്‍ കട്ലറ്റിന്‍റെ ആകൃതിയില്‍ പരത്തി മുട്ടയില്‍ മുക്കി റൊട്ടിപൊടിയില്‍ മുക്കിയെടുക്കുക. തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരിയെടുത്ത് കട്ലറ്റ് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. | ||
41. കറുക | 41. കറുക | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈനോഡോണ്‍ ഡാക്കടൈലോണ്‍ പെര്‍സ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സൈനോഡോണ്‍ ഡാക്കടൈലോണ്‍ പെര്‍സ് | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറുക. കഫപിത്തരോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കും. രക്തപ്രവാഹം നിര്‍ത്തുന്നു. അധികമാത്രയില്‍ വിരോചനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കറുക ഫലപ്രദമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറുക. കഫപിത്തരോഗങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കും. രക്തപ്രവാഹം നിര്‍ത്തുന്നു. അധികമാത്രയില്‍ വിരോചനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കറുക ഫലപ്രദമാണ്. | ||
കറുകപുല്ല് ചട്ടിണി | കറുകപുല്ല് ചട്ടിണി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,067: | വരി 1,067: | ||
ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
കറുകപുല്ല് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കറുകപുല്ല്, കാന്താരിമുളക്, തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകിടുക. അതിലേയ്ക്ക് അരച്ചുവെച്ചതിടുക. തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിക്കുക. അല്‍പം ഉപ്പിട്ട് തിളക്കുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | കറുകപുല്ല് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കറുകപുല്ല്, കാന്താരിമുളക്, തേങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകിടുക. അതിലേയ്ക്ക് അരച്ചുവെച്ചതിടുക. തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന്<br> വെള്ളമൊഴിക്കുക. അല്‍പം ഉപ്പിട്ട് തിളക്കുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കറുക ഉപ്പുമാവ് | കറുക ഉപ്പുമാവ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,075: | വരി 1,075: | ||
2. ചെറിയുള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | 2. ചെറിയുള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
3. കറുക ഇല : ഒരു പിടി | 3. കറുക ഇല : ഒരു പിടി | ||
4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
5. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | 5. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
6. കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | 6. കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
7. കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | 7. കറിവേപ്പില : 1 കതിര്‍പ്പ് | ||
8. വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | 8. വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
റവ വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പാത്രത്തില്‍ വെള്ളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായതിനുശേഷം കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചെറിയുള്ളിയും ഇട്ട് മൂത്തതിനുശേഷം കഴുകി അരിഞ്ഞെടുത്ത കറുക ഇലയിട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളച്ചതിനു ശേഷം റവപൊടിയിട്ട് വേവിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | റവ വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പാത്രത്തില്‍ വെള്ളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായതിനുശേഷം കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചെറിയുള്ളിയും ഇട്ട് മൂത്തതിനുശേഷം കഴുകി അരിഞ്ഞെടുത്ത കറുക ഇലയിട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളച്ചതിനു ശേഷം റവപൊടിയിട്ട് വേവിച്ച് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
42. കാട്ടുവെണ്ട | 42. കാട്ടുവെണ്ട | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മെല്‍മഷസ് ആഗ്ളോസസ് വാള്‍ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മെല്‍മഷസ് ആഗ്ളോസസ് വാള്‍ | ||
| വരി 1,093: | വരി 1,093: | ||
മഞ്ഞള്‍പൊടി : ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | കടുക് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
കാട്ടുവെണ്ടയിലയും, ഉള്ളിയും, തേങ്ങയും, ഉപ്പും, മുളകും തിരുമ്മിയതിനുശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് അതിലിട്ട് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | കാട്ടുവെണ്ടയിലയും, ഉള്ളിയും, തേങ്ങയും, ഉപ്പും, മുളകും തിരുമ്മിയതിനുശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് അതിലിട്ട് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം ഇറക്കിവെച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
43. കൂമുള്ള് | 43. കൂമുള്ള് | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സാലിനി ഫെകസ്ലിറ്റോര്‍കസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സാലിനി ഫെകസ്ലിറ്റോര്‍കസ് | ||
ഗുണമേന്മ : തൊണ്ടക്കു നല്ലത്. കണ്ഠശുദ്ധി വരുത്തുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. വിറ്റാമിനുകള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : തൊണ്ടക്കു നല്ലത്. കണ്ഠശുദ്ധി വരുത്തുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്. വിറ്റാമിനുകള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
കൂമുള്ള് ചമ്മന്തി | കൂമുള്ള് ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,129: | വരി 1,129: | ||
44. കുടംപുളിയില | 44. കുടംപുളിയില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഗാര്‍സിനിയ കാംബോജിയ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഗാര്‍സിനിയ കാംബോജിയ | ||
ഗുണമേന്മ : കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കും, ഗര്‍ഭാശയ ശുദ്ധീകരണം, പാമ്പ് വിഷത്തിന് ഔഷധമാണ്. തേള്, പഴുതാര കടിച്ചാല്‍ മുറിവില്‍ അരച്ചിടുന്നത് ഫലപ്രദമാണ്. ദഹനം വര്‍ദ്ധി | *ഗുണമേന്മ : കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കും, ഗര്‍ഭാശയ ശുദ്ധീകരണം, പാമ്പ് വിഷത്തിന് ഔഷധമാണ്. തേള്, പഴുതാര കടിച്ചാല്‍ മുറിവില്‍ അരച്ചിടുന്നത് ഫലപ്രദമാണ്. ദഹനം വര്‍ദ്ധി | ||
പ്പിക്കുന്നു, വാതം ശമിപ്പിക്കുന്നു. | പ്പിക്കുന്നു, വാതം ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ||
കുടംപുളിയിലചമ്മന്തി | കുടംപുളിയിലചമ്മന്തി | ||
| വരി 1,142: | വരി 1,142: | ||
45. പുളിയാറില | 45. പുളിയാറില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഓക്സാലിസ് കോര്‍ണിക്കുലേറ്റ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഓക്സാലിസ് കോര്‍ണിക്കുലേറ്റ | ||
ഗുണമേന്മ: അഗ്നിദീപ്തിയും ദഹന ശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കഫവാതരോഗങ്ങള്‍ കുറയ്ക്കുന്നു. രക്താര്‍ശസ് ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഗ്രഹണി, ആര്‍ശ്ശസ്, കുഷ്ഠം, അതിസാരം എന്നി | *ഗുണമേന്മ: അഗ്നിദീപ്തിയും ദഹന ശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കഫവാതരോഗങ്ങള്‍ കുറയ്ക്കുന്നു. രക്താര്‍ശസ് ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഗ്രഹണി, ആര്‍ശ്ശസ്, കുഷ്ഠം, അതിസാരം എന്നി | ||
വയ്ക്കും നല്ലതാണ്. | വയ്ക്കും നല്ലതാണ്. | ||
പുളിയാറില കഞ്ഞി | പുളിയാറില കഞ്ഞി | ||
| വരി 1,149: | വരി 1,149: | ||
പുളിയാറില : ഒരു കപ്പ്<br> | പുളിയാറില : ഒരു കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
വെള്ളം തിളപ്പിച്ചശേഷം അതിലേക്ക് കഴുകി വാരിയ പൊടിയരി ഇടുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> പുളിയാറില അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം പുളിയാറില | വെള്ളം തിളപ്പിച്ചശേഷം അതിലേക്ക് കഴുകി വാരിയ പൊടിയരി ഇടുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> പുളിയാറില അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തശേഷം പുളിയാറില | ||
| വരി 1,155: | വരി 1,155: | ||
46. ചുവന്ന ചീര | 46. ചുവന്ന ചീര | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ് | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. | ||
ചീരയിലക്കറി | ചീരയിലക്കറി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,163: | വരി 1,163: | ||
വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
തേങ്ങാപ്പാല്‍ : 2 കപ്പ്<br> | തേങ്ങാപ്പാല്‍ : 2 കപ്പ്<br> | ||
കടുക്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | കടുക്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. ചീര ഓരോ പിടി പൊടി പൊടിയായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക അതിനുശേഷം 2 കപ്പ്<br> തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വഴറ്റുക. ചീര ഓരോ പിടി പൊടി പൊടിയായി അരിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക അതിനുശേഷം 2 കപ്പ്<br> തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വാങ്ങിവച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,175: | വരി 1,175: | ||
ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
അരിപ്പൊടിയില്‍ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചീര ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിരുമ്മിയ ശേഷം സാധാരണ പുട്ടുണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ തേങ്ങയ്ക്കു പകരം ചീര തിരുമ്മിയതു ചേര്‍ത്തു ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | അരിപ്പൊടിയില്‍ ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചീര ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിരുമ്മിയ ശേഷം സാധാരണ പുട്ടുണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ തേങ്ങയ്ക്കു പകരം ചീര തിരുമ്മിയതു ചേര്‍ത്തു ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
47. പച്ചച്ചീര | 47. പച്ചച്ചീര | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ് | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒരു ആഹാരമാണ് ചീര. | *ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ 'എ' അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനത്തിനുസഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം ഇരുമ്പ് സത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചീര ഫലപ്രദമാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒരു ആഹാരമാണ് ചീര. | ||
ചീരയട | ചീരയട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,185: | വരി 1,185: | ||
ചീര : അര കപ്പ്<br> | ചീര : അര കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ജീരകം : ഒരു നുള്ള് | ജീരകം : ഒരു നുള്ള് | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
മൈദയെടുത്ത് ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഒഴിച്ച് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, വാഴയില നീളത്തില്‍ കീറി അതില്‍ കുഴച്ചുവെച്ച മൈദപരത്തുക. അതില്‍ തേങ്ങ ചിരവിയതും വേവിച്ചചീരയും അല്‍പം ജീരകപൊടിയും തൂകികൊടുക്കുക എന്നിട്ട് മടക്കി ആവിയില്‍ വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | മൈദയെടുത്ത് ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഒഴിച്ച് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, വാഴയില നീളത്തില്‍ കീറി അതില്‍ കുഴച്ചുവെച്ച മൈദപരത്തുക. അതില്‍ തേങ്ങ ചിരവിയതും വേവിച്ചചീരയും അല്‍പം ജീരകപൊടിയും തൂകികൊടുക്കുക എന്നിട്ട് മടക്കി ആവിയില്‍ വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
48. പ്ലാവില | 48. പ്ലാവില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആര്‍റ്റോകര്‍പ്പസ് ഹെറ്ററോഫിലസ്സ് ലാം. | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ആര്‍റ്റോകര്‍പ്പസ് ഹെറ്ററോഫിലസ്സ് ലാം. | ||
ഗുണമേന്മ : വിഷഹാരിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ദഹനപ്രകിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വിഷഹാരിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ദഹനപ്രകിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | ||
പ്ലാവില തോരന്‍ | പ്ലാവില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,206: | വരി 1,206: | ||
49. കാട്ടു പാവല്‍ | 49. കാട്ടു പാവല്‍ | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മൊമോഡിക്ക കാരന്‍ഷ്യ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മൊമോഡിക്ക കാരന്‍ഷ്യ | ||
ഗുണമേന്മ : പല്ലി, തേള് മുതലായവ കടിച്ചിട്ടുണ്ടാകുന്ന നീറ്റലിനും നീരിനും പാവലിന്‍റെ ഇല അരച്ചു പരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. മഞ്ഞപിത്തമുള്ള രോഗികള്‍ക്ക് പാവലിലയുടെ നീര് ഓരോ സ്പൂണ്‍ ദിവസം 2 നേരം വീതം കൊടുത്താല്‍ രോഗം ശമിക്കും. | *ഗുണമേന്മ : പല്ലി, തേള് മുതലായവ കടിച്ചിട്ടുണ്ടാകുന്ന നീറ്റലിനും നീരിനും പാവലിന്‍റെ ഇല അരച്ചു പരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. മഞ്ഞപിത്തമുള്ള രോഗികള്‍ക്ക് പാവലിലയുടെ നീര് ഓരോ സ്പൂണ്‍ ദിവസം 2 നേരം വീതം കൊടുത്താല്‍ രോഗം ശമിക്കും. | ||
കാട്ടുപാവലിലതോരന്‍ | കാട്ടുപാവലിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,212: | വരി 1,212: | ||
എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 1,222: | വരി 1,222: | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മുറയ കൊയ്നീജി സ്പ്രെങ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മുറയ കൊയ്നീജി സ്പ്രെങ് | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വീട്ടുപറമ്പില്‍ കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറിവേപ്പില. ദഹനശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രാഹിയായതുകൊണ്ട് അതിസാരം, വയറുകടി ഇവ കുറയ്ക്കുന്നു. വായു ശമിപ്പിക്കുന്നു. വായ്ക്കു രുചിയും അഗ്നീദീപ്തിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ വീട്ടുപറമ്പില്‍ കാണുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് കറിവേപ്പില. ദഹനശക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രാഹിയായതുകൊണ്ട് അതിസാരം, വയറുകടി ഇവ കുറയ്ക്കുന്നു. വായു ശമിപ്പിക്കുന്നു. വായ്ക്കു രുചിയും അഗ്നീദീപ്തിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. | ||
കറിവേപ്പില ദോശ | കറിവേപ്പില ദോശ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,229: | വരി 1,229: | ||
കറിവേപ്പില (കുഴമ്പുരൂപ | കറിവേപ്പില (കുഴമ്പുരൂപ | ||
ത്തിലാക്കിയത്) : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ത്തിലാക്കിയത്) : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പച്ചരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് കുഴമ്പുരൂപത്തിലുള്ള കറിവേപ്പില ഇടുക. ഇവയെല്ലാം നന്നായി വെള്ളമൊഴിച്ച് ഇളക്കികൊടുക്കുക. പുളിക്കുമ്പോള്‍ ദോശക്കല്ലില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക. | പച്ചരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് കുഴമ്പുരൂപത്തിലുള്ള കറിവേപ്പില ഇടുക. ഇവയെല്ലാം നന്നായി വെള്ളമൊഴിച്ച് ഇളക്കികൊടുക്കുക. പുളിക്കുമ്പോള്‍ ദോശക്കല്ലില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക. | ||
| വരി 1,236: | വരി 1,236: | ||
51. വാഴയില | 51. വാഴയില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : മുസ പാരഡീസിയക്ക (ലിന്‍) | ശാസ്ത്രീയ നാമം : മുസ പാരഡീസിയക്ക (ലിന്‍) | ||
ഗുണമേന്മ : 4 മീറ്റര്‍ വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ഒരു ഏകവര്‍ഷി സസ്യമാണ് വാഴ. ദഹനശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. വാഴയില പൊള്ളല്‍ ശമിപ്പിക്കും. തൊലിപ്പുറത്തുണ്ടാകുന്ന പൊള്ളലിന് വാഴയിലയില്‍ കിടത്തി വാഴപോളയുടെ നീര് തുടരെത്തുടരെ ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. | *ഗുണമേന്മ : 4 മീറ്റര്‍ വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ഒരു ഏകവര്‍ഷി സസ്യമാണ് വാഴ. ദഹനശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. വാഴയില പൊള്ളല്‍ ശമിപ്പിക്കും. തൊലിപ്പുറത്തുണ്ടാകുന്ന പൊള്ളലിന് വാഴയിലയില്‍ കിടത്തി വാഴപോളയുടെ നീര് തുടരെത്തുടരെ ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. | ||
വാഴയിലതോരന്‍ | വാഴയിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി | വാഴയില കൂമ്പ് ചെറുതായി | ||
അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണ<br> | ||
ചെറുപയര്‍ : 100 ഗ്രാം<br> | ചെറുപയര്‍ : 100 ഗ്രാം<br> | ||
എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 1,251: | വരി 1,251: | ||
52. കുമ്പളം | 52. കുമ്പളം | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബെനിന്‍കാസ ഹിസ്പീഡ കൊഗിന്‍ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ബെനിന്‍കാസ ഹിസ്പീഡ കൊഗിന്‍ | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്നതും താങ്ങുകളില്‍ ചുറ്റി പടര്‍ന്നു കയറുന്നതുമായ ഒരു മൃദുലതാ സസ്യമാണ് കുമ്പളം. ഇലയുടെ നീര് പഴകിയ വ്രണത്തിലൊഴിച്ച് കഴുകുകയും വെച്ചു കെട്ടുകയും ചെയ്താല്‍ വ്രണത്തിലെ ദുര്‍ഗന്ധവും പഴുപ്പും നീരും മാറി സുഖപ്പെടും. ഇല അരച്ച് ലേപനമാക്കി തലയില്‍ തേയ്ക്കാമെങ്കില്‍ വളരെ പഴകിയ തലവേദന മാറി കിട്ടും. ഇത് ശിരസിലെ നാഡീ ദൗര്‍ബല്യത്തിനു നല്ലതാണ്. ശരീര ശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കുമ്പളത്തിന്‍റെ ഇല ഫലപ്രദമാണ്. കൂടാതെ ബുദ്ധിശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ കാണുന്നതും താങ്ങുകളില്‍ ചുറ്റി പടര്‍ന്നു കയറുന്നതുമായ ഒരു മൃദുലതാ സസ്യമാണ് കുമ്പളം. ഇലയുടെ നീര് പഴകിയ വ്രണത്തിലൊഴിച്ച് കഴുകുകയും വെച്ചു കെട്ടുകയും ചെയ്താല്‍ വ്രണത്തിലെ ദുര്‍ഗന്ധവും പഴുപ്പും നീരും മാറി സുഖപ്പെടും. ഇല അരച്ച് ലേപനമാക്കി തലയില്‍ തേയ്ക്കാമെങ്കില്‍ വളരെ പഴകിയ തലവേദന മാറി കിട്ടും. ഇത് ശിരസിലെ നാഡീ ദൗര്‍ബല്യത്തിനു നല്ലതാണ്. ശരീര ശക്തി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കുമ്പളത്തിന്‍റെ ഇല ഫലപ്രദമാണ്. കൂടാതെ ബുദ്ധിശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | ||
കുമ്പളയിലതോരന്‍ | കുമ്പളയിലതോരന്‍ | ||
| വരി 1,260: | വരി 1,260: | ||
ഉള്ളി (ചെറുത്) : 4 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി (ചെറുത്) : 4 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
അധികം മൂക്കാത്ത ഇല ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയുള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | അധികം മൂക്കാത്ത ഇല ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയുള്ളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച് കടുക് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
| വരി 1,280: | വരി 1,280: | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> | വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | വറ്റല്‍ മുളക് : 3 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,286: | വരി 1,286: | ||
54. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില | 54. ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര്‍ സ്പീഷിസ് | ശാസ്ത്രീയ നാമം : കോറിയാഡര്‍ സ്പീഷിസ് | ||
ഗുണമേന്മ : രക്തശുദ്ധീകരണത്തിനും ദഹന പ്രക്രിയത്വരിത | *ഗുണമേന്മ : രക്തശുദ്ധീകരണത്തിനും ദഹന പ്രക്രിയത്വരിത | ||
പ്പെടുക്കുന്നതിനും ഉത്തമം. | പ്പെടുക്കുന്നതിനും ഉത്തമം. | ||
ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി | ആഫ്രിക്കന്‍ മല്ലിയില ചമ്മന്തിപ്പൊടി | ||
| വരി 1,296: | വരി 1,296: | ||
5. വെള്ളുള്ളി : 3 ചുള | 5. വെള്ളുള്ളി : 3 ചുള | ||
6. വാളന്‍ പുളി : പാകത്തിന് | 6. വാളന്‍ പുളി : പാകത്തിന് | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
8. കറിവേപ്പില : 1 ഇതള്‍ | 8. കറിവേപ്പില : 1 ഇതള്‍ | ||
9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 | 9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 | ||
| വരി 1,312: | വരി 1,312: | ||
8. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | 8. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
9. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | 9. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
*ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്തരച്ച് ആവശ്യത്തിന്<br> വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
55. അയമോദകം | 55. അയമോദകം | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ട്രാക്കി സ്പെര്‍മം അമ്മി | ശാസ്ത്രനാമം : ട്രാക്കി സ്പെര്‍മം അമ്മി | ||
| വരി 1,339: | വരി 1,339: | ||
8. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 8. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
9. ചെറുനാരങ്ങ : 1 | 9. ചെറുനാരങ്ങ : 1 | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
1 - 8 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | 1 - 8 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
57. പന്നല്‍ | 57. പന്നല്‍ | ||
| വരി 1,349: | വരി 1,349: | ||
ജാതിയ്ക്കാപൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ജാതിയ്ക്കാപൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഐസ് ക്യൂബ് : 4 എണ്ണ<br> | ഐസ് ക്യൂബ് : 4 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
പന്നലിന്‍റെ ഇല കാല്‍ കപ്പ്<br> വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് അരിച്ച് വയ്ക്കുക. | പന്നലിന്‍റെ ഇല കാല്‍ കപ്പ്<br> വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുത്ത് അരിച്ച് വയ്ക്കുക. | ||
ഒരു കരിക്കിന്‍റെ വെള്ളവും കാമ്പും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. (കരിക്കിന്‍റെ കാമ്പ് നന്നായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.) | ഒരു കരിക്കിന്‍റെ വെള്ളവും കാമ്പും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. (കരിക്കിന്‍റെ കാമ്പ് നന്നായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.) | ||
| വരി 1,355: | വരി 1,355: | ||
56. ചെറിയകുറുന്തോട്ടി | 56. ചെറിയകുറുന്തോട്ടി | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സിഡ റെറ്റ്യൂസ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സിഡ റെറ്റ്യൂസ | ||
ഗുണമേന്മ : വാതഹരമാണ്, എഫ്രീഡ്രിന് സദൃശ മായ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുറുന്തോട്ടി ഹൃദയഗതി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്വാസതടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. വിത്തുകള്‍ക്ക് ധാതുപുഷ്ടിയും ലൈംഗികശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള ശക്തിയുണ്ട്. വേദനയും ജ്വരവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. നിദ്ര ഉണ്ടാകുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വാതഹരമാണ്, എഫ്രീഡ്രിന് സദൃശ മായ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുറുന്തോട്ടി ഹൃദയഗതി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്വാസതടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. വിത്തുകള്‍ക്ക് ധാതുപുഷ്ടിയും ലൈംഗികശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള ശക്തിയുണ്ട്. വേദനയും ജ്വരവും ശമിപ്പിക്കുന്നു. നിദ്ര ഉണ്ടാകുന്നു. | ||
ചെറിയ കുറുന്തോട്ടി ചമ്മന്തി | ചെറിയ കുറുന്തോട്ടി ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,364: | വരി 1,364: | ||
ചെറുനാരങ്ങ : പകുതി | ചെറുനാരങ്ങ : പകുതി | ||
ചുവന്നുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ചുവന്നുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
ചെറുനാരങ്ങ ഒഴികെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം തൊടാതെ അരച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങനീര് കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയോജിപ്പിക്കുക. കുറുന്തോട്ടിയില ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍. | ചെറുനാരങ്ങ ഒഴികെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം തൊടാതെ അരച്ചെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങനീര് കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയോജിപ്പിക്കുക. കുറുന്തോട്ടിയില ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍. | ||
| വരി 1,375: | വരി 1,375: | ||
കാന്താരി : 10 എണ്ണ<br> | കാന്താരി : 10 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടുക് : അര സ്പൂണ്‍ | കടുക് : അര സ്പൂണ്‍ | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
| വരി 1,382: | വരി 1,382: | ||
58. കപ്പയില | 58. കപ്പയില | ||
ശാസ്ത്രനാമം : മാനിഹോട്ട് യൂട്ടിലിസീമ | ശാസ്ത്രനാമം : മാനിഹോട്ട് യൂട്ടിലിസീമ | ||
ഗുണമേന്മ : കൃമിയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ദഹന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : കൃമിയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ദഹന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. | ||
കപ്പയിലതോരന്‍ | കപ്പയിലതോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,391: | വരി 1,391: | ||
5. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | 5. തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
6. വെള്ളം : 1 കപ്പ്<br> | 6. വെള്ളം : 1 കപ്പ്<br> | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | 8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | 9. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
10. ഉണക്കമുളക് : 4 എണ്ണ<br> നടുവെ മുറിച്ചത് | 10. ഉണക്കമുളക് : 4 എണ്ണ<br> നടുവെ മുറിച്ചത് | ||
11. കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന് | 11. കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
1 മുതല്‍ 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ഉരലില്‍ ഇടിച്ചെടുക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത *ചേരുവകള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | 1 മുതല്‍ 5 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ഉരലില്‍ ഇടിച്ചെടുക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത *ചേരുവകള്‍ ഒരു കപ്പ്<br> വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,401: | വരി 1,401: | ||
59. ചൊറിയണം ഇല | 59. ചൊറിയണം ഇല | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ലാപോര്‍ട്ട്യാ ഇന്‍ററുപ്റ്റല്‍ | ശാസ്ത്രനാമം : ലാപോര്‍ട്ട്യാ ഇന്‍ററുപ്റ്റല്‍ | ||
ഗുണമേന്മ : രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ഇലയാണിത്. | *ഗുണമേന്മ : രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ഇലയാണിത്. | ||
ചൊറിയണം ഇഡ്ഡലി | ചൊറിയണം ഇഡ്ഡലി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,407: | വരി 1,407: | ||
പച്ചരി : 250 ഗ്രാം<br> | പച്ചരി : 250 ഗ്രാം<br> | ||
ഉഴുന്ന് : 200 ഗ്രാം<br> | ഉഴുന്ന് : 200 ഗ്രാം<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ചൊറിയണം ഇല : അര കപ്പ്<br> | ചൊറിയണം ഇല : അര കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില്‍ കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്‍, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്‍റെ തട്ടില്‍ ആദ്യം ഇലകള്‍ നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം. | പച്ചരി, പുഴുങ്ങലരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ചൊറിയണം ഇല അരിഞ്ഞു ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇഡ്ഡലി ചെമ്പില്‍ കോരിയൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ലെങ്കില്‍, ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിന്‍റെ തട്ടില്‍ ആദ്യം ഇലകള്‍ നിരത്തിയ ശേഷം അതിനുമുകളിലേക്ക് മാവൊഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയും ഉപയോഗിക്കാം. | ||
ചൊറിയണം ഇലപൂരി | ചൊറിയണം ഇലപൂരി | ||
| വരി 1,416: | വരി 1,416: | ||
ചൊറിയണം ഇല | ചൊറിയണം ഇല | ||
അരിഞ്ഞത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | അരിഞ്ഞത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 250 മില്ലി ലിറ്റര്‍<br> | വെളിച്ചെണ്ണ : 250 മില്ലി ലിറ്റര്‍<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,450: | വരി 1,450: | ||
62. ഉലുവ | 62. ഉലുവ | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ട്രിഗോണെല്ല ഫോയ്നം | ശാസ്ത്രനാമം : ട്രിഗോണെല്ല ഫോയ്നം | ||
ഗുണമേന്മ : നടുവേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : നടുവേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ||
ഉലുവയിലത്തോരന്‍ | ഉലുവയിലത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,458: | വരി 1,458: | ||
4. ചെറിയ ഉള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | 4. ചെറിയ ഉള്ളി : 10 എണ്ണ<br> | ||
5. മഞ്ഞള്‍ പൊടി : ഒരു നുള്ള് | 5. മഞ്ഞള്‍ പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
7. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടിസ്പൂണ്‍ | 7. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
8. കടുക് : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | 8. കടുക് : കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,466: | വരി 1,466: | ||
63. മുയല്‍ ചെവിയന്‍ | 63. മുയല്‍ ചെവിയന്‍ | ||
ശാസ്ത്രനാമം : എമിലിയ സോന്‍ചിഫോളിയ | ശാസ്ത്രനാമം : എമിലിയ സോന്‍ചിഫോളിയ | ||
ഗുണമേന്മ : പനി കുറയ്ക്കും, ഉദരവിര ശമിപ്പിക്കും. കണ്ണിനു കുളിര്‍മ നല്‍കും. നേത്രരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഹിതമാണ്. രക്താര്‍ശ്ശസ് ശമിപ്പിക്കും. ടോണ്‍സിലൈറ്റിസ് കുറയ്ക്കും. | *ഗുണമേന്മ : പനി കുറയ്ക്കും, ഉദരവിര ശമിപ്പിക്കും. കണ്ണിനു കുളിര്‍മ നല്‍കും. നേത്രരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഹിതമാണ്. രക്താര്‍ശ്ശസ് ശമിപ്പിക്കും. ടോണ്‍സിലൈറ്റിസ് കുറയ്ക്കും. | ||
മുയല്‍ ചെവിയന്‍ തോരന്‍ | മുയല്‍ ചെവിയന്‍ തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
1. മുയല്‍ ചെവിയന്‍റെ | 1. മുയല്‍ ചെവിയന്‍റെ | ||
ഇലയും ഇളംതണ്ടും : അര കപ്പ്<br> | ഇലയും ഇളംതണ്ടും : അര കപ്പ്<br> | ||
2. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | 2. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
3. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | 3. തേങ്ങ ചിരകിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
4. പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണ<br> | 4. പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 1,477: | വരി 1,477: | ||
6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | 6. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും സവോളയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒതുക്കിച്ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ഇലയും തണ്ടും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും തേങ്ങയും പച്ചമുളകും സവോളയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒതുക്കിച്ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ച് കടുക് താളിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
64. ചെറുകടലാടി | 64. ചെറുകടലാടി | ||
ശാസ്ത്രനാമം : അക്കിരാന്തസ് ആസ്പിര | ശാസ്ത്രനാമം : അക്കിരാന്തസ് ആസ്പിര | ||
ഗുണമേന്മ : വാതം, കഫം, ചെവിവേദന, ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്ക് കടലാടി സമൂലം സേവിക്കുക. ഇല തേനില്‍ ചാലിച്ച് കഴിച്ചാല്‍ അതിസാര ശമനം ലഭിക്കും. | *ഗുണമേന്മ : വാതം, കഫം, ചെവിവേദന, ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്ക് കടലാടി സമൂലം സേവിക്കുക. ഇല തേനില്‍ ചാലിച്ച് കഴിച്ചാല്‍ അതിസാര ശമനം ലഭിക്കും. | ||
ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി | ചെറിയ കടലാടി പത്തിരി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,486: | വരി 1,486: | ||
പച്ചരി : 1 കപ്പ്<br> | പച്ചരി : 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ : അര മുറി | തേങ്ങ : അര മുറി | ||
ഗ്രാമ്പു, പട്ട : ആവശ്യത്തിന് | ഗ്രാമ്പു, പട്ട : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
ചോറ് : അര കപ്പ്<br> | ചോറ് : അര കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില : 1 പിടി | കറിവേപ്പില : 1 പിടി | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ഉള്ളി : 8 എണ്ണ<br> | ഉള്ളി : 8 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 1,501: | വരി 1,501: | ||
65. സാമ്പാര്‍ ചീര | 65. സാമ്പാര്‍ ചീര | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഠമഹശിൗാ ഇമിലശളീഹശൗാ ംശഹറ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : ഠമഹശിൗാ ഇമിലശളീഹശൗാ ംശഹറ | ||
ഗുണമേന്മ : കരളില്‍ കൊഴുപ്പ് അടിയുന്നത് തടയാനും, കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കാനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. വിറ്റാമിന്‍ എ, സി, കാല്‍സ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഇതില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : കരളില്‍ കൊഴുപ്പ് അടിയുന്നത് തടയാനും, കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കാനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. വിറ്റാമിന്‍ എ, സി, കാല്‍സ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഇതില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ | സാമ്പാര്‍ ചീര സമൂസ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,523: | വരി 1,523: | ||
66. കോവിലില | 66. കോവിലില | ||
ശാസ്ത്ര നാമം : ഇീരരശിശമ ഴൃമിറശെ (രവൗസ) | ശാസ്ത്ര നാമം : ഇീരരശിശമ ഴൃമിറശെ (രവൗസ) | ||
ഗുണമേന്മ : ബ്ലഡ് ഷുഗര്‍ ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും, എട്ടുകാലി വിഷത്തിനും, പാമ്പില്‍ വിഷത്തിനും മരുന്നായും, ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്‍റെ കായ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, കുഷ്ഠം, പനി എന്നിവയ്ക്ക് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : ബ്ലഡ് ഷുഗര്‍ ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും, എട്ടുകാലി വിഷത്തിനും, പാമ്പില്‍ വിഷത്തിനും മരുന്നായും, ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്‍റെ കായ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, കുഷ്ഠം, പനി എന്നിവയ്ക്ക് മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കോവലില തോരന്‍ | കോവലില തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,556: | വരി 1,556: | ||
68. ഉള്ളി ഇല | 68. ഉള്ളി ഇല | ||
ഗുണമേന്മ : നീര് വീക്കത്തിനും, കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കു | *ഗുണമേന്മ : നീര് വീക്കത്തിനും, കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കു | ||
ന്നതിനും,. ക്യാന്‍സറിനും പ്രതിവിധിയായി ഉള്ളിത്തണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ന്നതിനും,. ക്യാന്‍സറിനും പ്രതിവിധിയായി ഉള്ളിത്തണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
ഉള്ളി ഇല കട്ലറ്റ് | ഉള്ളി ഇല കട്ലറ്റ് | ||
| വരി 1,577: | വരി 1,577: | ||
69. തകരയില | 69. തകരയില | ||
ശാസ്ത്ര നാമം : ഇമശൈമ ഠീൃമഹ (കാഷിയ ടോറ) | ശാസ്ത്ര നാമം : ഇമശൈമ ഠീൃമഹ (കാഷിയ ടോറ) | ||
ഗുണമേന്മ : പിത്തം, കഫം, വാത രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഹൃദ്യമാണ്. ഇതിന്‍റെ വിത്ത് അരച്ചു തേച്ചാല്‍ കുഷ്ഠം, ചര്‍മ്മ രോഗം ഇവ ശമിക്കും. ചര്‍മ്മകാന്തി വര്‍ദ്ധിക്കും. ആന്തരികമായി കുടലില്‍ ചെറുതായി ചൊറിച്ചില്‍ ഉണ്ടാകുന്നതു കൊണ്ട് വിരേചനൗഷ | *ഗുണമേന്മ : പിത്തം, കഫം, വാത രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഹൃദ്യമാണ്. ഇതിന്‍റെ വിത്ത് അരച്ചു തേച്ചാല്‍ കുഷ്ഠം, ചര്‍മ്മ രോഗം ഇവ ശമിക്കും. ചര്‍മ്മകാന്തി വര്‍ദ്ധിക്കും. ആന്തരികമായി കുടലില്‍ ചെറുതായി ചൊറിച്ചില്‍ ഉണ്ടാകുന്നതു കൊണ്ട് വിരേചനൗഷ | ||
ധമായി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു. | ധമായി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു. | ||
തകരയില പരിപ്പു തോരന്‍ | തകരയില പരിപ്പു തോരന്‍ | ||
| വരി 1,593: | വരി 1,593: | ||
70. പൊന്നാങ്കണ്ണി | 70. പൊന്നാങ്കണ്ണി | ||
ശാസ്ത്രനാമം : അഹലേൃിമിവേലൃമ ടലശൈഹശമെ | ശാസ്ത്രനാമം : അഹലേൃിമിവേലൃമ ടലശൈഹശമെ | ||
ഗുണമേന്മ: മുടിവളരാന്‍, കാഴ്ചശക്തിയ്ക്ക്, രക്തം വര്‍ധിപ്പിക്കു | *ഗുണമേന്മ: മുടിവളരാന്‍, കാഴ്ചശക്തിയ്ക്ക്, രക്തം വര്‍ധിപ്പിക്കു | ||
ന്നതിന് വാത, കഫ, പിത്ത സംബന്ധിയായ രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഉത്തമം. | ന്നതിന് വാത, കഫ, പിത്ത സംബന്ധിയായ രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഉത്തമം. | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണി ദോശ | പൊന്നാങ്കണ്ണി ദോശ | ||
| വരി 1,601: | വരി 1,601: | ||
യീസ്റ്റ് : ഒരു നുള്ള് | യീസ്റ്റ് : ഒരു നുള്ള് | ||
പൊന്നാങ്കണ്ണിയില : അര കപ്പ്<br> | പൊന്നാങ്കണ്ണിയില : അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ച മാവിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് യീസ്റ്റ് ഇട്ട് കുഴച്ചുവെക്കുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി അരച്ച പൊന്നാങ്കണ്ണി ഇല ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ദോശയുണ്ടാക്കുക. | പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ച മാവിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് യീസ്റ്റ് ഇട്ട് കുഴച്ചുവെക്കുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി അരച്ച പൊന്നാങ്കണ്ണി ഇല ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ദോശയുണ്ടാക്കുക. | ||
| വരി 1,618: | വരി 1,618: | ||
ഉണക്ക മുന്തിരി : 25 ഗ്രാം<br> | ഉണക്ക മുന്തിരി : 25 ഗ്രാം<br> | ||
മല്ലി, പുതിന : ഒരു പിടി | മല്ലി, പുതിന : ഒരു പിടി | ||
വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന് | വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
തക്കാളി : 2 എണ്ണ<br> | തക്കാളി : 2 എണ്ണ<br> | ||
കാരറ്റ് : 1 എണ്ണ<br> | കാരറ്റ് : 1 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 1,627: | വരി 1,627: | ||
71. ചെഞ്ചീര | 71. ചെഞ്ചീര | ||
ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ് | ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് സ്പീഷീസ് | ||
ഗുണമേന്മ : രക്തം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദഹനത്തിനും | *ഗുണമേന്മ : രക്തം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദഹനത്തിനും | ||
ചെഞ്ചീരബോളി | ചെഞ്ചീരബോളി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,634: | വരി 1,634: | ||
പഞ്ചസാര : 100 ഗ്രാം<br> | പഞ്ചസാര : 100 ഗ്രാം<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
മൈദമാവ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പഞ്ചസാര ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂര്‍ വെച്ചതിന് ശേഷം ചെഞ്ചീര ഇല ഞെട്ടോടെ അടര്‍ത്തിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. | മൈദമാവ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പഞ്ചസാര ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂര്‍ വെച്ചതിന് ശേഷം ചെഞ്ചീര ഇല ഞെട്ടോടെ അടര്‍ത്തിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. | ||
| വരി 1,648: | വരി 1,648: | ||
കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - 1 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കായം - ഒരു നുള്ള് | കായം - ഒരു നുള്ള് | ||
വിനാഗിരി - 3 സ്പൂണ്‍ | വിനാഗിരി - 3 സ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,662: | വരി 1,662: | ||
4. ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | 4. ഉള്ളി : 1 എണ്ണ<br> | ||
5. ഇറച്ചി മസാല : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | 5. ഇറച്ചി മസാല : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
6. വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന് | 6. വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ഗോതമ്പുപൊടിയും തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക് പാകത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ കുറച്ച് മസാല പൊടിയിട്ട് ചെഞ്ചീരയും ഉള്ളിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും തളിച്ച് വഴറ്റി കോരുക. ഈ കൂട്ട് ഉള്ളില്‍ വെച്ച് കൊഴുക്കട്ട പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. | ഗോതമ്പുപൊടിയും തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക് പാകത്തില്‍ കുഴയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ കുറച്ച് മസാല പൊടിയിട്ട് ചെഞ്ചീരയും ഉള്ളിയും ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും തളിച്ച് വഴറ്റി കോരുക. ഈ കൂട്ട് ഉള്ളില്‍ വെച്ച് കൊഴുക്കട്ട പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. | ||
72. മുരിക്കില | 72. മുരിക്കില | ||
| വരി 1,682: | വരി 1,682: | ||
73. മുള്ളന്‍ചീര | 73. മുള്ളന്‍ചീര | ||
ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ | ശാസ്ത്രനാമം : അമരാന്തസ് സ്പൈനോസസ | ||
ഗുണമേന്മ : വളരെയധികം പോഷകവും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിന്‍ എ-യും സി-യും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വളരെയധികം പോഷകവും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിന്‍ എ-യും സി-യും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നു. | ||
മുള്ളന്‍ചീര ഉപ്പുമാവ് | മുള്ളന്‍ചീര ഉപ്പുമാവ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,689: | വരി 1,689: | ||
മുള്ളന്‍ചീരയില | മുള്ളന്‍ചീരയില | ||
അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
കടുക് - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | കടുക് - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | ||
| വരി 1,696: | വരി 1,696: | ||
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണ<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
റവ വറുത്തെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ശേഷം കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേര്‍ത്തശേഷം റവയും അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഇലയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. | റവ വറുത്തെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ശേഷം കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യത്തിന്<br> വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്<br> ചേര്‍ത്തശേഷം റവയും അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഇലയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക. | ||
74. നെല്ലി | 74. നെല്ലി | ||
ശാസ്ത്രനാമം : എംബ്ലിക്ക ഓഫീസിനാലിസ് | ശാസ്ത്രനാമം : എംബ്ലിക്ക ഓഫീസിനാലിസ് | ||
ഗുണമേന്മ : വാത, പിത്ത, കഫദോഷങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു. അധികം കഴിച്ചാല്‍ ചെറുതായി വിരേചനം ഉണ്ടാകുന്നു. കണ്ണിനു കുളിര്‍മയും കാഴ്ചശക്തിയും നല്‍കുന്നു. രുചിയും ദഹന ശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വാത, പിത്ത, കഫദോഷങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു. അധികം കഴിച്ചാല്‍ ചെറുതായി വിരേചനം ഉണ്ടാകുന്നു. കണ്ണിനു കുളിര്‍മയും കാഴ്ചശക്തിയും നല്‍കുന്നു. രുചിയും ദഹന ശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. | ||
നെല്ലിയില ചമ്മന്തി | നെല്ലിയില ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,713: | വരി 1,713: | ||
75. തക്കാളി | 75. തക്കാളി | ||
ശാസ്ത്രനാമം : സൊളാനം ലൈകോപെര്‍ഷ്യം | ശാസ്ത്രനാമം : സൊളാനം ലൈകോപെര്‍ഷ്യം | ||
ഗുണമേന്മ : കിഡ്നിവീക്കം, സ്കര്‍വി, ടോണ്‍സിലൈറ്റീസ്, തൊണ്ടവേദന, സൂര്യാഘാതം, പൊള്ളല്‍ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തമ ഔഷധമാണ് തക്കാളി ഇല. | *ഗുണമേന്മ : കിഡ്നിവീക്കം, സ്കര്‍വി, ടോണ്‍സിലൈറ്റീസ്, തൊണ്ടവേദന, സൂര്യാഘാതം, പൊള്ളല്‍ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തമ ഔഷധമാണ് തക്കാളി ഇല. | ||
തക്കാളിയില അട | തക്കാളിയില അട | ||
| വരി 1,724: | വരി 1,724: | ||
അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ്<br> | അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ഉപ്പ് - പാകത്തിന് | ||
ചൂടുവെള്ളം - ആവശ്യത്തിന് | ചൂടുവെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ സവാള പച്ചമുളക് എന്നിവ എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയശേഷം അരിഞ്ഞ തക്കാളിയില ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും തേങ്ങയും ചേര്‍ത്തിളക്കി കൂട്ട് തയ്യാറാക്കുക. | എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ സവാള പച്ചമുളക് എന്നിവ എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയശേഷം അരിഞ്ഞ തക്കാളിയില ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പും തേങ്ങയും ചേര്‍ത്തിളക്കി കൂട്ട് തയ്യാറാക്കുക. | ||
അരിപ്പൊടി ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ വാട്ടികുഴച്ച് വാഴയിലയില്‍ പരത്തുക. ശേഷം നടുവില്‍ തക്കാളിഇലക്കൂട്ട് വിതറുക മടക്കിയശേഷം ദോശകല്ലില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക. | അരിപ്പൊടി ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ വാട്ടികുഴച്ച് വാഴയിലയില്‍ പരത്തുക. ശേഷം നടുവില്‍ തക്കാളിഇലക്കൂട്ട് വിതറുക മടക്കിയശേഷം ദോശകല്ലില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക. | ||
76. കടുക് | 76. കടുക് | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ബ്രാസിക്ക നിഗ്ര | ശാസ്ത്രനാമം : ബ്രാസിക്ക നിഗ്ര | ||
ഗുണമേന്മ : ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണ കൈകാല്‍ കഴപ്പിനും ഞരമ്പ് വീക്കത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണ കൈകാല്‍ കഴപ്പിനും ഞരമ്പ് വീക്കത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
കടുകില റോള്‍ | കടുകില റോള്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,746: | വരി 1,746: | ||
കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് | കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് | ||
ഇഞ്ചി - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | ഇഞ്ചി - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ചതച്ച ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ഇവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കടുകില ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയശേഷം വേവിച്ച് വച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഈ മസാലക്കൂട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ബ്രഡിന്‍റെ അരിക് കട്ട്ചെയ്തശേഷം വെളളത്തില്‍ മുക്കി പിഴിഞ്ഞ് കൈവള്ളയില്‍ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് മസാലക്കൂട്ട് വെച്ചശേഷം റോള്‍ ചെയ്യുക. ശേഷം കോഴിമുട്ടയുടെ വെളളയില്‍ മുക്കി റസ്ക്ക് പൊടിയില്‍ ഉരുട്ടി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ചതച്ച ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ഇവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കടുകില ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയശേഷം വേവിച്ച് വച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ ഈ മസാലക്കൂട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ബ്രഡിന്‍റെ അരിക് കട്ട്ചെയ്തശേഷം വെളളത്തില്‍ മുക്കി പിഴിഞ്ഞ് കൈവള്ളയില്‍ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് മസാലക്കൂട്ട് വെച്ചശേഷം റോള്‍ ചെയ്യുക. ശേഷം കോഴിമുട്ടയുടെ വെളളയില്‍ മുക്കി റസ്ക്ക് പൊടിയില്‍ ഉരുട്ടി എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക. | ||
77. പൊന്നിന്‍ തകര | 77. പൊന്നിന്‍ തകര | ||
ശാസ്ത്രനാമം : കാഷിയ ഒബ്റ്റ്യൂസിഫോളിയ | ശാസ്ത്രനാമം : കാഷിയ ഒബ്റ്റ്യൂസിഫോളിയ | ||
ഗുണമേന്മ : പിത്ത, കഫ, വാതരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊന്നിന്‍ തകരയുടെ വിത്ത് കുഷ്ഠം, ചര്‍മരോഗം എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. പൊന്നിന്‍തകരയുടെ ഫലം കാസം, ഗുല്‍മം ഇവയെ ശമിപ്പിക്കും. | *ഗുണമേന്മ : പിത്ത, കഫ, വാതരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊന്നിന്‍ തകരയുടെ വിത്ത് കുഷ്ഠം, ചര്‍മരോഗം എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. പൊന്നിന്‍തകരയുടെ ഫലം കാസം, ഗുല്‍മം ഇവയെ ശമിപ്പിക്കും. | ||
പൊന്നിന്‍ തകര പക്കോട | പൊന്നിന്‍ തകര പക്കോട | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ്<br> | കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ്<br> | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
സവാള - 2 എണ്ണ<br> | സവാള - 2 എണ്ണ<br> | ||
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണ<br> | ||
| വരി 1,762: | വരി 1,762: | ||
പൊന്നിന്‍ തകരയില - അര കപ്പ്<br> | പൊന്നിന്‍ തകരയില - അര കപ്പ്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 50 മില്ലി | വെളിച്ചെണ്ണ - 50 മില്ലി | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കടലമാവ്, ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് കുഴമ്പു പരുവത്തില്‍ കലക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകളെല്ലാം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി പത്തുമിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ തയ്യാറാക്കി വച്ച കൂട്ട് സ്പൂണില്‍ കോരിയെടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നല്ലതുപോലെ മൊരിച്ച് കോരിയെടുക്കുക. | കടലമാവ്, ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് കുഴമ്പു പരുവത്തില്‍ കലക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള *ചേരുവകളെല്ലാം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി പത്തുമിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ തയ്യാറാക്കി വച്ച കൂട്ട് സ്പൂണില്‍ കോരിയെടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നല്ലതുപോലെ മൊരിച്ച് കോരിയെടുക്കുക. | ||
78. കൊല്ലിത്താള് | 78. കൊല്ലിത്താള് | ||
ശാസ്ത്രനാമം : കൊളക്കേഷ്യ എസ്കുലെന്‍റാ ഷോട്ട് | ശാസ്ത്രനാമം : കൊളക്കേഷ്യ എസ്കുലെന്‍റാ ഷോട്ട് | ||
ഗുണമേന്മ : ധാതുസമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരപദാര്‍ത്ഥമാണ് മൂത്രാശയ രോഗങ്ങള്‍ക്കുത്തമം കാന്‍സറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : ധാതുസമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരപദാര്‍ത്ഥമാണ് മൂത്രാശയ രോഗങ്ങള്‍ക്കുത്തമം കാന്‍സറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നു. | ||
കൊല്ലിത്താള് തെറുത്ത് കെട്ടി വറ്റിച്ചത് | കൊല്ലിത്താള് തെറുത്ത് കെട്ടി വറ്റിച്ചത് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,780: | വരി 1,780: | ||
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് | ||
കാന്താരിമുളക് - 20 എണ്ണ<br> | കാന്താരിമുളക് - 20 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ജീരകം, കാന്താരിമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരഞ്ഞശേഷം തേങ്ങ ചിരവിയത് അതിലേക്കിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. താള്, കുടംപുളിയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരപ്പിട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. | ജീരകം, കാന്താരിമുളക്, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരഞ്ഞശേഷം തേങ്ങ ചിരവിയത് അതിലേക്കിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക. താള്, കുടംപുളിയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരപ്പിട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുക. | ||
താള്തണ്ട് തീയ്യല്‍ | താള്തണ്ട് തീയ്യല്‍ | ||
| വരി 1,797: | വരി 1,797: | ||
ഗ്രാമ്പു - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി | ഗ്രാമ്പു - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി | ||
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉലുവ, ജീരകം, ഗ്രാമ്പു, ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ നല്ല ചുവപ്പു | തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉലുവ, ജീരകം, ഗ്രാമ്പു, ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ നല്ല ചുവപ്പു | ||
നിറമാകുന്നതുവരെ വറക്കുക. അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക. | നിറമാകുന്നതുവരെ വറക്കുക. അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക. | ||
| വരി 1,806: | വരി 1,806: | ||
താളില കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | താളില കൂമ്പ് അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ജീരകം - 2 നുള്ള് | ജീരകം - 2 നുള്ള് | ||
| വരി 1,813: | വരി 1,813: | ||
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കൂമ്പ്താള് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് അര ടിസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ജീരകം, കാന്താരി കറിവേപ്പില എന്നിവ അരച്ച് തേങ്ങയും ഉള്ളിയും അതിലിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക അതിനുശേഷം എണ്ണ അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് അരപ്പ് അതിലേക്ക് ഇട്ട് അല്പനേരം ഇളക്കി താള് ചേര്‍ത്തിളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക. | കൂമ്പ്താള് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് അര ടിസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ജീരകം, കാന്താരി കറിവേപ്പില എന്നിവ അരച്ച് തേങ്ങയും ഉള്ളിയും അതിലിട്ട് ഒതുക്കിയെടുക്കുക അതിനുശേഷം എണ്ണ അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് അരപ്പ് അതിലേക്ക് ഇട്ട് അല്പനേരം ഇളക്കി താള് ചേര്‍ത്തിളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക. | ||
79. കുടങ്ങല്‍ | 79. കുടങ്ങല്‍ | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : സെന്‍റൊല്ല ഏഷ്യാറ്റിക്ക അര്‍ബണ്‍ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : സെന്‍റൊല്ല ഏഷ്യാറ്റിക്ക അര്‍ബണ്‍ | ||
ഗുണമേന്മ: കഫപിത്ത വികാരങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു. ബുദ്ധിയും ഓര്‍മശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. ചര്‍മരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഉത്തമമാണ്. കുടങ്ങലിന്‍റെ ഇല അച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാലില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി കഴിച്ചാല്‍ വയറ് സംബന്ധമായ രോഗങ്ങള്‍ക്ക് നല്ലതാണ്. പച്ചമഞ്ഞളും കുടങ്ങലിന്‍റെ ഇലയും അരച്ച് തേങ്ങാ പാലില്‍ ചാലിച്ച് കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ശരീരത്ത് തേച്ച് കുളിപ്പിച്ചാല്‍ നല്ലതാണ്. | *ഗുണമേന്മ: കഫപിത്ത വികാരങ്ങള്‍ ശമിപ്പിക്കുന്നു. ബുദ്ധിയും ഓര്‍മശക്തിയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. ചര്‍മരോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഉത്തമമാണ്. കുടങ്ങലിന്‍റെ ഇല അച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാലില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി കഴിച്ചാല്‍ വയറ് സംബന്ധമായ രോഗങ്ങള്‍ക്ക് നല്ലതാണ്. പച്ചമഞ്ഞളും കുടങ്ങലിന്‍റെ ഇലയും അരച്ച് തേങ്ങാ പാലില്‍ ചാലിച്ച് കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ശരീരത്ത് തേച്ച് കുളിപ്പിച്ചാല്‍ നല്ലതാണ്. | ||
കുടങ്ങലില തോരന്‍ | കുടങ്ങലില തോരന്‍ | ||
| വരി 1,848: | വരി 1,848: | ||
81. മുരിങ്ങ | 81. മുരിങ്ങ | ||
ശാസ്ത്രനാമം : മൊരിങ ഒലിഫെറ | ശാസ്ത്രനാമം : മൊരിങ ഒലിഫെറ | ||
ഗുണമേന്മ : നീര് വറ്റിക്കുന്നു. ഇല രക്ത സമ്മര്‍ദ്ദം ക്രമീകരിക്കുന്നു. തൊലിയും വേരും വിയര്‍പ്പുണ്ടാക്കുന്നു. വേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. വിത്തില്‍ നിന്നെടുക്കുന്ന എണ്ണ വാതരോഗം ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൃമി, വ്രണം, വിഷം ഇവ ശമിപ്പിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : നീര് വറ്റിക്കുന്നു. ഇല രക്ത സമ്മര്‍ദ്ദം ക്രമീകരിക്കുന്നു. തൊലിയും വേരും വിയര്‍പ്പുണ്ടാക്കുന്നു. വേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു. വിത്തില്‍ നിന്നെടുക്കുന്ന എണ്ണ വാതരോഗം ശമിപ്പിക്കുന്നു. കൃമി, വ്രണം, വിഷം ഇവ ശമിപ്പിക്കുന്നു. | ||
മുരിങ്ങയില ചപ്പാത്തി | മുരിങ്ങയില ചപ്പാത്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,854: | വരി 1,854: | ||
2. യീസ്റ്റ് : 1 നുള്ള് | 2. യീസ്റ്റ് : 1 നുള്ള് | ||
3. മുരിങ്ങയില : കാല്‍ കപ്പ്<br> | 3. മുരിങ്ങയില : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 4. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
ചപ്പാത്തിമാവ് കുഴച്ച് വെയ്ക്കുന്നതിനൊപ്പം തന്നെ മുരിങ്ങയില ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് സാധാരണ പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ചപ്പാത്തിമാവ് കുഴച്ച് വെയ്ക്കുന്നതിനൊപ്പം തന്നെ മുരിങ്ങയില ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് സാധാരണ പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കി ഉപയോഗിക്കാം. | ||
| വരി 1,860: | വരി 1,860: | ||
82. ചുരയ്ക്ക / ആീഹേേല ഴൃീൗിറ | 82. ചുരയ്ക്ക / ആീഹേേല ഴൃീൗിറ | ||
ശാസ്ത്രനാമം : ഘമഴലിമൃശമ ടശരലൃമൃശമ | ശാസ്ത്രനാമം : ഘമഴലിമൃശമ ടശരലൃമൃശമ | ||
ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരയ്ക്കയില അരച്ചിട്ടാല്‍ ത്വക്ക് രോഗങ്ങള്‍ ശമിക്കും. | *ഗുണമേന്മ : സമൂലം ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മഞ്ഞപ്പിത്തം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്നു. ചുരയ്ക്കയില അരച്ചിട്ടാല്‍ ത്വക്ക് രോഗങ്ങള്‍ ശമിക്കും. | ||
ചുരയ്ക്കയിലത്തോരന്‍ | ചുരയ്ക്കയിലത്തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,867: | വരി 1,867: | ||
പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണ<br> | ||
ചെറിയുള്ളി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ചെറിയുള്ളി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ്, കടുക് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ്, കടുക് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
ചുരയ്ക്കയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ മൂടി വേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും ചെറിയുള്ളിയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. പാകത്തിനു ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി തോര്‍ത്തിയെടുക്കുക. | ചുരയ്ക്കയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്തതില്‍ ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ മൂടി വേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങയും ചെറിയുള്ളിയും പച്ചമുളകും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. പാകത്തിനു ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി തോര്‍ത്തിയെടുക്കുക. | ||
| വരി 1,885: | വരി 1,885: | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
കഴുകി അരിഞ്ഞെടുത്ത പീച്ചിങ്ങയിലയല്‍ തേങ്ങയും ഉള്ളിയും മുളകും ഒതുക്കിയെടുത്തിട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്തിളക്കി വയ്ക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് പാകമാകുമ്പോള്‍ തയ്യാറാക്കിവെച്ച ഇല ഇട്ട് ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക. | കഴുകി അരിഞ്ഞെടുത്ത പീച്ചിങ്ങയിലയല്‍ തേങ്ങയും ഉള്ളിയും മുളകും ഒതുക്കിയെടുത്തിട്ട് ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പുചേര്‍ത്തിളക്കി വയ്ക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് പാകമാകുമ്പോള്‍ തയ്യാറാക്കിവെച്ച ഇല ഇട്ട് ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കുക. | ||
84. പയറില | 84. പയറില | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : വിക്നാ അന്‍ക്യൂലേറ്റ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : വിക്നാ അന്‍ക്യൂലേറ്റ | ||
| വരി 1,920: | വരി 1,920: | ||
എള്ള് : 1 സ്പൂണ്‍ | എള്ള് : 1 സ്പൂണ്‍ | ||
മുട്ട : 1 | മുട്ട : 1 | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : ഒരു നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : ഒരു നുള്ള് | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
| വരി 1,930: | വരി 1,930: | ||
അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | അരിഞ്ഞത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
തേങ്ങ ചിരകിയത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | തേങ്ങ ചിരകിയത് : കാല്‍ കപ്പ്<br> | ||
പച്ചമുളക് : ആവശ്യത്തിന് | പച്ചമുളക് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കടല/പയര്‍ മുളപ്പിച്ചത് : 1 കപ്പ്<br> | കടല/പയര്‍ മുളപ്പിച്ചത് : 1 കപ്പ്<br> | ||
ചെറിയുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ചെറിയുള്ളി : 3 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : 1 നുള്ള് | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
പലതരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇലകള്‍ അരിഞ്ഞത് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയുള്ളിയും മുളപ്പിച്ച പയറോ കടലയോ ചേര്‍ത്ത് വാഴയിലയില്‍ വെച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. | പലതരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇലകള്‍ അരിഞ്ഞത് തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ചെറിയുള്ളിയും മുളപ്പിച്ച പയറോ കടലയോ ചേര്‍ത്ത് വാഴയിലയില്‍ വെച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. | ||
| വരി 1,953: | വരി 1,953: | ||
86. കറ്റാര്‍വാഴ | 86. കറ്റാര്‍വാഴ | ||
ഗുണമേന്മ : കാന്‍സര്‍ രോഗപ്രതിരോധത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. രോഗികള്‍ക്ക് ആശ്വാസമേകുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം. | *ഗുണമേന്മ : കാന്‍സര്‍ രോഗപ്രതിരോധത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. രോഗികള്‍ക്ക് ആശ്വാസമേകുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം. | ||
കറ്റാര്‍വാഴ തേന്‍ മിശ്രിതം | കറ്റാര്‍വാഴ തേന്‍ മിശ്രിതം | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
കറ്റാര്‍വാഴപ്പോള ചെറിയ | കറ്റാര്‍വാഴപ്പോള ചെറിയ | ||
കഷണങ്ങളാക്കിയത് : അര കപ്പ്<br> | കഷണങ്ങളാക്കിയത് : അര കപ്പ്<br> | ||
തേന്‍ : ആവശ്യത്തിന് | തേന്‍ : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാചകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
കറ്റാര്‍വാഴ പോള തേനില്‍ മുങ്ങിക്കിടക്കത്തക്കവണ്ണം ചില്ലുഭരണിയില്‍ ഇട്ട് അടച്ചുവയ്ക്കുക. 41 ദിവസത്തിനുശേഷം എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | കറ്റാര്‍വാഴ പോള തേനില്‍ മുങ്ങിക്കിടക്കത്തക്കവണ്ണം ചില്ലുഭരണിയില്‍ ഇട്ട് അടച്ചുവയ്ക്കുക. 41 ദിവസത്തിനുശേഷം എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
87. പാല്‍ച്ചീര | 87. പാല്‍ച്ചീര | ||
ശാസ്ത്രനാമം : യൂഫോര്‍ബിയ ഹിറ്റ്റ | ശാസ്ത്രനാമം : യൂഫോര്‍ബിയ ഹിറ്റ്റ | ||
ഗുണമേന്മ : ഉളുക്ക് ചതവ് എന്നിവയ്ക്ക് കാടിയില്‍ അരച്ചിടാം. ചെടി സമൂലം ചതച്ചത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ സൂര്യതാപം ചെയ്ത വറ്റിച്ച എണ്ണ സോറിയാസിസിന് ഫലപ്രദമാണ്. കുഴി നഖത്തിന് ഇതിന്‍റെ പാല്‍ പുരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. | *ഗുണമേന്മ : ഉളുക്ക് ചതവ് എന്നിവയ്ക്ക് കാടിയില്‍ അരച്ചിടാം. ചെടി സമൂലം ചതച്ചത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ സൂര്യതാപം ചെയ്ത വറ്റിച്ച എണ്ണ സോറിയാസിസിന് ഫലപ്രദമാണ്. കുഴി നഖത്തിന് ഇതിന്‍റെ പാല്‍ പുരട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. | ||
പാല്‍ ചീര തോരന്‍ | പാല്‍ ചീര തോരന്‍ | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,972: | വരി 1,972: | ||
5. ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | 5. ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
6. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | 6. വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | 8. കടുക് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
കഴുകിയെടുത്ത ചീര ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. 1, 3, 4, 5 *ചേരുവകള്‍ ഒതുക്കിയെടുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | കഴുകിയെടുത്ത ചീര ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. 1, 3, 4, 5 *ചേരുവകള്‍ ഒതുക്കിയെടുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
88. മഞ്ഞള്‍ | 88. മഞ്ഞള്‍ | ||
ശാസ്ത്രീയ നാമം : കുര്‍കുമ ലോംഗ | ശാസ്ത്രീയ നാമം : കുര്‍കുമ ലോംഗ | ||
ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് മഞ്ഞള്‍. ഇതിന്‍റെ കിഴങ്ങ് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യവര്‍ദ്ധനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : നമ്മുടെ ചുറ്റുപാടില്‍ സുലഭമായി കാണുന്ന ഔഷധ സസ്യമാണ് മഞ്ഞള്‍. ഇതിന്‍റെ കിഴങ്ങ് ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യവര്‍ദ്ധനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. | ||
മഞ്ഞളില മീന്‍ പൊള്ളിച്ചത് | മഞ്ഞളില മീന്‍ പൊള്ളിച്ചത് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
മീന്‍ : 2 എണ്ണ<br> | മീന്‍ : 2 എണ്ണ<br> | ||
മഞ്ഞളില : 3 എണ്ണ<br> | മഞ്ഞളില : 3 എണ്ണ<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
കാന്താരി മുളക് : 8 എണ്ണ<br> | കാന്താരി മുളക് : 8 എണ്ണ<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||
| വരി 1,990: | വരി 1,990: | ||
89. പാവല്‍ | 89. പാവല്‍ | ||
*ശാസ്ത്രീയനാമം : മൊമോര്‍ഡിക്ക ചാറന്‍ഷ്യ | *ശാസ്ത്രീയനാമം : മൊമോര്‍ഡിക്ക ചാറന്‍ഷ്യ | ||
ഗുണമേന്മ : കഫം, പൈത്തിക വികാരങ്ങള്‍, അര്‍ശസ്സ് ഇവ ശമിപ്പിക്കും. പ്രമേഹം കുറയ്ക്കും. ചെറിയ രീതിയില്‍ അണുനാശിനിയാണ്. വിളര്‍ച്ച, കൃമി വികാരങ്ങള്‍ ഇവയ്ക്കും ഹിതമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : കഫം, പൈത്തിക വികാരങ്ങള്‍, അര്‍ശസ്സ് ഇവ ശമിപ്പിക്കും. പ്രമേഹം കുറയ്ക്കും. ചെറിയ രീതിയില്‍ അണുനാശിനിയാണ്. വിളര്‍ച്ച, കൃമി വികാരങ്ങള്‍ ഇവയ്ക്കും ഹിതമാണ്. | ||
പാവലില പച്ചടി | പാവലില പച്ചടി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 1,997: | വരി 1,997: | ||
കാന്താരി മുളക് : 20 എണ്ണ<br> | കാന്താരി മുളക് : 20 എണ്ണ<br> | ||
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടീസ്പൂണ്‍<br> | ||
കട്ടതൈര് : ഒന്നര കപ്പ്<br> | കട്ടതൈര് : ഒന്നര കപ്പ്<br> | ||
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട് | കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകും, കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് താളിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ച പാവലില ചേര്‍ത്ത് ഉപ്പുമിട്ട് മൂടിവെച്ച് കുറച്ചുനേരം വേവിക്കുക. തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിമുളകും നന്നായി വെണ്ണപോലെ അരച്ച് കുറച്ച് പച്ചകടുകും ചതച്ച് പാത്രത്തിലിട്ട് നന്നായി വഴറ്റി വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ശേഷം കട്ടതൈര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകും, കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് താളിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ച പാവലില ചേര്‍ത്ത് ഉപ്പുമിട്ട് മൂടിവെച്ച് കുറച്ചുനേരം വേവിക്കുക. തേങ്ങ ചിരവിയതും, കാന്താരിമുളകും നന്നായി വെണ്ണപോലെ അരച്ച് കുറച്ച് പച്ചകടുകും ചതച്ച് പാത്രത്തിലിട്ട് നന്നായി വഴറ്റി വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ശേഷം കട്ടതൈര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. | ||
90. ചെറുനാരങ്ങയില | 90. ചെറുനാരങ്ങയില | ||
ശാസ്ത്രനാമം : സിട്രസ് ലിമോനം | ശാസ്ത്രനാമം : സിട്രസ് ലിമോനം | ||
ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | *ഗുണമേന്മ : വിറ്റാമിന്‍ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില ചമ്മന്തി | ചെറുനാരങ്ങയില ചമ്മന്തി | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 2,014: | വരി 2,014: | ||
4. ഉള്ളി (ചെറുത്) : 5 എണ്ണ<br> | 4. ഉള്ളി (ചെറുത്) : 5 എണ്ണ<br> | ||
5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 5. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
മുകളില്‍ കൊടുത്തിട്ടുള്ള *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുത്തുപയോഗിക്കാം. | മുകളില്‍ കൊടുത്തിട്ടുള്ള *ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുത്തുപയോഗിക്കാം. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില സംഭാരം | ചെറുനാരങ്ങയില സംഭാരം | ||
| വരി 2,024: | വരി 2,024: | ||
5. ചെറുനാരങ്ങയില : 8 എണ്ണ<br> | 5. ചെറുനാരങ്ങയില : 8 എണ്ണ<br> | ||
6. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 6. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
ഒരു ലിറ്റര്‍<br> നേര്‍പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്തു പയോഗിക്കാം. | ഒരു ലിറ്റര്‍<br> നേര്‍പ്പിച്ച മോരിലേക്ക് 2 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള *ചേരുവകള്‍ ചതച്ചിടുക. ആവശ്യത്തിന്<br> ഉപ്പുചേര്‍ത്തു പയോഗിക്കാം. | ||
ചെറുനാരങ്ങയില ജ്യൂസ് | ചെറുനാരങ്ങയില ജ്യൂസ് | ||
*ചേരുവ | *ചേരുവ | ||
| വരി 2,032: | വരി 2,032: | ||
3. പഞ്ചസാര : 200 ഗ്രാം<br> | 3. പഞ്ചസാര : 200 ഗ്രാം<br> | ||
4. ഏലക്ക : 2 എണ്ണ<br> | 4. ഏലക്ക : 2 എണ്ണ<br> | ||
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം | *'''തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം''' | ||
തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളത്തിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങയില ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് നീര് ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഏലയ്ക്കാ കൂടി പൊടിച്ചിട്ടാല്‍ ജ്യൂസ് തയ്യാര്‍. | തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളത്തിലേക്ക് ചെറുനാരങ്ങയില ഇടിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് നീര് ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഏലയ്ക്കാ കൂടി പൊടിച്ചിട്ടാല്‍ ജ്യൂസ് തയ്യാര്‍. | ||
91. കൊഴുപ്പച്ചീര | 91. കൊഴുപ്പച്ചീര | ||
ശാസ്ത്രനാമം : പോര്‍ട്ടുലാക ഒലെറാസി | ശാസ്ത്രനാമം : പോര്‍ട്ടുലാക ഒലെറാസി | ||
ഗുണമേന്മ : പ്രോട്ടീന്‍ സമ്പുഷ്ടമാണ്. | *ഗുണമേന്മ : പ്രോട്ടീന്‍ സമ്പുഷ്ടമാണ്. | ||
കൊഴുപ്പച്ചീര പരിപ്പുകറി | കൊഴുപ്പച്ചീര പരിപ്പുകറി | ||
| വരി 2,066: | വരി 2,066: | ||
വെളുത്തുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | വെളുത്തുള്ളി - 4 എണ്ണ<br> | ||
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടിസ്പൂണ്‍ | ||
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് | ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | പാകം ചെയ്യുന്നവിധം | ||
അടുപ്പില്‍വെച്ച് ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, കാന്താരിമുളക് ഇവ ചതച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഇട്ട് മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം കാന്താരിയിലയും തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി മൂന്ന് മിനിട്ടു സമയം മൂടിവെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം ഇറക്കിവെച്ച് സ്വാദോടെ കഴിക്കാം. | അടുപ്പില്‍വെച്ച് ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, കാന്താരിമുളക് ഇവ ചതച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഇട്ട് മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം കാന്താരിയിലയും തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി മൂന്ന് മിനിട്ടു സമയം മൂടിവെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം ഇറക്കിവെച്ച് സ്വാദോടെ കഴിക്കാം. | ||
| വരി 2,081: | വരി 2,081: | ||
6. കുരുമുളക് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | 6. കുരുമുളക് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ | ||
7. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | 7. ഉപ്പ് : പാകത്തിന് | ||
8. മഞ്ഞള്‍പൊടി : ആവശ്യത്തിന് | 8. മഞ്ഞള്‍പൊടി : ആവശ്യത്തിന്<br> | ||
9. തേങ്ങ : ഒരു മുറി ചിരകിയത് | 9. തേങ്ങ : ഒരു മുറി ചിരകിയത് | ||
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം | ||